Reprise du message précédent :

 
 
Je suis bien d'accord. En plus, ils ne se sont pas trop foulé sur les textes. C'est du copier/coller à chaque page. Mais l'objet est beau.

ça vaut quoi ce genre de chose ? :

http://www.fr.my-barbecue.com/Cate [...] atuit.aspx

A peu près 500 euros

 
500 euros ! Et ça pèse 500kg !
Un euro le kg, c'est pas cher
L'absence de cheminée me fait un peu peur...

Gros pâton de 270g, cuisson 3'30 en ouvrant 3 fois le four en plein pour faire tourner la pizza afin d'avoir une cuisson uniforme.
Mie beaucoup plus dense qu'hier, sûrement dû au diamètre (plus grand donc position différente par rapport à la résistance) et au poids du pâton.
 


 
 
La bête est souple et moelleuse :

 
 
 
"Oulah ! Qu'on est serrées là-dedans !" Dixit les alvéoles.
 

 

Pas mal  
Tu cuis avec quoi ?
Désolé si je te fais répéter certaines choses...

 
Avec ça :
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t30577019
 
 
La photo sur la boite, c'est un vrai Napoli avec seulement écrit "W&B" dessus.
A l'intérieur, c'est un four chinois (mais avec un autocollant "made in italy" ) avec écrit G3Ferrari dessus

Ok
 
je crois que c'est le même que je vais recevoir de la part de Margherita

 
L'affaire est conclue ? Très sympa de sa part !

Yes vivement que le reçoive  

Putain vous donnez envie avec vos pizzas
 
Ca doit changer des pizzas surgelées
Qd j'ai la flemme c'est surgelé, qd j'ai moins la flemme c'est la pate tte prête du super marché . Ca me tenterai bien de faire des vrais pizza mais vla la galère et le stockage des pates
 
Pour la peine je déban leaufroide

en échange de ?  

Blague à part, n'hésite pas, c'est juste un peu de temps au début pour chopper le coup, après ça vient tout seul (et le stockage des pâtes spa si compliqué, à moins de vivre à Paris dans 20 m² (pléonasme )).

Marrant quand même : c'est le blog de toki, une habituée du forum expresso...

bin qu'elle y reste  

Salaud
De la brioche, par exemple

 
ce topic est rentré dans le moule HFrien, ,les aigris ,les trolls,les modos pour les TT,moins de photos et comptes rendus ,plus de haine. .

Cool pour leaufroide.
Mais encore une fois, restons cool et parlons pizza.

 
 
je me fais la main encore qq. fournées et je t'appelles...  

J'ai enfin trouvé de la levure fraiche. Mais je ne suis pas très bon en patisserie.
 
4g levure, 66g eau, 100g T55.
 
J'ai merdé quoi?
 
http://image.noelshack.com/fichier [...] t5hmgw.jpg
http://image.noelshack.com/fichier [...] 2selba.jpg

La gueule de ses pizza. C'est sûrement bon mais c'est un blasphème napolitain

- mets moins d'eau pour commencer. Reste autour des 55 à 60% d'eau
- fais des pâtons avec au moins 500g de farine pour pouvoir pétrir correctement
- mets moins de levure sinon tu vas avoir un blob  

Voilà

Ha oui et la pâte est très collante au tout début quand tu melanges l'eau et la farine donc tu peux t'aider d'une spatule et commencer ensuite le travail avec le bout des doigts d'une seule main.

Et autre chose, n'oublie pas le sel.

(t'as choppé ta recette ou ? T'as au moins lu la première page ?   )

Tu fais vraiment des cafés pourris, beau gourrage de topic de bon matin

Bête question, dans ce topic, je vois souvent le sel donné en % de la farine et la levure en % d'eau.
Quand je cherche des recettes de pain, la levure est souvent donnée en % de farine.
 
 
J'aurais donné le sel en % (eau + farine). Pas d'avis pour la levure mais je vois deux références différentes ce qui m'interroge de questions

J'ai essayé la recette de la première page pour changer.
Beaucoup trop de sel pour moi, je l'ai trouvée trop salée alors que j'avais déjà réduit de 20g à 15g   . Pas très aérée non plus, peut-être justement à cause du sel qui empêche de lever ?
Mais l'hydratation était nickel, pâte souple comme il faut    
 
Je réussis petit à petit à dompter mon Alfredo (oui on sait, bouuh caca alfredo   ). Ma technique du jour : faire chauffer le dessous au max, le thermostat met plus de temps à couper la résistance et la pierre est plus chaude. Ensuite seulement, faire chauffer les 2. Je sais pas si ça a eu tellement d'effet, mais j'ai quand même l'impression d'avoir eu de meilleurs résultats que d'habitude    
 
Va falloir que je refasse des tests, zuuut    
 

 
 
Avec si peu de farine, c'est difficile de bien travailler la pâte,  diminue beaucoup la lêvure (4g au litre plutot)  et l'hydratation aussi pour débuter (60%)  
 
Regarde cette ptite vidéo de pizza in teglia faite à la main pour voir un peu la marche a suivre.
 

Comment ça s'appelle l'ustensile qu'il utilise pour balancer la farine ?

Tamis a farine, http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] arine.html

 
si t'as un ikea près de chez toi, tu peut y trouver un tamis à farine à 3,99€
 
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/40014340/

Merci pour les infos

Je viens de recevoir ce lien par mail :  
http://www.wat.tv/video/morandini- [...] exyv_.html
 
5 jours de maturation pour la pâte du champion du monde de pizza

hello,  
 
je trouve avec 24h de TA, la pâte est bien aérée mais qu'est ce qu'elle est dur à travailler... j'ai du trop hydraté, autant ça passe bien au frigo, mais là c'etait horrible à la mise dans le four!!

 
il a un sacré four chez lui  

pour un champion du monde, elle est moche sa pizza !    
 

elle ne semble pas très gonflée au niveau du corniccione c'est vrai

Ce monsieur a une pizzeria à Moisselles, ne fait que de la vente à emporter : http://www.dailymotion.com/video/x [...] elles_news