Topic pizza maison

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Auteur	Sujet : Topic pizza maison

Takama13

Reprise du message précédent :

eamesimport a écrit :

comme prévu initialement, la soirée pizza en question.
photos cliquables.
[...]
SUCCESS !
[:p3rsonne]

Joli :jap:
Mon record c'est une vingtaine de pizza (au four à bois).
Mais on est 2 à gérer. Ma femme s'occupe de garnir, je m'occupe d'abaisser et de la cuisson.
Les invités ne me gênent pas du coup, au contraire, c'est plutôt "festif" avec ceux qui veulent essayer d'enfourner

Message cité 1 fois

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djbennyj

Ivre au chai

diamond2 a écrit :

soit 10h, un peu tot ouais... 6h c'est pas mal.

Euh ça dépends …
Moi je boule 24h avant

24 pointage en masse et 24 d’aprêt ..

Avoir des patons bien détendus pour l’abaisse c’est un plaisir
Et en cuisson aussi

Par contre jamais je m’inflige (gratuitement ) de faire une soirée pareil

Message cité 1 fois
Message édité par djbennyj le 09-02-2026 à 19:10:45

---------------
In vino very classe. T-shirts, accessoires et cadeaux vin et œnologie

diamond2

///Made in Tchernobyl

djbennyj a écrit :

Il parlait d’un protocole 24h, pas 48.

Message cité 1 fois

---------------
HFR - We are accidents waiting to happen

djbennyj

Ivre au chai

diamond2 a écrit :

Il parlait d’un protocole 24h, pas 48.

Ok mais de la à conseiller 3/4h …

Sur un protocol 24h je fais 12/12
Et c’est très bien aussi

Message cité 1 fois

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In vino very classe. T-shirts, accessoires et cadeaux vin et œnologie

diamond2

///Made in Tchernobyl

djbennyj a écrit :

Ok mais de la à conseiller 3/4h …

Sur un protocol 24h je fais 12/12
Et c’est très bien aussi

Ça dépend des farines !
A 10h il dit qu’il a galéré car c’était trop long.,,

Message cité 1 fois

---------------
HFR - We are accidents waiting to happen

caporacaver

Initié apprenti Autocrate

eamesimport a écrit :

comme prévu initialement, la soirée pizza en question.
photos cliquables.
[:p3rsonne]

j'ai fait comme prévu: 6Kg de Caputo Pizza, hydratation 60%, et 5gr de levure sèche au Kg.

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489056

Soit 9k600 de pâte, pétrissage à la main en 3 batch.
c'est physique, les rabats sont laborieux, j'ai recoupé en 6 pâtes pour terminer.
puis maturation de 20 heures en vrac dans deux grosses marmites, à 18°C

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489058 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489059

boulage à 16 heures samedi, 36 pâtons de 250grammes.
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489057 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489064

mise en place des ingrédients et lancement vers 20h30
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489061 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489062
[:cytrouille]

nous avions prévu passata et mozza cucina, et les gens devaient ramener leurs ingrédients, du coup du meilleur au pire...
supers fromages italiens, grosses capres, vieux parmesan, charcuteries italiennes....
et évidement j'ai fait des pizzas à l'ananas ou à la merguez, mais OSEF.

les 13 pâtons restant en fin de soirée, tout le monde étant largement repus.
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489060

le résultat, cliquable...

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489065 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489066
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489067 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489068

au delà de mes espérances.
[:cytrouille]

pizza assez régulières, pas de gros fail d'enfournage, pas de pizzas déchirées.
(pizzas pas assez grandes à mon goût, et pas parfaitement rondes encore...)
cuisson en 80 ou 90 secondes, parfois 5 secondes de trop...

deux heures pour 25 pizzas, c'est physique, comment font les mecs dans les restaux qui en sortent 100 ou 150 dans la soirée... :sweat:
le plus chiant sont les gens qui viennent taper la discute alors que tu es hyper focus... je n'étais donc hyper avenant mais hyper concentré.
je n'ai rien mangé et rien bu avant 22h30, puis quelques bières en terminant les dernières pizzas.
les gens étaient ravis, et les ont trouvées hyper bonnes.
une bonne soirée!

SUCCESS !
[:p3rsonne]

[:bakk53]
True pizza hero.
[:cerveau delight]
Joli, joli, joli.

Message cité 1 fois

---------------
"Commence toujours par arrêter de penser que tu sais tout." - "La tolérance atteint un tel niveau que les intelligents sont interdits de réflexion pour ne pas offenser les imbéciles."

djbennyj

Ivre au chai

diamond2 a écrit :

Ça dépend des farines !
A 10h il dit qu’il a galéré car c’était trop long.,,

Ba problème de levure , dosage, température … y’a pleins de possibilités

Réduire le temps d’aprêt pour moi est un palliatif pas satisfaisant

Et en effet peut être la farine
Mais je réduirais quand même les dosages ou la température plutôt que le temps apprêt

Message édité par djbennyj le 09-02-2026 à 20:31:43

---------------
In vino very classe. T-shirts, accessoires et cadeaux vin et œnologie

Eclat d'ombre

Why not?

frandon a écrit :

pyroise à 50°c

Ah ouais lourd

eamesimport a écrit :

comme prévu initialement, la soirée pizza en question.
photos cliquables.
[:p3rsonne]

j'ai fait comme prévu: 6Kg de Caputo Pizza, hydratation 60%, et 5gr de levure sèche au Kg.

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489056

Soit 9k600 de pâte, pétrissage à la main en 3 batch.
c'est physique, les rabats sont laborieux, j'ai recoupé en 6 pâtes pour terminer.
puis maturation de 20 heures en vrac dans deux grosses marmites, à 18°C

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489058 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489059

boulage à 16 heures samedi, 36 pâtons de 250grammes.
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489057 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489064

mise en place des ingrédients et lancement vers 20h30
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489061 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489062
[:cytrouille]

nous avions prévu passata et mozza cucina, et les gens devaient ramener leurs ingrédients, du coup du meilleur au pire...
supers fromages italiens, grosses capres, vieux parmesan, charcuteries italiennes....
et évidement j'ai fait des pizzas à l'ananas ou à la merguez, mais OSEF.

les 13 pâtons restant en fin de soirée, tout le monde étant largement repus.
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489060

le résultat, cliquable...

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489065 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489066
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489067 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489068

au delà de mes espérances.
[:cytrouille]

pizza assez régulières, pas de gros fail d'enfournage, pas de pizzas déchirées.
(pizzas pas assez grandes à mon goût, et pas parfaitement rondes encore...)
cuisson en 80 ou 90 secondes, parfois 5 secondes de trop...

deux heures pour 25 pizzas, c'est physique, comment font les mecs dans les restaux qui en sortent 100 ou 150 dans la soirée... :sweat:
le plus chiant sont les gens qui viennent taper la discute alors que tu es hyper focus... je n'étais donc hyper avenant mais hyper concentré.
je n'ai rien mangé et rien bu avant 22h30, puis quelques bières en terminant les dernières pizzas.
les gens étaient ravis, et les ont trouvées hyper bonnes.
une bonne soirée!

SUCCESS !
[:p3rsonne]

T'es complètement maboule [:roxelay]

Je kiffe tellement ce forum putain :love:

Franchement bravo et merci pour ce CR !

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Message édité par Eclat d'ombre le 09-02-2026 à 21:26:59

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Bébé Yoda

eamesimport a écrit :

comme prévu initialement, la soirée pizza en question.
photos cliquables.
[:p3rsonne]

j'ai fait comme prévu: 6Kg de Caputo Pizza, hydratation 60%, et 5gr de levure sèche au Kg.

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489056

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489058 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489059

boulage à 16 heures samedi, 36 pâtons de 250grammes.
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489057 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489064

mise en place des ingrédients et lancement vers 20h30
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489061 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489062
[:cytrouille]

les 13 pâtons restant en fin de soirée, tout le monde étant largement repus.
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489060

le résultat, cliquable...

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489065 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489066
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489067 https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/489068

au delà de mes espérances.
[:cytrouille]

SUCCESS !
[:p3rsonne]

Punaise, félicitations ! C'est vraiment impressionnant ! Quel taf !

Message cité 1 fois

jeff_h

eamesimport a écrit :

comme prévu initialement, la soirée pizza en question.
photos cliquables.
[:p3rsonne]

Félicitations :love:

Alors content du Effeuno N3 ?
Tu aurais un retour à faire concernant le four ?

J'hésite à en prendre un avec un Macte Ovens Voyager TWIN, si certains ont des conseils à donner je suis preneur :jap:

Message cité 2 fois

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Yoh07

eamesimport a écrit :

comme prévu initialement, la soirée pizza en question.

SUCCESS !
[:p3rsonne]

Un truc de fou :pt1cable:
Chapeau !!!!

Message cité 1 fois

eamesimport

"That's Understatement"

Gabii a écrit :

Bravo, respect de t'infliger ça

ours02 a écrit :

respect, t'es un grand malade! :lol:
la bonne soirée c'était surtout pour les invités non?
ça donne envie en tout cas. [:sir_knumskull]

Raoul Guinness a écrit :

Impressive. :love:

diamond2 a écrit :

Bordel, t'es chaud :ouch:
respect
C'est difficilement gérable sinon, tu passes à côté de la soirée

Takama13 a écrit :

caporacaver a écrit :

[:bakk53]
True pizza hero.
[:cerveau delight]
Joli, joli, joli.

Eclat d'ombre a écrit :

Ah ouais lourd
T'es complètement maboule [:roxelay]
Je kiffe tellement ce forum putain :love:
Franchement bravo et merci pour ce CR !

Bébé Yoda a écrit :

Punaise, félicitations ! C'est vraiment impressionnant ! Quel taf !

jeff_h a écrit :

Félicitations :love:

Yoh07 a écrit :

Un truc de fou :pt1cable:
Chapeau !!!!

merci à tous pour vos messages.
:jap: ²

effectivement, c'est intense, mais je ne suis pas pour autant passé à côté de la soirée.
j'étais juste de l'autre côté du manche.
et pour une fois ça change, et c'est marrant.

et les invités ont eux les mêmes réactions que vous, ce qui est gratifiant...
[:cytrouille]

et effectivement, comme disait Éclats d'Ombre c'est HFR Spirit
[:p3rsonne]

---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

eamesimport

"That's Understatement"

jeff_h a écrit :

Alors content du Effeuno N3 ?
Tu aurais un retour à faire concernant le four ?

très très très content du N3
[:cytrouille] ²

ce n'est que ma seconde utilisation, mais c'est parfait pour moi.
compact, régulier en température, super bien isolé (tu peux poser la main sur le capot quand il est pleine balle...), porte et lumière nickel, pas trop lourd donc facilement transportable...
[:p3rsonne]

pour moi c'est parfait.
:jap:

[:vince-100:5]

EDIT et plus important encore: la simplicité de l'électricité.
juste une prise, pas de bouteilles de gaz, de détendeur, de bois, de feu à gérer en plus...

Message cité 1 fois
Message édité par eamesimport le 10-02-2026 à 14:46:12

---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

ezzz

eamesimport a écrit :

[:topac de nerdz:5]

Bravo !! Sacré boulot !!

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

eamesimport

"That's Understatement"

:jap:

---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

jeff_h

eamesimport a écrit :

très très très content du N3
[:cytrouille] ²

ce n'est que ma seconde utilisation, mais c'est parfait pour moi.
compact, régulier en température, super bien isolé (tu peux poser la main sur le capot quand il est pleine balle...), porte et lumière nickel, pas trop lourd donc facilement transportable...
[:p3rsonne]

pour moi c'est parfait.
:jap:

[:vince-100:5]

EDIT et plus important encore: la simplicité de l'électricité.
juste une prise, pas de bouteilles de gaz, de détendeur, de bois, de feu à gérer en plus...

Merci pour ton retour :jap:
Tu l'as commandé sur le site d'effeuno ? sur https://www.agrieuro.fr ?

eamesimport

"That's Understatement"

sur le site Effeuno.

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

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