Reprise du message précédent :

préparez vous a du bourrage de smiley tout pourite.

 
Nan, là c'est un sujet sérieux, je viens pas pour troller

so true.

l'intention est bonne:
faire d'excellentes pizzas italiennes, avec de super ingrédients, farines et levures italiens, maturation de 5 jours, uniquement de la fior de latte,
dans des décors ultra branchés et des quartiers top bobos.
et ramassant un max de caillasse avec des pizzas à 20€.

le truc que je rêverai d'avoir fait.
pure genius.
 

sauf que les pizzas sont LOIN d'être à la hauteur.
là où tu serais hyper content de manger une super pizzas pour 20€, soit moins moins cher qu'un AR en low-cost à Naples,
tu ressors juste avec l'humiliante sensation d'avoir été pigeonné...

tout est parfait sauf la pizza.
fail.

je comptais évidemment prendre une margharita (fior de latte), à 11€ ce qui est ultra correct.
et finalement on a pris une PizzaChic, uniquement du lard de Colonnata et du romarin, sans mozzarelle, sans rien, 18€.
et une Carciofi, crème d'artichaut, artichaut cru (presque rien), puis roquette et parmesan frais, 19€.

bon, au diable l'avarice, ça va pulser.  
 

les pizzas sont trop sèches, trop cuites. presque cartonneuses.
quelque soit l'empattement, la maturation, tout est gâché par la cuisson.
trop lente, trop longue, desséchante.
 

les garnitures sont pas mal (mais pas à se taper le cul par terre), bons produits, souvent rajoutées après la cuisson.
mais la pâte...

sad pizza addict iz sad...

les entrées vraiment l'air pas mal, mais entre 10 et 18€....
les desserts que j'ai vu passé avaient l'air ultra classique, de 8 à 10€
carte des vins italiens/français de 21 à 185€
bières artisanales de 5,5 à 8,5€
cocktails de 9 à 16€
décor shabby-déglingué-wouintage ultra branchouille.
musique trop fort.
service correct.

et au final, sortir de là ultra déçu,
et sur le vélo repenser avec tristesse et envie aux photos des pizzas de Sub, leaufroide, Margharita, Sebastien etc....
 

HFR Pizza Rules the World!  
 

On dirait un peu les pizzas de seb, non ?
 

 
T'as pas pris de photo ?
Il cuit avec quoi sinon ? Un four a pizza électrique ?

 
Merci pour le CR.
T'as mis deux fois la photo du ticket de caisse, dis-moi que c'est une erreur et que tu comptais mettre une photo des pizzas, j'ai vraiment envie de les voir    
Le Coca était à combien ? 5.95 ?  

 
 
non, pas de photos.
il fait noir comme dans le trou de balle d'une chèvre.
 
ils ont un GROS four "à bois" en brique, mais chauffé au gaz.
+ grosse pierre tournante.

 
oui, désolé pour la photo des pizzas. c'est dommage.
ces deux là datent de ce midi...
 
la pizza au lard n'est pas hyper sexy.
juste de la pâte, et des lamelles de gras genre papier à cigarette allongées dessus.
tout cela fond à la cuisson, et le gout du lard fondu est top.
mais avec la pate en carton...
 
et je ne sais pas, je ne bois pas de coca.
d'ailleurs, pour le vin, on a pas mal regardé la carte, hésité, la fille est venue deux fois.
puis on a choisi et elle n'est jamais revenu...
   
 

toutafait.
mais là, en l'occurrence....

Il y a n'aurait pas une page ou un site    pour avoir des idées pour la garniture? j'ai l'impression que je tourne en rond avec toujours les mêmes

- base polpa / mozza / jambon blanc
- base polpa / mozza / tomate / jambon blanc / coeur d'artichaut
- base polpa / reblochon / jambon cru
- base blanche / mozza / jambon blanc / champignon
- base polpa / ail mariné dans huile d'olive

Je suis d'accord, je viens d'acheter de la pancetta et du gorgonzola
 
pancetta mozza chèvre ? base crème ?
gorgonzola chorizo ?  base polpa ?

 
Pioche des idées dans ton cerveau (c'est pas gagné, je sais) ou sur les menus des pizzerias que tu peux trouver en ligne.

- Tu prends la carte d'une pizzeria et tu lis   par exemple et tu tries, le bœuf peut être remplace par du cheval !!!

Sweet Chèvre

Crème fraîche légère, Mozzarella, Fromage de chèvre, Lardons fumés, Oignons, Miel
Pêcheur
Pêcheur*

Sauce tomate, Mozzarella, Oignons, Thon, Olives noires, Crème fraîche légère
Margherita
Margherita*

Sauce tomate, Mozzarella
Margherita Emmental
Margherita Emmental*

Sauce tomate, Mozzarella, Emmental
Margherita Tomates
Margherita Tomates*

Sauce tomate, Mozzarella, Tomates fraîches
La Reine
La Reine

Sauce tomate, Mozzarella, Jambon, Champignons
Peppina
Peppina*

Sauce tomate, Mozzarella, Champignons, Oignons, Poivrons verts, Olives noires, Tomates fraîches, Origan
L'Orientale
L'Orientale*

Sauce tomate, Mozzarella, Poivrons verts, Oignons, Merguez
L'Hawaïenne
L'Hawaïenne

Sauce tomate, Extra mozzarella, Jambon, Ananas
L'Australienne
L'Australienne*

Crème fraîche légère, Sauce barbecue, Mozzarella, Oignons, Champignons, Boulettes de boeuf épicé
La Forestière
La Forestière

Crème fraîche légère, Mozzarella, Lardons fumés, Oignons, Jambon, Champignons, Origan
L'Indienne
L'Indienne*

Crème fraîche légère, Mozzarella, Oignons, Poulet rôti, Champignons, Emmental
Kipika
Kipika*

Sauce tomate, Mozzarella, Oignons, Piments verts, Merguez, Boulettes de boeuf épicé
La Cannibale
La Cannibale*

Sauce barbecue, Mozzarella, Poulet rôti, Merguez, Boulettes de boeuf épicé
Chickenita
Chickenita

Sauce tomate, Mozzarella, Poulet rôti, Saucisson Pepperoni, Tomates fraîches, Emmental
Bacon Groovy
Bacon Groovy

Crème fraîche légère, Mozzarella, Poulet rôti, Oignons, Bacon, Sauce barbecue
La Steak & Cheese
La Steak & Cheese*

Sauce tomate, Boulettes de boeuf épicé, Extra mozzarella, Tomates fraîches, Origan
Hypnotika
Hypnotika*

Sauce tomate, Mozzarella, Champignons, Merguez, Poulet rôti, Crème fraîche légère
Saumonetä
Saumonetä*

Crème fraîche légère, Mozzarella, Oignons, Pommes de terre, Saumon fumé, Aneth
La Savoyarde
La Savoyarde

Crème fraîche légère, Mozzarella, Lardons fumés, Pommes de terre, Reblochon
La 4 Fromages
La 4 Fromages*

Sauce tomate, Mozzarella, Fromage de chèvre, Emmental, Fourme d'Ambert
La 4 Fromages base crème
La 4 Fromages base crème*

Crème fraîche légère, Mozzarella, Fromage de chèvre, Emmental, Fourme d'Ambert
Extravaganzza
Extravaganzza

Sauce tomate, Mozzarella, Saucisson Pepperoni, Jambon, Champignons, Oignons, Poivrons verts, Boulettes de boeuf épicé, Olives noires

faut mettre des recettes en fp    

je fais souvent la deuxième

 
ouai sinon, je peux faire tes recettes    
 
polpa / mozza
mozza / polpa
 
 

ok je vais me rencarder, merci les gars

 
+1

 
Une bonne pizza n'a besoin que de peu de garniture pour être excellente.
En revanche, les pizzas de merde sont souvent les plus généreusement garnies.

oui ce n'est pas faux

- A mon avis, il n'y a pas de règle, j'aime beaucoup le très simple, surtout lorsque ce sont les miennes à l'extérieur mes meilleurs souvenirs sont la capriciosa assez complexe de ma pizzeria de Nice et une aux fruits de mer très chargée et soufflée et incroyable des Sablettes près de Toulon, alors tout espoir est permis  

j'ai vu des pizzas de  merde pas garnies !! double punition.

j'ai aussi vu de bonne pizza bien garnie et pas degeu du tout , pour moi la pâte doit accompagner la garniture et ne doit pas être l'intérêt principal de la pizza , et inversement la garniture ne doit pas être la pour masquer une pate de merde

pas loin de chez moi il y a une pizzeria de qualitay,  
une des pizza est la 8 gouts! en gros, il y a toute la carte sur la même pizza, mais bien ordonné par part

Photos des pizzas de qualitay que vous mangez près de chez vous svp...
Ca fait trop longtemps que je n'ai pas acheté de pizza, je n'ai plus aucun repère.

Je suis fan.
 

 
 
http://www.pizza-marseillaise.com/ [...] ontrat.pdf
 
HAhahhahaah
 
 

 
pas de doute, c'est bien Marseille,  
vive les pigeons

tiens donc c'est original ça : (trouvé sur un topic fastfood)

Tu sais ou tu peux te carrer ton racisme a deux balles ?  

Hop, 3e pizza avec mon W&B à résistance pac-man
Préchauffe 15mn, cuisson 3min30
 
Toujours avec mes pâtons croutés
 
Polpa, pancetta, gorgonzola et mozza
 
 
 
Fond de pizza trop sec (trop fin, trop cuit ?)
Prochain test avec farine Fleur du Jura.

 
Il y a déjà  un lien    
 
vers Un post de Leaufroide
 
Bon j'vais aller mettre du bois dans l'four pour ma    

 
 
Cette farine (http://www.epicerie-grossiste.com/ [...] -2840.html) avec une hydratation à 63% et 5 minutes de cuisson dans mon Napoli Pacman et j'ai un résultat parfait à mon gout  

Slt,
CR de ma 1ere pizza ce soir.
Alors  le paton était trop elastique, et donc reprenait sa forme de boule dès que je la lachait 5 secondes. J'ai meme du en etaler une au rouleau :-)
La préparation pizza Mutti n'est pas tres bonne, faudra ameliorer ca aussi...
Même avec la pierre chamotte, la cuisson au four traditionel (275 degrés) prend trop de temps, et du coup le reste de la pizza est trop cuit, il faudra donc investir dans un vrai four.

Question : comment eviter que la pate soit elastique ? Plus de farine ? J'ai utilisé de la PZ8...
JB

Ps : pas de photos, faut manger tant que c'est chaud :-)  (et puis elles étaient vraiment trop moches :-(  )

 mon four tradi monte a 300 !!

 
Attention à ton vocabulaire, lolo.
Une pizza tradi, c'est ça :
 

Ben justement c'est pour ça que je l'ai prise. Je compte faire mes patons le dimanche pour le weekend suiant (soit 5 jours de maturation).
JB

Que celui qui n'a pas fait ce genre de merde lève la main !
 

 
Pardonne leaufroide, c'est un noob, il ne connait pas grand chose à la pizza  

 
putain, je la mangerai bien celle là....si seulement j'arrivais a identifier ce qu'il y a dans la garniture