Reprise du message précédent :

 
t'as payé combien en tout

 
CTG ! (Comme Tes Gosses)
 
 

 
J'ai cru que c'était une poubelle pour recycler les pizzas ratées.

 
Ah, si j'avais su qu'il y avait un smiley de miss courjault, je l'aurais utilisé. Dommage.
 
ezzz va aller pleurer pour 50 euros  

Surtout qu'elle a l'air de se faire une sacrée gratte sur les fdp la Linda. J'ai reçu ce matin ma commande youdream 50kg tout rond pour 28€ en 72h...

J'ai payé  : p134h euro 305 + IVA 21 % ( 369 euro ) + euro 65 ( shipping ). Total :  434 eur.

 
oui, surtout que j'ai testé sur la prise du four, ça saute aussi
sur l'une ca marche jusqu'à un certain point, puis ça saute et même en redémarrant à 1 ça ne tient pas

ton IVA etait inclu dans ta facture proforma? bizarre

j'imagine que ça a voir avec ce fameux code fiscal...

T'as bien changé depuis le début du topic...

 
tout façon 1 ou 3 la puissance reste la même. Tu dois avoir une fuite de courant, vérifier que des fils ou cable ne touchent pas la tole... si ça fait cela tu devrai normalement te prendre une chataigne en touchant la tole... à tester avec un multimetre

j'ai jamais eu de proforma
ma commande via profumi c'était un peu du free style complet

 
Rien à voir
Pour apprendre, je persiste à dire qu'on peut LARGEMENT se contenter des ingrédients bon marché.
C'est du gâchis quand on est noob d'utiliser de la Spadoni, de la Caputo et j'en passe.
 
Quant au four, il vaut largement son prix, j'aurais même été prêt à le payer plus cher.  
Et puis n'oublie pas qu'on a été les premiers franciliens à le commander, il faut bien que certains essuient les plâtres pour laisser le champ libre aux autres.
J'ai envoyé une vingtaine de mail à Linda pour essayer d'obtenir le prix des forums italiens sans passer par eux : elle a toujours refusé.
Aujourd'hui, elle accepte et offre même la TVA par erreur

tu ouvres une pizzeria ?  

laisse moi rire avec la caputo & co , essayes un peu d'autre farine que les italiennes , c'est peut moins beau, quoi que , mais je t'assure que niveau goût c'est mieux.

les autres farine ne sont pas des sous farine.

prend un paquet de t65 bio chez Auchan et essayes.

Ils peuvent nous faire payer la TVA par régularisation, après avoir reçu le four?

 
J'aimerais bien chopper de celle la pour essayer : http://www.sauvin.fr/?produits=lien-rouge-t55

 
+1 au gout, je les trouve bonnes les farines T65 bio, du moins celles que j'ai testées.
 
Cela dit, j'ai une grosse préférence à l'abaisse pour les caputo rouge / PZ3 ou PZ8, ça s'étire bien, sans se déchirer. Avec la T65, c'est assez délicat parfois

ils faut moins les hydrater , les pétrir moins longtemps aussi.

En fait je vais rien dire, juste laisser les deux vipères se bouffer entre elles...

Vos farines italienne, c est des T45 non?
 
Je me demande, pour une pizza, quelle est la différence entre 45, 55, 65 et 80

Vous en trouvez en grande surface de la T45 ?
Parce qu’en général, je trouve toujours de la T55 ...

la teneur en son des farines.

Ok mais niveau gout?

je pense que ce qui fait le goût c'est un ensemble de paramètre , farine, levure, eau , protocole, cuisson etc ....
je ne suis pas sur qu'une pizza que Seb fera avec de la pz3 aura le même goût que la mie ne pu encore que celle de sub ou bien de la tienne

Après 24h de vrac a TA, ça commence à buller. Encore 12h et je divise en pâtons, et ensuite 6h à TA. Après je déguste !

 
Perso je trouve de l'italienne typo 00 directement en supermarché oui.

J'ai pas attendu de faire des pizzas pour cuisiner avec des produits de qualité. Si tu es content de te farcir tes cossettes transgéniques pour soulager ta conscience de bouffer des pizzas tous les jours, libre à toi
 
Quant au four, j'ai simplement demandé des explications à Linda sur le paiement de la TVA/IVA. J'ai rien à redire sur la partie du four HT. Je l'ai même remercié pour la qualité de leurs fours

En TA, 24h c'est déjà suffisant je pense. Ensuite tant que ta pâte se tient, pas de soucis. Il faut simplement faire attention à ne pas avoir des pâtons qui bullent trop.

 
 
Comme ma farine est supérieur à W280, je pense faire un peu plus que 24 h, là elle est dans un endroit à 15/16° à TA, les patons seront au même endroit sauf la dernière heure où ils seront à 20°.

Laisse un peu plus longtemps au chaud, 4-5h    
 
tu peux d’ailleurs aller voir  le topic d'Omid ou il détaille bien ses expérimentations en plus de te mettre l'eau à la bouche !
 

 
Oui, c'est beaucoup plus facile à sortir du tupperware, je ne démoule pas !    
 

 
Oui c'est bien ça    
 
 
 

Merci Sub
 
Belles pizzas d'Omid, et vla les fours au feu de bois qu'il utilise...    
 
Pour les protocoles tu utilisent ceux d'Omid (plus ou moins) ?

Celui de Craig The Entire Pizza Making Process I use at the Garage
 
Omid il change trop souvent de protocole et le salaud il réussit toujours ses pizzas à la perfection avec son four a bois, c'est de la triche    
 
Mais d’après moi il faut adapter les protocoles avec nos ptits fours, la cuisson n'est pas la même on a de meilleurs résultats visuel en poussant un peu la maturation au frigo ou a TA,

C'est sur qu'avec leur four à bois de compétition, pour la cuisson on est carrément derrière avec nos fours électriques.
 
Un truc aussi, c'est que finalement, la rondeur de la pizza, c'est pas trop leur préoccupation, certes ça fait plus joli, mais bon on voit que ce n'est pas ça qu'ils recherchent en premier (idem pour les pizzas de chez Da Michele, on voit bien qu'elles ne sont pas vraiment rondes rondes).

Chez qui ?
J'ai regardé chez Leclerc et Auchan, rien ...

Je ne sais pas ce que ça vaut, mais l'offre qoqa du jour est un Kenwood Robot Chef KM 010
http://www.qoqa.fr/

J'ai un Kenwood Major, cela va très bien pour pétrir!!

Pizza 4 fromages cuisson 2min60,  
 

 
 
Bon par contre après avoir fais une petite pyrolyse je viens de voir ca, pour un four acheté depuis 2 mois.. Pourtant pas de choc.
Au cas ou, je prends les devant, si la fissure continue, j'écris à G3 ferrari c'est ca ?  
 

 
Bestron remplace les pierres fissurées à ses frais.
 
G3 Ferrari t'enverra vers l'importateur local et tu paieras ta nouvelle pierre.  

 
 
Tout d'abord merci aux différentes personne qui m'ont répondu.
 

 
 
 
J'ai testé cette solution et ca marche vraiment bien !
 
Je l'allume à fond, j'attend 10min45.
J'enfourne la pizza et je la cuit 4 min.
 
Le résultat est 10 fois mieux qu'avant. Merci !
 
Un seul soucis : comment j'enchaine les pizza          
Car il faut bien 20 min bien tasser pour que le four se refroidi, c'est pas gérable quand y a du monde.