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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°31982532
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 14-10-2012 à 16:38:01  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Je vais tenter de cuire encore un étage plus bas.

mood
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Posté le 14-10-2012 à 16:38:01  profilanswer
 

n°31982534
MeliPeanut
Posté le 14-10-2012 à 16:38:02  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

Second test four tradi + pierre à pizza à 20 euros.
Pâton 270g à la PZ3, cuisson 2'10".


Question conne : ça glisse facilement de ta pelle vers la pierre ? J'ai l'impression que ça va forcément accrocher avec ce revêtement acier..

n°31982555
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 14-10-2012 à 16:40:51  profilanswer
 

MeliPeanut a écrit :


Question conne : ça glisse facilement de ta pelle vers la pierre ? J'ai l'impression que ça va forcément accrocher avec ce revêtement acier..


 
Déjà tu peux mettre de la farine sur le fond de ta pizza pour supprimer toute viscosité.
Et ensuite, tu mets de la semoule sur la pelle pour que la pizza roule dessus.

n°31982803
pukarua
Posté le 14-10-2012 à 17:13:12  profilanswer
 

Quelqu'un connait cette adresse sur lyon ?  
 
http://www.cofi.fr/accueil.php?cho [...] n=PRESENTN
 
Peut etre des farines sympa non ?

n°31982827
MeliPeanut
Posté le 14-10-2012 à 17:16:36  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Déjà tu peux mettre de la farine sur le fond de ta pizza pour supprimer toute viscosité.
Et ensuite, tu mets de la semoule sur la pelle pour que la pizza roule dessus.


Comme pour un autre support en fait, ok merci. Bon, je vais tenter de convaincre mon mec qu'une pelle et une pierre sont des investissements peu encombrants et utiles ! [:nozdormu]

n°31982846
Raoul Guin​ness
Posté le 14-10-2012 à 17:20:01  profilanswer
 

pukarua a écrit :

Quelqu'un connait cette adresse sur lyon ?  
 
http://www.cofi.fr/accueil.php?cho [...] n=PRESENTN
 
Peut etre des farines sympa non ?


 
 
Y'a un COFI à grenoble et il n'y a qu'une farine à pizza (1,36€ le kilo)
http://hfr-rehost.net/img20.imageshack.us/img20/3264/copiedecapturedcran2012.jpg
 
J'en ai pris un kilo, et c'est pas top. Rien à voir avec les vrais farines.


Message édité par Raoul Guinness le 14-10-2012 à 17:22:54
n°31983480
trajan
Pas de déclaration !
Posté le 14-10-2012 à 18:13:19  profilanswer
 

khakhaone a écrit :

hello je suis totalement débutant j'aimerais me faire une pizza pour ce soir .
 
quelqu'un aurais une recette adéquate ?
 
j'ai de la farine bas de gamme t55 et j'ai un four qui monte a 230° Max
 
merci


hello, page 1 comme il se doit !


---------------
#Calendrier cap Hfr 2023 #Stasi2023
n°31984004
kool_le_sh​en
Posté le 14-10-2012 à 18:54:20  profilanswer
 

khakhaone a écrit :

hello je suis totalement débutant j'aimerais me faire une pizza pour ce soir .
 


 
 
faudra prévoir 1 semaine après pour faire une pizza  :o

n°31984194
eler
Posté le 14-10-2012 à 19:09:03  profilanswer
 


t'es la copine de khakkhaorbital ?  [:marllt2]  
 

sebastien0123 a écrit :


Pas convaincu...
De toute façon, le four à pizza électrique idéal, c'est de bas en haut : résistance en bas, sole réfractaire, résistance au dessus.
Tout autre procédé donnera un résultat forcément inférieur.


tu as essayé en préchauffant la pierre sous (et près) le grill ?
ça devrait permettre d'atteindre une plus haute t°...
 

n°31984211
ezzz
23
Posté le 14-10-2012 à 19:10:32  profilanswer
 

eler a écrit :


t'es la copine de khakkhaorbital ?  [:marllt2]  
 


 [:blinkage]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
mood
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Posté le 14-10-2012 à 19:10:32  profilanswer
 

n°31985210
kool_le_sh​en
Posté le 14-10-2012 à 19:59:40  profilanswer
 

1er test full pz3.
Hydra à 57%, levure fraiche, 7gr de sel

 

5 minutes avant ajout du sel
https://www.youtube.com/watch?v=-B8 [...] ata_player

 

Puis encore 5 minutes
https://www.youtube.com/watch?v=ZkP [...] ata_player

 


boulage rabat et reboulage (1 minute maxi) et hop! on verra

 

http://hfr-rehost.net/preview/self/pic/f70441d68f2db7e148e0835deeb96f136a0b6b8b.jpeg

 

Vu qu'il ne fait plus très chaud, on laisse à ta au dessus de l'aquarium :o
http://hfr-rehost.net/preview/self/pic/6279e20d63d4f5d555d3509147c8164d52b01f3e.jpeg

Message cité 3 fois
Message édité par kool_le_shen le 14-10-2012 à 20:02:02

---------------
Mon feedback : http://forum.hardware.fr/hardwaref [...] 9884-1.htm
n°31986058
eler
Posté le 14-10-2012 à 20:41:37  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :

1er test full pz3.
Hydra à 57%, levure fraiche, 7gr de sel
 
5 minutes avant ajout du sel
https://www.youtube.com/watch?v=-B8 [...] ata_player
 
Puis encore 5 minutes
https://www.youtube.com/watch?v=ZkP [...] ata_player
 
 
boulage rabat et reboulage (1 minute maxi) et hop! on verra  
 
http://hfr-rehost.net/preview/http [...] b6b8b.jpeg
 
Vu qu'il ne fait plus très chaud, on laisse à ta au dessus de l'aquarium :o
http://hfr-rehost.net/preview/http [...] 01f3e.jpeg


ah oui, un peu...mou du genou, ce Kendwood... :p  
 

n°31986152
Raoul Guin​ness
Posté le 14-10-2012 à 20:49:03  profilanswer
 

Pizza du soir, bonsoir.
 
Au menu ce soir, une pizza chevre, mozza, parmezan et roquette (j'ai eu la main un peu lourde sur les fromages) et une calzone.
 
La calzone, une tuerie :love:  
La pâte était nickel, super facile à étaler.
Bon, il me reste encore à améliorer l’esthétique quand même.
 
http://img837.imageshack.us/img837/1599/p1100171q.jpg

n°31986196
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 14-10-2012 à 20:53:25  profilanswer
 


Bah dans 3 mois le link, peut-être :D


---------------
"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
n°31986709
shade93
persona non grata
Posté le 14-10-2012 à 21:47:38  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :

1er test full pz3.
Hydra à 57%, levure fraiche, 7gr de sel
 
5 minutes avant ajout du sel
https://www.youtube.com/watch?v=-B8 [...] ata_player
 
Puis encore 5 minutes
https://www.youtube.com/watch?v=ZkP [...] ata_player
 
 
boulage rabat et reboulage (1 minute maxi) et hop! on verra  
 
http://hfr-rehost.net/preview/http [...] b6b8b.jpeg
 
Vu qu'il ne fait plus très chaud, on laisse à ta au dessus de l'aquarium :o
http://hfr-rehost.net/preview/http [...] 01f3e.jpeg


Sur la deuxième vidéo il lui fait des caresses comme c'est mignon  [:kokia:2]


---------------
"I choose a lazy person to do a hard job. Because a lazy person will find an easy way to do it" B. Gates
n°31986734
kool_le_sh​en
Posté le 14-10-2012 à 21:50:25  profilanswer
 

Raoul Guinness a écrit :

Pizza du soir, bonsoir.
 


 
cool raoul tes pizzas  [:delarue3]

n°31986741
shade93
persona non grata
Posté le 14-10-2012 à 21:51:03  profilanswer
 


Hmmm j'ai jeté l'eau... mais je dirais entre 2g et 3g pour 406g de farine.


---------------
"I choose a lazy person to do a hard job. Because a lazy person will find an easy way to do it" B. Gates
n°31986751
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 14-10-2012 à 21:51:44  profilanswer
 

Raoul Guinness a écrit :

Pizza du soir, bonsoir.
 
Au menu ce soir, une pizza chevre, mozza, parmezan et roquette (j'ai eu la main un peu lourde sur les fromages) et une calzone.
 
La calzone, une tuerie :love:  
La pâte était nickel, super facile à étaler.
Bon, il me reste encore à améliorer l’esthétique quand même.
 
http://img837.imageshack.us/img837/1599/p1100171q.jpg


il s'est passé quoi sur la pizza de gauche? t'as vomi ?  [:delarue5]


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31986754
kool_le_sh​en
Posté le 14-10-2012 à 21:51:51  profilanswer
 


 

shade93 a écrit :


Sur la deuxième vidéo il lui fait des caresses comme c'est mignon  [:kokia:2]


 
 [:delarue3]  
 
sinon je peux tester avec ma MAP en mode pétrissage uniquement  
j'ai une double petrin qui me sert à rien au garage :o
http://cuisinezvous.chez-alice.fr/IMAGES/cuve_map.jpg

n°31986765
shade93
persona non grata
Posté le 14-10-2012 à 21:52:52  profilanswer
 


Tu utilises les briques pour réduire l'espace à chauffer ou pour que les briques accumulent la chaleur ?


---------------
"I choose a lazy person to do a hard job. Because a lazy person will find an easy way to do it" B. Gates
n°31986777
younga
Posté le 14-10-2012 à 21:53:27  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :


 
 
 
Comme le dit flo, en tout cas avec  le Napoli)  
 


 
 :lol:  :lol:  :lol:  
scusez moi c'est perso  [:amandine75011]  

n°31986782
shade93
persona non grata
Posté le 14-10-2012 à 21:53:43  profilanswer
 

fabien a écrit :


il s'est passé quoi sur la pizza de gauche? t'as vomi ?  [:delarue5]


 [:shade93:2]


---------------
"I choose a lazy person to do a hard job. Because a lazy person will find an easy way to do it" B. Gates
n°31986808
gandilfleg​ras
Posté le 14-10-2012 à 21:56:48  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :


 
 [:delarue3]  
 
sinon je peux tester avec ma MAP en mode pétrissage uniquement  
j'ai une double petrin qui me sert à rien au garage :o
http://cuisinezvous.chez-alice.fr/IMAGES/cuve_map.jpg


 
 
J'ai aussi pensé à la MAP, mais la mienne chauffe légèrement même en mode petrissage, ca sera pas l'idéal pour finir à max 23°C !


---------------
                                                Faites plaisir à vos yeux
n°31986873
shade93
persona non grata
Posté le 14-10-2012 à 22:03:08  profilanswer
 


Du coup est ce que ça serait pas intéressant de trouver des pierres plus à-même de cumuler la chaleur en plus de réduire l'espace ? Genre ça : http://www.piscines-hydrosud.fr/sa [...] tml#RSS-58 (par contre c'est plus petit, faudrait trouver des gros blocs)


---------------
"I choose a lazy person to do a hard job. Because a lazy person will find an easy way to do it" B. Gates
n°31986905
shade93
persona non grata
Posté le 14-10-2012 à 22:07:01  profilanswer
 


Super intéressant oui  :jap:  
 
Certains d'entre vous font l'autolyse ??


---------------
"I choose a lazy person to do a hard job. Because a lazy person will find an easy way to do it" B. Gates
n°31986906
shade93
persona non grata
Posté le 14-10-2012 à 22:07:16  profilanswer
 


ah ok :)


---------------
"I choose a lazy person to do a hard job. Because a lazy person will find an easy way to do it" B. Gates
n°31986922
kool_le_sh​en
Posté le 14-10-2012 à 22:09:26  profilanswer
 

gandilflegras a écrit :


 
 
J'ai aussi pensé à la MAP, mais la mienne chauffe légèrement même en mode petrissage, ca sera pas l'idéal pour finir à max 23°C !


 
 
avec de l'eau à 5°C et capot ouvert ça devrait faire  :)

n°31987032
trajan
Pas de déclaration !
Posté le 14-10-2012 à 22:20:14  profilanswer
 


Les machines à pain ?!


---------------
#Calendrier cap Hfr 2023 #Stasi2023
n°31987054
kool_le_sh​en
Posté le 14-10-2012 à 22:21:51  profilanswer
 


 
 
:jap: à the_blob

n°31987059
kool_le_sh​en
Posté le 14-10-2012 à 22:22:22  profilanswer
 


 

trajan a écrit :


Les machines à pain ?!


 
oui c'est cela, désolé  :o

n°31987134
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 14-10-2012 à 22:29:32  profilanswer
 

pauvre leaufroide, il est un peu perdu sur internet, entre les abreviations et les smilies, il a beaucoup a apprendre :o
 
ça se trouve, il connait pas encore DTC :o  


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31987146
kool_le_sh​en
Posté le 14-10-2012 à 22:30:41  profilanswer
 

il pétrit la pate DTC :o

n°31987158
trajan
Pas de déclaration !
Posté le 14-10-2012 à 22:32:08  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :

il pétrit la pate DTC :o


 :lol:


---------------
#Calendrier cap Hfr 2023 #Stasi2023
n°31987728
kool_le_sh​en
Posté le 14-10-2012 à 23:23:27  profilanswer
 

bon ok, je testerai à la prochaine fournée,

 

ma femme commence à en avoir marre de mes patons, commence à en avoir quelques uns entre le frigo et le congel :o

 

dans le pdf de the_blob, il y a quelques infos sur l'aération de la pate en fonction de l'intensité du pétrissage :jap:


Message édité par kool_le_shen le 14-10-2012 à 23:27:41
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Posté le   profilanswer
 

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