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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°33012688
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 15:57:53  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
n'empeche , j'aimerai bien gouter les pizzas de chacun , meme celles de kafeine, pour shinseiki, bien bourré eventuelement aussi ....  :o

Message cité 2 fois
Message édité par the_blob le 18-01-2013 à 15:58:07
mood
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Posté le 18-01-2013 à 15:57:53  profilanswer
 

n°33012722
Johnjohn7
Posté le 18-01-2013 à 16:00:04  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
N'importe quel tocard qui fait des pizzas a tous le matos possible !
Avec un gros pétrin et un gros frigo pour bac à pâtons, je vois pas où serait la difficulté de faire 100 pâtons par jour...


 
100 pizze par jour, en admettant que tu les vendes entre 8 et 12€, moyenne de 10 donc...
En retirant la TVA, les charges, le coût des matières premières + amortissement de ton four et du matos+ loyer + facture d'énergie et/ou bois, et ben AMHA il te reste grand max 3 ou 4 € par pizza.
 
T'as pas intérêt d'avoir beaucoup d'employés à payer avec ce genre de bénefs... Ou alors il faut faire du black :o


---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
n°33012740
sro1234
Seb
Posté le 18-01-2013 à 16:00:57  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
si t'es tout seul, peut etre, si tu as des concurents, la c'est pas gagné.
et si les gouts de la clientele, ca existe, les gens qui prennent une pizza à emporté n'ont pas forcement les meme gouts que ceux qui vont dans un petit resto italien.
par contre oui, payer 11€ pour une pizza nappo ou autre qui fait 30cm, c'est du vole aussi bonne soit elle quand tu vois le cout de revient .
 
 
macdo fait de la merde, et c'est toujours plein de monde, tu me diras le petit camion qui fume a plein de monde aussi et ca a l'air vachement bon.


 
 
Beaucoup de restorateurs qui foncent dans le mur répètent en boucle "mais je ne comprends pas, mes clients adorent ça, c'est eux qui le demandent."
Et souvent ils se retrouvent avec une dizaines de retraités clients fidèles.
 
Il faut faire gaffe aux souhaits de la clientèle. Tout comme à ses propres souhaits.
 
MacDo fait d'excellents burgers. Après, les burgers, ce n'est pas idéal et certains trouvent que c'est "de la merde".
Idem pour les pizze.  
Si tu vends des pizze, tu dois tâcher à faire des bonnes pizze et pas des trucs qui ne ressemblent à rien sous prétexte que cela suffit à ta clientèle.
Ou alors tu changes le nom et tu ouvres une "truc-avec-de-la-pate-aria"  :lol:  


---------------
Four Alfapizza 4 pizze - Pelle Lilly Sole Mio
n°33012846
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 16:08:17  profilanswer
 

sro1234 a écrit :


 
 
Beaucoup de restorateurs qui foncent dans le mur répètent en boucle "mais je ne comprends pas, mes clients adorent ça, c'est eux qui le demandent."
Et souvent ils se retrouvent avec une dizaines de retraités clients fidèles.
 
Il faut faire gaffe aux souhaits de la clientèle. Tout comme à ses propres souhaits.
 
MacDo fait d'excellents burgers. Après, les burgers, ce n'est pas idéal et certains trouvent que c'est "de la merde".
Idem pour les pizze.  
Si tu vends des pizze, tu dois tâcher à faire des bonnes pizze et pas des trucs qui ne ressemblent à rien sous prétexte que cela suffit à ta clientèle.
Ou alors tu changes le nom et tu ouvres une "truc-avec-de-la-pate-aria"  :lol:  


 
putain, quick c'est carrement meilleur que macdo et ^pourtant macdo marche mieux, les sandwich du mac do ont tous le meme gout et sont vraiment pas terrible ( a mon gout).
et des  "truc-avec-de-la-pate-aria"   y'en a plein partout , le concept est deja pris.  :lol:

n°33013370
s_gilou
Posté le 18-01-2013 à 16:46:20  profilanswer
 

bon ca fait quand meme 2 pages de discussion 3615 my life, on peut peut-etre arreter svp ?
Merci
 
PS, moi je vois en tous cas, que quand quelqu'un décide de vendre des vrais bon burgers (ex "le camion qui fume" ) du jour au lendemain il y a une queue de malade, preuve que les gens sont preneurs de bonne qualité.

n°33013426
Johnjohn7
Posté le 18-01-2013 à 16:50:08  profilanswer
 

s_gilou a écrit :

bon ca fait quand meme 2 pages de discussion 3615 my life, on peut peut-etre arreter svp ?
Merci
 
PS, moi je vois en tous cas, que quand quelqu'un décide de vendre des vrais bon burgers (ex "le camion qui fume" ) du jour au lendemain il y a une queue de malade, preuve que les gens sont preneurs de bonne qualité.


 
AMHA c'est pas exportable partout. A boboland, au bord du canal St Martin ou assimilé ça marchera bien ce genre d'initiative...
Ailleurs, c'est risqué... Mets un camion comme ça à côté d'un McDal sur le parking d'un centre commercial, je suis pas sur que tu gagnes ce qu'il faut pour atteindre l'équilibre.


---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
n°33013459
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 16:52:34  profilanswer
 

s_gilou a écrit :

bon ca fait quand meme 2 pages de discussion 3615 my life, on peut peut-etre arreter svp ?
Merci
 
PS, moi je vois en tous cas, que quand quelqu'un décide de vendre des vrais bon burgers (ex "le camion qui fume" ) du jour au lendemain il y a une queue de malade, preuve que les gens sont preneurs de bonne qualité.


 
3617 ??  :o  

n°33013591
ezzz
23
Posté le 18-01-2013 à 17:02:38  profilanswer
 

Johnjohn7 a écrit :


 
AMHA c'est pas exportable partout. A boboland, au bord du canal St Martin ou assimilé ça marchera bien ce genre d'initiative...
Ailleurs, c'est risqué... Mets un camion comme ça à côté d'un McDal sur le parking d'un centre commercial, je suis pas sur que tu gagnes ce qu'il faut pour atteindre l'équilibre.


+1
 
Y avait une friterie qui a ouverte dans paris il y a quelques années. Tous les HFRien en avait dit beaucoup de bien sur la qualité des frites et de leur burger. Bah elle a pas tenue longtemps faute de clients [:cerveau sad]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°33013606
mr-sub-zer​o
Posté le 18-01-2013 à 17:03:30  profilanswer
 

Johnjohn7 a écrit :

Et sinon, vous auriez un établissement de qualitaÿ à Rome à me recommander ? J'y passe bientôt, je me suis dit que ça pourrait être une occasion d'aller voir ce qu'on trouve sur place...


 
des idées
 
J'irai faire un tour chez Sforno et Pizzarium.
 
http://nsa30.casimages.com/img/2013/01/18/130118050411254758.jpg
 

n°33013621
ezzz
23
Posté le 18-01-2013 à 17:04:41  profilanswer
 


Il est où le léopard ?  [:zedlefou:1]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
mood
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Posté le 18-01-2013 à 17:04:41  profilanswer
 

n°33013632
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 17:05:37  profilanswer
 

+1 pour pizzarium, n'oublie pas les photos et le compte rendu

n°33014071
torngloo
Posté le 18-01-2013 à 17:43:47  profilanswer
 

Un pote a réussi à me récupérer un bestron 9016 par une connaissance à lui, qui ne s'en servait plus (et en très bon état), pour une bouchée de pain [:nozdormu]
 
 

django a écrit :


 
Merci ;)
 
je recherche désespérément les tourtières, rien a Auchan / Carrefour / Bhv pour l'instant :(


 
Et en plus j'ai trouvé mes tourtières de bon diamètre à intermarché ! Dans le rayon avec tout les films alu/plastique etc...  
 
 
Je me suis aussi commandé de la caputo rouge, alors pour inaugurer ce nouveau four j'ai décidé de faire 4 pâtons.
J'ai donc préparé le tout pour faire à TA et frigo histoire de tester un peu, et voir les différences.  
 
J'ai mis mes 2 pâtons au frigo, et l'autre gros en vrac pour 30h (et 5-6h d’apprêt) comme indiqué sur le premier post. Sauf qu'au bout de 12h déjà, ça commencé à buller sévère, j'ai refaçonné un peu, puis 12h après (soit 24h) c'est vraiment devenu infâme [:shlavos] un espèce de [:raztapeaupoulos] . Du coup je me suis dis que c'était pas normal [:poutrella] j'ai fais 2 pâtons que j'ai mis au frigo avec les autres. La température ambiante est de 19-20°, je sais pas si j'ai loupé un truc mais ça me laisse perplexe du coup. Une explication peut être ?  [:tinostar]  
 
Autre chose, mes tourtières sont en place niquel, mais je galère vraiment pour la modif du thermostat. Impossible de tourner la vis à l’intérieur, j'ai même un peu de limaille qui sors à force d'appuyer et tourner -_-' (pourtant je sens la petite encoche de vis à l’intérieur, mais pas moyen !)  il n'y a pas un autre moyen pour débloquer ça ?
 
Merki  :jap:

n°33014077
sam712
Posté le 18-01-2013 à 17:44:41  profilanswer
 

Pour Rome ce que j'ai testé, la pizzeria Da Remo n'est pas facile à trouver un peu excentrée mais elle vaut biensur le détour, restaurant de quartier sans fioritures mais les pizzas sont de qualitées et à un petit prix (6 euros environs).
 
Dans le même genre pate fine et croustillante, dans le centre il y a Da Baffetto juste à côté de la piazza Navona, il y en as deux dans Rome (Da Baffetto 1 et Da Baffetto 2 apparemment identique) petite mention spéciale pour leurs bruschettas.
 
Une petite photo de Da Baffetto 2, les deux été très bonnes une aux légumes (aubergines, courgettes, poivrons) et une avec jambon.
http://img11.hostingpics.net/pics/689852P1080741.jpg
 
 
Enjoy John! (j'aimerais y retourner rien que pour ça!)

Message cité 2 fois
Message édité par sam712 le 18-01-2013 à 18:04:46

---------------
http://forum.hardware.fr/hfr/Achat [...] 8406_1.htm
n°33014408
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 18:21:34  profilanswer
 

Ouate de phoque ?!

n°33014463
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 18:28:36  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

Ouate de phoque ?!


 
 
ah ah ah  :D  [:billy54]  [:tetedeiench]

n°33014490
korner
Posté le 18-01-2013 à 18:33:03  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

Ouate de phoque ?!


 
"m'enfin, où qu'ils sont les trottoirs ?"
           /
      [:boy johnny:5]

n°33014534
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 18:38:55  profilanswer
 

pas de leopard en italie !! Afrique et asie du sud est

n°33014536
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 18:39:04  profilanswer
 

Ca me ferait chier d'aller en Italie pour manger un truc pareil.
On dirait une galette de moulzone.
Si c'est ça la pizza romaine...
 
edit : si je vais au koweit, j'irais pas manger chez eux http://www.youtube.com/watch?v=QPDJGhQP_TU
edit : vidéo + commentaires = gigalol http://www.youtube.com/watch?v=6qwV20xgAa0


Message édité par sebastien0123 le 18-01-2013 à 18:51:39
n°33014706
isologue
Certains l'appellent giorgio
Posté le 18-01-2013 à 18:59:33  profilanswer
 

korner a écrit :


 
"m'enfin, où qu'ils sont les trottoirs ?"
           /
      [:boy johnny:5]


- A Naples  ;)


---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.
n°33014724
robot_boy
Posté le 18-01-2013 à 19:02:12  profilanswer
 

torngloo a écrit :

Un pote a réussi à me récupérer un bestron 9016 par une connaissance à lui, qui ne s'en servait plus (et en très bon état), pour une bouchée de pain [:nozdormu]
 
 


 

torngloo a écrit :


 
Et en plus j'ai trouvé mes tourtières de bon diamètre à intermarché ! Dans le rayon avec tout les films alu/plastique etc...  
 
 
Je me suis aussi commandé de la caputo rouge, alors pour inaugurer ce nouveau four j'ai décidé de faire 4 pâtons.
J'ai donc préparé le tout pour faire à TA et frigo histoire de tester un peu, et voir les différences.  
 
J'ai mis mes 2 pâtons au frigo, et l'autre gros en vrac pour 30h (et 5-6h d’apprêt) comme indiqué sur le premier post. Sauf qu'au bout de 12h déjà, ça commencé à buller sévère, j'ai refaçonné un peu, puis 12h après (soit 24h) c'est vraiment devenu infâme [:shlavos] un espèce de [:raztapeaupoulos] . Du coup je me suis dis que c'était pas normal [:poutrella] j'ai fais 2 pâtons que j'ai mis au frigo avec les autres. La température ambiante est de 19-20°, je sais pas si j'ai loupé un truc mais ça me laisse perplexe du coup. Une explication peut être ?  [:tinostar]  
 
Autre chose, mes tourtières sont en place niquel, mais je galère vraiment pour la modif du thermostat. Impossible de tourner la vis à l’intérieur, j'ai même un peu de limaille qui sors à force d'appuyer et tourner -_-' (pourtant je sens la petite encoche de vis à l’intérieur, mais pas moyen !)  il n'y a pas un autre moyen pour débloquer ça ?
 
Merki  :jap:


 
Même problème avec la vis...

n°33014848
Johnjohn7
Posté le 18-01-2013 à 19:17:49  profilanswer
 

the_blob a écrit :

+1 pour pizzarium, n'oublie pas les photos et le compte rendu


 
J'y vais que début Mars, mais j'y penserai ! :jap:
 

sam712 a écrit :

Pour Rome ce que j'ai testé, la pizzeria Da Remo n'est pas facile à trouver un peu excentrée mais elle vaut biensur le détour, restaurant de quartier sans fioritures mais les pizzas sont de qualitées et à un petit prix (6 euros environs).
 
Dans le même genre pate fine et croustillante, dans le centre il y a Da Baffetto juste à côté de la piazza Navona, il y en as deux dans Rome (Da Baffetto 1 et Da Baffetto 2 apparemment identique) petite mention spéciale pour leurs bruschettas.
 
Une petite photo de Da Baffetto 2, les deux été très bonnes une aux légumes (aubergines, courgettes, poivrons) et une avec jambon.
http://img11.hostingpics.net/pics/689852P1080741.jpg
 
Enjoy John! (j'aimerais y retourner rien que pour ça!)


 
Merci pour les conseils, je vais faire un petit échantillonnage :sol:  
 


---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
n°33014942
isologue
Certains l'appellent giorgio
Posté le 18-01-2013 à 19:28:55  profilanswer
 

- La petite de la semaine, hyper sophisticated, tomate buffala, jambon  :D  34cm pâton 400gr (3 jours) cuisson 6mn.
 
                                                   http://nsm08.casimages.com/img/2013/01/18//1301180725084565410773611.jpg


---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.
n°33015012
ezzz
23
Posté le 18-01-2013 à 19:36:05  profilanswer
 

[:sir_knumskull]  [:sir_knumskull]  [:sir_knumskull]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°33015213
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 20:01:59  profilanswer
 

isologue a écrit :

- La petite de la semaine, hyper sophisticated, tomate buffala, jambon  :D  34cm pâton 400gr (3 jours) cuisson 6mn.

 

                                                  http://nsm08.casimages.com/img/201 [...] 773611.jpg

 

400g , pas mal !! enfin un qui ose les grosses pâtes

n°33015518
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 20:36:43  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
400g , pas mal !! enfin un qui ose les grosses pâtes


 
[:jeremie von toch]

n°33015796
torngloo
Posté le 18-01-2013 à 21:04:48  profilanswer
 

Caputo rouge :
http://nsa30.casimages.com/img/2013/01/18/mini_130118084455293714.jpg
 
Pâton du frigo, pizza "flamenkuche"
http://nsa29.casimages.com/img/2013/01/18/mini_130118084504441267.jpg
http://nsa29.casimages.com/img/2013/01/18/mini_130118084535550364.jpg
Pâton du frigo, crème fraiche / chèvre / saumon
http://nsa29.casimages.com/img/2013/01/18/mini_130118084511535256.jpg
http://nsa29.casimages.com/img/2013/01/18/mini_130118084542320102.jpg
 
Pâton TA "bizarre" puis frigo vu qu'il me faisait peur
http://nsa29.casimages.com/img/2013/01/18/mini_130118084520491224.jpg
http://nsa29.casimages.com/img/2013/01/18/mini_130118084548663857.jpg
http://nsa30.casimages.com/img/2013/01/18/mini_13011808452855952.jpg
http://nsa29.casimages.com/img/2013/01/18/mini_130118084554624051.jpg
 
Du coup j'ai fais chaque pizza en double (4 en tout), 2 avec la pâte frigo (qui était plus moelleuse) et 2 avec la pâte TA+frigo (qui était un peu plus "croustillante" )
 
PS : j'aime bien une pizza bien garnie [:tinostar] donc forcement niveau cuisson c'est différent

n°33015813
Shinseiki
Poti Blagueur
Posté le 18-01-2013 à 21:06:03  profilanswer
 

the_blob a écrit :

n'empeche , j'aimerai bien gouter les pizzas de chacun , meme celles de kafeine, pour shinseiki, bien bourré eventuelement aussi ....  :o

 

Promis je te ferais pas une pizza au pâté :) (pis y'a de l'alcool à la maison alors ça vas :lol: )


Message édité par Shinseiki le 18-01-2013 à 21:13:27

---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!
n°33016902
robot_boy
Posté le 18-01-2013 à 21:54:11  profilanswer
 
n°33017008
n0naud
Posté le 18-01-2013 à 21:59:08  profilanswer
 

J'hésite... Je pense que je vais craquer et prendre les deux !

n°33017068
Tahitiflo
éponge carré(e)
Posté le 18-01-2013 à 22:03:29  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Je suis juste tombé dessus en cherchant un de mes posts sur la cuisson en deux fois au four tradi  ;)  
T'aurais pas envie de retourner dans cette pizzeria avec un magnifique léopard fait maison et lui montrer en disant "tu vois ça ? c'est ce que j'appelle une pizza et c'est la raison pour laquelle ton savoir faire ne te permettra jamais de te verser un salaire supérieur au smic."  :D  
Bon c'est méchant mais c'est juste une proposition.


 

Kaffeine a écrit :


 
si ça se trouve il gagne pas mal sa vie  :o  :D enfin, je dis ça, j'ai _aucune_ idée quel salaire ont ces gars


ils gaggnent très très bien leur vie et sont loin du smic a 15€ la pizza,avec une bonne partie net d impots. :o


---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°33017135
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 18-01-2013 à 22:09:03  profilanswer
 

Tahitiflo a écrit :


ils gaggnent très très bien leur vie et sont loin du smic a 15€ la pizza,avec une bonne partie net d impots. :o


ils travaillent aux heure de repas et le week end, c'est pas une vie qui fait rever non plus :/


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°33017468
EvilDindon
Posté le 18-01-2013 à 22:21:55  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Sur celle-là j'ai utilisé de la merde cheap :)
 
http://www.mescoursescasino.fr/ima [...] _M1_SD.png
 
 
J'ai hésité à tester celle-là qui coûte 4 fois plus cher :  
 
http://www.mescoursescasino.fr/ima [...] _M1_SD.png


 
Oui la buffala, c'est vraiiiiment meilleur, y'a pas photo.
 
En revanche elle est ultra flotteuse, faut bien l'esponger avant.

n°33017543
Tahitiflo
éponge carré(e)
Posté le 18-01-2013 à 22:24:45  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
putain, quick c'est carrement meilleur que macdo et ^pourtant macdo marche mieux, les sandwich du mac do ont tous le meme gout et sont vraiment pas terrible ( a mon gout).
et des  "truc-avec-de-la-pate-aria"   y'en a plein partout , le concept est deja pris.  :lol:


il doit bien y avoir un topic burger maison.:o
c est pas trop compliqué et meilleur,on doit meme pouvoir faire le pain soit meme au lieux de l'acheter tout fait


---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°33017843
django
Posté le 18-01-2013 à 22:44:14  profilanswer
 

c'est quoi la recette pour faire une pâte pan à la pizza hut? oui jetez moi des pierre mais des fois j'aime bien :o

n°33017942
Tahitiflo
éponge carré(e)
Posté le 18-01-2013 à 22:50:17  profilanswer
 

fabien a écrit :


ils travaillent aux heure de repas et le week end, c'est pas une vie qui fait rever non plus :/


 
bah c est la vie,yen qui bossent la nuit et meme le week-end. :o


---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°33018187
lolo77370
Posté le 18-01-2013 à 23:04:08  profilanswer
 


 
 
bonsoir  
 
cool je prend les 2 tans pis pour vous  
 
c'est pas beau de ce moquer lol  
 
bonnes pizzas a vous tous  
 
laurent

n°33018312
mr-sub-zer​o
Posté le 18-01-2013 à 23:18:22  profilanswer
 

faut regarder sur ibay allemagne, il y a pas mal de clones blanc ces derniers temps.

Message cité 1 fois
Message édité par mr-sub-zero le 18-01-2013 à 23:18:49
n°33018709
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 19-01-2013 à 00:11:41  profilanswer
 


Citation :

La vraie pizza Italienne !


http://www.youtube.com/watch?v=7Da7CvuEHDc
 
Vidéo vue presque 26000 fois !!!
 
 [:sebastien0123:3]

n°33018831
lolo77370
Posté le 19-01-2013 à 00:34:58  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

faut regarder sur ibay allemagne, il y a pas mal de clones blanc ces derniers temps.


 
bonsoir et merci de l'info
 
a bientot laurent
 

mood
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Posté le   profilanswer
 

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