Reprise du message précédent :

J'ai déjà eu le cas, tu farines bien et t'abaisse comme tu peux en essayant de pas fait une bizza , ca devrais passer.
C'était sur un pâton de 5j et niveau goût c'était très bon.

bravo le fisrt post,j y étais pas allé depuis un moment,bon boulot.  
manque une photal du four de leaufroide.

Dites, ceux qui sont habitués à faire des pizzas pour vos invités... avec quels vins les accompagnez vous ?

 
chateau coca cola zero. ou du vin rosé

Du rosé dès qu'on sait pas quoi mettre parce que c'est un peu trop fort...
 
Je vais tenter le côtes du Ventoux... verra bin. Si ça tient pas, j'ai quand même un rosé au frais

bière  

 
ou un rosé pour femme du  style cabernet d'anjou.
 
en fait ca depend de la garniture de des pizzas

 
yop,
 
je reviens de "La Ferrarese SA".  
 
 
Bonhomme très sympas
 
 
Ils n'ont que des sacs de 25kg de 5 Stagioni Agugiaro de stock.
 
Les prix/prix "grande" quantité - par sac de 25 kg:

• Sac vert : 24,80€ / 23,07€
• Sac bleu : 25,97€ / 24,15€
• Sac rouge : 27,88€ / 25,93€

D'après ce qu'il m'a dit, le "vert", c'est la farine "normale/courante".
 
Il restait un dernier sac de 10kg rouge d'une ancienne commande donc j'ai pris la rouge ( http://www.le5stagioni.it/le5stagi [...] -gold.html ).
 
J'ai aussi pris 10kg de semoule (semola di grano duro rimacinata).
 
 
Finalement, il m'a fait les 10kg de farine rouge à 9,58€ et les 10kg de semoule à 9,86€.
 
 
Pour info, il m'a dit qu'il était peut-être possible de commander des sacs de 10kg de manitoba.  
Pour ça, il faut les appeler pour qu'ils voient s'ils peuvent intégrer ça à une de leur commande.
 
Ils ont aussi des sacs spéciale pizza napolitaine mais il n'a rien su me dire dessus et je n'ai pas pensé à demander le prix - mais suffit d'appeler ( http://www.le5stagioni.it/le5stagi [...] litan.html )
Celle-là est sur commande (=une palette) uniquement ; mais comme y a moyen de négocier pour la manitoba, peut-être que pour celle-là aussi ?
 
 
Voili voulou
 
 
 
ps: Il faut sonner à la porte. Je n'ai pas vu la sonnette tout de suite
     Apparemment, normalement ils ne sont pas ouverts les samedis (en semaine de 8h30 à 12h et de 13h à 17h).

 
 
Non mais je plaisante hein...
J'ai posté cette photo hier soir :
 

 
Tu penses vraiment que la pâte était comme ça à la sortie de la boite ?

 
MDR
Nous avons les mêmes valeurs, cher môssieu...

petite 3 fromages de ce midi  
 

 

 
j'ai tenté le coup de l'alu sur la pierre pendant le préchauffage pour que le dessous ne soit pas trop cuit, ça fonctionne très bien. Presque trop !
 
j'ai utilisé la recette de la 1ere page, niquelle. J'ai trouvé la pate un chouilla salée donc j'adapterai

 
Merçi pour le retour    
 
si tu veux tester, voici la recette de daiconan  
 
- 820gr flour 00 5stagioni red (W390)
- 180gr semolina barilla
- Water 610ml
- 28g salt
- 2g fresh yeast
- EVO oil 40ml
- 1 tablespoon barley malt  
 
Dough by hand with all the water yeast and flour until creamy enough densa.Lascio rest covered in cellophane 22° for 5 hours
after the 5 hour poolish add all the rest, remaining flour, oil, salt and ... dough for 15 minutes. I Put the mass in the fridge 4 degrees for about 2 days (43 hours in refrigerator) take off from I leave a mini 'hour or so out to take temperature and formed the balls, I let out another hour and I commend it in the fridge until the next day (19 hours). 5-6 hours before baking leave in the dressing at room temperature (20-21gradi)
Easy writing of semolina flour and strong cooking G3Ferrari 80 seconds.  
 
 
 
 
Jolie vidéo,  
il ne rigole pas ton four, même si tu l'ouvre 10x les pizzas sont chouettes, qu'est ce que ça va donner quand tu vas enfourner juste une pizza à bonne t°  en ouvrant le four seulement deux fois . . .

ça, j'en ai...
 
Au passage, puisque certains sont passés au vrai café, ici.
Le trio pizza maison + bière maison + vrai espresso, c'est le bonheur !
 
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

je peux passer quand boire une bière maison ?
combien même tu sois occupé à faire un café ?  

Pour la bière ça va, pas besoin de faire dans le home-made, les trappistes sont pas degeu par chez nous
 
 
 
Pour B0urr1quet,  Un ptit lien perso spécial GGF.  
 

 

 
Pas le WE, pas en soirée et pas aux heures de sortie d'école.
 
Sinon, tu passes quand tu veux

bon ben on vient à midi alors
 

Oui j'ai noté cette recette merci

Les resistances du Delizia se changent sans trop de difficultés en fait. Elles sont de même taille, c'est juste que la 700W dispose d'un entourrage un peu plus épais à chaque bout.
Du coup, il faut limer sur 2cm environ le "capot" du bas au niveau de l'ouverture pour la résistance. Sans quoi fermer corrrectement le four par la suite s'avère difficile (j'ai testé sans, ben c'est bien galère pour remettre l'entourage de la pierre  ).
Plus qu'a tester ce que ca va donner dans cette configuration. Mais vu que ca reste relativement simple en fait, je pense que je vais quand même prendre une 700W supplémentaire pour mettre en haut.  

 
Waouh la vidéo    
Je veux le même four    
La prochaine fois, essaie un pâton 100% PZ8.
Au fait, ton coupe pâte tu l'as acheté où ?

Merci!!
J'en ai acheté aujourd'hui donc je vais pouvoir tester!

sympa la video l'eaufroide, il me faut une vrai pelle comme toi.

Je viens de voir qu'il y avait une vidéo dans son post
 
Merci leaufroide ! Joli taf cette prise de vue. Ca donne vraiment envie de passer à un four pro  

Bon sinon j'ai trouvé de la semoule fin dans mon magasin bio. Grain très fin comme recommandé ici. Par contre, c'est de la semoule complète, j'ai trouvé que ça. J'espère que ça modifiera pas trop le goût de mes pizzas.
 
Test ce soir.

Super la vidéo!!
J'aimerais bien avoir du super léopard un jour pour voir si ça change réellement quelque chose!

En parlant de PZ8/Manitoba
 
Note a moi même:  
 
Ne plus regarder les topics de deltagialla dans la rubrique Le nostre creature    
 

 
Cuite dans un four à bois PizaParty à 360-380°  
1kg Manitoba Simec de supermarché  
670 eau froide du frigo
35 gr sel
0,5g levure de bierre
méthode directe 24h: pointage 18heures +26° et apprêt  6heures
 
 
 
 
Je n'ai pas encore testé leaufroide,  
 

 
La sonde dans la pierre je viens de penser à ça, la température ne sera pas précise, elle diffuse mal la chaleur regarde quand on la prend au Thermo Ir si l'on le bouge un peu sur la pierre il y a un grand écart de température entre le centre et le bord.  
 
Prendre la température de l'air dans ton four ne serait pas une mauvaise idée, percer un ptit trou dans la paroi et placer une sonde 600° prés de la sonde d'origine  pour enfourner vers 480°

perso, ces grosses taches noire, ca donne pas vraiment envie, ça fait limite peur    
 
je sais pas pourquoi on est partit dans ce delire de pizza leopard

en effet j'ai du mal a croire que la gaine en fibre de verre résiste à ces températures sur du matériel si cheap, celle de mon lien c'est la même avec un tressage métalique pour la protéger plus.
 
 

four à bois?! sub il les fait pas dans son four electrique les léopards ?    
 

Moi j'aime bien le leopard de sub en général mais là sur la photo ça me fait pas spécialement envie.

Je suis bien d'accord. Mais quelque part, on a tous envie de faire toujours un peu mieux à chaque fois
 
Et puis perso j'aimerais bien faire les mêmes pizzas qu'avec le napoli mais en version 30 ou 35cm

 
la pate a l air exellente mais la garniture manque un peu de cuisson on dirait (pour moi).

aussi
 
do not want  

 
pas jusque là non plus.