Reprise du message précédent :

 
De la daube design que cela, à ce prix mieux vaut un vrai truc costaud !! Ne parlons même pas du prix plein tarif    
 
https://www.materiel-horeca.com/fr/ [...] 93008.html
 
Le dernier que j'ai commandé est arrivé 48h plus tard sur une demi palette

70cm de haut... ça se fout pas sur un plan de travail ça...
 

tu fais combien de pate minimum là dedans ? Pas toujours envie de faire 10 patons

Je fais la technique suivante en fin de cuisson je repasse le thermostat à 4.5 /5, je façonne la pâte et avant de commencer à garnir, je repasse à 5/5.
Ça laisse le temps à la résistance de rechaudf9au rouge et quand j'enfourne ça reste en fonction vu qu'il fait monter en température la pâte + garniture.

J'en ai mis sur celles de samedi, c'est excellent.

Ah bon ton plan de travail est si proche du plafond
Encore si tu m'avais parlé du poids, le fait de le soulever et que ton meuble de cuisine est en mousse, ok.
Mais la hauteur

1kg de pâte minimum je dirais.

 
bah sur un plan de travail à 85cm, ça te fait une hauteur de haut de bol à quoi, 130cm ? hyper pratique, sans compter que si tu as un meuble haut ça ne passe pas puisque tu as en général 50/60cm entre les deux....
 
 
bref, juste pour dire que pour une utilisation "familiale", c'est un peu overkill par rapport à un KA/KMIX...

 
C’est pas des fours fait pour gérer de l’humidité .
C est même déconseillé avec la résistance .
Les pierres également, j’oserais pas balancer de l’eau pour un coup de buée au risque de niquer là pierre  
Donc exit le pain pour moi

Madame trouve ça très beau, merci !

Grosse promo sur les kMix sur le site officiel d'ailleurs, foncez !
 

C'est bien plus efficace, moins bruyant et "pas cher" vu le prix des jouets KA/KMIX. Et ça dure 12 vies, le mien est à un ancien boulanger/pâtissier pro qui l'utilisait chez lui pour du black, il a 30 ans et fonctionne encore.

Le haut de la cuve est à 1.16m quand il est baissé et 1.23m en haut. C'est juste bien je trouve, sauf à être très petit.
Bon si c'est madame qui décide, forcément ça va pas aller dans la cuisine c'est pas beau, c'est trop gris, ça rentre pas sous le meuble haut, qui est aussi trop haut etc.....  

En tout cas tout ceux que je connais qui pétrissent et qui sont passé de KA/KMIX à ça ne reviendrait pas en arrière  

Hello  
 
La dernière fois j'étais sur dealabs et je commentais un deal d'un four à pizza au feu de bois et plusieurs personnes m'ont certifié que la cuisson au feu de bois n'a aucune influence sur le goût de la pizza (en 1 ou 2 min la pizza n'a pas le temps de prendre le goût du feu de bois...) et que la seule chose qui compte c'est la température.
Vous en avez déjà entendu parler ?  

Oui déjà abordé ici : la pizza napolitaine cuit en 60 secondes donc pas assez de temps pour que la fumée du bois puisse pénétrer et apporter du goût.

Je cuis mes pizzas au feu de bois, et je ne sens pas de goût de "feu de bois".

J'ai vraiment du mal à y croire...
La différence de goût de mes pizzas entre mon four électrique standard et mon ooni au feu de bois viendrait donc UNIQUEMENT de la différence de température de cuisson ??  

 
Oui, le feu de bois n’apporte rien à une napo.
Suffit de mettre un peu trop de farine et tkt la prochaine pizza cuite à l’électrique à 500C aura bien un goût de feu de bois

Mais pourquoi vous achetez des pétrins pro ?
Même avec un robot lidl à 50€ ou même sans aucun matériel on peut parfaitement préparer sa pâte à pizza napo !
Je sais qu'on en est 2024 en mode Tik Tok, Insta et tout mais quand même

 
Euh un robot Lidl ça sert à rien .
Même un kitchen aid artisan ça sert à rien et t’es mieux à la main .
C’est justement pour ça que éventuellement un petit pétrin dédié peut être utile si tu t’en sert souvent .
 
C’est comme un KA. Tu peux faire autre chose pendant que ça pétrie : un peu comme tous les trucs de cuisine quoi
 
Si tu fais des brioches , pain , pizza tous les jours pourquoi pas

 
https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] ur-2920614

   je comprends pas trop le truc
Un robot de base il va tout te mélanger sans que t’aies à te salir les mains
Ensuite qq 10 aines de minutes et quelques rabats et zou t’as fini

 
Voila, c'est ce que je dis depuis le debut. C'est ce que je fais.
Et mon KA sert a pleins d'autres choses.
 
Maintenant si tu ne fais pas de patisseries, et que tu veux zapper la derniere etape de rabats, et laisser tout de A a Z dans le meme robot, et eventuellement petrire des trucs chiants comme des brioches qui demandent 30mn au petrin... Ba la ca s'entend.
 
Un robot bosh a 50eu a part melanger vite fait au debut, je vois pas...
Un KA pro avec spirale a la limite..
 

Perso je « pétris » 3 min, au crochet
Un robot à 50 balles le fait sans pb pour 3/4 pâtons

Pourtant c'est eux qui le disent qu'on peut y faire du pain
Et ma pierre dans mon four domestique ne bronche pas quand je lui jette de l'eau froide dessus
Mais je te rejoins plus sur la résistance, si ça coule en dessous...     J'avais pas pensé à ça... mais je suis sur qu'on doit pouvoir trouver un mod brumisateur maison    

Tu "mélanges" 3 min au crochet  

idem ca sert à lancer le processus sans finir avec la moitié de la pâte collé à la main

c'est pourtant exactement ça, tu verras pas de différence entre une cuisson électrique p134h et un ooni
par contre un truc a 200 vs 400 oui, c'est le côté un peu cramé qui est attribué a tort au gout feu de bois alors que c'est juste la température élevé

pour avoir déjà cuit des pizzas dans un four à bois, un vrai gros tradi en pierre pas spécifique à la pizza, je peux dire que oui on avait bien le goût de bois et que non les pizzas l'étaient pas cuites en 60s mais en plusieurs minutes. les meilleures pizzas que j'ai jamais sorti. on est plus sur de la cuisson pizzeria standard dans les 350°C. après tu oublis les trottoirs de 8cm de haut c'est sûr, et c'est pas de la napolitaine toute tendre. c'est plus rustique.

 
Je suis surpris, j'ai un karu et tu sens le gout "fumé".
 
Alors certes c'est court, mais les aliments crus prennent plus vite la fumée que les autres.  
 
Après c'est pas un fumoir ça on est d'accord !

 
Ah ah, j'ai déjà fait dans une loc, c'est cool, mais alors, j'avais allumé le four à 17h, je n'ai pu cuire les pizzas que vers 3 heures (une trentaine). Autant dire qu'elles sont venues à point pour éponger la gnôle

Pour en avoir fait pas mal dans deux fours domestiques maçonnés (mais pour pizzas), ca chauffe en 3-4 heures normalement.
 
Et tu peux recuire un gigot de 7 heures le lendemain matin
 
 

ça dépend du volume
 
Celui-ci faisait bien deux mètres de diamètre, clairement trop pour un usage domestique (mais peut-être servait-il à tout un hameau auparavant)

Ha oui, évidemment

Ceux que j'utilise sont des fours de ce type:

https://www.fourgrandmere.com/categ [...] ticuliers/

80 ou 95cm, je ne sais plus...

dur à prouver au final ca dépend déjà de notre perception du goût fumé, faudrait faire une dégustation a l aveugle sur les 2 setup
mais de mon côté j'ai déjà eu le retour d invité qui sentait ce goût fumé alors que je fais que de l électrique
et a vue de nez j'ai l'impression que sur un four à pizza la fumée sort directement par la cheminée et donc n entre pas forcément en contact avec les produits, donc ca aura du mal a influer sur le goût

 
Je fais mes pizzas dans un four à bois tradi. Je les cuis à 450°C et j'ai des trottoirs de 8cm.
Je comprends pas ta remarque.

Relis avec le doigt

Oui, mais ça suffit largement
 
Un pétrin pro à la base c'est fait pour pétrir des volumes importants sans faiblir, sans surchauffer et sans devoir faire des actions manuelles que les pro n'ont pas le temps de faire / qui leur couterait cher
Un particulier n'a pas besoin de ça

Le goût "au feu de bois" c'est le goût de la farine cramée sur la sole, c'est tout.

 
C'est exactement ce qu'on dit..
Une pizza napo en 60s, ca n'as pas le temps de prendre le gout de bois. Ce qu'on sent c'est le cramé...
 
Apres si tu cuits 20mn dans ton four à bois, c'est possible que ca prenne le gout hein
 
Meme si la aussi, on est probablement de l'ordre du cramé aussi