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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°33010060
crainquebi​lle
Ok sais bien
Posté le 18-01-2013 à 13:08:28  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

sebastien0123 a écrit :


 
 :D  
99% de l'Humanité mangerait une napolitaine sans faire de grimace.
Si je devais donner un chiffre pour les insectes, ce serait peut-être 20%.
Donc ce n'est pas comparable.


 
Détrompe toi pour le 99%, j'ai connu en Asie plein de personnes à qui tu ne leur aurais pas fait avaler.

mood
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Posté le 18-01-2013 à 13:08:28  profilanswer
 

n°33010146
EvilDindon
Posté le 18-01-2013 à 13:19:27  profilanswer
 

C'est quoi un rabat ?
 
Faut étirer la pâte et la plier en deux c'est çà ?

n°33010207
django
Posté le 18-01-2013 à 13:24:52  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Blablabla... Ca n'existe pas "les goûts de la clientèle".
 
edit : ouvre une pizzeria avec un plat unique, la napolitaine léopardée de 25cm à 5.90 la pizza, tu verras si ça marche pas...


tu es un tout petit peu intégriste tout de même  [:drepanon]

n°33010232
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 13:27:33  profilanswer
 

EvilDindon a écrit :

C'est quoi un rabat ?
 
Faut étirer la pâte et la plier en deux c'est çà ?


 
rabt, c'est une ville  :o  
 
 
Rabat : Donner un tour, action de replier la pâte afin de chasser le gaz carbonique. Cela redonne de la force à la pâte.

n°33010239
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 13:28:19  profilanswer
 

crainquebille a écrit :


 
Détrompe toi pour le 99%, j'ai connu en Asie plein de personnes à qui tu ne leur aurais pas fait avaler.


 
 [:double deuce:4]

n°33010252
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 13:29:33  profilanswer
 

django a écrit :


tu es un tout petit peu intégriste tout de même  [:drepanon]


 
D'accord.

n°33010265
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 18-01-2013 à 13:30:11  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
 :D  
99% de l'Humanité mangerait une napolitaine sans faire de grimace.
Si je devais donner un chiffre pour les insectes, ce serait peut-être 20%.
Donc ce n'est pas comparable.


99% des gens ne feraient pas de grimace à manger une pizza surgelé a 2€  :hello:  
 


---------------
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n°33010317
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 13:34:37  profilanswer
 

fabien a écrit :


99% des gens ne feraient pas de grimace à manger une pizza surgelé a 2€  :hello:  
 


 
On est enfin d'accord.
Sauf en Asie apparemment, il paraît que là-bas ils avalent pas.

n°33010324
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 13:34:55  profilanswer
 

fabien a écrit :


99% des gens ne feraient pas de grimace à manger une pizza surgelé a 2€  :hello:  
 


 
http://media.telemarket.fr/imgnwprd/009/009363/00936383/00936383-t0.jpg

n°33010631
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 18-01-2013 à 13:58:39  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
On est enfin d'accord.
Sauf en Asie apparemment, il paraît que là-bas ils avalent pas.


d'accord sur quoi?
moi je voulais juste dire que le français ne savent pas ce qu'est une pizza napolitaine, qu'ils ne cherchent pas une pizza napolitaine quand ils vont dans un resto à pizza ou un camion, donc, se faire chier à faire de la napolitaine ne ramenera pas plus de clients ou de succès, voir faire fuire certain car ils se diront "croute trop grosse et brulé, tres peu de fromage et d'ingredients".
 
Bref, ici on est dans le topic pizza maison, et non pizzeria pro, on est un peu HS.
 


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mood
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Posté le 18-01-2013 à 13:58:39  profilanswer
 

n°33010645
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 18-01-2013 à 13:59:24  profilanswer
 


oui voilà, c'est en vendant ce genre de pizza qu'on fait fortune  :jap:  
 


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n°33010798
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 14:09:38  profilanswer
 

fabien a écrit :


oui voilà, c'est en vendant ce genre de pizza qu'on fait fortune  :jap:  
 


 
Tu es en train de dire que l'éducation ne sert à rien.
J'imagine ce que tu aurais pu sortir comme énormités au mec qui a importé les sushis en France  :D

n°33010832
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 14:12:37  profilanswer
 

Moins de blabla, plus de pizzas !  
Full PZ3, pizza bien souple après cuisson.
 
http://i.imgur.com/g2b5R.jpg
http://i.imgur.com/J4aYE.jpg
 
J'avais fait une vidéo mais il y a avait trop de reflets parasites dans la vitre du four, la suite au prochain épisode  :D

Message cité 1 fois
Message édité par sebastien0123 le 18-01-2013 à 14:13:15
n°33010850
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 14:13:46  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Tu es en train de dire que l'éducation ne sert à rien.
J'imagine ce que tu aurais pu sortir comme énormités au mec qui a importé les sushis en France  :D


 
ah ah bon exemple !!!!!
 
va faire bouffer a un japonais nos sushis, il va te rire au nez, les 3/4 des recettes sont adaptées a nos gout occidentaux.

n°33010858
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 14:14:30  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

Moins de blabla, plus de pizzas !  
Full PZ3, pizza bien souple après cuisson.
 
http://i.imgur.com/g2b5R.jpg
http://i.imgur.com/J4aYE.jpg
 
J'avais fait une vidéo mais il y a avait trop de reflets parasites dans la vitre du four, la suite au prochain épisode  :D


 
 
on te voyait dedans ??  :o
 
sinon, elle fait quelle taille ta pizza ?, j'arrive pas a me faire une idée en voyant la photo .

Message cité 1 fois
Message édité par the_blob le 18-01-2013 à 14:15:12
n°33010996
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 14:22:13  profilanswer
 

the_blob a écrit :


on te voyait dedans ??  :o
sinon, elle fait quelle taille ta pizza ?, j'arrive pas a me faire une idée en voyant la photo .


 
Pire encore... Je suis un cuisinudiste.
La plaque fait 32cm, ça doit pouvoir t'aider.

n°33011023
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 18-01-2013 à 14:23:35  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Tu es en train de dire que l'éducation ne sert à rien.
J'imagine ce que tu aurais pu sortir comme énormités au mec qui a importé les sushis en France  :D


non mais ma reponse c'etait pour ta phrase "les gouts du client ça n'existe pas"", oui ça existe, et eduquer ça veut dire changer les gouts des gens, donc tu te contredit ;)
 
Comme faire manger du fois gras, de l'escargots, des cuisses de grenouilles a un non français, c'est peut etre bon pour la plupart des français, mais ce n'est pas dans les gouts des clients d'autres pays, donc oui les clients on des gouts selon la region, la culture, le pays, ses propres gout (les huitres, j'aime pas et j'aimerai jamais je pense).
 
Donc "les clients n'ont pas de gout" c'est faux, il faut t'adapter aux gouts locaux, sinon t'es foutu. Si tu fait par exemple les pizza francaise à naple, là oui, t'es sur que les clients feront la différence, mais en france, on aime le fromage qui file, bien garnit, et pas trop epais.
 
 
 


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n°33011036
s_gilou
Posté le 18-01-2013 à 14:24:15  profilanswer
 

Seb, toi qui a une plaque perforée, as tu déja essayé de faire cuire une pizza sur cette plaque préchauffée sous le grill avec une cuisson, un coté puis l'autre au four tradi ?

n°33011094
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 14:27:51  profilanswer
 

fabien a écrit :


non mais ma reponse c'etait pour ta phrase "les gouts du client ça n'existe pas"", oui ça existe, et eduquer ça veut dire changer les gouts des gens, donc tu te contredit ;)


 
Je ne me contredis pas, bien au contraire, cela appuie mon propos car les français ont une mauvaise, voire aucune, éducation en ce qui concerne les pizzas et il est tout à fait possible de les éduquer.
CQFD  ;)  
Les français aiment le pain, ils aimeront donc les grosses et BONNES croûtes.
La plupart disent bêtement qu'ils n'aiment pas la croûte car à chaque fois qu'ils en ont mangé, c'était une croûte de merde, absolument pas alvéolée.

n°33011116
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 14:28:58  profilanswer
 

s_gilou a écrit :

Seb, toi qui a une plaque perforée, as tu déja essayé de faire cuire une pizza sur cette plaque préchauffée sous le grill avec une cuisson, un coté puis l'autre au four tradi ?


 
Oui et je peux te dire que rien ne remplace une pierre.

n°33011209
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 14:34:35  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Pire encore... Je suis un cuisinudiste.
La plaque fait 32cm, ça doit pouvoir t'aider.


 
 
ok, elle doit faire 29-30 cm (la pizza  :o )

n°33011351
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 18-01-2013 à 14:44:46  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Je ne me contredis pas, bien au contraire, cela appuie mon propos car les français ont une mauvaise, voire aucune, éducation en ce qui concerne les pizzas et il est tout à fait possible de les éduquer.
CQFD  ;)  
Les français aiment le pain, ils aimeront donc les grosses et BONNES croûtes.
La plupart disent bêtement qu'ils n'aiment pas la croûte car à chaque fois qu'ils en ont mangé, c'était une croûte de merde, absolument pas alvéolée.


haha, mais tu veux devenir un artiste incompris, le temps "d'eduquer" les gens, tu sera "le gars qui brule ses croutes et qui met peu de garniture" et non pas "le gars qui fait des napolitaines" a moins d’être dans un quartier bobo de paris ou dans un quartier italiens.
As tu déjà vu les reportages sur les bistros qui te fourge du surgelé? les clients ne voient pas la difference, t'aura beau les eduquer, ils chercherons toujours le bas prix. Ya que les pros de la bouffe qui voient que c'est de la merde.
 


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n°33011519
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 14:54:26  profilanswer
 


 
tu crois en 6 000 000 000 de moutons, c'est long a éduquer, mais c'est faisable, mais quand certains commence a croire, d'autre n'y crois plus ca va pas etre evident  :D  
 
pour defendre les pizzas gratiner, je met des fois la mozza au dessus pour "proteger" la garniture, pour le chorizo par exemple.
 
moi je trip sur 2 type de pizza :
 
-la pizza assez mole mais croustillante (leopard ou pas, ca je m'en fou du moment qu'elle est cuite correctement) que je vais pouvoir deguster dans une assiette.
-la pizza un peu plus typé americaine ou francaise que l'on mange facilement à la main devant la tv par exemple, avec une pate un peu plus epaisse et moins hydraté.

n°33011684
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 18-01-2013 à 15:03:04  profilanswer
 


je parle de tous les gens de la planete, chacun a ses gouts, la plupart du temps, le gout se fait a la jeunesse et on en change rarement.
Vouloir "eduquer" au point de vue gout c'est utopique, naif et extremiste.
 
les fraises tagada c'est meilleur ou pas qu'une fraise normale? faut t'il eduquer les gens a manger de vrai fraises et a insulter ceux qui mangent des fraises tagada? si le gars il aime les fraises tagada, pourquoi irai t'on "l'eduquer" à ne plus en manger? tu peux eduquer tes enfants, mais pas la population, chacun mange ce qu'il veut :jap:
 


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n°33011735
EvilDindon
Posté le 18-01-2013 à 15:05:52  profilanswer
 

Appétissante ta margarita, Seb ! Même si elle est no-basilic, no-origan !
 
Quelle mozza utilises-tu ?
 
Buffala écrasée-égoutée ?
 
Moi j'utilise un mix de buffala écrasée dans un torchon à la main et de mozza galbani de cuisine en pain.

Message cité 1 fois
Message édité par EvilDindon le 18-01-2013 à 15:08:47
n°33011796
Shinseiki
Poti Blagueur
Posté le 18-01-2013 à 15:08:40  profilanswer
 

django a écrit :


tu es un tout petit peu intégriste tout de même  [:drepanon]


 
C'est pas nouveaux en même temps :lol:


---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!
n°33011827
EvilDindon
Posté le 18-01-2013 à 15:10:33  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
rabt, c'est une ville  :o  
 
 
Rabat : Donner un tour, action de replier la pâte afin de chasser le gaz carbonique. Cela redonne de la force à la pâte.


 
Donc, je suppose que la réponse est : oui, un rabat c'est replier la pâte sur elle-même ?
 
Désolé je suis encore un peu noob en boulange'

n°33011881
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 15:13:15  profilanswer
 

EvilDindon a écrit :

Appétissante ta margarita, Seb ! Même si elle est no-basilic, no-origan !
 
Quelle mozza utilises-tu ?
 
Buffala écrasée-égoutée ?
 
Moi j'utilise un mix de buffala écrasée dans un torchon à la main et de mozza galbani de cuisine en pain.


 
Sur celle-là j'ai utilisé de la merde cheap :)
 
http://www.mescoursescasino.fr/imageserver/MC2/9/166079_M1_SD.png
 
 
J'ai hésité à tester celle-là qui coûte 4 fois plus cher :  
 
http://www.mescoursescasino.fr/imageserver/MC2/6/888306_M1_SD.png

n°33011938
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 15:16:53  profilanswer
 

EvilDindon a écrit :


 
Donc, je suppose que la réponse est : oui, un rabat c'est replier la pâte sur elle-même ?
 
Désolé je suis encore un peu noob en boulange'


 
 
oui, c'est ca

n°33011981
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 15:19:12  profilanswer
 


 
 
ca me fait penser qu'une fois, dans un camion a pizza, le pizzaiolo m'a sorti : "la pate est de ce matin, c'est là qu'elle est meilleur", apres, peut etre qu'il faisait maturer à TA, mais ca m'etonnerais.

n°33012107
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 15:26:32  profilanswer
 


 
 [:m0zart]  
  [:vinz416:1]  

n°33012144
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 18-01-2013 à 15:28:04  profilanswer
 


je veux pas etre mechant, mais les pizzeria en france, en general c'est pas des gens de haut niveau intelectuel, ils ont pas de grand diplome, voir meme aucun diplome dans le metier de la bouffe, ils font ce metier par defaut, etirer une pate et mettre des ingredients dessus, un enfant de 5 ans peut le faire, du meme genre que celui qui ouvre un kebab.
Un jour j'ai vu un reportage d'un gars qui avait repris une pizzeria alors qu'il avais jamais fait de pizza de sa vie  [:the_gumpy]

 

Alors qu'en italie, ça doit etre le contraire, c une vrai vocation, il doit y avoir des filière pizzaiolo dans les écoles de cuisines et l'amateur n'a pas sa place dans le business,  c une question de culture ...

Message cité 1 fois
Message édité par fabien le 18-01-2013 à 15:29:19

---------------
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n°33012162
Johnjohn7
Posté le 18-01-2013 à 15:29:13  profilanswer
 

Et sinon, vous auriez un établissement de qualitaÿ à Rome à me recommander ? J'y passe bientôt, je me suis dit que ça pourrait être une occasion d'aller voir ce qu'on trouve sur place...


---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
n°33012598
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 15:52:54  profilanswer
 


 
 
et nous pauvres passionné, on s'immagine comment on ferait si on etait pro, je suis sur qu'on retournerai bien vite à la realité .

n°33012645
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 18-01-2013 à 15:55:33  profilanswer
 

the_blob a écrit :


et nous pauvres passionné, on s'immagine comment on ferait si on etait pro, je suis sur qu'on retournerai bien vite à la realité .


 
N'importe quel tocard qui fait des pizzas a tous le matos possible !
Avec un gros pétrin et un gros frigo pour bac à pâtons, je vois pas où serait la difficulté de faire 100 pâtons par jour...

Message cité 1 fois
Message édité par sebastien0123 le 18-01-2013 à 15:55:53
n°33012688
the_blob
Posté le 18-01-2013 à 15:57:53  profilanswer
 

n'empeche , j'aimerai bien gouter les pizzas de chacun , meme celles de kafeine, pour shinseiki, bien bourré eventuelement aussi ....  :o

Message cité 2 fois
Message édité par the_blob le 18-01-2013 à 15:58:07
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