Reprise du message précédent :
Jsuis tombé sur ca:
http://uuni.in/uuni-kickstarter-video/2012/11/
 
http://uuni.in/wp-content/uploads/ [...] 24x768.jpg  
 
Jvois pas trop comment on pourrait utiliser ça à l'intérieur
Edit: Ah c'est pas fait pour une utilisation intérieure  
Enfin il a l'air motivé
 
Son kickstarter:
http://www.kickstarter.com/project [...] ired-pizza

Cuisson 3 min  

Elle abaisse comme une cochonne !

Au fait, pour ceux qui ont des grands fours, vous nettoyer comment votre pierre pour enlever les résidus de cramé ? Balayette ? Éponge ? Autre chose ?

t'es déjà levé ? encore à cause des mômes ça    

moi je retire la pierre et un coup de brosse , ou un coup de brosse et j'aspire et quand ça à bien cramé je prend un truc en fer pour gratter .

- Oui, ça fait une grande pizza qui n'a d'égale que sa légèreté, c'est ce qui me fait préférer le four traditionnel car j'ai horreur des donuts    

Je suis pas fan non plus des donuts, en général j'essaye de faire des pizzas au alentour des 34 cm, pour dire, il m'arrive même d'étaler la pâte au rouleau.

- Ha, là, tu exagères, je suis surtout ennemi du trop cramé, ma grille est inversible et je pourrais gagner un centimètre plus près des résistances mais à ce moment la, les parties les plus gonflées touchent presque et si ça léopardise, ça crame aussi pas mal et le brûlé en dehors des considérations de "mauvais pour la santé", je n'aime pas du tout    

il faiut essayer au rouleau, ça gonfle aussi.

Bien vu    
 

Je note mais ça me saoule de sortir la pierre.

C'est la différence entre le bon et le mauvais léopard. Le vrai léopard il crame mais il crame bien !  
 
Il crame de manière superficielle. Donc si c'est uniquement quelques taches, ça n'a que très peu d'impact sur le goût. A l'inverse avec un vrai cramage d'une cuisson plus longue, tu te retrouves avec 1/2cm de charbon

- C'est sûr qu'il y a des nuances dans le brûlé mais l'amertume que ça apporte me gâche un peu le plaisir, même moi qui suis circonspect en la matière, il m'arrive de léopardisé un peu trop mais bon, ça passe quand même  
 
 
                                                               

 
 
J'aimerais essayer une recette de pâte mais laquelle et là mieux pour un four traditionnel ?
 
Merci,

 
Je savais que tu poserais cette question un jour ou l'autre    
 
http://www.bricodepot.fr/toulon/node/473841
 
J'utilise ça (quand la pierre est froide), c'est parfait.
Même pas besoin de manche mais faut avoir le bras long et pas trop épais  

Pas besoin de manche pour frotter Jeanette, mais elle aime les bras longs et pas trop épais  

 
6h mon petit dernier !!    

 
Le topic des boulets, c'est par ici :  
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 8783_1.htm
 
 

C'est pas mal ça ! J'irai voir à mon magasin de bricolage si la neige me laisse passer
 
Pourquoi tu savais que j'allais poser la question ? Parce que le four reste propre 1 semaine ?
J'ai un peu rater mes enfournements hier. J'étais un peu sec avec le manche de la pelle et la garniture a un peu débordé sur la pierre  

 
 
tout a fait !
 
et les donuts c'est sur le topics cuisine !
 

Pareil  

 
 
oui, a seb ca risque pas de lui arriver avec les bords de ses pizzas  

- Mieux, je ne sais pas mais si ça t’intéresse pour la mienne les proportions sont pour un gros pâton 240g de farine et 150g d'eau, sel, quelques grammes de levure (variable suivant le temps disponible) je pétris et laisse lever 2h avec un rabattage puis dans une boîte au frigo 24h minimum.

 
Après chaque cuisson, je laisse tourner le four pour carboniser la semoule brûlée que je mets pour l'enfournement.
Ma pierre est intacte.

j'ai trouvé les tourtières en alu à Auchan dans le rayon papier alu !

 
Exactement !    

 
C'était le syndrome du noob, ça nous arrive tous :
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t32778666

stoi le syndrome.

 
Le mieux pour un four traditionnel si tu veux une bonne pizza c'est la teglia (sur plaque) la haute hydratation empêche la pizza d'être trop sèche, elle n'est pas prévue pour être cuite à très haute température rapidement.  

J'ai fait 3 ville différentes tout de même

 
Pourquoi elle met du sucre ? Et clair, elle abaisse comme une cochonne

le sucre ca sert a nourrir ta levure et a faire dorer ta croute pour eviter qu'elle soit toute blanche.

 
Le centre a l'air pas mal, mais alors le bord.    
 
Attention..... question ! "Quel est l'intérêt, autre qu'esthétique, d'avoir une pâte avec un beau cornicione ?"

Un bon gros donut qui va faire crier les vierges effarouchées.
   
 

 
   
 
ton prochain test : une garniture originale ! (pas trop non plus, enfin pas de paté quoi   )

- En tout cas la croûte à l'air légère  

 
Manger celui des autres convives qui n'en veulent pas!

 
Quand la pâte est bonne, le bord est aussi bon que la zone garnie. De mon point de vue, on ne mange pas le bord quand il est fade ou bourratif donc pas bon... (ou quand on est mal élevé   )