Reprise du message précédent :

 
Je suis d'accord, mais je me tâte à en prendre un, et je le prendrais quand même au bois, parce que je me chauffe comme donc j'ai déjà la matière première , moins chère que le gaz. J'ai quand même trois bouteilles de butane en permanence, cuisson indoor, plancha, trépied pour la friture/wok    
 

 
Yep    
 
Le Carrouf city à côté de mon taf la vend à 2,88 la boule

5 balluches et quelques à Auchan, 7 chez le fromager avec une goût fumé abusé  

 
Je ne sais pas ce que ça donne avec un "petit" four mais moi j'ai un four à bois, et je ne vois rien de compliqué à gérer le feu.
dès que la flamme faiblit, je remets une bûche, c'est tout.

Ah mais complètement, ça peut être fun le feu de bois
Mais faut pas le prendre pour espérer avoir des meilleures pizzas
Ce que je comprends pas c'est les fours à pellets, aucun intérêt imo, à part le faible coût d'achat peut être

Sur un petit four comme ça ça va très vite, et c’est pas des bûches mais des petits bâtonnets de bois. Si on le bourre à la gueule il chauffe beaucoup moins. Si on en mets pas assez… ça chauffe moins.  
Il faut maintenir un équilibre alors que ça brûle assez vite

Hello,
 
Maintenant qu’on est en maison - et que c’est black Friday, je me renseigne pour les fours à pizza.  
 
Je comprends qu’un four à pizza électrique a l’avantage d’être utilisable toute l’année (il fait froid l’hiver ici). Concrètement sur le résultat ça donne quoi par rapport à un four à gaz ?  
 
J’ai en tête le Macte Nettuno / Effeuno P134H (dommage pour les frais de livraison) en électrique, ou Koda 16 de chez Ooni en gaz.  
 
Merci.

 
Un bon four électrique aura des performances similaires à un four gaz .
Les bons bien isolés comme les derniers p134 h ont l’avantage d’avoir une chauffe plus homogène , et pas vraiment besoins de tourner la pizza

Perso si j’avais la place dans la cuisine et que je pouvais le planquer de manière esthétique (par ce que c’est très moche) j’aurais un p134h
 
Comme c’est pas le cas, j’ai un ooni koda 12 que je ne sors que pour les cuissons et que je range au garage sur une étagère quand il ne sert pas (90% du temps)
 
Mais si rien de ce que j’ai dit haut dessus n’est gênant pour toi, go p134h

Bah c’est juste un truc à gérer et t’as beaucoup moins de précision et de souplesse qu’au gaz

Macte twin ici, moins large que le p134, je le bouge à chaque fois que j'en ai besoin.
Et je tourne pas la pizza, pas besoin

 
scamorza  

Mon GGF est sur une desserte à roulettes, rangée dans un placard dans l'entrée.
Dans ma précédente maison, il était dans le garage. A demeure ce serait à la fois trop laid et trop peu utile.
Il ne faut pas que cette question vous obsède ou vous bloque, un four dédié de la sorte n'a pas forcément vocation à rester constamment en place

En effet mais du coup la portabilité devient un atout majeur.
Je me vois pas bouger un P134h tout le temps, c'est lourd

 
Moins de précision et souplesse, on est d'accord, mais compliqué à gérer, non.

Si tu as la possibilité de le stocker autre part, tu peux le placer sur une desserte qu'il ne quittera ensuite pas.
Tu fais rouler, tu branches, tu débranches, tu refais rouler dans son rangement.

c'est ce que j'avais fait

Bonjour à tous  

Il y a actuellement un petit robot pétrisseur qui a la côte ?
Simple et efficace, pour quelques pâtons de temps en temps et accessoirement aussi un peu de pain.

Sans faire de grandes sessions. 4 à 6 patons maximum. Et un pain de 600/800gr.

Et je ne pense pas que je rajouterai des accessoires et autres appendices...

Merci bien !

Kmix ftw
Profites du Black Friday.

 
Il a dit un petrisseur, pas un fouet

Il a dit pour quelques patons de temps en temps, pas une orgie de pizzas

 
Dans ce cas la :  
 

Mais je suis preneur si il y a plus efficace en terme de pétrissage en restant dans ces "volumes".

Le truc c'est que les robots menagers genre kmix/kitchenaid, sont pas des pétrins, et a part mélanger  un  peu, et aider au début quand la pate colle trop, faut toujours finir à la main.
Donc si c'est pour faire 4 pizza une fois l'an, je dirais, reste à la main.
 
Après si tu veux en faire autre chose, patisserie, etc, un KA Heavy Duty, avec la spirale, ca aide, et tu feras pleins d'autres choses avec.
Mais pour les pizza, tu finiras à la main.

Je suis d'accord, le pétrissage est pas ouf même avec la spirale, j'ai mon kmix depuis quelques années maintenant. Je finis toujours le pétrissage à la main. Mais j'en fait pas beaucoup du coup ça passe on va dire. J'avais regardé un temps les vrais pétrins, mais les plus petits sont déjà trop gros pour moi  

je fais au gros kitchenaid, je suis monté à 8 patons (2.2kg de farine), à 67%, et je n'ai pas besoin de repétrir à la main.
Avec le pétrin spirale, ça fonctionne très bien

Un robot Lidl ça fera l’affaire
Pour ma part je fais au kenwood chef km336 avec le crochet fourni avec
Ça fait le job sans souci jusque 5 pâtons de 280g

 
Quand vous finissez à la main, on parle bien de juste quelques rabats et boulage ? Ça prend pas plus d’une minute ?
 
Un « petit pétrin pro », faut aussi faire quelques rabats et boulage en sortie non ?  
Genre ce type de vrai pétrin :
 
https://elianiimpastatrici.altervis [...] -casa.html
 
Du coup, si dans les deux cas faut terminer à la main, un k-mix ou un KA sera plus polyvalent qu’un pétrin dédié.  
Il y a vraiment un énorme gap entre les deux ?
 

 
Non, plus d'une minute.
 
Moi le KA sert juste à mélanger jusqu'a avoir une texture manipulable.
Mais ca pétrie mal, le reseau de gluten ne se forme pas vraiment.
 
Je fais du slap n fold, pendant 5 mn ou 10 mn.
Quelques rabats 30mn après
 
Avec un petrin dédié, normalement tu peux atteindre le point de pâte sans faire de rabats derrière.

Je fais peut-être mal alors, mais en sortie du kmix, le réseau de gluten se déchire assez vite en faisant des rabats, donc je n’insiste pas.  
Et j’ai des meilleurs résultats de pousse depuis que je fais au kmix.  
 

 
Bon, toujours au four domestique par contre

Tu as un pétrin spirale ?
Jamais testé le petrin du petit, mais au spirale ça fonctionne très bien

Perso avec le Kenwood ou un simple robot lidl, je mélange avec le robot 2 ou 3 min, je laisse reposer 15 min sans toucher, 3 rabats, 15 min de repos, 3 rabats et c'est plié
 
Faut pas oublier qu'on peut même tout faire à la main hein.
Faut par croire qu'en 2024 on est quasi obligé d'avori du matos dédié ou pro pour petrir sa pâte..

Les offres Black Friday sur les fours sont en ligne
 
Comme prévu, l'offre Macte (-40€ + quelques accessoires inutiles alakon) est moins intéressante que l'offre pré-Black Friday de -60€    
 
Effeuno propose à nouveau son -20% très intéressant, mais rien n'a été amélioré sur les 110€ de frais de port  

 
Un distributeur français pour Effeuno: agrieuro.fr, propose la livraison gratuite, au détriment d'un rabais moins important.
 
Exemple: pour un P134HA 509E Extra Power  
site Effeuno: 1437,20 fdp in
site agrieuro: 1415,20 fdp in

Sur le site officiel 693 fdp in si c'est bien 110
 
https://www.effeuno.biz/fr/negozio/ [...] p134h-509/
 
JE vois pas trop l'interet du ha

Bah si tu veux faire du pain par exemple. Il est un peu plus polyvalent.

Hello, il faut préciser de quel modèle de Kitchenaid il est question. L'Artisan avec sa tête basculante et son crochet carré n'est pas adapté du tout.
Le modèle Pro avec la tête fixe avec le bol qui monte et descend est équipé d'une vraie spirale qui pétrit plutôt bien.

c'est pour ça que j'ai mentionné "le gros" et parlé de pétrin spirale.
Après avec le modèle tete basculante, on trouve des crochets spirale qui font le boulot aussi pour 4 patons

 
Belle remise en ce moment d'ailleurs (-40 %)
 
https://www.kitchenaid.fr/robots-pa [...] mme-damour
 

C'était pas budgété ça

 
De la daube design que cela, à ce prix mieux vaut un vrai truc costaud !! Ne parlons même pas du prix plein tarif    
 
https://www.materiel-horeca.com/fr/ [...] 93008.html
 
Le dernier que j'ai commandé est arrivé 48h plus tard sur une demi palette