Reprise du message précédent :

 
Tiens, essaie cette recette, les mêmes proportions que la recette de la FP pour une maturation à froid, mais pour 2 pâtons. Chez moi, ça marche nickel.
 
-320g de farine (Caputo rouge Pizza Chef pour moi).
-200g d'eau froide
-0.6g de levure fraîche
-10g de sel
 
Impossible que ça colle.
 

Merci beaucoup
 
Je testerai ça.

 
Benvenuto Fabien !
 
Si tu aimes les pizzas napolitaines comme on les mange labas, la double résistance est en effet nécessaire !
Avec le Bestron, il te faut une résistance pac-man de 220v dispo au SAV du revendeur Français
Le moteur tu peux t'en passer et tourner la pizza avec une poignée comme moi apres 40 secondes de cuisson
le boitier avec les régulateur de tension c'est vraiment pas utile selon moi, les résistances ne sont pas assez puissante pour en avoir besoin
pour toute la partie électrique , tu peux trouver ton bonheur chez ce vendeur, un câblage et des gaines haute température sont obligatoires !  
en bas de première page tu as des liens pour les modifs, filtre mon pseudo à l'aide de la fonction recherche au besoin.

 
 
 
 
merci sub zero je foit prendre une resistance pac man pour le bas du four juste merci beaucoup

 
 
Mister Bienvenu
 
D'origine napolitaine, arghhhhhh on va être obligé de faire de la margharita tout le temps !!!!    
 
 

 
 
merci lol

C'est bien gentil de modérer, mais faudrait penser à sanctionner ceux qui reviennent juste pour troller !    
 
Merci    

 
 
Tout à fait, je pense qu'il y a erreur sur la personne.... à sanctionner..... c'est très dommage....

De mon point de vue il y a insulte et attaque perso, ca justifie une (légère) sanction. Par contre en cas de troll intempestif et récurrent il faut alerter, la modération - que je représente en l'espèce - n'a pas forcément le temps de lire tout le thread.

Pour le coup j'ai remonté la discussion et je n'y ai vu que quelques piques - certes acerbes - de sebastien@numéro (il se peut que j'ai loupé quelque chose cela dit), de là à l'insulter je trouve ca déplacé.

En espérant avoir clarifié

Pour vraiment comprendre, il faudrait relire beaucoup de pages avec le pseudo de seb123 et comparer avec le pseudo leaufroide pour comprendre que leaufroide est gentil comme tout et ne mérite pas de TT, des RTT à la limite ...
On attend ton retour dans 2 jours leauleau

Bienvenue Fabien,
Fait la M1 ca sera déja bien.
Fait quelques pizzas avec et ensuite après une vingtaine de pizzas, si tu n'es pas satisfait, passe à la double resistance

Leaufroide qui s'est sacrifié pour le topic. Chapeau l'artiste    
On est avec toi compadre  

Un petit rouge sur Dunkerque
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s

Bonjour à tous j'ai un problème avec mon four, c'est un petit rouge style white and brown mais je n'ai plus la marque sous les yeux.
 
Lorsque je l'ai branché j'ai entendu un bruit bizarre au niveau du thermostat et il n'a plus démarré depuis je pense qu'il est grillé.
J'ai alors essayé de l'ouvrir mais je n'arrive pas à comprendre comment ouvrir "complètement":
- j'ai desserrer les vis des 2 pieds
- séparé les 2 voutes l'une de l'autre reliées par des fils d'un côté mais je n'arrive pas à ouvrir le four au niveau de la voute supérieur pour accéder au thermostat etc...  
-j'ai retiré les 2 vis du derrière de l'appareil mais il en reste une en dessous qui tourne dans le vide
 
peut on l'ouvrir entièrement? y a t'il encore un espoir à votre avis?
 
 
ps: je peux prendre des photos si ça aide

Euh sans déconner seb provoque un peu, titille mais si ça (et la réponse de leaufroide) mérite des TT venez pas sur le topic café sérieux....

T'inquiète pas, rien de grave.
Des fois, on disait qu'il fallait etre sur qu'il ne restait pas d'humidité dans le four...
Peut-etre juste un petit coupe circuit!

Vous avez le bonjour de Leaufroide, pendant ces 2 jours il va bricoler son four

Pizzas ce week-end, on s'est régalé mais la cuisson au four tradi et la pelle à pizza remplacée par une planche à pain retournée  
Comment dire, ça suffit.
Pour le four, peut-être celui de la FP, mais pour la pelle y'a des liens qui sont passés l y a quelques temps et je ne les retrouve pas (j'ai remonté 15 pages)
Si quelqu'un s'en souvient    
Derniere chose, vous mettez de semoule ou pas sur votre pelle et si oui quel type?
merki
 

 
Salut sam
 
Pour ouvrir le four entièrement, regardes le manuel d'atelier
 
c'est peut être un fil dénudé qui fait court-jus, vérifie le câblage
 
le thermostat quand tu passes de 0 à 1 doit faire un 'clic' (il passe de Off à ON )  si pas c'est qu'il est déréglé
 
si c'est de l'humidité dans les résistances il faut les passer au four  
 
si tu l'as laissé chauffer trop longtemps (pour nettoyer la pierre par ex) et qu'il ne démarre plus, c'est le fusible thermique dans la partie basse du four qui est a remplacer
 
Bref il y a toujours de l'espoir !

J'ai un four siemens avec pyrolyse et jusqu'à maintenant je ne trouve pas comment ouvrir la porte en mode pyrolyse. Quelqu'un a une idée?  
 
Merci!

Avec les photos c'est mieux :
 

 
Y a le crochet de la première photo qui sort on dirait et qui bloque la porte sur la deuxième photo :  
 

démarrer le mode pyrolyse avec la porte entrouverte  pour que le crochet ne sache la bloquer.
 
ou couper la tête du crochet  

Quand je démarre la pyrolyse avec la porte entrouverte la pyrolyse s'arrête au moment où elle doit fermer la porte. Donc au bout de quelques minutes...

Qui du topic essaye d'enculer les honnêtes gens ?

http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=21_s

Un autre Bestron sur Dunkerque

 
J'ai vu et je l'ai contacter voir si il veut bien l'envoyer en Belgique via Mondial Relay

C’est un vrai saint, bénit soit-il… il peut maintenant changer de pseudo :
 
Leaufroide => Leaubénite  

 
 
pas facile a trouver les tourtieres    

 
Ok merci de ta réponse précise:
- Le clic c'est ok.
- Le cablage me semble bon (il fallait que je retire la vis du milieu de la voute je n'avais pas vu), excepté au niveau du branchement de la résistance d'un côté le plastique qui recouvre le fil électrique est complètement fondu je l'ai retiré est les câbles semblent noircies, le problème vient d'ici ?
- Le four a grillé/fait des étincelles au moment de l'allumage donc il n'a même pas eu le temps de chauffer (il a déjà plusieurs pizzas au compteur par contre!) c'est un trust.
- Pour les résistances et l'humidité je ne pense pas comme je l'utilise souvent et il est toujours resté à l'intérieur.
 
Je vérifierais le fusible thermique  

 
C'est pas faux   , j'ai toujours pas réussi à en trouver, je paierai bien 50€ pour une tourtière alu ( )
Ou en titane de carbone remarque....

De pouvoir faire une pizza maison en une bonne soirée, sans devoir prévoir ca un ou deux jour a l'avance.

Le weekend je reviens parfois chez des personnes de ma famille ou des amis. le fait de devoir etre la 1 ou deux jours avant pour préparer une pate et laisser reposer plusieurs jours rend les choses plus compliquées.

 
Ta demande est compréhensible mais si tu ne laisse pas maturer ta pâte, même le super minimum de 24h tu ne pourras pas obtenir le genre de pâte que tu vois parfois ici.
 
Les pizzas, si c'est un truc rapidement bouffé, c'est pas aussi rapide à faire que des nouilles
 
Tu as aussi la solution de préparer des pâtons que tu mets au congélateur après maturation.
Genre le samedi tu fais de la pâte pour 8 pâtons et le lundi tu mets au congélateur ce que tu n'utilises pas.
 
Les jours où tu veux faire une pizza tu mets tes pâtons à décongeler le matin au frigo et le soir c'est utilisable.
Ou si tu en fais pour ta famille tu déboules avec tes tuperwares et hop!
 

 
 
si tu veux j'ai des tourtières en alus qui font 30 ou 32 cm sur 2 cm ou 3 de hauteur et c'est du costaud

 
 
Ouais mais là, la pizza n'a plus de place sur le petit rouge....

Vous les conservez combien de temps vos boites de tomates une fois ouvertes? Une semaine au frigo et bien couvertes c'est trop?

 
 
Moi je congèle

 
J'ai besoin d'aide
Pour ma 2ème tentative au pti rouge, j'ai fait la pâte moi même.
Je n'ai toujours pas bien compris les recommandations en FP.
 
Voilà mon protocole :
4 pâtons :
760g de farine Caputo bleue '00'
44cl d'eau
1,34g de levure de bière
22,3g de sel  
2h de pointage en vrac (je sais pas ce que c'est ), façonnage des pâtons  
6h d’apprêt (je sais pas ce que c'est )
 
Niveau timing, c'est pas top..
J'ai fait ma pâte vers 23h le samedi soir :

Dimanche, 9h :

 
Je fais une dizaine de rabats, je sépare les 4 patons.
Je laisse gonfler jusqu'à 12h sous un torchon humide :

 
J'étale à la main, ca ce passe bien :


 
Ca colle encore un peu sur la pelle en bois.

 
Enfournement à 400°C pour la première. Cuisson 2min. Un peu cramée dessous.
Pas de photo de la première
 
Deuxième 2min :

 
Troisième 3min :



 
Les gamins ont trouvés bon.
Moi moyen.
Madame joula, pas bon
 

pas assez cuit je pense

Trop de levure déja
 
Ensuite l'ordre c'est de bas en haut : Sauce tomate, fromage, reste de la garniture.
 
Ton four ne me semble pas assez chaud parce qu’avec deux minutes de cuisson ça devrais être bon normalement.