Reprise du message précédent :
n'empeche , j'aimerai bien gouter les pizzas de chacun , meme celles de kafeine, pour shinseiki, bien bourré eventuelement aussi ....  

 
100 pizze par jour, en admettant que tu les vendes entre 8 et 12€, moyenne de 10 donc...
En retirant la TVA, les charges, le coût des matières premières + amortissement de ton four et du matos+ loyer + facture d'énergie et/ou bois, et ben AMHA il te reste grand max 3 ou 4 € par pizza.
 
T'as pas intérêt d'avoir beaucoup d'employés à payer avec ce genre de bénefs... Ou alors il faut faire du black

 
 
Beaucoup de restorateurs qui foncent dans le mur répètent en boucle "mais je ne comprends pas, mes clients adorent ça, c'est eux qui le demandent."
Et souvent ils se retrouvent avec une dizaines de retraités clients fidèles.
 
Il faut faire gaffe aux souhaits de la clientèle. Tout comme à ses propres souhaits.
 
MacDo fait d'excellents burgers. Après, les burgers, ce n'est pas idéal et certains trouvent que c'est "de la merde".
Idem pour les pizze.  
Si tu vends des pizze, tu dois tâcher à faire des bonnes pizze et pas des trucs qui ne ressemblent à rien sous prétexte que cela suffit à ta clientèle.
Ou alors tu changes le nom et tu ouvres une "truc-avec-de-la-pate-aria"    

 
putain, quick c'est carrement meilleur que macdo et ^pourtant macdo marche mieux, les sandwich du mac do ont tous le meme gout et sont vraiment pas terrible ( a mon gout).
et des  "truc-avec-de-la-pate-aria"   y'en a plein partout , le concept est deja pris.  

bon ca fait quand meme 2 pages de discussion 3615 my life, on peut peut-etre arreter svp ?
Merci
 
PS, moi je vois en tous cas, que quand quelqu'un décide de vendre des vrais bon burgers (ex "le camion qui fume" ) du jour au lendemain il y a une queue de malade, preuve que les gens sont preneurs de bonne qualité.

 
AMHA c'est pas exportable partout. A boboland, au bord du canal St Martin ou assimilé ça marchera bien ce genre d'initiative...
Ailleurs, c'est risqué... Mets un camion comme ça à côté d'un McDal sur le parking d'un centre commercial, je suis pas sur que tu gagnes ce qu'il faut pour atteindre l'équilibre.

 
3617 ??    

+1
 
Y avait une friterie qui a ouverte dans paris il y a quelques années. Tous les HFRien en avait dit beaucoup de bien sur la qualité des frites et de leur burger. Bah elle a pas tenue longtemps faute de clients

 
des idées
 
J'irai faire un tour chez Sforno et Pizzarium.
 

 

Il est où le léopard ?  

+1 pour pizzarium, n'oublie pas les photos et le compte rendu

Un pote a réussi à me récupérer un bestron 9016 par une connaissance à lui, qui ne s'en servait plus (et en très bon état), pour une bouchée de pain
 
 

 
Et en plus j'ai trouvé mes tourtières de bon diamètre à intermarché ! Dans le rayon avec tout les films alu/plastique etc...  
 
 
Je me suis aussi commandé de la caputo rouge, alors pour inaugurer ce nouveau four j'ai décidé de faire 4 pâtons.
J'ai donc préparé le tout pour faire à TA et frigo histoire de tester un peu, et voir les différences.  
 
J'ai mis mes 2 pâtons au frigo, et l'autre gros en vrac pour 30h (et 5-6h d’apprêt) comme indiqué sur le premier post. Sauf qu'au bout de 12h déjà, ça commencé à buller sévère, j'ai refaçonné un peu, puis 12h après (soit 24h) c'est vraiment devenu infâme un espèce de . Du coup je me suis dis que c'était pas normal j'ai fais 2 pâtons que j'ai mis au frigo avec les autres. La température ambiante est de 19-20°, je sais pas si j'ai loupé un truc mais ça me laisse perplexe du coup. Une explication peut être ?    
 
Autre chose, mes tourtières sont en place niquel, mais je galère vraiment pour la modif du thermostat. Impossible de tourner la vis à l’intérieur, j'ai même un peu de limaille qui sors à force d'appuyer et tourner -_-' (pourtant je sens la petite encoche de vis à l’intérieur, mais pas moyen !)  il n'y a pas un autre moyen pour débloquer ça ?
 
Merki  

Pour Rome ce que j'ai testé, la pizzeria Da Remo n'est pas facile à trouver un peu excentrée mais elle vaut biensur le détour, restaurant de quartier sans fioritures mais les pizzas sont de qualitées et à un petit prix (6 euros environs).
 
Dans le même genre pate fine et croustillante, dans le centre il y a Da Baffetto juste à côté de la piazza Navona, il y en as deux dans Rome (Da Baffetto 1 et Da Baffetto 2 apparemment identique) petite mention spéciale pour leurs bruschettas.
 
Une petite photo de Da Baffetto 2, les deux été très bonnes une aux légumes (aubergines, courgettes, poivrons) et une avec jambon.

 
 
Enjoy John! (j'aimerais y retourner rien que pour ça!)

Ouate de phoque ?!

 
 
ah ah ah      

 
"m'enfin, où qu'ils sont les trottoirs ?"
           /
     

pas de leopard en italie !! Afrique et asie du sud est

Ca me ferait chier d'aller en Italie pour manger un truc pareil.
On dirait une galette de moulzone.
Si c'est ça la pizza romaine...
 
edit : si je vais au koweit, j'irais pas manger chez eux http://www.youtube.com/watch?v=QPDJGhQP_TU
edit : vidéo + commentaires = gigalol http://www.youtube.com/watch?v=6qwV20xgAa0

- A Naples  

 
Même problème avec la vis...

 
J'y vais que début Mars, mais j'y penserai !
 

 
Merci pour les conseils, je vais faire un petit échantillonnage  
 

- La petite de la semaine, hyper sophisticated, tomate buffala, jambon    34cm pâton 400gr (3 jours) cuisson 6mn.
 
                                                   

400g , pas mal !! enfin un qui ose les grosses pâtes

Caputo rouge :

 
Pâton du frigo, pizza "flamenkuche"


Pâton du frigo, crème fraiche / chèvre / saumon


 
Pâton TA "bizarre" puis frigo vu qu'il me faisait peur




 
Du coup j'ai fais chaque pizza en double (4 en tout), 2 avec la pâte frigo (qui était plus moelleuse) et 2 avec la pâte TA+frigo (qui était un peu plus "croustillante" )
 
PS : j'aime bien une pizza bien garnie donc forcement niveau cuisson c'est différent

Promis je te ferais pas une pizza au pâté (pis y'a de l'alcool à la maison alors ça vas )

Pour ceux qui cherchent un four:
 
http://www.befr.ebay.be/itm/Nr-307 [...] 53eabca296
 
http://www.befr.ebay.be/itm/minifi [...] 1e6e27cd67
 

J'hésite... Je pense que je vais craquer et prendre les deux !

ils gaggnent très très bien leur vie et sont loin du smic a 15€ la pizza,avec une bonne partie net d impots.

ils travaillent aux heure de repas et le week end, c'est pas une vie qui fait rever non plus

 
Oui la buffala, c'est vraiiiiment meilleur, y'a pas photo.
 
En revanche elle est ultra flotteuse, faut bien l'esponger avant.

il doit bien y avoir un topic burger maison.
c est pas trop compliqué et meilleur,on doit meme pouvoir faire le pain soit meme au lieux de l'acheter tout fait

c'est quoi la recette pour faire une pâte pan à la pizza hut? oui jetez moi des pierre mais des fois j'aime bien

 
bah c est la vie,yen qui bossent la nuit et meme le week-end.

 
 
bonsoir  
 
cool je prend les 2 tans pis pour vous  
 
c'est pas beau de ce moquer lol  
 
bonnes pizzas a vous tous  
 
laurent

faut regarder sur ibay allemagne, il y a pas mal de clones blanc ces derniers temps.

http://www.youtube.com/watch?v=7Da7CvuEHDc
 
Vidéo vue presque 26000 fois !!!
 
 

 
bonsoir et merci de l'info
 
a bientot laurent