Reprise du message précédent :

   
 
Ca prend meme pas une heure chez mon oncle pour un moyen    
 
Enfin on verra bien, ca tombe c'est lui qui me le fera

 
c'est surtout que c'est plus chiant qu'un simple interrupteur, mais c'est egalement meilleurs.

 
il doit pas etre à la bonne temperature alors ,  quel taille ?

Heu si tu reste devant a ttendre ca brulera pas plus vite
 
Tu fais autres chose pdt ce tps la!
 
 

Un truc comme ca a peut pres avec les photo faut se mefier :
 
http://www.hellopro.fr/images/prod [...] 528188.jpg
 
 

 
1h ca me parait peu, mais je peux me tromper.

J'ai refais à 60% c'est parfait mais 65-70 c'est horrible, je sais pas comment il fait l'eau froide

 
Oui, bien sur. Mais bon faut un peu plus d'organisation quoi.

 
tu utilises quoi comme farine ? tu petris cb de temps ?

Faut une bonne raclette et y aller avec le bout des doigts, surtout au début tant que l'eau est moins absorbée.
Sinon une machine qui pétrit la pâte, ça doit bien aider aussi
 
Mais bon perso, j'évite de dépasser les 60%, c'est un peu la galère quand même.

là j'ai fais comme d'hab pZ3/8, pétrissage 10/15 minutes environ au robot mais elle avait pas l'air de changer de consistance... faut plus longtemps?!

quand c'est super collant je fais comme pour les baguettes, je farine les mains pour faire les boules et quand j'étale pareil  

Ouai je vais faire 60 maxi maintenant
 
dites voir, petite question en speed,  
demain soir j'aimerai faire un pizzapéro,  
 
j'ai de la pZ1 ou pz3,  
pz3 c'est pas conseillé pour 24h de frigo? je passe ma pz1 plutôt?

Ha mais moi aussi je peux me tromper

 
mais après tu rajoutes 1kg de farine dans ta pate donc t'as plus la bonne hydrat

Je trouve ca moins "chiant" que de faire un barbecue en fait

 
PZ1, ou pz3 avec maturation à TA

je dis que je farine les mains     on rajoute pas un kilos de farine quand on fait les baguettes   . et puis avec le temps la farine absorbe mieux l'eau, donc quand on étale c'est deja mieux.

 
forme ta boule comme tu peux, et procede comme d'hab, apres le frigo, ca ira mieux

ce que je dis   bon, pas de manière si claire    

C'est pas faux. Depuis que j'habite dans une maison et que c'est à moi de lancer et d'organiser le bbq, bizarrement, ça me saoule

T'es une experte en fait. Pourquoi t'achètes pas un vrai four à pizza ?

J'ai trouvé la parade, cramer la 1ere fournée et bizarrement tu as tjs des volontaires pour s'occuper des autres fournées...

Plus de place dans la cuisine    
 
En fait secrètement je rêve d'un bon four (normal), me disant qu'il fera l'affaire (zbang staÿle). Je réfléchis 19 fois avant d'acheter de l'électroménager et des choses pour la cuisine, j'aime bien que les choses servent et soient pas de gadget.   Si j'en achète je serais obligée d'en faire souvent du coup    

 
ouai en fait ça va pas mal t'as raison    
j'ai repris mon paton avec les mains farinées ça marchait mieux

Ca prend pas tant de place que ça un napoli
Et puis tu peux te contenter de pizzas aux anchois, y a 0% de matière grasse au final

 
Au pire, j'ai des patons 70/30 PZ3 / PZ8, si je les laisses dès maintenant jusqu'à 22H demain soir à TA ça devrait coller ?
c'est ma 1ere à TA, j'espère pas la foirer...
 
PZ1 Weak flour - fast leavening time ( 2/4 hours) W170
PZ2 short leavening time (4/6 hours) W200
PZ3 medium leavening time (8/10 hours) W280
PZ4 strong flour, long leavening time (10/20 hours) W325
PZ8 MANITOBA flour fit also for the cold technology, very long leavening time ( more than 24 hours) W360  

 
+1 , tu passes ta soirée devant la barbac

Mais 70% de sel, super comme conseil à une femme qui essaie de maitriser sa rétention d'eau
 
 

   
 
En plus je voulais un grill+crêpière en fonte   me reste qu'à dévaliser une banque   pour acheter des meubles. j'ai VRAIMENT plus de place  

 
si tu met pas 15t de levure, ca devrait le faire.
au pire, fait une deuxieme tourné à la pz1 au frigo, comme ca t'auras un plan B

 
je teste aussi le levain pour la 1ere fois, donc quitte ou double    
en gros, on laisse 2h à TA, on forme les patons et on laisse lever en tuperware à TA, c'est pareil que pour le frigo? c'est bien cela

T'en es où ? T'as fait ton levain chef ?

 
oui, mais attention a la levure, sub avait posté un protocole il y a quelques pages de cela.

Ou (désolé j'ai pas de u accent grave) commander une sonde pas trop chère ? Je voudrais savoir à combien monte mon four si je le mets à fond et que je le laisse bien préchauffer

Je suis jaloux de vos pizzas, je vais être obligé de m'acheter un machin fait pour

http://cgi.ebay.fr/Thermometre-Son [...] 27c9d599fa

J'ai pris celui la, avec 1 sonde en plus. Reçu en 1 semaine

 
non du levain en poudre    
 

 
jvais rechercher

Commandé et payé, merci !

te faut aussi cette sonde pour haute temperature:
 
http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dl [...] 0771732738

 
pourquoi il faut une sonde en plus ? (si c'est le cas, c'est pas clair leur machin )