Topic pizza maison

Recherche :

Mot : Pseudo : Filtrer Aller à la page :
Page : 1 2 3 4 5 .. 586 587 588 .. 2142 2143 2144 2145 2146 2147 Page Suivante Page Précédente Bas de page
Auteur	Sujet : Topic pizza maison

n0naud

Reprise du message précédent :
Mais la mozza Buffala c'est autrement meilleur!!

Message cité 1 fois
Message édité par n0naud le 27-04-2013 à 20:44:23

Publicité

Shinseiki

Poti Blagueur

Oui bien sur, sans contestation

---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!

torngloo

5 pizz' hier soir.
caputo bleu, 2min30 de cuisson

mr-sub-zero

Téglia du jour

Recette hab: 100% d'hydratation, 24h de frigo 5h TA

Scampis, base tomate Mutti super égouttée, crème fraiche, mozza, ail, basilic, ciboulette et poivre.

Champis, bacon, mozza, parmesan, ail et ciboulette.

Message cité 1 fois

Shinseiki

Poti Blagueur

Mr-Sub, je ne sais pas de quel Cora tu dépend mais dans celui de Rocourt, les tomates San Marzano fraîche sont à 3€49 du kilos

---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!

robot_boy

Petit constat après quelques mois de "pizzage" et deux four (un napoli pac man et un alfredo avec resistance ronde), la résistance ronde aide beaucoup pour le léopard, mais hormis cet aspect esthétique indéniable je ne remarque rien sur le gout entre une cuisson en 2 minute (alfredo sans thermostat) et une cuisson en cinq minutes (pac man).

C'est pareil pour vous?

the_blob

n0naud a écrit :

Mais la Mozza Buffalo c'est autrement meilleure!!

[:macho man]

n0naud

Merci la correction auto sur clavier tactile !!

Volkhen

Spoiler :

Pâte industrielle + four classique [:turbocat:1] . Tout de même meilleur que du pizza-pute.

Message cité 4 fois

---------------
Main/Alt1/Alt2/Alt3

Tahitiflo

éponge carré(e)

Volkhen a écrit :

http://tof.canardpc.com/preview2/b [...] b03548.jpg
http://tof.canardpc.com/preview2/7 [...] 17cf5f.jpg

Spoiler :

Pâte industrielle + four classique [:turbocat:1] . Tout de même meilleur que du pizza-pute.

[:oovaveoo]

---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28 We are doomed

Publicité

robot_boy

Volkhen a écrit :

http://tof.canardpc.com/preview2/b [...] b03548.jpg
http://tof.canardpc.com/preview2/7 [...] 17cf5f.jpg

Spoiler :

Pâte industrielle + four classique [:turbocat:1] . Tout de même meilleur que du pizza-pute.

Ça semble uber gras non?

Pourquoi tu ne fais pas la pâte toi même? C'est nettement meilleur aussi bien au niveau gustatif que qualitatif?

Message cité 2 fois

Big Blue

Live/Psn/Nid legeantbleu

robot_boy a écrit :

Ça semble uber gras non?

Pourquoi tu ne fais pas la pâte toi même? C'est nettement meilleur aussi bien au niveau gustatif que qualitatif?

Faut avoir le temps, quand c'est une urgence ...

mais la pâte à pizza indus [:cerveau pouah] Quand c'est comme ça je prend de la brisée, c'est pas trop mauvais

Message cité 1 fois

---------------
[VDS] Steam Controller comme neuf, 35€ fdpin.

Shinseiki

Poti Blagueur

robot_boy a écrit :

Pourquoi tu ne fais pas la pâte toi même? C'est nettement meilleur aussi bien au niveau gustatif que qualitatif?

Mais laisse le ! Si il aime les pizzas comme ça, laisse le faire comme il veut

---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!

the_blob

Big Blue a écrit :

Faut avoir le temps, quand c'est une urgence ...

mais la pâte à pizza indus [:cerveau pouah] Quand c'est comme ça je prend de la brisée, c'est pas trop mauvais

les moins pire de tous pour les urgences , ce sont les pâtons picard ou thirriet , le reste dans les rayons frais c'est degeu .

ordimans

Dans les surgelés, (je sais )
Les buitoni sont mes préférés, mais pate épaisse limite pain, mais surtout c'est l'accompagnement le moins dégueux pour du surgelé....
Celle au poulet BBQ

Shinseiki a écrit :

La "spécial cuisine" ( cucina ) rendra peu à pas du tout d'eau lors de la cuisson

La galbani ne m'a jamais rendu d'eau, par contre j'ai essayer de la Mozza de cuisine Leader Price, elle m'en a rendu un peu.

Celle qui baigne t'en rendra à tout les coups et encore plus avec de la Buffala.

J'ai utilisé celle ci, c'est parfait, en tranche, boum ca a fondu c'était juste parfait.
Mais bien sur elle a peu de gout....

Faut que j'améliore la base crème aussi.

Niveau pate, bah bien content, après 3j au frigo, je l'ai travaillé sans problème.
Pas de gonflement à la cuisson. Mais faut que j'améliore cette cuisson, surement avec une pierre.
Car bon, j'aime pas quand la garniture est cramé, et là le problème c'est que le chèvre commence à être bien brun, et la pate pas tout à fait cuite.
Je suis en mode convection à 250. LE chaleur tournante j'y crois pas trop.
Y a la technique du grill mais j'ose pas.

Message cité 2 fois
Message édité par ordimans le 27-04-2013 à 22:04:30

the_blob

ordimans a écrit :

Dans les surgelés, (je sais )
Les buitoni sont mes préférés, mais pate épaisse limite pain, mais surtout c'est l'accompagnement le moins dégueux pour du surgelé....
Celle au poulet BBQ

ordimans a écrit :

J'ai utilisé celle ci, c'est parfait, en tranche, boum ca a fondu c'était juste parfait.
Mais bien sur elle a peu de gout....

Faut que j'améliore la base crème aussi.

Niveau pate, bah bien content, après 3j au frigo, je l'ai travaillé sans problème.
Pas de gonflement à la cuisson. Mais faut que j'améliore cette cuisson, surement avec une pierre.
Car bon, j'aime pas quand la garniture est cramé, et là le problème c'est que le chèvre commence à être bien brun, et la pate pas tout à fait cuite.
Je suis en mode convection à 250. LE chaleur tournante j'y crois pas trop.
Y a la technique du grill mais j'ose pas.

je parlais que de la pâte moi , les pizza complète sont degeu également

gsans

Slow food... slow....

mr-sub-zero a écrit :

Téglia du jour

Recette hab: 100% d'hydratation, 24h de frigo 5h TA

Scampis, base tomate Mutti super égouttée, crème fraiche, mozza, ail, basilic, ciboulette et poivre.

http://nsa33.casimages.com/img/201 [...] 448484.jpg

http://nsa33.casimages.com/img/201 [...] 905724.jpg

http://nsa34.casimages.com/img/201 [...] 558199.jpg

Champis, bacon, mozza, parmesan, ail et ciboulette.

http://nsa34.casimages.com/img/201 [...] 977893.jpg

http://nsa34.casimages.com/img/201 [...] 978876.jpg

Mr-Sub tes teglias sont magnifiques !

gsans

Slow food... slow....

Volkhen a écrit :

http://tof.canardpc.com/preview2/b [...] b03548.jpg
http://tof.canardpc.com/preview2/7 [...] 17cf5f.jpg

Spoiler :

Pâte industrielle + four classique [:turbocat:1] . Tout de même meilleur que du pizza-pute.

Je crois que ça se passe de commentaires..... mince c'est pas difficile de faire une vraie pâte à pizzas, et tellement meilleur.

patte41

épaulée

mr-sub-zero a écrit :

j'en utilise pas non plus dans ma recette napolitaine

Tu n'en n'utilises pas tookoor

Message édité par patte41 le 27-04-2013 à 22:17:17

gsans

Slow food... slow....

Pizza du samedi soir :

Pâton congelé avec de la Caputo Blue extra flour, base tomates Mutti, Mozza buffala, Gorgonzola, Parmeggiano en copeaux rajouté après cuisson, Basilic frais mariné dans l'huile d'olive.

Très très bon, par contre un peu déçu de la pâte issu de la congélation, elle a beaucoup moins gonflée qu'à l'habitude, et moins souple après cuisson, mais sinon elle se travaille super bien, aucun mal à façonner à la main.

Message cité 2 fois
Message édité par gsans le 27-04-2013 à 22:24:06

margharita

gsans a écrit :

Pizza du samedi soir :

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 213406.jpg

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 213533.jpg

Pâton congelé avec de la Caputo Blue extra flour, base tomates Mutti, Mozza buffala, Gorgonzola, Parmeggiano en copeaux rajouté après cuisson, Basilic frais mariné dans l'huile d'olive.

Très très bon, par contre un peu déçu de la pâte issu de la congélation, elle a beaucoup moins gonflée qu'à l'habitude, et moins souple après cuisson, mais sinon elle se travaille super bien, aucun mal à façonner à la main.

Salut gsans,merci à toi et sub ,et pizza trés appétissante. Ton four est arrivé ?

Message cité 1 fois

gsans

Slow food... slow....

margharita a écrit :

Salut gsans,merci à toi et sub ,et pizza trés appétissante. Ton four est arrivé ?

Non pas encore, mais ça ne devrait pas tarder, j'ai hâte de pratiquer avec !

Message cité 1 fois

margharita

gsans a écrit :

Non pas encore, mais ça ne devrait pas tarder, j'ai hâte de pratiquer avec !

Comme tu as déja de bonnes bases, je pense que ça va donner de bons résultats.

Tahitiflo

éponge carré(e)

ordimans a écrit :

Dans les surgelés, (je sais )
Les buitoni sont mes préférés, mais pate épaisse limite pain, mais surtout c'est l'accompagnement le moins dégueux pour du surgelé....
Celle au poulet BBQ

si on peut appeller ce qu ils mettent dessus du "poulet". :fou:

---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28 We are doomed

isologue

Certains l'appellent giorgio

Volkhen a écrit :

http://tof.canardpc.com/preview2/b [...] b03548.jpg
http://tof.canardpc.com/preview2/7 [...] 17cf5f.jpg

Spoiler :

Pâte industrielle + four classique [:turbocat:1] . Tout de même meilleur que du pizza-pute.

- ça c'est la version ménagère moins de 50 ans de la pizza maison en fait tu fais exactement le contraire de ça et tu auras une bonne pizza [:dfinitif]

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.

Shinseiki

Poti Blagueur

gsans a écrit :

Autant la Pizza a l'air bonne autant le filtre photo [:dolores1:4]

---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!

gsans

Slow food... slow....

Je te le concède, photo prise le soir, lumière faible avec un smartphone.... Et le cadre....

---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

Shinseiki

Poti Blagueur

Surtout le cadre :lol:

---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!

DustB

Quelques photos de ma première pizza "pour de vrai.

La recette de la pâte est juste après, j'en remercie l'auteur ! Le case frigo n'a durée que 48 heures, mais le résultat était déjà très sympa !
____________________________________
Je fais ma pate avec 1kg de farine t55 pour environ Six patons de 250 grammes pour des pizzas de 32 cm de diametre.
Pour 1kg de farine j'ajoute 540 d'eau, 24gr de sel et 3gr de levure de boulanger fraiche. Et c'est tout.
Il faut que l'eau soit fraiche pour qu'a la fin du frasage à la main, la pate aie une température idéale de 23 degrés (j'utilise pour cela un thermometre digital culinaire). Je fais reposer la pate une heure sur le plan de travail couverte d'un film pour eviter qu'elle ne seche puis retravail de la pate pour une finition en boule ultra lisse. Puis, détaillée en patons de 250 grammes filmés et au frigo pendant 3 jours. Après cette periode, les patons sont au top pour etre travaillés.
____________________________________

Avant de passer aux photos, j'ai rencontré un peu de difficulté à vraiment chauffer le four (malgré la pierre réfractaire, le four est âgé), ça devrait aller mieux chez moi. Et sauce tomate un peu trop liquide, ça se voit sur les photos, à améliorer. Le stretching de la pâte est aussi à travailler, mais j'ai eu un bon feeling en mettant le pâton sur mes 2 poings et en les éloignant progressivement. La farine est une farine Francine classique, je n'avais que ça sous la main en attendant mieux.

Au global, le visuel n'est pas au top, mais le goût donne envie de s'améliorer. Merci à tous ceux que j'ai lu jusqu'ici.

Message cité 2 fois

balthazar31

Epicier en césure

DustB a écrit :

Quelques photos de ma première pizza "pour de vrai.

La recette de la pâte est juste après, j'en remercie l'auteur ! Le case frigo n'a durée que 48 heures, mais le résultat était déjà très sympa !
____________________________________
Je fais ma pate avec 1kg de farine t55 pour environ Six patons de 250 grammes pour des pizzas de 32 cm de diametre.
Pour 1kg de farine j'ajoute 540 d'eau, 24gr de sel et 3gr de levure de boulanger fraiche. Et c'est tout.
Il faut que l'eau soit fraiche pour qu'a la fin du frasage à la main, la pate aie une température idéale de 23 degrés (j'utilise pour cela un thermometre digital culinaire). Je fais reposer la pate une heure sur le plan de travail couverte d'un film pour eviter qu'elle ne seche puis retravail de la pate pour une finition en boule ultra lisse. Puis, détaillée en patons de 250 grammes filmés et au frigo pendant 3 jours. Après cette periode, les patons sont au top pour etre travaillés.
____________________________________

Avant de passer aux photos, j'ai rencontré un peu de difficulté à vraiment chauffer le four (malgré la pierre réfractaire, le four est âgé), ça devrait aller mieux chez moi. Et sauce tomate un peu trop liquide, ça se voit sur les photos, à améliorer. Le stretching de la pâte est aussi à travailler, mais j'ai eu un bon feeling en mettant le pâton sur mes 2 poings et en les éloignant progressivement. La farine est une farine Francine classique, je n'avais que ça sous la main en attendant mieux.

http://imageshack.us/a/img543/3953/13445924.jpg
http://imageshack.us/a/img4/8056/59001556.jpg
http://imageshack.us/a/img689/6752/57481411.jpg
http://imageshack.us/a/img803/870/25931495.jpg

Au global, le visuel n'est pas au top, mais le goût donne envie de s'améliorer. Merci à tous ceux que j'ai lu jusqu'ici.

Ca donne envie de la croquer. Mais pourquoi vous faites tous des gros bords sur les pizzas? Je trouve ça lourd à manger. Des petits bords c'est beaucoup plus joli [:hish:4]

Message cité 2 fois

DustB

Erreur de jeunesse surement, mais c'était plutôt sympa à manger.

DustB

doublon...

Message édité par DustB le 29-04-2013 à 00:59:42

ordimans

balthazar31 a écrit :

Ca donne envie de la croquer. Mais pourquoi vous faites tous des gros bords sur les pizzas? Je trouve ça lourd à manger. Des petits bords c'est beaucoup plus joli [:hish:4]

Bien d'accord
Ne pas faire de bord laisser juste 1cm Max par rapport a la garniture et rulez

Sinon a ceux qui travaillent la pâte avant frigo et utilisation quelques jours après , vous conseillez quoi ?
On laisse monter on travaille et go frigo ?

Shinseiki

Poti Blagueur

Perso j'utilise le protocole de Kiais http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t29181769

Message cité 1 fois

---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!

jasup

Jai essayer de liren une vingtaine de pages mais je reste perplexe

Le model g3 delizia a 117e sur amazon est bon?

Merci

Message cité 1 fois
Message édité par jasup le 29-04-2013 à 09:47:00

ezzz

balthazar31 a écrit :

Ca donne envie de la croquer. Mais pourquoi vous faites tous des gros bords sur les pizzas? Je trouve ça lourd à manger. Des petits bords c'est beaucoup plus joli [:hish:4]

C'est lourd à manger quand la pâte est pas bonne

Honnêtement avec une bonne pâte bien levée, le corniccione c'est la meilleure partie de la pizza

Message cité 2 fois

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

ezzz

jasup a écrit :

Jai essayer de liren une vingtaine de pages mais je reste perplexe

Le model g3 delizia a 117e sur amazon est bon?

Merci

Prends un p134

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

gsans

Slow food... slow....

ezzz a écrit :

C'est lourd à manger quand la pâte est pas bonne

Honnêtement avec une bonne pâte bien levée, le corniccione c'est la meilleure partie de la pizza

En plus le corniccione, si la pâte est bien réussi, doit être aéré, et non plein de mie, franchement un bon corniccionne c'est top, c'est carrément meilleur qu'un bout de pâte plat de 1cm sur le bord que tu ne manges même pas car trop sec...

dus40

DustB a écrit :

Quelques photos de ma première pizza "pour de vrai.

La recette de la pâte est juste après, j'en remercie l'auteur ! Le case frigo n'a durée que 48 heures, mais le résultat était déjà très sympa !
____________________________________
Je fais ma pate avec 1kg de farine t55 pour environ Six patons de 250 grammes pour des pizzas de 32 cm de diametre.
Pour 1kg de farine j'ajoute 540 d'eau, 24gr de sel et 3gr de levure de boulanger fraiche. Et c'est tout.
Il faut que l'eau soit fraiche pour qu'a la fin du frasage à la main, la pate aie une température idéale de 23 degrés (j'utilise pour cela un thermometre digital culinaire). Je fais reposer la pate une heure sur le plan de travail couverte d'un film pour eviter qu'elle ne seche puis retravail de la pate pour une finition en boule ultra lisse. Puis, détaillée en patons de 250 grammes filmés et au frigo pendant 3 jours. Après cette periode, les patons sont au top pour etre travaillés.
____________________________________

Avant de passer aux photos, j'ai rencontré un peu de difficulté à vraiment chauffer le four (malgré la pierre réfractaire, le four est âgé), ça devrait aller mieux chez moi. Et sauce tomate un peu trop liquide, ça se voit sur les photos, à améliorer. Le stretching de la pâte est aussi à travailler, mais j'ai eu un bon feeling en mettant le pâton sur mes 2 poings et en les éloignant progressivement. La farine est une farine Francine classique, je n'avais que ça sous la main en attendant mieux.

http://imageshack.us/a/img543/3953/13445924.jpg
http://imageshack.us/a/img4/8056/59001556.jpg
http://imageshack.us/a/img689/6752/57481411.jpg
http://imageshack.us/a/img803/870/25931495.jpg

Au global, le visuel n'est pas au top, mais le goût donne envie de s'améliorer. Merci à tous ceux que j'ai lu jusqu'ici.

J'arrive à un résultat semblable avec les mêmes critères (four tradi avec pierre, farine classique, 56% hydrat) et j'ai fait la même erreur de débutant (bord trop gros) mais je me suis pas rendu compte de ce que ça donnerait une fois cuit. En tous cas je trouve que c'est plutôt un bon départ !

Message cité 1 fois

jasup

avant d'acheter un four expres, je vais essayer avec le mien...

http://www.clubic.com/shopping-769 [...] 1-aox.html

je peux aller jusqu'à 300° ca peut faire une pizza mangeable ou ca sert a rien?

ps : je n'aime que les pizza fromages

Message cité 2 fois

mr-sub-zero

jasup a écrit :

avant d'acheter un four expres, je vais essayer avec le mien...

http://www.clubic.com/shopping-769 [...] 1-aox.html

je peux aller jusqu'à ~~300°~~ 500° ca peut faire une pizza mangeable ou ca sert a rien?

ps : je n'aime que les pizza fromages

Marque: Electrolux
Type électrique:
Mode de cuisson multifonctions , chaleur tournante
Nettoyage pyrolyse

[:cbrs:1]

Message cité 2 fois

Publicité

Page : 1 2 3 4 5 .. 586 587 588 .. 2142 2143 2144 2145 2146 2147

Page Suivante

Page Précédente

Haut de page

FORUM HardWare.fr

Discussions

Cuisine

Topic pizza maison

Sujets relatifs
[pizza]Sauce qui pique	Que penser-vous de mon t-shirt / logo DTC (fait maison) ?
Maison et eau avec du tartre ??	Site d'achat de maison ?
Bon Pizza Hut	Aphtes => besoin de témoignages. [MAJ page 2]
[UPC-TV] Nouvelle offre avec TOUTES les chaines [MAJ]	Parole , ou ecrit , lequel a le plus de valeur?(MAJ 25/03)
Un fils peut il acheter la maison de sa mere en Viager ?
Plus de sujets relatifs à : Topic pizza maison

Page générée en 0.130 secondes