Reprise du message précédent :

 
colorer puis cuisson au four ?? ca va pas faire trop pour une saint jacques ?
 
ouais, et là, je sais pas trop comment je vais faire, les premieres pizza vont pas etre au top niveau cuisson je pense

d'après ce que j'ai pu lire ce four fait de la léopard les doigts dans le nez    
ne nous déçois pas  

 
Non, ça peut se manger cru en carpaccio, et si tu fais des tranches bien fines, la chaleur de la pizza suffira à les cuire de toute façon...

 
     
 
La surenchère sur ce topic, des graaaaaaaaaands malades.  
Combien tu as payé ça ?

 
d'habitude, ca cuit dans le four, y'a pas de probleme, je me demandais juste si cuit au beurre, ca ne donnerais un meilleur aspect.

 
30 pizzas
 
et les grands malade, c'est chez les fous du café !!
d'ailleur hier j'ai suivi le premier cour magistrale : 1.01 coffee for the noobs !    

Vous livrez, au fait ?

Regarde ici the_blob, encore un autre utilisateur qui sort des trucs pas dégeu du four, non non,on ne veut pas te mettre la pression. . .    
 
 
 

malheureusement c'était pas top avec un fond de paquet ouvert depuis trop longtemps    
j'attends ma commande avec impatience, et il pourra y avoir le cour1.02 si tu veux à l'occasion  

 
il n'allume que le haut ?
en tout cas, merci pour la pression suplementaire !    
je vais me faire une liste d'excuse à la con ce midi

[jaloux]
c pas le four qui fait une bonne pizza, c'est le pizzaiolo
[/jaloux]

il a un autre topic sur le supertoinette italien (attention, ça pique les yeux)  
 
pâtons de 280-320gr
 
Et un post intéressant de Pixior,  surtout pour ton réglage de thermostat dessus à 350° et dessous à 275°
 
 
 

 
pas con son truc pour pas foutre de farine partout.
 
encore un peu de pression sur les épaules ....

je ne te pressione pas, j'essaye de t'aider    
 

 
 
Mon traducteur me dit qu'il met le thermostat du dessus au max et celui du bas à 250° pour une préchauffe rapide, lorsqu'il s’éteint il place le thermostat du bas sur 0 et il enfourne.

je viens de recevoir ca par mail ......
 
http://www.cuisineaz.com/dossiers/ [...] 13031.aspx

Alors la VP bestron, pas de fin de stock de 9016 ?

 
je deconne, j'apprecie l'aide !  
 

 
j'essayerai ça ce soir. hier quand j'ai testé le four, j'ai constaté la même chose, le thermostat est précis jusque 150° a peu prés, après il sous estime pas mal la température.

Après mon planté de drapal je reviens par là    
 
Appareil reçu , première pâte faite . Elle est dans son saladier pour l'instant .  
Bon ce topic est une tuerie , j'ai l'impression que c'est addictif de faire des pizzas maisons  

Y'aura quelque part une liste exhaustive des fromages que l'on peut mettre sur une pizza?

Félicitation the_blob, tu es passé au niveau au dessus avec ce four assez plébiscité sur les forums italien.
J'attends avec impatience tes retours pour, qui sait, en dégoter un aussi.
Empâtement cet aprèm : - 1 kilo pz8
                                  - 58 % d'hydrat
                                  - 24g de sel
                                  - 2g de levure fraiche
 
Après frasage, température à 24 degrés à coeur. Repos à TA jusqu'à 19h, puis au frigo en vrac.

 
ce que tu veux !
le fromage generalement utilisé pour la couverture, c'est de la mozza au lait de vache rapé ou en cossette ou un pain.
apres en garniture tu mets selon tes gouts, par exemple des fois , je fais celle là :
tomate,mozza,chorizo gorgonzola, c'est delicieux.
les seuls trucs que j'evite, ce sont les fromages qui pissent l'huile facilement comme le gruyere ou l'emmental.

 
 
hum c'est pas un peu beaucoup 3h de TA ? tu comptes mettre combien de temps au frigo apres ?

>Tellement ça me saoule de ne pas trouver de four, je suis à 2 doigts de craquer pour un optima 2012 de chez pizzeasy,  
c'est un peu la baise, mais bon au moins je pourrai m'exercer à faire de la pizza un peu

 
Si Mr Pizzeasy nous lis, d'après le sondage, on a 23 personnes susceptibles de sortir la CB + 15 indécis qui pourraient éventuellement craquer avec un prix attractif...
 
Vous aviez évoquer "pourquoi pas, une journée spéciale" pour les membres du forum, pensez vous que c'est possible et envisageable ou définitivement non?
 

Ce soir j'me mange une pizza tout seul    
 

 
entre 400 et 800 .... je l'ai deja vu sur ebay autour des 400
 
http://www.ghb-gastro.de/0195a4928 [...] index.html

c'est quoi ton lien ? Un revendeur ?

Vu le nom, un violeur en série qui prétexte vendre de l'imodium.

[/quotemsg]

Ca serait effectivement bien d'avoir une réponse à cette question groupage, ne veut pas nécessairement dire un envoi groupé
et les melchioni 2012 on a pas de news?!

Bon j'ai fait de la pâte à 14 h elle marine dans le frigo depuis , j'ai trop envie de me faire une pizza , je sais que je vais choquer les ayatollahs du topic avec si peu de  maturation mais ...j'ai la dalle  

la pizza de the bl...ah non

bon, j'ai pas encore la maitrise du four lol et la pate etait un reste qu'etait congelé (mi manitoba mi merde)et pas moyen de faire quelque chose de rond, pate qui se dechirait, bref la total.
 
j'ai tester un peu de pate pour faire comme du pain, super bon !!  
 

 
premiere pizza quatre fromage :  
 

 
deuxieme pizza aux saint jacques :
 

 
et la tartiflette garni comme un gros porc :
 

 

 
 
voilà, cuisson en 2mn30-3mn, la prochaine fois je tenterais four plus chaud ou en surelevant la pierre.
J'aurais egalement mon empatement 100% caputo.

Ah ben c'est dur de passer après toi    
 
T45 , 3H de frigo Sortie 10 min avant .  
Pecorino , mozza , camembert , gorgonzola , épaule .  
Bon allez on dira que c'était une première . Mais c'était fort bon ma foi  
 
 
 

Ah bon moi j'vois pas trop de différence !    
 
Bienvenu kassrol    
 
En dessous de 24h de fermentation, c'est inutile d'utiliser le frigo.
 
C'est un Optima ou un G3ferrari ton ptit Napoli ?

Bestron quel modèle? J'ai un 9070 dt j'ai pas de "moule"...
 
La il tourne à fond pour nettoyage. Je gratte après, c'est ça? Photo de la dernière tout à l'heure...

Bof pas trop, je me suis battu avec la pâte, c'etait bon, mais c'était moche.
J'essayerai aussi avec beaucoup moins de garniture.

Et sinon the_blob t'a mis les thermostat sur combien pour la cuisson ?  il lui faut combien de temps de préchauffe ton ptit joujou ?
 
Pour la pierre j'ai l'impression qu'il y en a beaucoup qui l'ont soulevé pour une cuisson beaucoup plus rapide et éviter de cramer le fond, c'est vrai qu'elle est fort proche de la résistance  
 

 
 
 
 
 

300 en bas et à fond en haut puis, j'ai coupé le bas une fois chaud

Trop gros morceaux de mozza du coup pas eu le temps de cuire, gout un peu bizarre peut-être du à la tâche d'huile précédemment faites...

C'est plus panthère que léopard quand même