Reprise du message précédent :
Quelques photos de mes 1ers essais :
 
Une Cramizza bacon Chorizzo Mozza :
http://imageshack.us/a/img651/4540 [...] aavant.jpg http://imageshack.us/a/img203/5157/p1010066h.jpg  
 
Thon, base crème mozza champi olives
 
http://imageshack.us/a/img9/9890/p1010069pr.jpg  
 
Un pain en cocotte au levain maison :
 
http://imageshack.us/a/img11/3492/painaulevain.jpg http://imageshack.us/a/img191/7195/painlevainmie.jpg  
 
Pas de photos des essais suivants plus réussis (moins cuits quoi !), pas de léopard, c'est peut-être lié au levain, qui fait de plus petites bulles.
 
Sylvain, le Levain :
 
http://imageshack.us/a/img35/5443/p1010048e.jpg

Voila

 
J'ai de l'eau aussi et je cherche pas à savoir pourquoi
 
Pour le sel, perso j'en suis à 10gr pour 600gr de farine et 350ml d'eau.
 

 
C'est quoi la verdure ? on dirais de la salade

D'ailleurs en y pensant, j'ai des pâtons au frigo depuis dimanche soir et ma femme qui me demande : mais t'es sur que y'a pas de soucis à la laisser au frigo comme ça si longtemps ??
 
 

pas de problème chérie, tu as survécu a la pizza au pâté , tu survivras à ça    

Qu'appellez-vous cocotte quand vous faites du pain ?

 
Tu bourres ton paton dans une cocotte tu mets au four dans la cocotte, tu croises les doigts, c'est cuit à table !

Faut absolument que ca soit hermetique ?

Hermétique non, mais équipée d'un couvercle pour conserver l'humidité. Le pain dont j'ai posté la photo plus haut a été fait dans un plat en terre (un plat à Baeckehoffe pour être exact).  
 

 
Certains utilisent un plat en pyrex avec couvercle comme celui là :
 

 
... mais on s'éloigne de la pizza là...

 
Je ne fais que reporter certains avis et avertir.    
 
D'ailleurs, j'ai bien utilisé le terme "apparemment".
 
Evidemment, tout dépend de l'utilisation (hydratation) que tu en fais.
 
Edit : Je viens de voir que tu arrives à pétrir 800g de farine avec.  

 
T'es kidnappé, tu habites dans un soussol et tu envoie des mesages subliminaux pour qu'on vienne te sécourir?   C'est quoi cette lumière 'j'habite dans une grotte   "  
 
Sinon très belles pizza et le pain aussi      
 

                                                                                                           Première étape.

                                                                                                                                               Résultat.

                                                 

bonjour,
 
petit retour d'experience sur ma pizza d'hier soir
 
protocole isologue (meme farine lol)
 
pâton de 200g
26/27 cm de diamètre (c’était trop fin   )
 
base tomate,chorizo,moza,olive noir et un (gros) filet d'huile d'olive  
 
cuisson au four tradi en 2 fois comme sugerer  
 
le dessus
 

 
le dessous
 

 
 
globalement un peu trop cuit car c'etait trop fin et j'ai ete un peu trop genereux sur l'huile d'olive   sinon pour le dessous c'est mieux en cuisant pile et face lol
 
encore merci a vous  
 
bonne pizza a vous  
 
laurent

 
Je parlais justement des propos que tu rapportais, j'ai bien compris que ce n'était pas ton avis personnel.
Avec 800g hydratés à 50%, ça doit bien chauffer et bouger mais ça pétrit quand même.

 
+1 pour le petit dej car la confiture qui coule de partout au trvers des trous.

Faut colmater avec du beurre !

Quel diamètre est idéal avec un pâton de 200g ?
A ma dernière tentative, j'ai voulu procéder à une cuisson en 2 fois et cata !La pâte s'est déchirée car elle était trop fine au centre. J'ai fini par obtenir une sorte de Tchernobylzza  
 
Autre question : pour obtenir des rebords épais style donut, faut-il rabattre la pâte sur les bords pour obtenir une surépaisseur ou obtient-on cet effet seulement en abaissant la pâte qui reste donc plus épaisse sur les bords ?

 
 
C'est une contrepéterie ?  

pour 30 cm, faut dans les 250 gr
 
donc pour 200, faut pas faire trop grand.
 
Pour les bord epais, au moment de l'abaissement, faut pas appuyer sur les bord de la pate, mais ya des photos et videos qui montre cela sur ce topic, t'aurai pu chercher un peu, surtout a la premiere page.

Oups  

quoi oups? tu utilise le rouleau à patisserie ?  
 

Non, pour les dernnières, j'ai tenté d'abaisser comme sur les vidéos, mais je n'obtiens pas de corniche. Le rouleau c'était avant de vous connaître    
 
Le "oups", c'est parce que j'aurais du retourner regarder la vidéo avant de poser la question, ce qui m'a valu une petite tape derrière les oreilles de la part de Fabien.Désolé.

 
  ,horreur du mélange beurre +confiture.
séparé oui ,ensemble non.
 
 
sinon pizza du jour.
suite au désastre de la derniere fois,j ai fais des essais.
 
400gr de farine(t55+t110) hydratée a 55%(prochaine fois je ferais 58%)
sauce tomate chinoisée pour enlever le surplus d eau.
mozza a cuisinée  
champis frais et poivron poélés avec persil et ail.
jambon,olives.
 
essaie plutot positif avec la pierre lidl,la pate est plus cuite,10min de cuisson.
encore un test a faire avec + d hydratation.
 
 

 
 
 

 
 
 
bonjour  
 
normalement avec marie tu devrai pas etre decu c'est plutot simpas  
 
laurent

t'as essayé la méthode de Seb ?

- Et tu dis ça sans frémir   Tu ne peux pas le faire ton bricheton   Sois rassuré, je suis ramier aussi et j'achète la plupart du pain que je mange, je vais une fois par semaine dans ce magasin où j'achète des trucs que j'estime meilleurs (surtout légumes) ou difficile à trouver ailleurs mais je ne prends pas de pain mais j'ai déjà vu que la boulangerie est sympa, j'ai près de chez moi un boulanger super (mais cher) il a fait ses classes dans une boulangerie parisienne, très très réputée et son pain sans levure (pain des amis) est   un petit goût de fumé introuvable ailleurs (sauf chez son ancien patron, normal).

Hello !
Dites, parmi ceux qui ont la pierre à pizza de Lidl, ça vaut le coup ?
J'ai vu hier qu'il en restait dans mon Lidl, mais j'hésite, j'ai souvent eu des déceptions avec les produits de cette enseigne. merci !

Tiens, pour ceux que cela intéresse, j'ai trouvé une vidéo qui montre bien le Miss Baker (pas le pro, car celui qu'on voit n'a qu'une vitesse). Il a l'air effectivement mortel !
 
http://www.youtube.com/watch?v=z1l9nDfGgnE
 
J'ai eu les tarifs spéciaux par la Confraternita (Bernardi ne veut pas qu'on les écrive sur un forum, donc demandez moi par MP si vous êtes intéressés), y'a une vraie réduc effectivement

 
On est au dessus ou en dessous de 400 euros
 
Edit > leaufroide  

violent comme machine

bonsoir

pas grand risque que ca tombe en panne lol
moins bien qu'une a 50 euros j'en sait rien

je pense que pas grand monde te dira d'acheter ou de ne pas acheter

moi je me dit 15 euro c'est une pizza et une boisson au camion qui fume et le lendemain elle est au toilette lol

laurent

ps: moi j'en est pris une

four ggf micro : 300€
accessoires divers (thermomètre, sonde, etc) : 30€
le kitchenaid même si il ne sert pas qu'à ça 350 €.
ça commence à chiffrer quand même !

après ça fait des économies de pizza degeu    

Et pour les pauvres. .  .
 
Pizzaofen Steinofen mit Bratpfanne
 
Pizzaofen * Alfredo * wie NEU
 
Bestron Pizza Alfredo Pizzasteinofen DLD9016
 
Pizza Ofen

J'ai fait mon premier pain à la cocotte !
Pâton 400g, cuisson 50 minutes à 240°.