Reprise du message précédent :

 
 
C'est fascinant ce que tu racontes.
 
http://www.allocine.fr/film/fichef [...] 16731.html
As-tu vu ce film ?

explique toi au lieu de balancer des trucs sans utilité....

 
http://goo.gl/maps/QEImK
 
Ca fait un bout de temps que je n'y suis pas allé. Il vaut mieux téléphoner avant pour savoir si ils en vendent encore. En revanche, pas sur que tu comprennent leur réponse  

 
Kawa Import-Export

Je n'y connais pas grand chose de plus je te rassure, et je serai intéressé par avoir l'avis d'un biologiste sur la question, mais tu peux lire le paragraphe "conditions de croissance" ici déjà : http://fr.wikipedia.org/wiki/Levure ça apporte déjà quelque chose d'intéressant.
Donc je déduis que les levures se réactivent dès que la pâte sort du frigo, et que dès leur entrée dans le four, quand la pâte est encore à température ambiante, le temps que ça monte en chaleur dans son cœur, les levures ont encore le temps de croître jusqu'à ce qu'elles claquent (>50-60°C - globalement presque toute cellule vivante subit des dégradations importantes/destruction bien avant les 100°C) et après il y a peut-être un effet de dilatation thermique du CO2 ainsi produit.

Ce sont mes hypothèses et il faudrait les vérifier c'est certain, mais je suis très curieux de savoir comment ça marche en détail.

Edit : pour corroborer mes dires, j'ai trouvé ça sur un document de ce site : www.ac-nancy-metz.fr :
c'est sur la cuisson du pain.

 
 
   
 
oui, en effet...  
 
 
vélos électriques...

 
L'EauFroide, je passe devant tous les jours en vélo pour aller taffer.
je m'y arrête lundi soir si tu veux, je regarde ce qu'ils ont et je te MP...
 

 
Si je pars en couille, que dirais-tu d'une personne qui ne sait pas faire de pizza, qui est rempli de certitudes et se permet de remettre en cause la technique de cuisson d'un plat plus que centenaire et pratiquée dans le monde entier ?

 
Après ? Eh bien une personne qui s'y connait encore moins que toi te répète que ça ne peut pas lever parce que c'est trop chaud. Peux-tu lutter contre ça ?

Seb, toi tu le fais exprès... je laisse tomber.
 
eamesimport : avant de te marrer, réfléchis un peu plus loin que le bout de ton nez s'il te plaît.
ça, bien qu'un peu catégorique a priori, c'est ok  

 
   
seriously?
 
 
j'ai jamais compris ce truc de vélos électriques...  
qu'on assume être une grosse feignasse, OK.  
 
mais qu'on dise promouvoir le VAE pour la planète et autre bullshit éco-citoyen....  
 
le propre d'un vélo, c'est de rouler à la force des cuisses.
rien de plus écolo, simple, naturel.
 
mettre un moteur surement fabriqué en Asie -bonjour l'empreinte écologique-, des batteries bourrées de composants chimiques, et de recharger le tout à l'énergie nucléaire...
   
 
 
désolé du HS...

OMFG...
Allez, je vais te donner une info qui va changer ta vie, es-tu prêt ?
 

L'air chauffé se dilate.

 
Bonne nuit

Putain mais vos gueules.

J'ai alerté, vous me cassez les couilles.

Je veux bien assumer pour tout le monde et être sévèrement puni par la modération.
Mais quand je lis ce que dit swiss_fool, je ne peux pas me taire, donc punissez-moi cher modérateurs, c'est la seule solution.

Drapal

Bonjour  
 
Alerte molette!!! Des pizzas!!!!
 
Ma petite progression, ça fait longtemps que je n'ai pas mis de photos (certaines que j'ai déjà postée). Désolée pour la qualité mais toujours faites le soir avec le téléphone.
T55 et hydratation 60%.
 
Ma toute 1ère pizza, sans modification aucune, pâton 280g et cuisson 3min30 :

 
La suite avec couvercle sur la résistance et petite modification du thermostat:









 
Rajout tourtière enfin trouvée!!

 
Tourtière + Remodification du thermostat + pâton 200g, en 120sec c'était un chouya trop cuit  


 
A partir de là, toujours pâtons 200g, moins de 120sec :  
Pendant la cuisson (oui je sais l'ouverture du four c'est le mal...)









 
Voilà!!!! Et encore désolée pour le monstre de message que j'ai du faire    
 
Prochaine étape, changement de farine, même si là je trouve qu'elles sont très bien, surtout depuis qu'elles cuisent rapidement je trouve la croute bien meilleure alors qu'en général je ne la mange pas trop.
 
Bon matin  

Toutes ces pizzas à la crème  

ca existe autrement ?  

 
15w*24*365=131,5 kwh alors faut peut etre pas trop taper sur ceux qui veulent se faire une bonne pizza avec un bon four !
En plus les pizzas te fournissent de l'energie pour pédaler      

 
Original les poignées sur la pizza, tu fais de la vente à emporter ?
 
A part ça la suite n'est pas mal du tout !

 
are you a   ?

 
le plus simple est de l'ignorer

+1

Je viens de faire tourner le four pendant quasi 3/4 d'heure à fond.
Ça a bien nettoyer la plaque, sauf sur les pourtours.
Ma tourtière a également pris un coup de chaud, voir au niveau de la vis centrale.
 

 
J'espère du coup que la prochaine fois que je vais l'allumer à l'intérieur il ne fumera pas, car là, ça fumait à mort

c'est une multiplication pas une division    
un peu de respect

Oui là ça devrait être bon. Mais bon déjà si t'as pas eu de problèmes avec 45 min à fond, y a pas de raison que ça refasse avec une pierre bien propre.
Sinon pour faire un travail nickel, il faudrait refaire un coup de pyrolyse mais sans la tourtière

si ta pierre est blanche, c'est que tu as tout brulé, qu'il n'y a plus rien à bruler donc t'aura plus de fumé. peut etre encore un peu avec les bord, mais rien de grave ni de dangereux.
 

Sinon ce soir pour moi c'est pizza    
 
Nouvelle pâte au levain (un levain qui je pense a eu un petit coup de faim à un moment et sera certainement plutôt acide). 4j de maturation et une bonne levée. Ça promet d'être très bon
Je vous ferai des photos

 
oups, j'avais meme pas vu ....

Instant de gloire pour notre seb préféré sur le topic des images étonnantes