Reprise du message précédent :
Oui mais base blanche c’est huile d’olive et mozzarella ou ricotta !

D'ailleurs pour changer les bases blanches (et les calzone) à la place de la ricotta j'ai testé la feta écrasée et détendue avec un petit peu de crème (vraiment pas grand chose), cest top ! Ça ramène un goût vraiment sympa vs la ricotta

Finalement le four Lidl sans vent est monté à 430
 

et la pierre ? si la voûte est à 450 la pierre doit être en dessous de 400

Il monte à 800 même  

Quasi mach 1    
Et du coup, content de l'engin ?

Photo des pizzas du coup ?  

ce sketch hier pour cuire mes pizzas avec un koda
il a commencé à pleuvoir au moment où j'enfournais la 1ère
ça et le vent qui éteignait le four  

Hello,
 
Je cherche un four à pizza extérieur    
 
J'ai du gaz, et de l'électricité à dispo.
 
J'ai 200/300€ grand max à investir, et ça sera pour un usage très ponctuel.  
 
J'ai vu ça sur amazon :
https://www.amazon.fr/Four-pizza-Co [...] 30e43&th=1
 
Mais j'ai aussi vu le Lagrange :
https://www.carrefour.fr/p/four-a-p [...] 6207090016
 
Je fais un bon choix ?
 
Merci !

300 c'est le max du max ?
t'es pas loin du tarif d'un koda 12 https://www.raviday-barbecue.com/fo [...] ni-koda-12
auquel je ferais beaucoup plus confiance qu'un truc random sur amazon

Niveau dimension, c'est suffisant pour faire cuire toutes les tailles ?

euh c'est suffisant pour faire cuire des pizzas de la taille du four quoi  
ça veut dire quoi toutes les tailles ?

Genre les pizza rectangulaires

Comme libussa, je partirai sur le koda 12.
 
Si c'est trop cher, tu as le lidl en ce moment qui est à 79€ qui a l'air pas trop mal (mais difficile à trouver) et il y a aussi le brico depot à 180€ mais pas de retour sur ce dernier.
 
Lidl  
https://www.lidl.fr/p/grillmeister- [...] p100374725
 
Brico depot
https://www.bricodepot.fr/catalogue [...] prod93042/

cozze forno c'est une super marque
Sinon comme disent les autres il y a aussi le Koda 12 qui est une valeur sure. Perso je cuis toutes mes pizza avec, si tu veux avoir un aperçu de ce que ça donne https://www.instagram.com/crustobsession/
 
Mais encore une fois le cozze est une option tout à fait valable aussi, et moins chère

hier soir c'était calzone
 


 
feta détendue à la crème, poêlée de pleurotes, mozza, noix de jambon aux herbes, jaune d’œuf, pulpe de tomate. Mozza et tomate par dessus

Merci

Et mieux vaut au gaz, électrique, ou bien les deux se valent ?

Je vois le Ninja Woodfire qui semble polyvalent

 
L'électrique n'a pas besoin de combustible à gérer, pas obligé de le sortir dehors ce qui est appréciable en hiver, pas besoin de tourner la pizza dans le four mais à tarif équivalent le gaz monte plus haut en température. En gros faut mettre plus cher dans l'électrique pour avoir les mêmes performances mais l'électrique est bien plus pratique.

Le ninja est un barbecue non ?
 
En élec, la référence c'est le P134h mais c'est cher, lourd et encombrant.
Tu as aussi le spice diavola pro qui est pas mal, avec certaines limitation d'un four coquille
 
En gaz, tu as le koda 12 qui est léger, compact, pliable en partie et qui se range facilement au garage quand tu ne t'en sers pas. C'est le choix que j'ai fait car un p134h dans une cuisine ça prend une place folle et c'est trop lourd pour le sortir et ranger du garage à chaque fois
Par contre si tu as le budget et de la place c'est un super four

 
C'est un four qui monte à 400 degrés, et qui permet aussi de faire du fumage aux pellets

 
J'aurai imaginé un gout différent entre les deux ?

Non
Si tu as un gout différent au charbon ou au bois c'est que tu manges des résidus imbrulés de bois ou de charbon.
Mais de toutes façons sur une pizza ça cuit trop vite, et en plus en chambre ouverte, pour que ça ne change le gout vis à vis des fumées
Sur un BBQ pour des saucisses oui ça change le gout, les gens ont l'habitude de manger de la suie donc ils ont du mal à passer au gaz

 
La pizza reste tellement peu de temps (1min30s) qu'on a pas le temps de faire un fumage, le goût est identique.

Merci beaucoup :-)
 
Dernière question qui va faire mal aux puristes
 
Si par flemme vous faites une pizza industrielle (surgelée ou fraiche).
Comment vous la traitez dans le four à pizza ?

 
 
 
Une surgelée tu la cuis au four ménager

décongelée lente ( à froid ou au four à 50C max)
réchauffée au four à environ 280C-300C

Un four à pizza pro n'apportera rien de plus qu'un four domestique classique avec une pizza surgelée.

Le gros point fort de ces fours est la cuisson "flash" d'une pâte préparée spécialement pour (maturation, hydratation, etc...)

Si c'est pour y faire cuire une pizza surgelée à 200°C autant prendre un four domestique.

T'auras même pas l'idée après avoir fait quelques napo.

Moi si j'ai la flemme, je vais au camion ! J'en connais un qui fait d'excellent pizza napolitaine près de chez moi, en centre Alsace. Et s'il n'est pas là, au pire, pâton de chez grand frais.

Les pizzas surgelées j'ai arrêté d'en manger à la fin de mes études, et je dois avouer que cela remonte au siècle dernier  Sinon, il y a un distributeur de pizza à coté de chez moi, qui a beaucoup de succès. J'ai essayé pour voir. C'est mieux que du surgelé car frais et géré par un vrai pizzaiolo, mais je suis pas fan. Le résultat fait assez industriel.

Perso, j'ai pris un four électrique car je fais pas mal de pizzas en hiver, et je n'ai pas envie d'ouvrir mes fenêtres pendant la cuisson

Le deal du moment :
https://www.carrefour.fr/p/four-a-p [...] 6207090016

Je pense qu'il est bien situé niveau prix. Mieux que les "petits rouges" à 100 euros, moins bien que le diavola pro ou que les ooni, cozze, ...

 
On veut le nom !  

Domingo à l'arrière de la BM

 
Alors là  
 

 
Content, oui vu que c’est un cadeau, mais j’avais abandonné l’idée de faire des pizzas (à part rarement au four traditionnel) depuis le Covid et mon four Ferrari.
Mais en 1/2min c’est cuit, il me semble que je faisais un peu plus avec le Ferrari.
 

 
Zéro intérêt, pâte faite 2h avant mais bons ingrédients, mes invités étaient ravis sans être « spécialistes » , mais honnêtement c’était vraiment pas ouf.

Mais oui Verdeckel !  

 
https://www.facebook.com/lacicoriafoodtruck/

hello
 
Je voudrais remplacer mon G3ferrari, comme je fait un peu de pain aussi je suis tenté de prendre un Macte ovens Nettuno pour sa chambre haute.
Pensez-vous que ce soit pertinent, ou alors vaut-il mieux prendre le twins et continuer à faire de la boulange en four tradi + pierre.
Un peu peur de la chambre haute pour les pizzas

je connais pas assez la cuisson du pain pour savoir si tu bénéficierais d'un four comme ça
En tout cas pour les pizzas, jette un oeil aux videos sur le nettuno, aucun soucis pour les pizzas. Peut etre (et encore) un préchauffage un peu plus long

 
Les videos donnent envies et sont plutôt convaincantes   Me plaît de plus en plus ce Nettuno.
 
edit : craquage fait    

 
Top, merci. Un peu loin pour soir, mais je note pour la privatisation.

Des recettes de focaccia "pas trop compliquée" à faire le matin pour apéro le midi ?
Destinée à un public de néophytes je précise
 
J'ai vu la recette de djbennyj mais je crains d'être juste niveau timing