Reprise du message précédent :
 
Ça fait deux heures que j'attends que la température de ma pierre monte sur mon mod-barbecue. 270°C au max pour le moment.
 
J'ai ajouté du charbon, j'ai bon espoir mais faudra changer le design...
 
(photos des catastrophes quand j'aurai mangé)
 
Allez, j'enfourne dans 20 minutes...

T'as tenté de construire un BBQ Little Black Egg ? Ca revient souvent sur les forumes de pizza américains.

 
Ça ressemble à ça    
 

 
J'vais sûrement enlever un étage, ça sert à rien de faire si haut...

Roh le ghetto mod    
 
C'est même pas des briques réfractaires en +  tu va pas aller bien loin. . .
 
Faut un Webber avec un ptit sèche-cheveu sur le dessous (genre forge)  si t'as pas de bruleur à gaz de dispo

Brique réfractaire + cheminée pour que ca tire déjà.
 
Mais regarde les little black eggs, ca coûte que dalle et les résultats sont bluffants !

Ce sont bien des briques réfractaires. Et la pierre qui fait office de plateau est aussi réfractaire, spécial cuisson.    
 
Bon, c'est pas ça à la cuisson, j'ai pas réussi à atteindre des températures élevées de toutes façons
 
J'sens que je vais continuer à travailler à l'électrique. Et tant pis pour le nucléaire    
 
 
J'étais un peu trop en mode "larache" aujourd'hui
 
Spatule découpée à la scie sauteuse en une minute chrono
 

 
ghetto-mod    
 

 
dessus pas vraiment cuit, pâte peu gonflée...    
 

 
Le dessous ça va    
 

 
 
ca roule, merci.
Je me rend compte que je fait toujours les memes : 4 fromages, savoyarde, chorizo, saumon , saint jacques, royal

edwoud> tu t'y prend mal, faut laisser la chaleur des braises remonter, il faut dont faire un tunnel pour que l'air chaud remonte, la c'est comme si tu cuissant ta pizza dans une poele, de la chaleur juste en bas.
 
a moins que derriere il y ai un trou que je ne vois pas ?!

 
yep, je pensais naïvement que la chaleur de la pierre suffirait à chauffer la cavité. On verra si je retente l'expérience, un autre design  

 
Edwoud, essaye de placer ta pierre dans le four assez prés de la résistance du grill du dessus - 10cm, tu le fais bien préchauffer au max, pis tu enclenches la fonction grill, une fois la résistance bien rouge t'enfournes la pizza avec de l'alu sur la garniture.  
 
 
Ce midi:  
 

 

 

 

 
la pierre et l'interieur, ca donne quoi en temp ?

Incroyable encore sub...
il a les 2 resistances le bestron ?
 
Sinon je conseille à ceux qui ont du mal avec les lunes, une pelle à pizza.
Perso maintenant je m'en sors très bien avec une pelle en inox de 25 cm de large. L'avantage c'est qu'on peut tester dès qu'on pose la pate à pizza étalées, si la pizza glisse bien (suffisamment de farine en dessous) en secouant un peu la pelle. En plus on ouvre d'une main et on enfourne de l'autre donc le four s'ouvre moins longtemps.
J'ai comme objectif de pouvoir enfourner en ouvrant le couvercle au minimum

 

D'aprés ce qui est indiqué sur le site fourni par sub, il est precisé que sur la position 3, il monte à plus de 500°. Sur le site de pizzeasy , qu'il monte à 470 ° sur 3 .

Qui commande et nous fait un feedback ?

Oh on va vite le savoir, je suis sur qu'il y en aura bien un pour faire le cobaye !
 
Mais d’après ce qu'il a indiqué sur le forum, il n'est pas encore été informé du prix de vente par Optima, je les ai vus sur plusieurs sites Hollandais à 160€    
 
L'isolation intérieure ça sera un bonne amélioration, ça va éviter des problèmes de fonte de plastic    en gardant la chaleur à l’intérieur de la voute.
 
J’espère juste qu'ils vont le ressortir avec les résistances rondes que j'en commande une pour remonter mon ptit Napoli    
 

 
Moi je fais la pizza sur le plan de travail    
 
Avec de la semoule de blé fine (pour faire les pâtes par ex) a saupoudrer sur les pâtons, les demis-lunes, le plans de travail je n'ai plus AUCUN problème de pâte qui colle à l'enfournement, c'est un vrai plaisir depuis, mais pour ceux qui veulent une cuisson rapide en vue du    c'est mieux d'avoir une pelle et de juste entrouvrir le four 5sec pour enfourner, tout est une question de T°  

Bsoir les fan de gastronomie

Ca fait longtps que je m'étais pas fait une pizza maison, ma pâte est entrain de gonfler sur son plat et le four préchauffe à 240°c.

Je me souviens plus à quelle température et a peu près combien de temps ça prend pour cuire ? Pour une pate semi épaisse avec une garniture importante (crème fraiche saumon ).

Vous me conseiller combien ? (mon four monte à 270°c ), merci

Bonjour à tous

Je lis depuis quelques jours, enfin je survole plus exactement, ce topic et donc vos superbes réalisations.
Je commence à m'intéresser à la cuisine, et la pizza est un must des soirées conviviales, alors si je peux faire profiter la famille et les amis de pizzas home made, je vais pas me gêner

Bref, je vais m'y mettre donc :
Le premier post est il à jour ?  En gros, faut il toujours s'orienter vers de l'occasion pour un four à pizza ?

Pour les farines pour la réalisation de paton, on s'approvisionne où ? Sur le net ? En grandes surfaces ? En boutiques spécialisées ? (je suis sur Paris).

Merci de vos réponses, ou de vos liens vers des sites répondants à mes questions.

Du coup j'ai fait la cuisson au nez

Soit 17 minutes à 240°c

Merci.
 
Les occasions, ça se trouve sur des sites spécialisés ou sur ebay et lbc ?  
La T55, j'imagine que c'est la farine, ça se trouve facilement ? Merci pour le conseil de bienmangeR.com : )

 
C'est le même temps de cuisson pour faire un parpaing

un freesbee plutot
 

Bah elle était très bonne

Edwoud il te faudrait un truc du genre en fait : http://www.ebay.de/itm/Buschbeck-P [...] 391wt_1065

le prix est redevenu normal pour le delizia:
 
http://cgi.ebay.fr/ROTEX-G3-FERRAR [...] 0679667841
 

Je suis un alfredo en allemagne, si le prix est pas déconnant je le revendrai (ou le mien )

 
Tu as sorti le marteau/burin pour la découpe ?    
 

Joli travail l'ami. Merci !

Hum aubergine ricota m'a l'air sympa

Nan franchement avec mon couteau premier prix j'ai eu aucun soucis

 
La vidéo :  
http://www.amazon.com/gp/mpd/perma [...] nt_fb_link
 

Salut

Cinq patons au frais pour ce soir.
Je suis avec le four de ma belle mère, qui monte pas très haut, et grill HS, et uniquement la fonction chaleur tournante fonctionne.
J'ai fais un essai hier.. Cornichon ( ) pas degueu vu les conditions, mais le dessous cru par endroit malgré la garniture légère.
Des idées pour limiter les dégâts? Il ne peut pas y avoir de miracles, je m'en doute..
Une pré cuisson de la pâte sans garniture, c'est viable?

D'ailleurs, 270°c en chaleur tournante c'est jouable pour cuire une pizza ? Où ça va prendre feu au bout de 5 minutes ?

Bah, c'est pas assez

 
largement, mais t'auras pas le gonflé de la pâte que t'as en cuisant plus fort

sinon, tu peux faire une pizza al taglio en appretant la pate ou alors, tu fais precuire ta pate avant de la garnir, ca evitera a ta garniture de trop secher.
et surtout evite la chaleur tournante, ca deseche encore plus vite