Reprise du message précédent :
mr-sub, petite question par hasard.... Je cherche une résistance ronde pour faire le montage double résistance sous la voute. Tu n'en aurais pas une qui traine dans un coin ? Je l'achète bien entendu.

Merci d'avance.

Oui j'ai ça, en 220v même mais je ne les vends pas  
 
 
Achète-toi un Delizia a charcuter  
 
Il te faut aussi: un bornier céramique 3 pôles, des cosses Ht, du câble Ht, de la gaine ht pour recouvrir le câble, de la fibre de verre/céramique...  
 
Sans ça ton four ne fera pas long feu  

Ben si, justement
Le cable HT tu le trouves ou ? C'est ce qu'il me manquait dans mon bestron

bon, pour changer un peu de d&co, bob le bricoleur & co et en attendant le retour du dieu de la pizza seb :
je vais retenter a nouveau une teglia
 
75%pz3 ,25% farine complete
hydratation a 80%, 5g de levure
pour petrir, j'ai utiliser la feuille du KA plutot que la queue de cochon, ca va beaucoup mieux quand la pate est tres hydraté.
le tout est parti au frigo pour 24h.

pas con the blob, la prochaine je tente aussi la feuille!
 
moi j'ai toujours une bouillie qui fait des bulles au frigo! façonnage cette aprem!!!

 
à casto ou a brico ( ), rayon electrique pour les lampes halogènes... sinon sur le net je pense

Savez vous si, résidant en France, on peut participer à un regroupement d'achat pour un four Effeuno sur le forum indiqué en 1ère page de ce post ? Pas facile tout en Italien...

 
Essaye de cuire avec une pierre a 480° et on en reparlera...  
 
La gaine en fibre de verre avec un enrobage caoutchouté orange tu vois ce que que je veux dire ? elle finit par se désagréger avec le temps, idem avec les gaines en fibre de verre de mauvaise qualité.
 
J'ai un pote qui m'a ramené ça du boulot, mais j'en ai vu sur ebay ici et la (le vendeur italien a le moteur qui va bien, les cosses ect)

Oui, la gaine en fibres de verre de mon thermocouple K n'a pas résisté au Beston Dernière température mesurée au contact de la pierre : 550°C

 
C'etait une blague, son truc va faire long feu, il va bruler, quoi
Sinon perso j'avais utilisé des cables normaux avec de la gaine en fibre de verre de bonne qualité... ca a court-circuité car un cable avait fondu quand j'ai oublié d'eteindre le four pdt 20 min
Je vais voir pour les cables

http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s
 
un peu cher mais bon...

 
 
Celui qui date de quelques jours qui était à 15€ était du 59 aussi... à mon avis, quelqu'un à pu l'avoir et va se faire des bénef en le revendant ce prix là

 
Perso je pense qu'ebay.de ou ebay.it valent plus le coup que leboncoin...

Peut-être. La solution est peut être de ne pas poster les annonces sur le topic donc...
edit: ah oui, c'est la même photo, pas très discret.

Bof, j'ai choppé 2 Bestron 9016 et un W&B Napoli pour 60 EUR

je l'ai deja reservé en négociant le prix.
au moins je suis sur d'avoir un model qui va bien.

J'espère que t'as négocié à moins de 100€ avec le transport parceque sinon ça pique quand même  

je suis a coté de lille donc le transport cest pas un probleme.
apres les bonnes pizza ca n'a pas de prix

Arf dommage, ça me fais chier d'acheter un autre four pour avoir juste une résistance ronde 600w.....

Aurais tu le temps et la patience de nous faire un beau et complet tutorial pour cette modif de double résistance ?

ce topic    
 
des boulangers électroniciens    
 
vos pizzas donnent envies

Sympa le coin pizza  

et ce four a 54 euros cest bien ? ca chauffe a combien ?
 
ce topic me fait envie depuis un moment la mais j'ose pas demander quel est le meilleur rapport qualite prix en four

Pizza hier soir et de la boulange (baguettes rustiques) ce matin, je vous fais un petit CR ce soir avec les photos.

 
 
pizzas du midi:
 
400gr farine grand épeautre/200gr farine t110 bio
60%d hydrat
sel,huile d olive
2gr de levure
 
frigo:48h en vrac,20h en patons.
 
 
la premiere
tomate, champis(pfff oubliés les champis frais),jambon,mozza di buffala.
 

 
 
le seconde
tomate,champis,poitrine,mozza,boursin,olives noires.
 

 
 
la mie.
 

 
 

 
C'est pour cela que j'ai acheté le modèle avec la gaine métallique plus résistant.
 

 

 
Désolé, j'avais pas capté la vanne !  
Ouep c'est plus prudent, crois-moi la durée de vie du câblage est raccourcie a de telles températures, mieux vaut jouer la sécurité !    
 

 
Et tu crois que j'ai fait comment moi pour avoir mes résistances ?    
 
Non désolé, pas de tuto, j'ai déjà assez posté sur les modifs comme cela.
 
Il y a deux topics ou cela est bien expliqué:
 
doppia resistenza e pietra rotante, book fotografico
 
Doppia resistenza e pietra rotante x vittoriofornoalegna

Hello, compte-rendu de ma 1ère teglia, caputo rouge, au frigo depuis lundi

ça partait bien,
ça a blobé , il etait rempli à la moitié 2h avant

Au façonnage, j'ai tenté comme la vidéo ou il faut retourner le paton... un peu trop dur pour moi, ça l'a toute emmêlée      

pas d'alvéole; plate comme une pizza de chez marmiton , mais c'etait bon, on l'a toute mangée, la mozza et les ingrédients mi-cuits donne un bon goût! la pate à revoir!
 

 
 
C'est de la pizza rustique !! avec la farine d’épeautre et de la T110, je pense qu'il y a mieux à faire avec ces farines (un bon pain par exemple).

bah la pate était très bonne puis il fallait finir les paquets de farine  

Allez hop, pizza du vendredi soir :
 
Pizza linea W280, 65% d'hydrat, 2,5gr de levure fraiche, 30 gr de sel, pâton congelé, décongelé dans le frigo, 2h de TA ensuite (j'avais mis le détail du protocole quelques pages avant).
Mozza de merde, sauce Mutti améliorée, jambon blanc et basilic frais mariné dans de l'huile d'olive, posé après cuisson, un régal. Toujours des difficultés à l'abaisse, mais on va y arriver à force.
 

 

 
je suis content car j'entrevois des tâches de léopard, yes    mais par contre je pense que j'ai atteint les limites physique de mon four acutellement. Comme je pousse à fond la chauffe de la voûte avant d'enfourner, le four ayant 2 résistances à 600w, on est en limite de chauffe pour la pierre, c'est à dire que la pâte a tendance à vite cramer (même si je met de l'alu pendant le préchauffage).
 
J'ai du cuire la pizza en moins de 2 mns, voûte très chaude, mais pierre également très chaude, 30s de plus et le fond était cramé, d'où ma réflexion à passer au four nucléaire à 2 résistances en voûte. C'était tellement chaud qu'à l'enfournement j'ai eu droit à des flammes    
 
Donc je vais chercher un vieux four tout pourri à résistances rondes, un truc à 10€, uniquement pour avoir une autre résistance.

celle de ce midi
 
caputo 70% hyd, creme fraiche, St nectaire, chiffonnade de jambon cru, origan, parmesan
 

 

 

@kool le shen: il faut prévoir que la pate fasse *4 en volume quand tu choisis ton container.
Avais tu bien pétris avant aussi pour avoir une pate qui ne colle plus trop? et qui forme un beau blob que tu peux tirer en l'air ?

 
 
Appétissante !

 
Normal aussi, Caputo rouge 48h pas plus pour la téglia    
 

 
 
Des modèles qui peuvent être intéressants pour les fauchés ou les bidouilleurs:
 
Four à pizza 25€
Grill a pizza 15€
 

Et un peu de boulange ce matin : Baguettes rustiques
 
800gr de farine T65 Bio, 200gr de farine de sarrazin Bio, 720gr d'eau, 12gr de levure fraiche, 20 gr de sel de guérande non raffiné.
 
On mélange la farine, 700gr d'eau et le sel au robot, il faut obtenir une pâte lisse et homogène, pendant ce temps là on dilue la levure dans les 20gr d'eau restant. On laisse reposer 30mn.
Au bout de 30mns on incorpore la levure diluée, pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit lisse, et que l'on sente qu'elle se détache un peu du bol, impression qu'elle ne colle plus.
 
On laisse reposer 30mns, 10 rabats de la pâte dans le bol du robot (à l'aide d'une spatule, ça colle un peu) toutes les 1/2h pendant 3h, au bout des 3h, on met le tout au frigo pendant 9 à 10h.
 
Après le frigo, on farine bien le plan de travail et on verse la pâte (qui a gonflée !) on forme quelques rabats, et on divise en 5 pâton de 300/350gr environ (on fera 5 baguettes de 60cm).
On laisse reposer les pâtons pendant 2h à TA. Au bout des 2h, on farine bien les pâtons car on forme les baguettes délicatement et on les met dans un linge plié en lin ou coton afin de les faire lever environ 20mns (on recouvre les baguettes formées (pendant ces 20 minutes on préchaufe le four).
 
Mode voûte et sole, préchauffage à 290° avec le moule à baguettes à l'intérieur sur le lèche-frites, sous celui ci on met la plaque à patisserie remplie d'eau, à la fin du préchauffage on doit commencer à avoir de la buée dans le four.
 
Au bout des 20mns, on dispose les baguettes sur le moule à baguettes sorti du four (merci à la pelle à pizza qui nous sert bien à déplacer les baguettes sans problème). On peut procéder à des incisions le long des baguettes à l'aide d'un cutter ou d'un couteau japonais qui couuuuuuupe bien. ça aide la levée des baguettes au début de la cuisson.
 
On enfourne !  Temps de cuisson : à l'oeil !
 
Et oui on attend que le dessus des baguettes soient bien dorée/marron, une fois la couleur atteinte on retourne les baguettes pour faire de même sur l'envers, une fois la coloration atteinte, c'est cuit, on dispose les baguettes sur une grille et on laisse refroidir !
 
 
Résultat :
 

 

 

 

 
Putain qu'est ce que c'est bon !!!

 
tu penses que ça vient de ça sub?    
il se passe quoi en laissant trop longtemps, comparé à la napolitaine?    
 

Bonne lecture !  
http://eur-lex.europa.eu/LexUriSer [...] 025:FR:PDF

gsans, tu viens d'enfoncer le clou ...
 
 moi qui me disait que ma map  était bien pourrie et que je pouvais faire mieux avec mes petites mains ... confirmation merci

 
 
Les mains et la patience c'est ce qu'il y a de mieux ! (une bonne pâte aussi   )

 
ca s'applique pas qu'aux pizzas d'ailleurs

 
On se retrouve avec une pâte plate comme la tienne
 
Pour la prochaine fois suit la recette en first page, avec 24h de frigo, c'est déjà très bien    
 
Trop de frigo et l’empattement n'a plus assez de force pour retenir les bulles de gaz et c'est tout plat. . .  
 
la théorie:  
 
how long should i let my dough cold ferment

 
sur ce coup, j'ai suivi la FP, histoire de pas trop inover vu le resultat de la derniere fois, la elle va a voir 24h de frigo, je vais la sortir en debut d'apres midi pour les 5h a TA, on verra bien.
il n'y a pas d'apret de la pate avant enfournement ?

 
Personne ?? Et personne pour me dire si ce four vaut le coup par rapport aux plus petits que vous modifiez si bien ??  :-)