Reprise du message précédent :

-   Tu as les ingrédients au-dessus de la photo, il faut ajouter huile d'olive et tabasco, poivre, sel !

Jolies mais toujours un peu trop gonflées
Sur le trottoir, c'est pas trop grave si c'est pas cramé (à part pour le coté esthétique) mais pour la partie intérieure, ta pâte va moins bien cuire car buller et se décoller de la pierre.
C'est quoi ton protocole ?

Pour contacter F1 directement : Linda Carraro, Effeuno S.r.l. <marketing@effeuno.biz>

C'était surtout pour savoir comment tu as procédé pour la pate (type de fairine hydratation, levure temps de repos.....)

- Ok la farine est une type 55 "Fleur de Jura" les proportions sont pour un gros pâton 240g de farine et 150g d'eau, sel, quelques grammes de levure (variable suivant le temps disponible) je pétris et laisse lever 2h, un rabattage au bout d'une heure, puis dans une boîte au frigo 24h minimum, au moment de faire, je sorts le pâton du frigo et laisse prendre à température ambiante, je façonne puis mets la garniture juste avant de passer au four.

il n y a que Effeuno qui font des fours de qualytaÿ et pas trop cher?
 
quand on tape effeuno sur gogole le second lien caÿ ici.

Sub...
 
 

les possesseurs de p134 ou autres,avez-vous essayé de faire du pain/viennoiseries ou des patisseries dedans?

Merci bien

 
En regardant encore un peu les modelés rebadgé, je suis tombé sur un site ou ils sont pas cher: http://gastrowebshop.eu/en/86-pizza-oven
 
le FP-38 R est intéressant a ce prix, bon d'origine il ne monte pas haut en température, mais avec un ptit bypass du thermostat. . .    
 

 
 

Hormis les qualités de chauffe, faut avouer que les fours semi-pro sont infiniment plus pratiques : format carré, porte, surfacés plates...

j'ai fait du pain dedans, il est parfait aussi mais je pense qu'avec une pierre dans un four traditionnel on doit arriver à des résultats similaires
à moins que tu veuilles faire des pizza aussi

J'essaierai de faire des baguettes quand je l'aurai, j'obtiens déjà de très bon résultats au four tradi, mais là avec la pierre ça peut être vraiment bien.

@ Sub : la photo du P134 qui montrait l'intérieur tout bouffé ça voudrait dire que tu penses que ce four n'est pas bon ?    
 

 
Je trouve que le tradi est très bien pour faire du pain  
 

 
 

 
 

 
 
Kiais, tes photos sont énormes !!! (il faut les réduire en 800x600 comme ça elle seront à la bonne taille du forum et chargeront plus vite), sinon oui le tradi est good pour le pain/baguette. Super mie très alvéolée !

Désolé, je fais comment pour les redimensionner ?
 
Edit : Photos redimensionnées en 800X600  

 
Non je l'ai posté comme ça, le four est de très bonne construction les heureux possesseurs du topic pourront certainement en témoigner mieux que moi, idem pour le GGF Micro.
 
si tu veux voir les entrailles du bestiau -> Regolazione cerniere F1 P134H, La guida definitiva
 
 

Gsans, j'ai pas suivi mais ton p134h pdf, tu l'as commandé sans passer par le forum ?

 
Tu n'as pas un petit logiciel retouche photo ? (genre IrfanView), ça te permet de redimensionner les photos avant des les uploader sur Hostingpics par ex.

 
 
Yes, directement par Effeuno, c'est eux qui font la modification des résistances en version PDF.

Pour ceux qui rêvent de balader leur p134 un peu partout chez eux.  
La desserte qu'on voit sur certaines photos du lien de sub.  
 
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/30240348/

 
Ils ne le modifient pas, ils l'assemblent directement comme ça.
Les fours sont faits à la commande, il n'y a pas de stock.

Ce que je voulais c'est que c'est Effeuno qui se charge de ça et non la confrérie PDF.

 
exact pas de stock, c est pour ça qui dise 3 a 4 semaines d attente..et là il sont du retard sur les commandes moi j attend depuis le 22 février. il mon dit qu il partait hier ou aujourd hui  donc livraison la semaine prochaine, mais je sais pas combien de temps de l Italie en France..  

Pizzas du vendredi soir :
 

 

 

 
 
Garniture à l'arrache, tomates Mutti passée au mixer mécanique assaisonnées, mozarella cucina et jambon blanc, basilic séché (plus de basilic frais au magasin, snif....).
 
Cuisson en 2mn10s avec le G3Ferrari W&B modé.
 
Pâte très bonne, garniture peut beaucoup mieux faire....

Bonsoir,
Pizza de ce midi, pâton décongelé assez rapidement, Pz3 Hydrat 63%, 72h en pâton, sauce mutti, mozza, roquefort. Cuisson 3.15min, thermostat 3.
J'ai trouvé des tourtières 29 cm à Super U, j'avais doublé mon alu pour le préchauffage à 2.5 15/20min du coup pâte en dessous pas assez cuite, et dessus selon le coté idem. Croute qui n'a pas assez gonflé par rapport à la même pas congelée, je pense du à la décongélation.    
 

 
 
 
Pour info parfois ça fait comme de l'eau / liquide alors que je ne rajoute pas d'huile et utilise de la mozza de cuisson c'est du à un temps de chauffe trop long ? ( on le voit sur le haut de la photo).
J'ai mis mon eau au frais pour pétrir ce week end à la main et essayer d'éviter la chauffe trop rapide la pâte. Je peut aussi mettre la farine dès maintenant ?

Est-ce qu'il mettait la sauce tomate pour la première cuisson ?

bah en voyant le prix du 38(280€),il est a 30€ d un p134h ,autant les mettre pour etre sure du coup sans bricoler quoi que ce soit.

 
bonsoir  
 
oui il mettait juste la moza au dernier moment puis au four pour la seconde cuisson (tres court)
 
 

Pizza... euh... ronde !
 

Sympa et enfin avec de la garniture  
 
vous ne rajoutez pas de basilic sur vos pizza?
 

du jambon  

 
Trop cher, malheureux...
 
edit : j'ai acheté ça chez IKEA (sachet de graines, terre et gobelet), ça pousse bien, ça sent bon et c'est pas cher mon fils
 
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/50250708/


 

 
Le meilleur jambon de l'histoire de la grande distribution qui plus est !
 

 
Je viens de regarder c'est HTVA, t'as raison ça fait 356€  
 
Et dire qu'ils coutent juste une centaine d'euros en Chine    
 

 

Y'a des morceaux de raclette posés par'dessus, non ?  
edit : ...sur la pizz à seb et non le four à sub  

 
Des tranchettes d'emmental pour cacher la mozza gratinée.
 

bah a ce prix ,c est sure que le p134 est top,pour 40€ de plus livré si il est vraiment fabriqué en italie.

 
Le 38 ne monte que jusque 300 degrés, alors que le p134 a 450 si je ne me trompe pas.