Au fait, puisque tu passes par là, merci pour ta recette de sauce pimentée. J'en ai fait ce WE et c'est une vraie tuerie. Ca se boit directement au goulot tellement c'est bon
 
Test sur pizza vendredi soir
 

Vu ton niveau en pâtisserie, tu devrais te lancer. Tu devrais atteindre le top 3 du topic facilement

 
C'est gentil mais il me faudrait un four que je n'aurais pas la place de ranger chez moi (si tant est que j'en déniche un valable)... Et je suis nullissime en bricolage donc le tuning du thermostat et co ça promet   .
En plus j'essaye de réduire les dépenses de matos/produits de cuisine en ce moment, donc c'est pas l'idéal pour se lancer dans la pizza. Mais j'avoue y penser de plus en plus souvent   .

lol, la plupart du tunning, suffit de tourner une vis
 

Bon on va voir si c'est jouable pour Noël le F1 version tunée de profumi dal forno, auquel cas... Il y aura un Napoli sur le marché

 
Encore faut-il avoir un tournevis mon cher...

Four et thermomètre reçus !    
 
J'ai de la levure un peu pourrie de la grande surface (en sachet de 7g), vous pensez que je peux faire un pâton correct avec en attendant ?

moi j'ai toujours utiliser de la levure seche en sachet, pas de probleme
 
la levure ça sert a gonfler, ce qui fait la qualité, c'est surtout la farine    
 

Je vais essayer de faire ma première pizza pour ce soir alors (enfin ma première pizza depuis la découverte de ce topic)

ce qui fait la qualité aussi, c'est le temps de maturation  

ce qui fait la qualité aussi, c'est le temps de maturation  

Oui j'y ai pensé.... ça change beaucoup ? J'ai une PZ1

 
Merci pour ce CR très détaillé. Effectivement, je ne le voyais pas aussi gros.
En fait, ça fait au moins 1 an que je me dis qu'il me faudrait un bon appareil pour pétrir, mais en ais je vraiment besoin ? J'étais intéressé par le KA artisan, mais apparemment il est pas capable de pétrir un kilo de farine. Pour ce qui est de mixer, j'ai une vieille moulinette moulinex orange des années 70 qui marche super bien, ainsi qu'un robot jeannette avec tous ses accessoires pour émincer, raper, mouliner etc..
Donc....ais je besoin d'un KA ou de ce robust ??? En fait je crois que j'ai besoin d'un truc qui mélange mes ingrédients pendant que je fais autre chose. Au final, je pense que le KA serait mieux, d'autant plus que tu me dis qu'il n'y a que 2 vitesses sur le Philips, et ça pour moi c'est un peu problématique.
 
Edit : Y a t'il des personnes qui utilisent ici un KA pour un petit CR ?

 
Après avoir testé pas mal de marques de supermarché avec la même recette oui, ça change quand même  
l'hydratation que la pâte supporte, la facilité du travail, le temps de maturation, les alvéoles de la mie, le gout, la texture. . .
 
la PZ1 je l'ai testé une fois, je l'aimais bien, c'est une farine faible (W170) alors ne la laisse pas plus de deux jours au frigo.
 
Un article interessant sur la différence des farines -> Come fare una buona pizza con le farine da supermercato
 
 
 

 
Merci pour ce CR très détaillé. Effectivement, je ne le voyais pas aussi gros.
En fait, ça fait au moins 1 an que je me dis qu'il me faudrait un bon appareil pour pétrir, mais en ais je vraiment besoin ? J'étais intéressé par le KA artisan, mais apparemment il est pas capable de pétrir un kilo de farine. Pour ce qui est de mixer, j'ai une vieille moulinette moulinex orange des années 70 qui marche super bien, ainsi qu'un robot jeannette avec tous ses accessoires pour émincer, raper, mouliner etc..
Donc....ais je besoin d'un KA ou de ce robust ??? En fait je crois que j'ai besoin d'un truc qui mélange mes ingrédients pendant que je fais autre chose. Au final, je pense que le KA serait mieux, d'autant plus que tu me dis qu'il n'y a que 2 vitesses sur le Philips, et ça pour moi c'est un peu problématique.
 
Edit : Y a t'il des personnes qui utilisent ici un KA pour un petit CR ?

J'utilise un KA, mais je suis mal placé pour faire un CR digne  
 
Je peux déjà dire que oui c'est cher, et tous les accessoires aussi sont chers, et dur à trouver en occaz !
Voici ce qui est fournie avec la boite :
 
http://www.mes-pains-maison.fr/wp- [...] soires.jpg
 
ça peut valoir le coût de l'acheter d'occaz, ils sont garanties 5 ans.
 
Pour le moment j'utilise le crochet pétrisseur pour faire la pâte mais on m'a parlé de la spirale que je n'ai pas encore acheté.

Voici le lien pour l'utilisation de la spirale :
 
http://votrepain.com/2010/12/trans [...] n-spirale/

 
C'est L'artisan que tu as ou le classic ?
Y'a t il de la préparation qui reste sur les bords du bol ?
Le moteur te semble t il costaud ?
Faut il lorgner du coté d'ebay us pro se procurer un KA pro 600 ?

C'est le KA (Kichenaid Artisan)
Non, il n'y a pas de préparation qui reste sur le bol, à la fin du pétrissage, le bol est "propre", il reste juste mon pâton.
Vu le poids, le moteur semble costaud oui, et la garantie de 5 ans montre la confiance que donne Kitchenaid à leur appareil.
Aucune idée pour le KA pro 600...désolé

C'est le KA (Kichenaid Artisan)
Non, il n'y a pas de préparation qui reste sur le bol, à la fin du pétrissage, le bol est "propre", il reste juste mon pâton.
Vu le poids, le moteur semble costaud oui, et la garantie de 5 ans montre la confiance que donne Kitchenaid à leur appareil.
Aucune idée pour le KA pro 600...désolé

Voici le lien pour l'utilisation de la spirale :
 
http://votrepain.com/2010/12/trans [...] n-spirale/

 
Après avoir testé pas mal de marques de supermarché avec la même recette oui, ça change quand même  
l'hydratation que la pâte supporte, la facilité du travail, le temps de maturation, les alvéoles de la mie, le gout, la texture. . .
 
la PZ1 je l'ai testé une fois, je l'aimais bien, c'est une farine faible (W170) alors ne la laisse pas plus de deux jours au frigo.
 
Un article interessant sur la différence des farines -> Come fare una buona pizza con le farine da supermercato
 
 
 

Je ne m'inquiète nullement, venant du Topic Espresso

 
Edit : Y a t'il des personnes qui utilisent ici un KA pour un petit CR ?

 
Moi, j'ai le "Classic", pas l'Artisan. Il est un peu moins puissant.
Je pétris jusqu'à 800g de farine hydratée à 70% à la vitesse minimale en 3 minutes.

 
Donc ça te fait environ 1K300 de pâte. Est ce que le robot bouge beaucoup avec cette quantité ?
Et sinon, est ce que tu l'utilises souvent pour d'autres prépa ou tu pourrais t'en passer ?