Topic pizza maison

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Auteur	Sujet : Topic pizza maison

ocean_78

Reprise du message précédent :

nicoow a écrit :

Concernant la teglia, vous conseillez quoi comme plaque ?

J'ai trouvé ça,

http://www.plaisirsducuivre.com/pl [...] 30-cm.html

Edit: une bordure de 2cm suffit ?

Plaques De Buyer

J'en ai acheté deux pour mes teglia, c'est de la tôle donc impeccable pour un bon croustillant sous la pâte et conduction de chaleur, 2 cm ça suffit largement après à toi de voir si tu remplis les 2 cm donc tu auras 3 cm cuit ou si tu remplis 1 cm pour obtenir 2 cm cuit tout dépend du poids du pâton que tu mets dedans, moi je mets 650g de pâte, en tout cas ce sont de très bonnes plaques et qui logent dans un four ménager

Message cité 1 fois
Message édité par ocean_78 le 30-05-2013 à 16:49:39

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kenrio

petite question on la contacte comment Angela ? car sur le site officiel leur page de contact est foiré

Message cité 1 fois

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https://robertsspaceindustries.com/orgs/HFR - referral STAR-K42Q-BZFS - origin : kenrio77

nicoow

ocean_78 a écrit :

Merci.

gsans

Slow food... slow....

kenrio a écrit :

ah oki mais vous êtes pas en train de vous plaindre que vous avez été débité il y longtemps et que rien arrive ?
ça me refroidit :s

Non, il faut juste compter 1 mois 1/2 de délai, mais les gens qui ont commandé ont reçu leur four (avec + ou - de délai).

gsans

Slow food... slow....

kenrio a écrit :

petite question on la contacte comment Angela ? car sur le site officiel leur page de contact est foiré

Tu as le contact sur des pages précédentes (c'est Linda ou Angela).
Je n'ai plus le mail sous la main....

korner

C'est toujours la mega ambiance ici ? ou seb est encore TT et c'est calme ?

Message cité 1 fois

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galerie photo | thingiverse

welin

TT donc bien plus plaisant.

Message édité par welin le 30-05-2013 à 17:54:15

Shinseiki

Poti Blagueur

korner a écrit :

C'est toujours la mega ambiance ici ? ou seb est encore TT et c'est calme ?

Seb est encore TT, ça manque d'animation

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Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!

multivitamine

Marchande avec cela.

mr-sub-zero a écrit :

Cool , fait nous de jolies photos
La téglia est en effet a tester de toute urgence, c'est très addictif [:overclokman23]
Je suis beaucoup plus content du résultat obtenu qu'avec les napolitaines, surtout en ce moment :pfff:

Pizza du Jour:

Divella pizza 65% d'hydrat, 0.5g de levure au litre
17h de maturation en vrac a TA et 23h en pâtons

c'est tout plat et ça colle

http://nsa33.casimages.com/img/201 [...] 915024.jpg

on le saupoudre d'un peu de semoule et on retourne le tupperware au dessus du plan de travail, la gravité fait le reste, on l'aide si besoin.

http://nsa34.casimages.com/img/201 [...] 451771.jpg

On l’arrondi avec les paumes des mains

http://nsa34.casimages.com/img/201 [...] 487152.jpg

On le retourne et on l’abaisse

http://nsa34.casimages.com/img/201 [...] 443662.jpg

puis on garnit

http://nsa34.casimages.com/img/201 [...] 960055.jpg

pis on pleure :sweat: enfournée a 470° cuisson en 2 minutes ! :pfff:

http://nsa33.casimages.com/img/201 [...] 683934.jpg

Je ne comprend pas pourquoi mes temps de cuissons sont rallongés, l'alu vient d'être changé, les résistances sont bien rouges, je n'ouvre le four que pour sortir la pizza, une idée du probleme les électriciens ? une chute de tension sur la ligne ?

http://nsa34.casimages.com/img/201 [...] 594070.jpg

http://nsa33.casimages.com/img/201 [...] 466758.jpg

Enfournée a 490° cuisson en 1min35, allez comprendre...

http://nsa33.casimages.com/img/201 [...] 909219.jpg

Temp de cuisson trop long, elle sont trop sèches, je suis pas satisfait du résultat, je pense sérieusement a passer au P134h

Ba c'est cette gueule qu'on mes patons

Donc ya moyen de faire quelque chose, même collant.

Mais c'est quoi exactement t'as semoule? on dirait de la farine.

C'est ca q'uil me faut

Message cité 1 fois

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Si tu n'essaies pas d’être meilleur t'as déjà arrêté d’être bon. Pour gagner une lan dans ton équipe il te faut: un gros, un chinois et un gaucher.

kool_le_shen

gsans a écrit :

Pour le bloquer t'as fais une pyrolise à fond pendant 1h !! c'te bourrin...

Moi en 20 mns à fond, ma pierre redevient nickel.

salut,
non le mien coupe super vite.
Je mets sur 450, une fois arrivé à fond, 2 minutes après ça coupe.

je pense qu'il est mal réglé, soit les thermostats principaux (donc ça chauffe plus fort que ça devrait) ou soit le sécurité qui coupe trop vite.

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kool_le_shen

cool t'es reviendu!!!
[:kool_le_shen:2]

gsans

Slow food... slow....

Même de Corse Seb poste des photos de pizzas sur le forum italien ?? J'ai des doutes... Qu'il soit en vacances, mais on s'en fout un peu.

Ce qui compte c'est des photos de pizzas !!!

Allez les nouveaux montrez nous un peu !

---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

ezzz

c'toi le nouveau

Message cité 3 fois

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

ezzz

:hello:

T'as fait des pizzas pendant tout ce temps ?

Message cité 1 fois

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

eamesimport

"That's Understatement"

Oué! [:python]

le retour des champions!
[:clarkent]

welcome back les mecs!
:hello:

Message cité 1 fois

---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

multivitamine

Marchande avec cela.

Pour en revenir à ma pate chiante à abaisser.

J'ai essayer avec un paton (24h) en le sortant directement du frigo.

Ça abaisse nickel, et ça gonfle quand même au four pyrolizer

Yen a qui le font ici?

Message cité 3 fois

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Si tu n'essaies pas d’être meilleur t'as déjà arrêté d’être bon. Pour gagner une lan dans ton équipe il te faut: un gros, un chinois et un gaucher.

kool_le_shen

eamesimport a écrit :

Oué! [:python]

le retour des champions!
[:clarkent]

welcome back les mecs!
:hello:

[:dawasko]

kool_le_shen

multivitamine a écrit :

en quoi tu la trouvais chiante à abaisser?

multivitamine

Marchande avec cela.

Comme le dernier reportage de Sub, trop hydratée, collante.

Mais moi c'est pire, c'est avec de la T55 anorexique 1er prix.

Quand je l'étirais elle était trop souple, si je tirait trop, le centre devenait transparent.

Sorti du frigo, elle etait plus ferme, j'ai pu faire le truc classique des doigts pour l’étaler en formant le rebord.

Puis 3 coups d'une main à l'autre en la tournant, et elle avait augmenté de diamètre uniformément, nickel

Message édité par multivitamine le 30-05-2013 à 22:25:20

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Si tu n'essaies pas d’être meilleur t'as déjà arrêté d’être bon. Pour gagner une lan dans ton équipe il te faut: un gros, un chinois et un gaucher.

gsans

Slow food... slow....

ezzz a écrit :

c'toi le nouveau

Ezzz elles sont ou tes pizzas avec l'effeuno ?? Allez au boulot.

Message cité 1 fois

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

kool_le_shen

gsans, tu enfournes à quel moment avec l'effeuno? thermostat du haut à fond ou tu prends de la marge?
celui du bas, à 200 si j'ai tout compris

Message cité 1 fois

multivitamine

Marchande avec cela.

Par contre la mutti, en enlevant trop d'eau, elle a un gout et le 'aspect de concentré de tomate. Pas non plus désagréable non plus hein...

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Si tu n'essaies pas d’être meilleur t'as déjà arrêté d’être bon. Pour gagner une lan dans ton équipe il te faut: un gros, un chinois et un gaucher.

margharita

Bonsoir, pizze du soir :

Message cité 3 fois

mr-sub-zero

multivitamine a écrit :

Ba c'est cette gueule qu'on mes patons

Donc ya moyen de faire quelque chose, même collant.

Mais c'est quoi exactement t'as semoule? on dirait de la farine.

C'est ca q'uil me faut

C'est pour toi que j'ai fait les photos

de la semoule de blé fine remoulue pour faire les pâtes fraiches (Semola Rimacinata DI GRANO DURO)

17h+31h 1min35 de cuisson

j'ai enfin réussi a en faire une correcte

Il faut vraiment plus longtemps pour qu'elle commencent a colorer

multivitamine

Marchande avec cela.

J'ai le même timing, et la même gueule en sortie de four.

Merci pour la référence de la semoule

Et en sortie de frigo directe, je trouve la pizz aussi bien, quoi que la pate un peu élastique, moins croustillante.

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Si tu n'essaies pas d’être meilleur t'as déjà arrêté d’être bon. Pour gagner une lan dans ton équipe il te faut: un gros, un chinois et un gaucher.

mr-sub-zero

margharita a écrit :

http://img13.imageshack.us/img13/4504/der2h.png

Bonsoir, pizze du soir :

Félicitation margharita, elle sont vraiment parfaitement rondes maintenant !

Superbe mie aussi :jap:

Par contre il ne faut pas mettre de la sauce tomate aussi prés du bord

Je vois que t'as rehaussé la pierre du four, dis-moi tu cuis les pizzas en combien de temps, t'a déjà chronométré ?

SI je passe au P134H je voudrais bien arriver a cuire en une minute max :ange:

Message cité 2 fois
Message édité par mr-sub-zero le 30-05-2013 à 22:59:51

gsans

Slow food... slow....

kool_le_shen a écrit :

gsans, tu enfournes à quel moment avec l'effeuno? thermostat du haut à fond ou tu prends de la marge?
celui du bas, à 200 si j'ai tout compris

450° en haut et 150° en bas, j'enfourne des que le thermostat d'en haut se coupe, 60s après je tourne la pizza d'un demi tour, 30s max plus tard, je défourne.

Message cité 1 fois

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

supervalentino

Salut à tous! Quelqu’un a-t-il déjà éssayé la 5 Stagioni rouge (W390). J'utilise habituellement de la Spadoni Pz8, et j'ai un meilleur résultat avec cette dernière qu'avec la Stagioni...La Pz8 est beaucoup plus légère, et développe des super arômes que je ne retrouve pas sur la Stagioni...Help!!!!

the_blob

ezzz a écrit :

c'toi le nouveau

[:julien rodriguez]
+1

Message cité 1 fois

the_blob

multivitamine a écrit :

ca m'arrive, quand le paton n'est pas trop vieux ca passe nickel.
quand il est plus vieux et plus fragile (le paton hein, pas iso ) vu que j'utilise pas de farine de force en ce moment, je le laisse 1h a TA histoire qu'il se dechire pas a l'abaisse.

Message édité par the_blob le 31-05-2013 à 07:43:36

ezzz

gsans a écrit :

Ezzz elles sont ou tes pizzas avec l'effeuno ?? Allez au boulot.

:dtc:

J'ai fait une vingtaine de pizzas sur les 2 dernières semaines. Il se porte très bien mon F1 :jap:

Message cité 1 fois

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

ezzz

mr-sub-zero a écrit :

seb fait des cuissons minute sans modif

Message cité 1 fois

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

ezzz

gsans a écrit :

450° en haut et 150° en bas, j'enfourne des que le thermostat d'en haut se coupe, 60s après je tourne la pizza d'un demi tour, 30s max plus tard, je défourne.

J'ai testé cette version mais je préfère 450/350 avec feuille d'alu pendant la préchauffe.

/on relance le débat

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

mr-sub-zero

ezzz a écrit :

seb fait des cuissons minute sans modif

Non, il retourne la pizza après une minute et laisse encore cuire 30 secondes.

Message cité 1 fois

gsans

Slow food... slow....

the_blob a écrit :

[:julien rodriguez]
+1

[:l3go]

Message cité 1 fois

gsans

Slow food... slow....

ezzz a écrit :

:dtc:

J'ai fait une vingtaine de pizzas sur les 2 dernières semaines. Il se porte très bien mon F1 :jap:

Ah... c'est que tu ne veux pas les montrer ?

Message cité 2 fois

gsans

Slow food... slow....

margharita a écrit :

http://img13.imageshack.us/img13/4504/der2h.png

Bonsoir, pizze du soir :

http://img7.imageshack.us/img7/3062/20130512131851.jpg
http://img689.imageshack.us/img689 [...] 193943.jpg
http://img802.imageshack.us/img802 [...] 193916.jpg
http://img542.imageshack.us/img542 [...] 194036.jpg
http://img203.imageshack.us/img203 [...] 193749.jpg
http://img812.imageshack.us/img812 [...] 194133.jpg
http://img404.imageshack.us/img404 [...] 194650.jpg

Nickel Margharita, de sacrés corniccionne !

gsans

Slow food... slow....

mr-sub-zero a écrit :

Bah si, il doit l'ajouter pour le gout
Mais vas-y pour prévoir le temps de maturation avec levain + levure de bière a température ambiante

mr-sub-zero a écrit :

Tu garnis sur la pelle ? ça colle pas trop ?

the_blob

gsans a écrit :

[:l3go]

va faire des pizzas noob

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