Reprise du message précédent :
Dites, j'ai une session pizza ce weekend avec pas mal de monde et je me demandais comment faire pour éviter de passer la soirée en cuisine (même si c'est une cuisine ouverte) et optimiser.
Sachant que j'ai l'aprem de dispo avant la soirée.

Vous avez déjà précuis vos pizze ?
Je pensais les préparer dans l'aprem avec une base tomate mozza.
Puis réchauffer (ou finir la cuisson?) dans le P134h en ajoutant la garniture si besoin de cuisson.

Un retour d'expérience ? Fausse bonne idée ? Précuire à 100% et juste réchauffer à moyenne température ou ne précuire qu'à moitié ?
Je me doute que je vais perdre un peu en qualité/fraîcheur..

Merci

je fais souvent des pizzas en plus, un poil moins cuites, que je congèle. Ça ressort pas trop mal en 10 minutes au four, c'est plus croustillant et moins "napolitaine", mais très bon quand meme.
 
Après si j'ai vraiment du monde (au dessus de 6-8 personnes ça commence à me gonfler), je fais plutot des teglia. Première cuisson dans la journée tranquillement, 2e au moment du service, et c'est nickel

Pareil, dès qu'il y a du monde et pas envie de passer ma vie au four alors teglia avec le même modop que libussa. Ça se réchauffe parfaitement.

Comme en Italie d'ailleurs les pizzas al taglio ne sont pas faites à la commande client mais en continu et ça part un coup dans le four pour la réchauffer à la vente pour redonner le craquant.

Pour un apéro improvisé ça m'arrive de décongeler de la teglia déjà réalisée aussi ça permet de diversifié l'apéro ou même de faire manger les enfants pendant que je suis en train de me bourrer la gueule avec mes invités  

bon je vais creuser coté tegila merci
une recette HFR approved ? (je vais voir le 1er post en attendant)

edit : j'ai trouvé ton post Yoh07 > https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t67428003
tu approuves toujours ?

Oui je fais toujours ça mais depuis j'ai enlevé parfois l'huile d'olive et ça va bien aussi. D'ailleurs vu que tu huiles la plaque, ça permet d'alléger un peu sur le gras.

coté plaque tu utilises quoi justement ?
 
j'en ai une ronde en metal émaillé et malgré une quantité d'huile illégale ça accroche quand meme souvent.

https://amzn.eu/d/hsO7vr4

J'avais acheté ça, plaque en fer bleu.

Salut a tous, bon tout d'abord je tiens a m'excuser platement avant de lire ce qui suit  
Contexte : 2 jours avant de partir en vacances on a des amis qui passent a la maison, pas envie de faire a manger alors qu'on se casse 36h plus tard, du coup pizza surgelées achetées vite fait au Leclerc à côté de la maison  
Marque Italpizza, jamais goûté (je pense que je dois acheter des pizzas surgelées ou "fraiches" une fois tous les 5 ans) et en promo  
 
Bah bordel de merde, elles sont plutôt bonnes (et ça me fait mal de dire ça), ma femme a vu que j'étais un peu dépité quand j'ai coupé la pizza et goûté alors que son mari fait des pâtons de 24-48h et a acheté un four a gaz exprès  
 
Illustration (Margarita et 5 fromages) :


 
J'avoue que parfois ça merde de mon côté quand j'en fait, sans compter la logistique, bah là je suis impressionné et je me dis que parfois ça peut faire le job
 

T'en fais pas, tu arriveras rapidement à un résultat au moins similaire.  
 
Avec pour toi l'avantage de gérer précisément la garniture, la quantité de sel, etc....
Et niveau prix ça sera même "rentable" à long terme.
 
Moi, clairement mon GGF je l'ai "rentabilisé" (terme inexact, serais-je réellement allé acheter autant de pizzas auprès d'un pro ?) au bout d'un ou deux ans.
8 pizzas par session, 10-15 sessions c'est plié.  
 

 
https://www.lsa-conso.fr/qui-est-it [...] dry,452291
 

Non mais je ne m'en fait pas j'arrive a sortir des pizzas très sympa c'est pas le soucis, je me suis juste dit que pour 3-4€ la pizza pour certaines occasion je ne sais pas si ça vaut le coup de se faire chier
Je vais continuer avec mes sessions mais j'ai juste été vraiment bluffé (et le pire c'est que c'est vraiment le mot) par ces machins surgelés

J'en ai déjà acheté lors d'une promo (-34%, on arrivait à 2€ la pizza !), et bien franchement elles sont très bonnes pour des pizzas industrielles surgelées, et bien meilleures que les Marie ou les Buitoni justement.

Encore heureux

EDIT "Caputo Caputo Farina Cuocco Tipo '00' / 10 paquet de 1000 grammes (Lot de 10) Qualité Premium d'Italie / Riche en protéines." commandé sur Amazon à 27.99€. On croise les doigts pour la date de péremption

A ce prix là t'es tranquille jusqu'à novembre  

J'en prends "régulièrement", sans honte. Elles sont effectivement très correctes. Comme les pâtons surgelés Picard.

Perso JSEF d'acheter ça, je ne culpabilise pas, je fais suffisamment de cuisine à côté pour acheter de l'industriel quand j'ai la flemme ou pas le temps.
On peut pas être tout le temps au top.

Tiens nous au courant sur la date que tu auras
J'ai effectivement l'impression que sur Amazon on n'a que des dates courtes, ce qui personnellement ne m'arrange pas

Après, j'ai pas l'impression que ça importe tant que ça. Je ne sais pas jusqu'à combien de mois on peut pousser.

Livraison prévue aujourd’hui , je croise les doigts
J’ai pris une plaque en tôle bleuie que j’ai dégraissée hier. Je vais la culotter au four.

EDIT : colis parti d'allemagne avec DHL, Colis privé a pris le relais dans ma région pour ensuite le confier à Colissimo. c'est pas gagné

Grosse session au four à bois prévu demain, on est 12.

J'ai la pression pour le protocole j'ai dit que je faisais tout.  

On va faire 2-3 soccas pour l'apéro aussi  

Parce que d'habitude vous vous y mettez à plusieurs pour faire la pate ?  
Plus sérieusement, pourquoi tu as la pression ?

Moi aussi session pizza au feu de bois demain midi, on sera 12 mini, mais j'ai l'habitude maintenant.

 
parceque j'ai pas l'habitude et je rate parfois mes protocoles    
 
et que ici, c'etait le grand pere qui faisait ça avant, faut reprendre le flambeau
 
je sors de mes 3 series de rabat, le pointage commence. j'ai du diller la levure seche avec de l'eau pour avoir ce que je voulais avec seulement un verre doseur et de l'eau, ce sera peut etre un peu approximatif.  

c'est pas difficile aussi  

 
 
oui dates courtes pour ma dernière commande mais comme j'ai été remboursé et que j'ai mis la farine au congel, je vais pas trop me plaindre

10 kg de farine, il faut un gros congélateur...

 
J'ai jamais utilisé de la levure sèche, que de la fraiche.
Bon courage pour demain

Merci pour la "reco" Italpizza
2.15 en ce moment la pizza et franchement rien a voir avec le reste du marché et énorme corniccione.
Ça dépanne plus que bien.

Les patons surgelés picard je les trouve vraiment immonde perso ...

Je crois que je vais réclamer car elle va arriver après la date de péremption à ce rythme
 
30/08/2025 Votre colis a subi un retard. Nous mettons tout en oeuvre pour vous livrer dans les meilleurs délais. Veuillez nous en excuser
29/08/2025 Votre colis a été confié à notre partenaire Colissimo
28/08/2025 Votre colis est arrivé sur notre agence régionale de distribution.
27/08/2025 Votre colis est pris en charge par Colis Privé. Il va être expédié vers notre agence régionale de distribution.
22/08/2025 Votre colis est en cours de préparation par l'expéditeur. Il nous sera confié prochainement.

J'en ai commandé le 22/08 chez  Italiaen Gourmet UK Ltd, qui expedie depuis l'Allemangne, le colis a fait aussi des trucs bizarre pendant 1 semaine, il est arrivé par la Poste hier, Péremption Aout 2026 ... mais bon, j'utilise presque 1kg / semaine. Je pense que j'ai jamais eu moins de 10 mois avant la date de péremption sur plus de 10 commandes

Maintenant il y a les caisses auto chez Lidl pour les petites courses.

Je découvre le volt2 prévu chez Ooni : https://eu.ooni.com/fr/pages/explore-ooni-volt-2
 
Sur le papier ça a l'air pas mal mais cher (600€). Par contre ça évite de sortir le karu l'hiver.
 
Ils montent en gamme côté Ooni, je lorgnais aussi sur leur pétrin mais 800€....
 
On doit pouvoir trouver moins cher.

600€    
 
Je trouve déjà que le Diavola V3 à 300€ est cher...Surtout que celui-ci a une pierre biscotto, si je me fie aux photos, ça a l'air d'être une simple plaque métallique dans le volt2...
 
la french pizza a testé le Diavola V3 d'ailleurs:
 
https://www.youtube.com/watch?v=3PPeC5WbHf0

moins cher que le premier (900€), c'est déjà ça
 

Ça ressemble déjà plus à un vrai four que le Diavola, ils sont dans la gamme de prix des Effeuno et Mactoven. Il monte que à 450°C mais c'est déjà pas mal. Bon le système de contrôle pizza Intelligence par contre   PIZZA-IA ?  

C'est un vrai four, il monte à 500°c et a une pierre biscotto, deux points qui manquent à de nombreux fours que tu qualifierais probablement de "vrais"...
 
Maintenant oui, le format coquille n'est pas idéal, puisque on perd beaucoup de chaleur à l'ouverture...mais pour ceux comme moi qui manquent de place, c'est une très bonne solution, un bon cran au-dessus d'un Ferrari G3 ou Ariete 909. Je trouve par contre que ça reste encore un peu cher...

Je venais justement voir s'il y avait des réactions dessus.
J'ai un Koda 16... mais au final je le trouve assez intéressant ce Volt2 pour de la cuisson en intérieur en toute saison.
Et une cuisson peut-être plus facilement maîtrisable pour le noob que je reste par rapport à une flamme

à ce tarif je regarderais plutôt un four plus "basique" d'une marque reconnue, et moins blindé d'électronique

 
 
pas convaincu par le pétrin Ooni
d'après les retours, il semble fragile
rien que le bruit de fonctionnement, j'ai pas confiance
perso, j'ai mis un peu plus cher et suis très satisfait par le Famag Grilletta IM 5-S -10V-HH

C'est quoi ce nom complètement pété ?

Salut,
 
La Spadoni PZ3 encaisse moins bien l'hydratation que la Cuoco ?  
J'ai fait ma recette habituelle à 65% d'hydratation en remplaçant la Cuoco par de la PZ3 et ça m'a fait un truc immonde super collant et impossible à travailler, alors qu'avec la Cuoco ça passe nickel.

Toujours rien ? Nous sommes très inquiets !