Reprise du message précédent :

 
La sacarosso c’est pareil que la Cuoco?
J’en ai vu à métro, j’ai pas osé

En terme de température atteignable, oui. En terme d'inertie, non.  
 
Le volume à chauffer dans un four domestiques est plus du double d'un four dédié.
 

C'est pareil si j'en crois les fiches techniques. T'as bien fait de ne pas prendre un sac de 25kg, c'est assez pénible à gérer. Une fois ouvert s'il prend l'humidité, des bestioles, des champignons c'est un gros volume à balancer.  

Bon boulet inside.
Tout content d'avoir de la Caputo bleue je suis partit sur un protocole 24h a ta 18+6 pour cuire tout ça demain soir.
Et là je viens de me rappeler que demain soir je ne mange pas chez moi
Comment rattaper le coup et les manger dans 48h?
Je fais 18 + 4 puis congélateur ?

OK bah je verrai vite pour mon four, je fais 2 pizza par semaine.
 
Pour la saccaroso c'est bien adapté aux fermentation longues en frigo.
 
Pour la farine, je conserve tout dans des sacs sous vide de 2kg, à la cave

du coup,prend pas de risque et achète un P134H.  

Le p134 il est juste en pose libre ou on peut le mettre dans un meuble de cuisine ? Parce que le WAF va pas accepter, comme déco de salon...

il y a une aération sur le coté donc il faut qu'il respire mais au pire le P134,tu le mets en cuisine le temps de faire les pizz et une fois refroidi au garage.

A propos de farines, ça fait un moment que je cherche de la Manitoba bio pour différentes utilisations, et je viens juste de remarquer que la Farine à Pizza Priméal - que je pensais bourrée de levure et autres trucs pour "pizza instantanée" -  ben c'est que de la Manitoba pure : http://www.primeal.bio/marque-bio- [...] ale-pizza.
Comme dans ma Biocoop y en a pas, j'ai trouvé un plan sans frais de port (durant l'été - si livraison en relais colis) : https://www.bebe-au-naturel.com/epi [...] 3.bio.html

3.19€ le kilo  
moi ma prochaine étape côté farine pizza c'est d'arrêter les farines spécial pizza importées et de faire de la pizza avec de la bio locale
ça sera moins fort, je ferai un protocole plus court et pis c'est tout

Yep, pas donnée en bio... mais j'en fais pas une consommation folle, ça passe !
Pas trouvé moins cher en tout cas, surtout avec zéro frais de port.

Y’a de la caputo bio mais pas facile à trouver

Oui, jamais réussi à en avoir en 1kg de la Caputo bio, frais de port raisonnables je veux dire...

La farine bio je vois éventuellement l'intérêt pour des farines complètes dans lesquelles il y a encore une fraction significative de l'enveloppe dans le produit fini mais une T45 ou Tipo 000 c'est de la farine très blanche, c'est littéralement le coeur du grain.

la préservation de l'environnement  

Parce que toi tu vois le bio comme un produit sain et bon pour ton alimentation.
Mais le bio à la base c'est pas pour faire un produit meilleur ou plus sain pour le consommateur, c'est une autre vision de l'agriculture qui voit à long terme et qui vise avant tout à protéger la terre.
Il se trouve que la plupart du temps, si les cahiers des charges sont sérieux et respectés, le produit final est meilleur et plus sain et on interprète ça comme une volonté de la filière bio : nous faire manger mieux et sainement. Mais ça c'est plus la vision bio de la grande distribution qui nous vend un truc idéal pour nous les consommateurs alors qu'au départ c'est bien pour protéger la terre, le moyen de production de base pour nous nourrir.

/HS

EDIT : grillé

Je connais cette théorie, oui  

 
à 22 kg le bidule, je me vois pas trop le monter/descendre dans les escaliers à chaque fois que je veux une pizza...

Pas de retours sur le Karu donc ?  
Personne n'a tenté ?
Apparement il ressemble au Koda, ca passe dans une cuisine (juste devant une grand fenetre) ?

il marche bien le Oni Koda ? C'est moins cher qu'un 134H... (bon par contre quand il pleut...)

Franchement, ça demande un peu de maitrise de l'outil mais on sort de très belles choses. Regarde les posts de Raoul pour te donner envie

ok j'ai vu. Ça semble bien par contre il est vraiment tout petit le four. Y'a le 16 qui a une taille correcte (mais pas le même prix).
J'ai l'habitude de faire des pizza de 40, et je fais moit moit avec ma femme.
 
Autre soucis, ça fonctionne à 37 mbar donc propane, et ma bouteille c'est du butane (28 mbar), j'imagine que ça fonctionne pas ?

Plein d'intérêts différents au bio - mais le coeur du grain, d'abord broyé complet avec son enveloppe Monsanto avant d'être tamisé... m'étonnerait que le tamis filtre des molécules.
Pour ce que je consomme fréquemment, à la maison, je privilégie quand même le moins nocif que je puisse trouver.

les farine pizza bio sont pas facile à trouver... (et pas données), pareil pour les tomates de san marzano et la mozza... Bon je mange déjà pas mal de bio, alors pour les pizza je fais une petite aparté.

Oui Idem, pizza c'est Caputo normal jsqu'à présent, à défaut de mieux en 1kg  
Mulino Marino bio, hors de prix...

Tu peux le faire fonctionner avec du butane, par contre il faudra que tu achète un adaptateur car le détendeur n'est surement pas le même.
Effectivement tu fais pas des pizzas de 40 dans le koda "de base", le 16 est plus grand et bénéficie de brûleurs sur les côtés.
Bon, c'est le double du prix.

ok, bah d'façon ils sont pas en stock avant fin septembre, donc...

Tente d'en gagner un, on sait jamais https://discover.ooni.com/london-pizza-festival/  
*Faut juste mettre son mail, s'inscrire au truc bidon du london festival, et t'es dans le jeu

 
Le Koda est disponible ici : https://www.dedansdehors.fr/911-fou [...] -koda.html
Au lieu de faire 1 pizza de 40, tu fais en 2, avec des patons de 250 gr.
Allumer le four pour une seule pizza, c'est pas optimal, surtout que tu vas rater la première  

Prend direct un 16 à y être, si tu commences sur le basique tu voudras le grand en suivant    

Moi je suis très content du Koda 12, je ressens pas le besoin de passer au 16.
J'ai déjà fait des sessions avec 10 personnes à nourrir, ça passe très bien.

 
nan la grande c'est mieux    
 
En plus elle a des pieds pliables  

Est-ce que certains ont remplacé la pierre du Koda ?

La mienne étant arrivée cassée, il faut soit que j'en commande une chez Ooni, soit la remplacer par une autre.

 



 
Avec grille de ventilation fait maison

 
Le petit aussi à les pied qui se rétractent.      
 

 
Tu peux commander une biscotto : il faut passer directement par saputo fornace par mail
fornacesaputo@gmail.com
https://fr-fr.facebook.com/FornaceS [...] tigianale/

C'est fait, merci  

 
si elle est arrivée cassée, ils devraient t'en renvoyer une gratos

 
pas mal.
 
T'as l'avantage d'avoir ton four assez bas du coup le 134h est pas trop haut. Perso j'ai mon four plus haut et du coup si je le mets dessus il sera trop haut...

bon hop, j'ai commandé un Koda 16.
 
Je me connais, sinon je vais trouver d'autres trucs mieux (et plus cher) et dans 2 semaines j'aurais un four à 3000 euros avec un WAF très bas.

Pizzas du midi,protocole au frigo 65H;5 stagioni 65%.
manque de rondance des pizzas mais cette farine est top pour ce protocole.
 

 

 
 

Pour que la pizza ne colle pas à la pierre, les conseils de base ce serait quoi ? (j'ai une pelle métallique)

A la pierre ou a la pelle ?