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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°33560246
Tahitiflo
éponge carré(e)
Posté le 09-03-2013 à 10:03:34  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

Eyldebrandt a écrit :

Drap  [:jeanpierre decombres:5]  
Cette FP de dingo  [:jeanpierre decombres:5]


 

multivitamine a écrit :

Encore un possédé de plus [:fire in the hole !!!:1]


préparez vous a du bourrage de smiley tout pourite. :o


---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
mood
Publicité
Posté le 09-03-2013 à 10:03:34  profilanswer
 

n°33560668
Eyldebrand​t
Assisté par IA
Posté le 09-03-2013 à 11:41:05  profilanswer
 

Tahitiflo a écrit :


préparez vous a du bourrage de smiley tout pourite. :o


 
Nan, là c'est un sujet sérieux, je viens pas pour troller :o


---------------
Topic ventes hardware
n°33560733
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 09-03-2013 à 11:52:48  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

 

Julien Cohen, ce n'est pas le nom d'un pizzaïolo,  mais d'un businessman.
 

 


so true.

 

l'intention est bonne:
faire d'excellentes pizzas italiennes, avec de super ingrédients, farines et levures italiens, maturation de 5 jours, uniquement de la fior de latte,
dans des décors ultra branchés et des quartiers top bobos.
et ramassant un max de caillasse avec des pizzas à 20€.

 

le truc que je rêverai d'avoir fait.
pure genius.
 [:basarab ier intemeie]

 


sauf que les pizzas sont LOIN d'être à la hauteur.
là où tu serais hyper content de manger une super pizzas pour 20€, soit moins moins cher qu'un AR en low-cost à Naples,
tu ressors juste avec l'humiliante sensation d'avoir été pigeonné...

 

tout est parfait sauf la pizza.
fail.

 

je comptais évidemment prendre une margharita (fior de latte), à 11€ ce qui est ultra correct.
et finalement on a pris une PizzaChic, uniquement du lard de Colonnata et du romarin, sans mozzarelle, sans rien, 18€.
et une Carciofi, crème d'artichaut, artichaut cru (presque rien), puis roquette et parmesan frais, 19€.

 

[:dovakor:4]

  


bon, au diable l'avarice, ça va pulser.  
 [:dr_doak]

 

les pizzas sont trop sèches, trop cuites. presque cartonneuses.
quelque soit l'empattement, la maturation, tout est gâché par la cuisson.
trop lente, trop longue, desséchante.

 [:joemoomoot]

 


les garnitures sont pas mal (mais pas à se taper le cul par terre), bons produits, souvent rajoutées après la cuisson.
mais la pâte... :/

 


sad pizza addict iz sad...

 

http://i27.photobucket.com/albums/c169/eamesimport/II/IMAG4971_zps3858849c.jpg

  

les entrées vraiment l'air pas mal, mais entre 10 et 18€....
les desserts que j'ai vu passé avaient l'air ultra classique, de 8 à 10€
carte des vins italiens/français de 21 à 185€
bières artisanales de 5,5 à 8,5€
cocktails de 9 à 16€
décor shabby-déglingué-wouintage ultra branchouille.
musique trop fort.
service correct.

 


http://i27.photobucket.com/albums/c169/eamesimport/II/IMAG4970_zpsba3cc045.jpg

 

et au final, sortir de là ultra déçu,
et sur le vélo repenser avec tristesse et envie aux photos des pizzas de Sub, leaufroide, Margharita, Sebastien etc....
 [:bibliophage:2]

 


HFR Pizza Rules the World!  
 [:p3rsonne]

Message cité 2 fois
Message édité par eamesimport le 09-03-2013 à 12:02:39

---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"
n°33560764
ezzz
23
Posté le 09-03-2013 à 11:56:42  profilanswer
 

eamesimport a écrit :


les pizzas sont trop sèches, trop cuites. presque cartonneuses.
quelque soit l'empattement, la maturation, tout est gâché par la cuisson.
trop lente, trop longue, desséchante.

 [:joemoomoot]  
 


On dirait un peu les pizzas de seb, non ? [:transparency]
 

Spoiler :

[:raph0ux]


 
T'as pas pris de photo ?
Il cuit avec quoi sinon ? Un four a pizza électrique ?


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°33560787
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 09-03-2013 à 12:02:42  profilanswer
 

eamesimport a écrit :


 
 
so true.
 
l'intention est bonne:
faire d'excellentes pizzas italiennes, avec de super ingrédients, farines et levures italiens, maturation de 5 jours, uniquement de la fior de latte,
dans des décors ultra branchés et des quartiers top bobos.
et ramassant un max de caillasse avec des pizzas à 20€.
 
le truc que je rêverai d'avoir fait.
pure genius.
 [:basarab ier intemeie]  
 
 
sauf que les pizzas sont LOIN d'être à la hauteur.
 
 


 
Merci pour le CR.
T'as mis deux fois la photo du ticket de caisse, dis-moi que c'est une erreur et que tu comptais mettre une photo des pizzas, j'ai vraiment envie de les voir  :jap:  
Le Coca était à combien ? 5.95 ?  

n°33560793
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 09-03-2013 à 12:04:16  profilanswer
 

ezzz a écrit :


 
T'as pas pris de photo ?
Il cuit avec quoi sinon ? Un four a pizza électrique ?


 
 
non, pas de photos.
il fait noir comme dans le trou de balle d'une chèvre.
 
ils ont un GROS four "à bois" en brique, mais chauffé au gaz.
+ grosse pierre tournante.


---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"
n°33560849
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 09-03-2013 à 12:12:45  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Merci pour le CR.
T'as mis deux fois la photo du ticket de caisse, dis-moi que c'est une erreur et que tu comptais mettre une photo des pizzas, j'ai vraiment envie de les voir  :jap:  
 


 
oui, désolé pour la photo des pizzas. c'est dommage.
ces deux là datent de ce midi...
 
la pizza au lard n'est pas hyper sexy.
juste de la pâte, et des lamelles de gras genre papier à cigarette allongées dessus.
tout cela fond à la cuisson, et le gout du lard fondu est top.
mais avec la pate en carton...
 
et je ne sais pas, je ne bois pas de coca.
d'ailleurs, pour le vin, on a pas mal regardé la carte, hésité, la fille est venue deux fois.
puis on a choisi et elle n'est jamais revenu...
 :sarcastic:  
 


---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"
n°33560993
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 09-03-2013 à 12:38:46  profilanswer
 

 

toutafait.
mais là, en l'occurrence.... :sweat:


Message édité par eamesimport le 09-03-2013 à 12:39:15

---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"
n°33561282
kool_le_sh​en
Posté le 09-03-2013 à 13:14:53  profilanswer
 

Il y a n'aurait pas une page ou un site  [:kool_le_shen:2]  pour avoir des idées pour la garniture? j'ai l'impression que je tourne en rond avec toujours les mêmes
:o

 

- base polpa / mozza / jambon blanc
- base polpa / mozza / tomate / jambon blanc / coeur d'artichaut
- base polpa / reblochon / jambon cru
- base blanche / mozza / jambon blanc / champignon
- base polpa / ail mariné dans huile d'olive
:jap:

Message cité 3 fois
Message édité par kool_le_shen le 09-03-2013 à 13:20:52
n°33561393
ducky9
Posté le 09-03-2013 à 13:29:46  profilanswer
 

Je suis d'accord, je viens d'acheter de la pancetta et du gorgonzola
 
pancetta mozza chèvre ? base crème ?
gorgonzola chorizo ?  base polpa ?

mood
Publicité
Posté le 09-03-2013 à 13:29:46  profilanswer
 

n°33561542
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 09-03-2013 à 13:51:06  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :

Il y a n'aurait pas une page ou un site  [:kool_le_shen:2]  pour avoir des idées pour la garniture? j'ai l'impression que je tourne en rond avec toujours les mêmes
:o
 
- base polpa / mozza / jambon blanc
- base polpa / mozza / tomate / jambon blanc / coeur d'artichaut
- base polpa / reblochon / jambon cru
- base blanche / mozza / jambon blanc / champignon
- base polpa / ail mariné dans huile d'olive
:jap:


 
Pioche des idées dans ton cerveau (c'est pas gagné, je sais) ou sur les menus des pizzerias que tu peux trouver en ligne.

n°33561562
isologue
Certains l'appellent giorgio
Posté le 09-03-2013 à 13:53:40  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :

Il y a n'aurait pas une page ou un site  [:kool_le_shen:2]  pour avoir des idées pour la garniture? j'ai l'impression que je tourne en rond avec toujours les mêmes
:o

 

- base polpa / mozza / jambon blanc
- base polpa / mozza / tomate / jambon blanc / coeur d'artichaut
- base polpa / reblochon / jambon cru
- base blanche / mozza / jambon blanc / champignon
- base polpa / ail mariné dans huile d'olive
:jap:


- Tu prends la carte d'une pizzeria et tu lis  ;) par exemple et tu tries, le bœuf peut être remplace par du cheval !!!

 

Sweet Chèvre

 

Crème fraîche légère, Mozzarella, Fromage de chèvre, Lardons fumés, Oignons, Miel
Pêcheur
Pêcheur*

 

Sauce tomate, Mozzarella, Oignons, Thon, Olives noires, Crème fraîche légère
Margherita
Margherita*

 

Sauce tomate, Mozzarella
Margherita Emmental
Margherita Emmental*

 

Sauce tomate, Mozzarella, Emmental
Margherita Tomates
Margherita Tomates*

 

Sauce tomate, Mozzarella, Tomates fraîches
La Reine
La Reine

 

Sauce tomate, Mozzarella, Jambon, Champignons
Peppina
Peppina*

 

Sauce tomate, Mozzarella, Champignons, Oignons, Poivrons verts, Olives noires, Tomates fraîches, Origan
L'Orientale
L'Orientale*

 

Sauce tomate, Mozzarella, Poivrons verts, Oignons, Merguez
L'Hawaïenne
L'Hawaïenne

 

Sauce tomate, Extra mozzarella, Jambon, Ananas
L'Australienne
L'Australienne*

 

Crème fraîche légère, Sauce barbecue, Mozzarella, Oignons, Champignons, Boulettes de boeuf épicé
La Forestière
La Forestière

 

Crème fraîche légère, Mozzarella, Lardons fumés, Oignons, Jambon, Champignons, Origan
L'Indienne
L'Indienne*

 

Crème fraîche légère, Mozzarella, Oignons, Poulet rôti, Champignons, Emmental
Kipika
Kipika*

 

Sauce tomate, Mozzarella, Oignons, Piments verts, Merguez, Boulettes de boeuf épicé
La Cannibale
La Cannibale*

 

Sauce barbecue, Mozzarella, Poulet rôti, Merguez, Boulettes de boeuf épicé
Chickenita
Chickenita

 

Sauce tomate, Mozzarella, Poulet rôti, Saucisson Pepperoni, Tomates fraîches, Emmental
Bacon Groovy
Bacon Groovy

 

Crème fraîche légère, Mozzarella, Poulet rôti, Oignons, Bacon, Sauce barbecue
La Steak & Cheese
La Steak & Cheese*

 

Sauce tomate, Boulettes de boeuf épicé, Extra mozzarella, Tomates fraîches, Origan
Hypnotika
Hypnotika*

 

Sauce tomate, Mozzarella, Champignons, Merguez, Poulet rôti, Crème fraîche légère
Saumonetä
Saumonetä*

 

Crème fraîche légère, Mozzarella, Oignons, Pommes de terre, Saumon fumé, Aneth
La Savoyarde
La Savoyarde

 

Crème fraîche légère, Mozzarella, Lardons fumés, Pommes de terre, Reblochon
La 4 Fromages
La 4 Fromages*

 

Sauce tomate, Mozzarella, Fromage de chèvre, Emmental, Fourme d'Ambert
La 4 Fromages base crème
La 4 Fromages base crème*

 

Crème fraîche légère, Mozzarella, Fromage de chèvre, Emmental, Fourme d'Ambert
Extravaganzza
Extravaganzza

 

Sauce tomate, Mozzarella, Saucisson Pepperoni, Jambon, Champignons, Oignons, Poivrons verts, Boulettes de boeuf épicé, Olives noires


Message édité par isologue le 09-03-2013 à 13:58:06

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.
n°33562068
the_blob
Posté le 09-03-2013 à 15:20:08  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :

Il y a n'aurait pas une page ou un site  [:kool_le_shen:2]  pour avoir des idées pour la garniture? j'ai l'impression que je tourne en rond avec toujours les mêmes
:o

 

- base polpa / mozza / jambon blanc
- base polpa / mozza / tomate / jambon blanc / coeur d'artichaut
- base polpa / reblochon / jambon cru
- base blanche / mozza / jambon blanc / champignon
- base polpa / ail mariné dans huile d'olive
:jap:

 

faut mettre des recettes en fp   :sol:  

n°33562072
the_blob
Posté le 09-03-2013 à 15:20:45  profilanswer
 

ducky9 a écrit :

Je suis d'accord, je viens d'acheter de la pancetta et du gorgonzola

 

pancetta mozza chèvre ? base crème ?
gorgonzola chorizo ?  base polpa ?

 

je fais souvent la deuxième

n°33562104
kool_le_sh​en
Posté le 09-03-2013 à 15:26:39  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Pioche des idées dans ton cerveau (c'est pas gagné, je sais) ou sur les menus des pizzerias que tu peux trouver en ligne.


 
ouai sinon, je peux faire tes recettes  [:delarue3]  
 
polpa / mozza
mozza / polpa
 
 :whistle:

n°33562109
kool_le_sh​en
Posté le 09-03-2013 à 15:27:26  profilanswer
 

ok je vais me rencarder, merci les gars :D

n°33562137
kool_le_sh​en
Posté le 09-03-2013 à 15:31:11  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
faut mettre des recettes en fp   :sol:  


 
+1 :love:

n°33562248
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 09-03-2013 à 15:50:08  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :


 
ouai sinon, je peux faire tes recettes  [:delarue3]  
 
polpa / mozza
mozza / polpa
 
 :whistle:


 
Une bonne pizza n'a besoin que de peu de garniture pour être excellente.
En revanche, les pizzas de merde sont souvent les plus généreusement garnies.

n°33562273
kool_le_sh​en
Posté le 09-03-2013 à 15:55:56  profilanswer
 

oui ce n'est pas faux :jap:

n°33562330
isologue
Certains l'appellent giorgio
Posté le 09-03-2013 à 16:05:41  profilanswer
 

- A mon avis, il n'y a pas de règle, j'aime beaucoup le très simple, surtout lorsque ce sont les miennes à l'extérieur mes meilleurs souvenirs sont la capriciosa assez complexe de ma pizzeria de Nice et une aux fruits de mer très chargée et soufflée et incroyable des Sablettes près de Toulon, alors tout espoir est permis  :na:


Message édité par isologue le 09-03-2013 à 16:05:56

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.
n°33562359
the_blob
Posté le 09-03-2013 à 16:09:21  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

 

Une bonne pizza n'a besoin que de peu de garniture pour être excellente.
En revanche, les pizzas de merde sont souvent les plus généreusement garnies.

 

[:gidoin] j'ai vu des pizzas de  merde pas garnies !! double punition.

 

j'ai aussi vu de bonne pizza bien garnie et pas degeu du tout , pour moi la pâte doit accompagner la garniture et ne doit pas être l'intérêt principal de la pizza , et inversement la garniture ne doit pas être la pour masquer une pate de merde

n°33562473
kool_le_sh​en
Posté le 09-03-2013 à 16:31:05  profilanswer
 

pas loin de chez moi il y a une pizzeria de qualitay,  
une des pizza est la 8 gouts! en gros, il y a toute la carte sur la même pizza, mais bien ordonné par part :o

n°33562856
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 09-03-2013 à 17:27:11  profilanswer
 

Photos des pizzas de qualitay que vous mangez près de chez vous svp...
Ca fait trop longtemps que je n'ai pas acheté de pizza, je n'ai plus aucun repère.

n°33562929
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 09-03-2013 à 17:35:07  profilanswer
 

Je suis fan.
 
http://i.imgur.com/Oqe1Vje.png
 
 
http://www.pizza-marseillaise.com/ [...] ontrat.pdf
 
HAhahhahaah
 
 
http://www.pizza-marseillaise.com/Userfiles/Image//pizza.jpg

Message cité 1 fois
Message édité par sebastien0123 le 09-03-2013 à 17:49:08
n°33563083
kool_le_sh​en
Posté le 09-03-2013 à 17:50:57  profilanswer
 
n°33563180
kool_le_sh​en
Posté le 09-03-2013 à 18:03:47  profilanswer
 

tiens donc c'est original ça : (trouvé sur un topic fastfood)
http://hfr-rehost.net/www.journaldugeek.com/files/2009/03/photoie8.jpg


Message édité par kool_le_shen le 09-03-2013 à 18:04:54
n°33563453
ezzz
23
Posté le 09-03-2013 à 18:23:54  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :

 

pas de doute, c'est bien Marseille,
vive les pigeons [:sashock:4][:sashock:4]


Tu sais ou tu peux te carrer ton racisme a deux balles ?  [:cend]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°33563511
kool_le_sh​en
Posté le 09-03-2013 à 18:29:53  profilanswer
 

ezzz a écrit :


Tu sais ou tu peux te carrer ton racisme a deux balles ?  [:cend]


 
 [:delarue3]

n°33563660
ducky9
Posté le 09-03-2013 à 18:42:59  profilanswer
 

Hop, 3e pizza avec mon W&B à résistance pac-man
Préchauffe 15mn, cuisson 3min30
 
Toujours avec mes pâtons croutés :o
 
Polpa, pancetta, gorgonzola et mozza
 
http://thumbnails101.imagebam.com/24232/2fa63b242310479.jpg http://thumbnails102.imagebam.com/24232/267c32242310448.jpg http://thumbnails103.imagebam.com/24232/fffa63242310496.jpg  
 
Fond de pizza trop sec (trop fin, trop cuit ?)
Prochain test avec farine Fleur du Jura.

n°33564169
mr-sub-zer​o
Posté le 09-03-2013 à 19:40:08  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
faut mettre des recettes en fp   :sol:  


 
Il y a déjà  un lien  :o  
 
vers Un post de Leaufroide
 
Bon j'vais aller mettre du bois dans l'four pour ma  [:mr-sub-zero:2]  

n°33564343
robot_boy
Posté le 09-03-2013 à 19:57:18  profilanswer
 

ducky9 a écrit :

Hop, 3e pizza avec mon W&B à résistance pac-man
Préchauffe 15mn, cuisson 3min30
 
Toujours avec mes pâtons croutés :o
 
Polpa, pancetta, gorgonzola et mozza
 
http://thumbnails101.imagebam.com/ [...] 310479.jpg http://thumbnails102.imagebam.com/ [...] 310448.jpg http://thumbnails103.imagebam.com/ [...] 310496.jpg  
 
Fond de pizza trop sec (trop fin, trop cuit ?)
Prochain test avec farine Fleur du Jura.


 
 
Cette farine (http://www.epicerie-grossiste.com/ [...] -2840.html) avec une hydratation à 63% et 5 minutes de cuisson dans mon Napoli Pacman et j'ai un résultat parfait à mon gout  :)

n°33564665
LeNullos
Posté le 09-03-2013 à 20:37:22  profilanswer
 

Slt,
CR de ma 1ere pizza ce soir.
Alors  le paton était trop elastique, et donc reprenait sa forme de boule dès que je la lachait 5 secondes. J'ai meme du en etaler une au rouleau :-)
La préparation pizza Mutti n'est pas tres bonne, faudra ameliorer ca aussi...
Même avec la pierre chamotte, la cuisson au four traditionel (275 degrés) prend trop de temps, et du coup le reste de la pizza est trop cuit, il faudra donc investir dans un vrai four.

 

Question : comment eviter que la pate soit elastique ? Plus de farine ? J'ai utilisé de la PZ8...
JB

 

Ps : pas de photos, faut manger tant que c'est chaud :-)  (et puis elles étaient vraiment trop moches :-(  )


---------------
Soyons désinvoltes, n'ayons l'air de rien !
n°33564746
the_blob
Posté le 09-03-2013 à 20:46:26  profilanswer
 

 

[:sarkomain]  mon four tradi monte a 300 !!

n°33564771
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 09-03-2013 à 20:50:04  profilanswer
 


 
Attention à ton vocabulaire, lolo.
Une pizza tradi, c'est ça :
 
http://3.bp.blogspot.com/_s8IAMBkS40I/TUF8OJ4EOQI/AAAAAAAAADI/ixBNgWn5FiQ/s1600/m-Pizza_maison_3.JPG

n°33564780
LeNullos
Posté le 09-03-2013 à 20:50:55  profilanswer
 

 

Ben justement c'est pour ça que je l'ai prise. Je compte faire mes patons le dimanche pour le weekend suiant (soit 5 jours de maturation).
JB


---------------
Soyons désinvoltes, n'ayons l'air de rien !
n°33564781
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 09-03-2013 à 20:51:13  profilanswer
 

Que celui qui n'a pas fait ce genre de merde lève la main !
 

n°33564788
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 09-03-2013 à 20:52:12  profilanswer
 

LeNullos a écrit :


 
Ben justement c'est pour ça que je l'ai prise. Je compte faire mes patons le dimanche pour le weekend suiant (soit 5 jours de maturation).
JB


 
Pardonne leaufroide, c'est un noob, il ne connait pas grand chose à la pizza  ;)

n°33564822
the_blob
Posté le 09-03-2013 à 20:58:24  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Attention à ton vocabulaire, lolo.
Une pizza tradi, c'est ça :
 
http://3.bp.blogspot.com/_s8IAMBkS [...] ison_3.JPG


 
putain, je la mangerai bien celle là....si seulement j'arrivais a identifier ce qu'il y a dans la garniture

Message cité 1 fois
Message édité par the_blob le 09-03-2013 à 20:59:02
mood
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Posté le   profilanswer
 

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