Reprise du message précédent :

 
pas jusque là non plus.

 
Lol, normal il a mis la garniture après la cuisson.  

tain mais si on devrait critiquer vos pizzas comme-ça, il y en a plus un qui oserait poster    
 
essayez de cuire une tomate en 1'30'
 
la mozzarella doit rester blanche, la sauce tomate rouge et la tomate juteuse pour une  Vera pizza Napolitana  
 
Chacun est libre de les faire comme il aime !    
 
 
 

 
j ai pas dis le contraire ,j ai précisés "pour moi" mais ça m empecherait pas de l engloutire quand meme ^^.

roooh, référence à une blague récurrente sur hfr qui consiste à trouver un petit défaut sur un top model pour dire qu'on en veut pas. Faut vraiment tout expliquer ici

 
elle était très bonne
le coup du papier alu sur la pierre, va falloir que je time, histoire d'avoir un minimum de croustillance. Là c'était trop peu.
 
sinon j'ai pas un delizia mais un Bestron (9070)

c'etait pas pour critiquer, juste pour dire que pour moi la napolitaine est vraiment pas mon trip au niveau pizza, les taches c'est jolie, mais c'est pas appetissant pour moi, perso, moi ce qui me donne envie c'est une pate bien cuite et croustillante comme une baguette   , pour la garniture et fromage, aussi bien cuit et un minimum gratiné pour le fromage (assez dur pour la mozza).

Bref, des gouts à la française  

désolé de ne pas passer mes jours/nuits sur discu@hfr

 
 
et  ta femme ?? elle est pas encore parti ?

 
exactement, perso, je trouve ca tres beau, mais ce n'est pas assez garni et la corniccion est trop grosse pour moi

non mais y a une base minimum quand même

 
Fais pas ta Sainte-Nitouche ! Je suis sûr que tu aimerais bien te l'enfiler.

 
ca pas de probleme  

j'ai un retard de 2000 pages sur les images étonnantes    et je suis tombé sur ça

 
bon rien de plus, mais il a l'air sympa le four

Younga et Gaston , je risque de passer chez promo cash dans les 15j refaire le plein de mozza.
Si vous voulez, je peux vous prendre de la mozza par 2k5 qui se congèle très bien et qui vaut bcp moins chère qu'en super marché (10€ les 2k5) et de la spadoni pz3 à 5€ les 5kg.

ah oui je veux bien    2.5 de mozza et 10k de farine...et si tu peux me prêter ta plaque par la même occaz    
 
mozza 5kg serait mieux ?

Ça dépend de la taille de ton congelo , et de la quantité de pizza que tu fait, pour la plaque , pas de pb

c'est dans quelle region ?

Reims

Merci ! Le souci, c'est que mes deux congélateurs sont pleins...    
Mais je vais y réfléchir...
 
Sinon, 14 pizzas à midi, au vieux napoli... Il a de bons restes.

t'as bu quoi avec ?  

Photos

Tavel
 
trois minutes par pizza

Y'en a pas... j'ai encore une vie sociale (peut-être pas pour longtemps...)

Ouais... mais le repas s'étant éternisé, je les ai cuites par 4 (1 cuit pendant la préparation de la suivant), et on mangeait des parts... puis pause.
Donc, pour le temps total, je ne sais pas. Mais au final, je n'ai pas passé tant de temps que ça en cuisine, et plutôt pas mal à table. Ça me convient bien comme ça.
 
Disons que la pizza maison, même avec du monde, c'est possible (à condition d'avoir des invités qui acceptent de venir manger de la pizza...   )

 deja qu'ils boivent de la biere maison et du café les pauvres ....

Ils ont l'air d'avoir géré ça correctement...
 
Bon, ceci dit, rien d'exceptionnel : pas de pizza léopard et rien que du classique dans la garniture (reine, 3 fromages, et poivrons/chorizo).
Mais j'ai redécouvert ce four grâce à sub (sans parler de la façon académique de faire une pâte), et faut avouer que ça cuit la pâte au top !
 
 

 
 
merci pour la vidéo L'EauFroide.
tes pizzas sont superbes!
   
 
par contre, si je peux me permettre, uniquement au sujet de la musique choisie, ça fait vraiment musique d'ascenceur et c'est mortifère...
 
non pas qu'il faille mettre du Death Metal, mais je pense que ce genre de vidéo se passe de musique,  
le must étant - si tu en as le courage - de décrire, d'expliquer, de détailler en voix off.
un vrai film didactique.  
 
et sans forcement être devant la caméra et vendre ta came, comme le font souvent les ricains ou les italiens.
 

 
OMG, Dr Doogie est aussi de la partie !

Barney Stinson  
 

 

 
Bonsoir, mon napoli  euroexpress remarche, pour combien de temps, dieu seul le sait. Je l'ai démonté, dévissé la résistance, mis du scotch autour des fils du témoin lumineux, qui ne s'allume plus d'ailleurs, car ils ont bien noircit, puis j'ai remonté la résistance sans conviction, pour essayer, et en fait il remarche. Je pense qu'il devait y avoir un faux contact, ce qui me faisait sauter le courant. Je confirme que l'euro express chauffe plus que mon W&B napoli. Donc pizze du soir neptune, thon,cantal, origan, oignon. Levure fraîche toute neuve, non congelée, et je me rends compte que la pâte est meilleure qu'avec de la congelée, qui est bien quand même.  





 
Et concernant le sujet précédent des bonnes températures de l'eau, de l'air ambient etc..., il y a un point important qui n'a pas été évoqué et qu'il faut prendre en compte, c'est la dureté de l'eau, c'est à dire si elle est trop calcaire, ça pose des problémes pour la levée, et cela donne une pâte dure, j'avais lu ça dans un magazine de l'association des pizzaîolos français.

Pffff plus du tout le temps ni la place de faire des pizzas depuis mon retour
Je serai de retour sur le marché dans deux mois

je ne connais ni l'un ni l'autre, mais ça devait justifier sa présence sur ce thread, j'imagine    

C'est normal t'es trop vieux, tes machines à café sont à levier , ça doit bien faire 50 ans que ça existe plus!

  @ leaufroide, merci, mais cela ne vaut pas celles que tu nous sortais avec ton bestron et celles que tu nous sortiras de nouveau avec ton four pro.