Reprise du message précédent :
je serais toi , je commencerais avec 65% d hydratation (me souvient pas du fail)
 
pour le temps , ça dépends aussi ce qui est possible  
 
desfois si j écoutais l'appli faudrait se lever la nuit pour bouler mdrr
 
on fais souvent 18/6  ou 1/22 (comme celui qui a créer l'appli rafcalc)
 
oui oui avec la cuoco  

Putain vous donnez envie, j'ai bien envi d'investir

Salut Ralph

Oh ptin Maouuu , comment va

investir ou fabriquer un four de l espace ?? lol

ça va et toi ?
 
Investir
 
Vos pizza donnent super envie, mais la courbe de progression va être terrible je pense

 
1/22 OK je me note ça
 
je pourrai poster une photo de ma précédente tentative à 70% mais je vais me faire ban du topic si je montre ça    
 
après c'est quand meme vachement bon, très moelleux, donc j'aimerai bien continuer dans ce sens là    
 
merci pour les tips  

oui ca va  
 
t inquiète pas  , te connaissant tu va vite evoluer  

 
Vu le tarif honteux qu'ils pratiquent maintenant, c'est quand même dommage... tu pourras customiser à l'italienne en collant de la faïence sur le devant quand ça sera trop noirci, ça ferait un mod sympa
Par contre je me souviens avoir vu un Koda de plus d'un an sur Youtube*, il n'avait pas bougé, pas noirci devant.
* ( ici https://www.youtube.com/watch?v=BvbawEbiwmA)

Bon après réception du Koda 16 j'ai fais un premier test sans photo hier  (car pâton au congélo qui était en légère sur maturation) ,
Par rapport à la pyrolyse :
- la cuisson c'est plus long 1m30 au lieu de 45/60 sec (presque du simple au double mais je pense que c'est parceque le koda ne se ferme pas)
- il faut effectivement tourner la pizz sans quoi on cuit pas assez d'un coté et trop de l'autre, mais comme il y a une grande surface ce n'est pas un problème si on a la bonne pelle (ce que je n'ai biensur pas )
- la pierre d'origine ne m'a pas cramé le fond de pizza.
- préchauffage 25 minutes en mode flammes de l'enfer, et baisser legèrement à chaque enfournage puis remonter.
- Fonctionne tout aussi bien au butane qu'au propane  
 
L'aspect simple / mobile / convivialité de voir les flammes / la pizz s'élevé dans le four c'est sympa (en pyro on a pas la possibilité) et surtout une plus grande place que le 34x40cm ca change, à moi les plus grandes pizz et les flams

Merci pour le feedback. C'est justement ces pizzas là qu'il faut prendre en photo et qui sont intéressantes, c'est pas la chasse aux likes ici

Hello le topic,
 
Pour la fête des pères, je cherche un four à pizza.
J'ai vu en first page des modèles de four, mais cela m'a l'air assez ancien.
Je cherche donc un four électrique pour pizza.
Objectif pouvoir en mettre deux.
Prix maxi 500€.
Si vous avez des références, je suis preneur.
 
Merci

Vu le temps de cuisson tu dois pouvoir les faire l'une après l'autre non ?
Ou alors tu prévois des soirées à 40 invités ?

 
Pour 500€, tu peux partir sur leOoni Koda 16 ou le P134h (je ne sais plus sur quel site il faut le prendre   ), mais dans les 2 cas, ce sera une pizza à la fois et aucune chance d'être livré pour la fête des peres.

Pour le P134H ça se passe sur Gastrovens ou, comme j'ai fait moi, direct avec Effeuno par mail.

 
En parcourant le topic, j'ai vu que le temps de cuisson était de l'ordre de la minute, donc effectivement, c'est judicieux de partir sur un four avec 1 plat.

par contre le p134 avec la livraison , tu es hors budget

dans l ideal il te faut un p134h  avec biscotto donc 499 euros + une centaine d euros de fdp

ça cause pas huile pimentée au fait...
C'est comme le sucre dans le café (ça se fait pas) ?

Perso je trouve que ça depend de ce que tu met sur ta pizza mais je préfére un filet d'huile d'olive.
 

Huile d olive classique ou aromatisée à la truffe sur certaines garnitures ca le fait bien

pas pour moi , j aime pas les pizz qui dégoulinent...

Pesto et mascarpone. Éventuellement avec tomates cerises.
Pour ne pas que le pesto soit trop salé, je le coupe avec de la poudre d'amande.

J'en ai une maison, de bons petits piments, huile de qualité, ça macère depuis plusieurs années et je refill en huile 1x/an
Sur certaines pizzas j'aime
Goûts couleurs toussa

 
Vous avez piqué ma curiosité, je vais tester ça

 
 
J'en ai fait 1,5 litre pendant le confinement :
 

 
Ce sera bon d'ici quelques mois.

Ça donne un truc comme ça (j'ai un four de merde mais ça me suffit largement).
J'ai horreur des pizzas avec plus de 2-3 ingrédients.

Une recette à conseiller ?

 
 
un zodiac qui a pris l eau ???
 
blague a part oui c est mieux avec peu d ingrédient

Moi j'aurais dit la vue depuis la chaine des Puys, sur la vallée à la fonte des neiges du début du printemps.

j'ai fini mes 10kg de manitoba 5 stagioni, je viens de préparer des pâtons à la cuoco du coup. elle semble mieux réagir à l'autolyse de la nuit.

https://www.facebook.com/bruce.borg [...] 230915106/
 
La bande son de la vidéo est sympa.    
 
 
L'original : https://youtu.be/N-WBvnTb3So
 

 
 
De mémoire j'ai fait 50% huile d'olive 50% huile de tournesol.
Blindé de piments oiseaux séchés, d'origan séché, quelques gousses d'ail et quelques grains de poivre.

Il n'y avait pas une LU sur l'ail dans l'huile qui devenait toxique avec le temps ?

Botulisme oui.
Je suis pas sûr que soit qu’une lu, mais ça doit être extrêmement rare

Je pense faire :
 
Huile d'olive fraiche (si possible)
Piments séchés
branche de romarin
2 ou 3 feuilles de lauriers
feuilles de sauge
 
l'ail, l'origain et la marjolaine je les mets déjà dans le coulis

 
Qu'est-ce qu'une "LU" ?
Ma précédente huile avait déjà de l'ail frais et j'en ai consommé 2 années sans souci...
quelle différence avec, par exemple, de l'ail confit ou des tomates séchées conservés dans de l'huile ?

Différence avec les tomates : la variété du légume
Différence avec l’ail confit : la cuisson  
 
Une lu c’est une légende urbaine.
 
Et t’en a mangé sans problème deux ans ça veut ps dire que c’est sage.
Juste que la probabilité est faible
 
Regarde sur les internets y’a plein d’infos , mais j’ai l’impression que c’est rare comme problème

 
Et vous avez des modèles à 400€ avec livraison rapide ? genre sur Amazon ?  
 
Merci

 
Impossible en ce moment

c'est pas digeste la cuoco....
prochain fois ça sera mini 24h de fermentation...

Peut être en surveillant la fnac pour un koda. Et peut être aussi en reconditioné...

Vous pensez quoi de ce modèle :
https://www.amazon.fr/Royal-Caterin [...] 124&sr=8-7

Je suis pas un pro des fours à pizza (j'en ai pas), mais de ce que je vois sur le topic dans ces prix là tu peux largement avoir un four qui monte à 450-500°C donc idéal pour les pizzas napolitaines (koda par exemple).

Celui-ci, après lectures des questions/réponses sur Amazon, n'a l'air de monter qu'à 300-350°C donc l'intérêt est limité.