Reprise du message précédent :
 
 
pas dans la meme fournée, et pas avec la meme garniture.

faut faire des demi pâtons.
Une pizza avec moitié d'une farine, moitié d'une autre. Même garniture, cuisson identique. Au moins, ça ressemblerai à quelque chose

et une dégustation à l'aveugle  

le tout avec un café different apres chq pizza pour choisir le couple parfait  
pizza/café.

ou alors, mini paton enfourné en meme temps, avec une garniture tres basique , tomate et mozza
 
c'est faisable ca, l'eau froide avec ses 2 etages, il va nous faire 8 mini pizza.

c'est des tomates "fraiches" de carrefour? parce que bon, c'est en general de la merdre, ca a le nom de tomate que la forme et la couleur, le gout yen a rarement.
 
les tomates en boites (mutti) viennnent d'une entreprise passionné de la tomate qui fait de la qualité, et la boite ca veux pas dire mauvais, au contraire ca garde bien le gout, tu peux les garder plus d'un an si tu veux.

la hauteur et la puissance des resistances, mais avec les resistances inversé ca passe bien  

 
En effet, ça va plutôt faire:
 
Oh shit, oooh shiiiiit  
 
If only I have read the first page . . .  
 

 
 
 

 
J'ai pris ce modèle. Les sondes fournies avec montent bien au -delà des 400° annoncés, tu peux y aller
Tu as certainement raison, ceci dit j'ai fait plusieurs tests en sondant simplement la t° interne et pour l'instant les résultats sont très bons pour moi, je vais donc probablement continuer ainsi  
 
[/quotemsg]
 

 
Je suis tellement concentré sur l'aspect du trottoir que je n'ai même pas tilté que la mozza est trop cuite!    
En fait, j'ai réalisé que lorsque j'utilise de la mozza, c'est de la mozza de cuisine, mais après l'avoir coupée en tranches, il y a beaucoup de flotte. Il faut que je l'éponge un peu, mais pas trop pour le four pas assez chaud, je ne sais rien à part la température affichée par le thermomètre digital. Si...je sais que si je laisse la pizza enfournée à 440° et au delà plus de 1'20, elle noircit ensuite très très vite  

leaufroide, tu la prends où ta caputo?  
Lorsque j'aurai terminé la pz3, je vais prendre de la caputo bleu et spéciale pizza sur produits-italiens.fr. Me tarde de tester ça! les meilleurs résultats que j'ai vus sur tous les forums que je consulte c'est très souvent cette farine.
 
Sinon pour la tomate, je ne sais pas si quelqu'un ici a essayé, mais je trouve au colruyt des boîtes de de Cirio Finissima

C'est plutôt cher, mais avec un peu d'huile et d'origan, c'est franchement réussi!

la mozza de cuisine tu peux la laisser dans le frigo coupée en tranches un peu avant, elle va rendre l'eau  
 
bizarre ça vu les température que tu indiques, vu l'inertie du four j’aurais cru que les problèmes de taux d'hydratation ne l'affecteraient pas !  
 
 
 
j'ai la sonde 600° mais je n'ai pas encore commandé le thermomètre double sonde (encore moins cher )  
 
Sinon il y a aussi les modeles une sonde
 

voila la dernière en date, avec le paton congelé sorti très peu de temps avant...
je pense qu'avec plus de temps pour lever suite à la décongélation, ça ne pourra qu'être mieux.
1/2 saumon fumé, 1/2 chorizo champignons poivrons (vive les restes à finir...) pour la recette.

 
nan mais je l'ai lue 30 fois la 1ere page
 
j'ai fait avec ce que j'avais dans le coin, on verra bien. Et tant que personne me donne les différences entre les deux modèles je me rend pas bien compte

 
Eh bien... C'est vraiment du très haut niveau.

 
 
 
retourne à l’école alors car les différences y sont bien expliquées et en plus Fabien t'as dit de faire une recherche sur son pseudo  

 
 
Bien sûr !

J'ai reçu mon four !! Et a coté, à gauche, c'est aussi la faute à HFR    
 

 
Et le pâton picard décongelé ce matin et il semble avoir un peu travaillé    
 

 

Bon achat ^^
 
Et Oh une ptite lelit avec le kit tamper et tasse illy, on va tous migrer de topic si ça continue    
 
Ca m'fait penser que je dois encore me trouver un moulin moi. . .

Pourquoi prendre une photo à l'envers ? Elle est très belle, trop de fromage pour moi je pense.

Isomac Giada    

 
attention, tu te Sebise !!, bientot, tu vas crier u mad, u mad        

 
moi j'ai testé la cirio special pizza, et le gout est .... special

 
Merci
 
J'essaierai de faire un retour depuis ma mémoire de poisson rouge

tu fais comment pour faire coller la pizza au plafond ?

finalement ça doit pas être si facile de bouffer en australie  

est se que s'est possible de faire de la bonne pizza avec de la farine complète, aussi bonnes que les autres?

J'ai bien un truc...  

Bon,  
Première pizza perso au four Bestron.
Mozza jambon tomates basilic  
Pâton picard décongelé le matin même au frigo.
Pour le four, j'ai suivi la méthodo en premier post (2.5 puis thermostat 3)  
Pas assez cuite un poil trop d'eau (sauce auchan) dans la garniture et la mozza galbani spéciale "chaud" c'est pas terrible.    
MAIS C4ETAY TROP BON§§§§§  
La marge de progression laisse présager le meilleur, la pâte picard cuite ainsi, c'était exactement comme j'aime      
Voila garnie crue, pâte étalée avec semoule de blé dure fine :

Après 2 minutes, pas assez cuite, mais avec l'excitation et la faim, j'ai pas continué    

La pâte      

 
Et la conso conforme aux données bestron    

hey, jolie pour une premiere pizza, ca se voit que tu suis le topic, ya quelques temps, nos premieres pizza etaient assez moche

Pas que les premières ....  

c clair, j'ai du en rater une dizaine, on est les pionnier, on a défriché la pizza maison de qualité  
 

 
 
Tu parles de ma question sur la farine complète?

La mienne était parfaite (au gout hein )  

J'ai placé la barre tellement haute qu'il m'arrive de régresser !

Il parle d'un moulin à café pour sub.
Un porlex je dirais vu le smiley  

 
 
personne ne sait?

tu veux tester? ou bien il te reste que ça pour faire de la pizza ? perso, jamais testé, mais fait le, ca nous fera un avis pour le prochain qui pose la question