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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°34499727
the_blob
Posté le 31-05-2013 à 09:57:33  profilanswer
 

Reprise du message précédent :


 
va faire des pizzas noob  :o

mood
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Posté le 31-05-2013 à 09:57:33  profilanswer
 

n°34499749
the_blob
Posté le 31-05-2013 à 09:58:40  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
Ah... c'est que tu ne veux pas les montrer ?  


 
parceque qu'ezzz s'en bat les baloches du leopard (un peu comme moi) et qu'ici une LU persistante dit qu'une pizza sans leopard = caca.

n°34499791
Profil sup​primé
Posté le 31-05-2013 à 10:01:14  answer
 

Vous vous en carrez qu'il n'y ait pas de tâches, faites péter les photos

n°34499827
s_gilou
Posté le 31-05-2013 à 10:04:29  profilanswer
 

@Sub merci pour les photos de l'abaisse, j'avais toujours des petites questions la dessus.
Par contre pas cool pour tes pizzas seches !
Ta levure était peut-etre pas au top de sa forme ?

n°34499935
ezzz
23
Posté le 31-05-2013 à 10:12:38  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

Non, il retourne la pizza après une minute et laisse encore cuire 30 secondes.


il fait pas 90s sur toutes ses pizzas :

sebastien0123 a écrit :

Une petite margharita avec mon dernier pâton.
Cuisson 60 secondes (200g).
 
http://i.imgur.com/1joZrNL.jpg
http://i.imgur.com/peNpcqC.jpg



---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°34499992
ezzz
23
Posté le 31-05-2013 à 10:16:29  profilanswer
 

the_blob a écrit :

parceque qu'ezzz s'en bat les baloches du leopard (un peu comme moi) et qu'ici une LU persistante dit qu'une pizza sans leopard = caca.


si si je fais du léopard sur toutes mes pizzas  [:doppelgangbanger:2]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°34500008
ezzz
23
Posté le 31-05-2013 à 10:17:39  profilanswer
 

gsans a écrit :

Ah... c'est que tu ne veux pas les montrer ?  


non mais les pizzas je préfère les manger que de les couper et les plier en 8 pour montrer la cuisson sur une photo
 
chacun son truc...


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°34500057
the_blob
Posté le 31-05-2013 à 10:21:01  profilanswer
 

ezzz a écrit :


si si je fais du léopard sur toutes mes pizzas  [:doppelgangbanger:2]


 
hannnn un de plus ....

Message cité 1 fois
Message édité par the_blob le 31-05-2013 à 10:21:31
n°34500094
the_blob
Posté le 31-05-2013 à 10:23:38  profilanswer
 

knackizza  :o  
 
http://hfr-rehost.net/preview/self/2bdc2acf72001cee25979d8b7c3fc8fb64eefabf.jpg
 
 
ah ah ah ah ah
 
 
faut que je retrouve la moulzone tiens.

Message cité 1 fois
Message édité par the_blob le 31-05-2013 à 10:24:29
n°34500108
Shinseiki
Poti Blagueur
Posté le 31-05-2013 à 10:24:40  profilanswer
 

Miam :)


---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!
mood
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Posté le 31-05-2013 à 10:24:40  profilanswer
 

n°34500939
guigotech
Posté le 31-05-2013 à 11:22:19  profilanswer
 

J'ai fait le dernier pâton hier,
http://hfr-rehost.net/self/ae898a52584527e68b260b109e4e846734e81341.jpg
http://hfr-rehost.net/self/c804efdcb2f9292c992f2e16a4ffe4a1e58be4e8.jpg
http://hfr-rehost.net/self/0ac53f9551a490d25365fb82356f6b9a9a254522.jpg
http://hfr-rehost.net/self/22a40c8863f41a71cf4d16cf9f269f2d299534eb.jpg
http://hfr-rehost.net/self/a6b76850be0ec1444072622e89e5bbd853339bed.jpg
http://hfr-rehost.net/self/37d0b354656d02f9062d8fe6ffd7d383a3ad962f.jpg
 

n°34500977
Shinseiki
Poti Blagueur
Posté le 31-05-2013 à 11:24:05  profilanswer
 

Hooo, un pied :)


---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!
n°34501006
guigotech
Posté le 31-05-2013 à 11:26:16  profilanswer
 

poilu  [:moundir]

n°34501214
Shinseiki
Poti Blagueur
Posté le 31-05-2013 à 11:40:56  profilanswer
 

Belle pizza sinon :) Certain vont probablement hurler à cause du jambon Ranou par contre :lol:


---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!
n°34501314
the_blob
Posté le 31-05-2013 à 11:45:52  profilanswer
 

Shinseiki a écrit :

Belle pizza sinon :) Certain vont probablement hurler à cause du jambon Ranou par contre :lol:


 
ce ne sont pas eux qui la mangeront de toute facons ...
j'aime bien le jambon comme ca aussi.

n°34501382
Shinseiki
Poti Blagueur
Posté le 31-05-2013 à 11:49:03  profilanswer
 

the_blob a écrit :

ce ne sont pas eux qui la mangeront de toute facons ...
j'aime bien le jambon comme ca aussi.


 
Oui tout à fait, du moment que lui l’apprécie c'est le principale :)
 
Pizza prévue demain pour moi....fin si elle se transforme pas en piscine de gras comme la dernière :o


---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!
n°34501574
LeNullos
Posté le 31-05-2013 à 11:59:59  profilanswer
 

multivitamine a écrit :

Pour en revenir à ma pate chiante à abaisser.
 
J'ai essayer avec un paton (24h) en le sortant directement du frigo.
 
Ça abaisse nickel, et ça gonfle quand même au four pyrolizer :o
 
Yen a qui le font ici?


 
Oui moi,
en effet c'est plus facile avec de la PZ8, moins élastique (dans le sens où elle reprend sa forme d'origine si sortie trop tot du frigo).
JB

n°34501630
LeNullos
Posté le 31-05-2013 à 12:03:18  profilanswer
 
n°34501665
mr-sub-zer​o
Posté le 31-05-2013 à 12:05:59  profilanswer
 

Merçi Ezzz j'avais vu.
 
Mais la majorité de ses pizzas sont autour d'une trente,  j'aimerais faire de grandes pizzas dedans bien colorées comme Leaufroide,
modifié y doit quand même y avoir moyen de descendre le temp de cuisson [:icorgnobi:1]
 
 
 

Shinseiki a écrit :

Belle pizza sinon :) Certain vont probablement hurler à cause du jambon Ranou par contre :lol:


 
Le jambon fraichement découpé, c'est quand même 10x meilleur !  
On a ce ptit gout acidulé avec une cuisson rapide que l'on ne retrouve pas avec du pré-emballé.

Message cité 1 fois
Message édité par mr-sub-zero le 31-05-2013 à 12:06:17
n°34501764
ezzz
23
Posté le 31-05-2013 à 12:12:47  profilanswer
 

the_blob a écrit :

hannnn un de plus ....


ouais mais pour ma défense, y en aurait pas ça serait pareil  [:elessar53]

 
mr-sub-zero a écrit :

Merçi Ezzz j'avais vu.

 

Mais la majorité de ses pizzas sont autour d'une trente,  j'aimerais faire de grandes pizzas dedans bien colorées comme Leaufroide,
modifié y doit quand même y avoir moyen de descendre le temp de cuisson [:icorgnobi:1]


Je pense que je plus simple et le plus efficace c'est le mod du thermostat, pour faire comme sur les petits rouges : enfourner avec la résistance bien rouge.

 

Je pense que j'y viendrai un jour ou l'autre pour tester :o


Message édité par ezzz le 31-05-2013 à 12:13:04

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°34502063
gsans
Slow food... slow....
Posté le 31-05-2013 à 12:40:31  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
parceque qu'ezzz s'en bat les baloches du leopard (un peu comme moi) et qu'ici une LU persistante dit qu'une pizza sans leopard = caca.


 
 
Bah ouis, mais moi si y'a pas de léopard, je m'en tape aussi un peu hein, du moment que c'est bon. Bon avec l'Effeuno, c'est certains que le léopard arrive plus facilement, mais je fais pas des pizzas pour avoir des petites tâches.

n°34502078
gsans
Slow food... slow....
Posté le 31-05-2013 à 12:41:28  profilanswer
 
n°34502447
guigotech
Posté le 31-05-2013 à 13:19:17  profilanswer
 

LeNullos a écrit :


 
T'en es content de ta pelle ? J'avais hésité à la prendre, j'aurai préféré un bord vraiment droit à l'avant...
JB


 
Pour le prix et la solidité de l'ensemble ca va, mais je sais pas ce que ca donne les pelles en bois, j'avais quelques problème de pizza qui colle a la pelle a une époque, mais c'est a cause du temps que je mettais a garnir puis enfourner :)

n°34503659
isologue
Certains l'appellent giorgio
Posté le 31-05-2013 à 14:40:37  profilanswer
 

the_blob a écrit :

knackizza  :o

 

http://hfr-rehost.net/preview/self [...] eefabf.jpg

 


ah ah ah ah ah

 


faut que je retrouve la moulzone tiens.


- ça commence comme ça et puis on passe à la pizza aux rillettes de poulet en plus ce qui est un double  [:draculax_tt]


Message édité par isologue le 31-05-2013 à 14:41:30

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.
n°34505608
Raoul Guin​ness
Posté le 31-05-2013 à 16:31:06  profilanswer
 

[:shay] je vais pouvoir refaire des pizz' :bounce:  
 
http://img341.imageshack.us/img341/9407/201305311612.jpg


Message édité par Raoul Guinness le 31-05-2013 à 16:31:36

---------------
Je veux une moustache et danser comme le mec avec la chemisette rose !!!
n°34506402
Profil sup​primé
Posté le 31-05-2013 à 17:33:33  answer
 

J'avais essayé la bleue, c'était fort décevant, , je te suuhaite que celle-ci te réussisse davantage :o

n°34506795
Raoul Guin​ness
Posté le 31-05-2013 à 18:13:23  profilanswer
 


 
J'en ai déjà passé 5 kilos de celle là. J'en suis très content.
J'ai pris la capri. Ca correspond à de la PZ3  
Prix : 7€
La rouge est à usage professionnel alors que la bleue est à usage domestique.
http://www.progeomolini.it/showPag [...] hio&id=211
http://www.progeomolini.it/showPag [...] iques#2030
 
 
Est-ce qu'il y'a une réelle différence, j'en sais rien, mais j'ai bien apprécié mes 5 premiers kilos.
La pâte ce travaille très facilement et je la trouve très bonne (recette sub-zero)
400 gr farine
250 gr d'eau
12 gr de sel (je mets moins de sel)
0,5 gr de levure fraiche
 
Le tout dans le petit bosch [:mini-mousaille]  
1min vitesse 2   avec 70% de la farine  
20 min de repos  
15 min vitesse 2  
rabats -10min repos x3
 
C'est nickel pour moi


Message édité par Raoul Guinness le 31-05-2013 à 18:15:40

---------------
Je veux une moustache et danser comme le mec avec la chemisette rose !!!
n°34507086
the_blob
Posté le 31-05-2013 à 18:47:05  profilanswer
 

bon, j'ai fait le plein :

 

http://hfr-rehost.net/preview/self/444a279655768d50acdf909e6b032d95666e9365.jpg

 

pour la farine, je connais pas, c'est un test , j'ai même pas le W  :(

 

le fromage prêt pour le congelo (300g)

 

http://hfr-rehost.net/preview/self/8fc0a344f7a2601695c6792f7b5715ab39e2e299.jpg

n°34507504
supervalen​tino
Posté le 31-05-2013 à 19:27:43  profilanswer
 

Bonsoir à tous! Ce message peut vous intéresser! Pour ceux qui veulent investir dans un pétrin, BOSCH rembourse la TVA soi 19,6% sur un grand nombre de ces appareils... OFFRE DU 27/04 AU 27/07/13!!!!!
 
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 http://www.cdiscount.com/electrome [...] m48a1.html
 
http://i4.cdscdn.com/imagesok/Comm [...] itions.pdf

n°34507798
kool_le_sh​en
Posté le 31-05-2013 à 19:59:49  profilanswer
 

Je n'ai pas encore utilisé mon effeuno pour faire de la pizza que ma femme fait cuire une tarte à la rhubarbe dedans!  
 [:haha]  [:delarue3]

n°34507847
darkbeldin
Posté le 31-05-2013 à 20:06:48  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :

Je n'ai pas encore utilisé mon effeuno pour faire de la pizza que ma femme fait cuire une tarte à la rhubarbe dedans!  
 [:haha]  [:delarue3]


Hérétique!! on vas être obliger de te brûler dans un four a pizza désolé...


---------------
Je te dis pas que c'est pas injuste, je te dis juste que ça soulage
n°34507861
the_blob
Posté le 31-05-2013 à 20:08:25  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :

Je n'ai pas encore utilisé mon effeuno pour faire de la pizza que ma femme fait cuire une tarte à la rhubarbe dedans!
 [:haha]  [:delarue3]


dit lui que ça n'a pas grand intérêt  :o

n°34507937
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 31-05-2013 à 20:16:10  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :

Je n'ai pas encore utilisé mon effeuno pour faire de la pizza que ma femme fait cuire une tarte à la rhubarbe dedans!  
 [:haha]  [:delarue3]


 
 
 [:chaleur intempestive]  
 
/HS


---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"
n°34508006
the_blob
Posté le 31-05-2013 à 20:25:36  profilanswer
 

bon j'ai trouvé pour ma farine :

 

http://www.molinopasini.com/public [...] RDE-54.pdf

n°34509521
nonoo_
Posté le 31-05-2013 à 23:02:09  profilanswer
 

Salut, y'a moyen de faire de bonnes pâtes avec de la farine sans gluten?
Un substitut peut être? Pour les intolérants au gluten.

Message cité 2 fois
Message édité par nonoo_ le 31-05-2013 à 23:13:16
n°34510850
multivitam​ine
Marchande avec cela.
Posté le 01-06-2013 à 02:13:28  profilanswer
 

Oublie cette idée et persuade toi d'être un inconditionnel du panini bolognaise :o


---------------
Si tu n'essaies pas d’être meilleur t'as déjà arrêté d’être bon. Pour gagner une lan dans ton équipe il te faut: un gros, un chinois et un gaucher.
n°34511160
gsans
Slow food... slow....
Posté le 01-06-2013 à 08:41:02  profilanswer
 

nonoo_ a écrit :

Salut, y'a moyen de faire de bonnes pâtes avec de la farine sans gluten?
Un substitut peut être? Pour les intolérants au gluten.

 

Essais de faire une des recettes de la 1ere page avec de la farine sans gluten (trouvable en mag bio).  Je pense que cela devrait fonctionner.


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°34511504
mr-sub-zer​o
Posté le 01-06-2013 à 10:21:54  profilanswer
 

nonoo_ a écrit :

Salut, y'a moyen de faire de bonnes pâtes avec de la farine sans gluten?
Un substitut peut être? Pour les intolérants au gluten.


 
Salut Nonoo, regarde sur pizzamaking, il y a une catégorie dédiée -> Gluten Free
 

n°34511574
effner
Posté le 01-06-2013 à 10:32:40  profilanswer
 

Bonjour, Pizza d'hier soir.
Le fromage nettement moins cuit avec le moule à manqué, ça change !  
 
Une amie m'a ramenée ça d'Italie. Apparemment "tipo 2" c'est faible force et un peut type "complet"
 
http://imageshack.us/a/img7/1605/dsc05396l.jpg
 
Maturation 72h, Hydrat 58%, la pâte était un peut trop épaisse à mon gout.
C'est du fromage italien trouvé à métro  "BonTaleggio" avec du jambon du Boucher.
 
http://imageshack.us/a/img248/6577/dsc05387l.jpg
http://imageshack.us/a/img545/7357/dsc05389u.jpg
http://imageshack.us/a/img826/615/dsc05392t.jpg
http://imageshack.us/a/img841/7537/dsc05394g.jpg


Message édité par effner le 01-06-2013 à 10:40:26
n°34511926
mr-sub-zer​o
Posté le 01-06-2013 à 11:42:32  profilanswer
 

Qu'en est-il du gout ?  
 
Tu devrais abandonner les demi-lunes et te fabriquer une pelle en bois et retourner la pizza a mi-cuisson pour que la coloration soit un peu plus homogène !  
 
Pour le fromage c'est certain que cela fait plus envie que tout gratiné.

Message cité 1 fois
Message édité par mr-sub-zero le 01-06-2013 à 11:43:27
n°34512250
ofbdood
Posté le 01-06-2013 à 12:28:39  profilanswer
 

Allez faut que ça chauffe !
http://www.leprincecharmant.com/projets/pizza/mod.jpg
 
Premiers tests ce soir avec les 2 pâtons qu'il me reste :)  
 
- Tourtière alu 26cm
- Moule à manqué (précédemment linké : http://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] 340704.cfm)

mood
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