Reprise du message précédent :

 
pourquoi il faut une sonde en plus ? (si c'est le cas, c'est pas clair leur machin )

la sonde sur la photo va a 200°, au dessus elle fond, j'ai eu ce problème  
 

non non il y en a une t'inquiete mais elle est pas rigide, ceci dit elle fonctionne bien, voir mon message il y a quelques posts

non elle ne fond pas, ça fonctionne !
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t31329809

c'etait avec celle d'origine! j'ai mis l'autre après, c'etait les mêmes valeurs
et la sonde en plus, je l'ai prise dans la même boutique ebay que le controleur

T'utilises quoi comme chèvre?
Et quoi comme coulis de tomate?

la buche de chevre president, et tomate: boite mutti.

lol, ta sonde est a usage unique ?  
parce quoi moi elle est devenu bien noir, des fumés noir sont apparu et l'embout qui contient un morceau de caoutchouc commencais a fondre et a se coler sur la plaque, pour de l'alimentaire, c'est assez risqué  

pas de bout de caoutchouc au bout, juste une soudure entre 2 fils de matériaux différents, un thermocouple quoi!

tu dois avoir une pale copie chinoise

mais dans la notice, c'est marqué 0-250°C t'as raison en fait mais ça a pas l'air de l'avoir dégradé mon essai, peut etre pas resté suffisamment longtemps

j'ai pris celle là en plus :
http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dl [...] 1423.l2649

Édit:
Test avec la 2eme sonde

C est quasi pareil. Je te vérifierai au boulot le thermomètre pour voir si il dit a peu près vrai
(admirer le maintien de la sonde avec une rappe à fromage et un bouchon )

mouai enfin bon, la sonde que j'ai montré vaut 2€, on va pas faire un debat pour ça quand meme ?
 

Si, on est sur hfr, on débat sur n'importe quoi  

tartes flammées, pitas, naans, pain, t'as plein d'autres applcations  !

 
merci c'était bcp mieux !! J'ai pas encore de tourtière, mais le résultat était là.

 
bizza aussi

haaaan, des naans   tiens faut que j'en fasse un des ces jours avec un poulet makhani  

Alors y a quelqu'un dessus du forum j'espere ?

et je pense qu'avec un napoli ça doit être une tuerie

et sur celui-la aussi ?
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s

 
ca, c'est un vendeur cupide, laissez tomber.

 
naan boursin saumon fumé !!  

vous me donnez envie avec vos fours    
 
et je viens de commander 3 bouquins+2 grills+moule à gateau cette semaine  

 
les bouquins, pas la peine, il y a supertoinette et marmiton  

Plus sérieux, je suis une cookeuse à coté et les bouquins cooking cest mon seul plaisir, pas les chaussures ou les sacs   en plus ça fait longtemps que j'en ai pas acheté   (oui, je me rassure comme je peux )

 
cook des pizzas avec un four a pizza alor s!!  

 
supertoinette, tu lis 3 minutes le forum, tu fais une crise d'épilepsie  

 
tu m'etonnes !
 
bon, je me taperais bien quelques sushis moi !

cuits dans un four à pizza?  

Les patons à TA dans le four (éteint ), gonflent beaucoup, quasi tout le tuperware est remplit

 
vu les temperatures du moment, ca ne m'etonne pas plus que ca, tu as mis quelle quantité de levure finalement ?

 
j'ai mis l'équivalent de 6/7gr de levain pour 1kg
 
je laisse jusqu'à ce soir, j'étale et je laisse reposer 2 ou 3 heures avant garnissage  
 
 
ps : j'ai trouvé ça pour les noobs comme moi en vocabulaire de boulangerie, ça m'a été fort utile

 
non 2 ou 3 ca va etre trop, 30 mn et couvert et encore ....  
je te conseil de faire la premiere pour essayer sans appret, des fois que tu n'ai pas ce genre de pb sur cette fourné .

 
en fait ça va, ça arrête de monter, c'est bien aéré, j'espère avoir un joli corniccione!!
ok je vais essayer la 1ere pour voir

Ça me gonfle: il m'est maintenant impossible d'apprécier une pizza moyenne...ils sortent de ces trucs les "restaurateurs" quand même, faut pas avoir honte  

Celle en photo, base crème, mozza, champi
Après cuisson jambon cru, copeaux de parmesan et roquette

Compte-rendu pizzas de ce soir,
Après maturation à TA 24h, mix habituel pz3/pz8 au levain
Pâte très aérée

Par contre, je trouve que c'est moins etirable que d'habitude (on voit par transparence) et que la pâte colore moins vite.

Allez moi aussi je montre ma dernière pizza et la première avec un vrai levain :

Alors ok c'est plat comme la hollande () mais :
- Ça a un peu levé quand même. Je suis aller un peu trop vite dans les rafraîchissements de mon levain et il n'a pas eu bien le temps de monter avant de l'incorporer à ma pâte à pizza.
- Niveau goût c'était meilleur que l'autre pizza, même farine mais avec de la levure, qui avait bien monté et avec 3 bonnes journées de maturation.

Bref, je vous conseille de tenter l'expérience.  

Pas mal quand même pour une galette. .
On s'en fout qu'elle soit super gonflé, perso ça passe après le goût !

Ça a beaucoup travaillé, une pâte de 5 j et ça déchire un peu aussi

En tout cas, joli !

oui je suis bien d'accord  
Parce qu'à l'odeur, une pâte avec du levain ça a quand même une odeur acide assez particulière. Et avant d'avoir goûtée la pizza, j'étais même pas sûr que ça soit mangeable.
Mais bon, au final, bonne surprise.

c'est vrai que l'odeur est particulière avec le levain surtout après 24h à TA...
 
J'ai fais une erreur sur la 1ère pizza, je n'ai pas mis de papier alu sur la pierre, elle etait bien noircie sur le dessous.
Vous mettez ce papier à chaque fois et aussi entre chaque pizza le temps d'enfourner la suivante?

A force de vous lire je me demande si je vais pas finir par craquer !
HFR est terrible... Sans parler de mon topic de prédilection les SFBA ^^

+1  

Faut pas hésiter !  

Bon sinon retour à la levure normale le temps d'une pizza (paton de 200g sorti du congélateur).
1/3 PZ8, 2/3 PZ3
Hydratation 60%
Protocole Kiais avec une congélation au milieu.

Cuisson en à peine plus de 2 min. Très content du résultat. Je sais pas si c'est les deux tourtières rajoutées dans le capot supérieur ou les 38 degrés d'hier soir mais ça a vraiment cuit très vite.  

Ah non mais c'est sur, quand je vois ça, même s'il fait déjà 29° et qu'il est à peine 9H, ça me donne trop envie !