Reprise du message précédent :

Globalement 60% mais j'en rajoute un tout petit peu (farines un peu fortes).

 
 
salopard, elle est belle celle là !!    
 
pour les photos, j'essayerai ce soir, meme si ma femme va encore se moquer de moi !

la poitrine est cuite au préalable ?

non juste les patates  dans de l'huile d'olive.

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par contre on repassera pour le léopard  

 
arretez avec le leopard bande de  !!!

@sub: la levée longue à température ambiante, ca rappelle un peu la recette du pain cuit dans une cocotte: il préconise 16h de pointage avec pas de petrissage en plus
Mais 40h à température ambiante, je suis quand meme curieux de voir la tete de la pate...

Je suppose qu'il voulait écrire 4h?

Non Non, je voulais bien dire 40h
 
34h+6h à Température ambiante
 

 
Pas de blob au programme quand on utilise la quantité de levure adéquate -> 0.5g au litre
 
Pour voir a quoi ressemble la pâte, c'est ici !

héhé bah oui si tu veux avoir le trophée faut finir ta to do list !  

Pour les garnitures "dures à cuir" type oignons, poivrons notamment, vous pré-cuisez avant ou pas?

il faut !  la DeBuyer est obligatoire    
 
poivron je pèle avec un économe puis je fait sauter au wok
 
 
 
   t'as toujours pas trouvé de gaine ?  
 
Qu'est ce qu'il te faut pour la réparation exactement juste la gaine ou t'as aussi un soucis de fil électrique dénudé ?

puisqu'on est dans le dur, un oeuf ça se rajoute juste dessus après la cuisson et c'est suffisant pour cuire ou faut-il remettre un peu au four ?

 
les oignons, ca depend des gouts.
Perso, je prefere les mettre cru sur la pizza, d'autre prefere revenu.

 
ca depend des gouts !!
 
avant : bien cuit
pendant : mais là, c'est sport, c'est comme j'aime
apres : pas assez cuit .

Mais bordel pourquoi je viens automatiquement cliquer sur ce topic quand J AI FAIM §§§§

 
loi de murphy

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pendant qu'on est dans les questions existentielle, vous preferez les olives noir ou verte sur les pizza ?

 
a tout les coups y'a un cable denudé dans la charniere/pied

bah oui ouvre-le et balance une paire de photos

c'est pas un peu dangereux de se mettre sous les résistances ?

the blob, tu restes sur cette recette ?
"-1kg de farine, 580g d'eau, 20g d'huile, 2 ou 3g de levure fraiche et 25g de sel (du bon sel de guerande que j'ai pris pour tester)  
-autolyse 30 à 45 mn.  
-petrissage 20 mn (une premiere pour moi)  
-pointage 1h  
-maturation 48h en vrac puis boulage et re 24h de frigo."
 

Alors the blog, ce four ? On veut des photos !!!
A part ça, demain, vente-privee proposera des produits bestron.

 
Pas mal les boiboites a patons ! ca vient du géant suédois? j'avais cru voir un lien ici (pas retrouvé) et pas retrouvé non plus sur le site  

Kheops_, Qoqa t'a répondu ?

 
Non, pas de réponse...   mais je ne doute pas que l'équipe commerciale bosse d'arrache pied pour nous importer ça d'Italie

non une enseigne foirfouille ou formidable ou incroyable, je en sais plus trop mais un truc de ce genre

 
j'hesite avec une hydratation un peu plus élevé

 
ca arrive ....

Pâton 220g, cuisson 3'40.
Pizza sans aucun intérêt niveau visuel mais très bonne.
La croûte froide avait un très bon goût mie de baguette fraîche.
 


 
A part ça, je n'ai aucune difficulté à faire des pizzas bien rondes donc je me permets de délivrer quelques conseils :
- je sors 220g de ma grosse boule du frigo
- j'en fais une petite boule bien ronde que j'enduis de farine pour qu'elle ne colle pas
- je la mets dans une boite ikéa blanche et ronde avec couvercle transparent (photo déjà postée)
- je l'enduis à nouveau de farine toutes les 30 minutes toujours pour qu'elle ne colle pas
- pour former ma pizza, je n'hésite pas à tabasser ma boule pour qu'elle s'aplatisse bien
- et ensuite je l'étire à la verticale en prenant la croûte comme on tiendrait un volant mais à 11h05 au lieu de 10h10 et je la fais tourner.
- aussi je pose la pâte sur mes deux mains (dos de la main vers le haut) et j'écarte les doigts pour l'étirer de manière uniforme (la pâte s'étire elle-même sur son propre poids)
- parfois je la fais tourner sur 4 doigts façon pizza acrobatique (je ne dois pas faire plus d'un tour complet), c'est assez facile.

bon, déballage en régle, four tres bien emballé, pas de pierre cassé !!
 
concernant l'etat, y'avait encore le film transparent sur le carter, et la pierre n'a pas du voir beaucoup de bitezza (c)
juste un peu de trace de scotch marron a virer (si quelqu'un a une idée, je suis preneur), il tenait la porte fermé.
 

 
-je met en place la pierre
-je le branche, je déclenche la résistance supérieur : nickel le thermostat fonctionne
-je declenche la résistance inférieur : merde, ca s'allume pas ca marche pas.      
-je retire la pierre, bizare, la resistance touche le four, je redresse le tout
 

 
-j'ouvre le four :
 

 
tiens, tiens, c'est quoi ces trace de brulé ?? hummm ?  ah ouff, ce sont des soudures par point, rien d'alarmant.  
 
je retire toute les cosses, je remet tout en place, verifie les connections et serre les fesses ... je teste, ahhhh c'est bon ca marche !!, ca a du bougé pendant le transport ou autre .....      
 
- je remonte le tout, et fait un essai , ca chauffe tres fort, voute >500° possible sole à plus de 450 (j'ai arreté ensuite)
 

 
test en situation surement demain

Eh bien ça a l'air pas mal tout ça.
Ca fait classe en plus sur le plan de travail, madame va être ravie
Tu l'as acheté à un pizzaiolo qui a fermé boutique ?

Je suis jaloux.

 
il ira surtout dans le placard quand il ne servira pas.
là ou je pensais le mettre dans la cuisine, ca rentre au chausse-pied donc, c'est pas bon.
peut etre quand le petit dernier aura grandi, j'acheterais une desserte de cuisine pour le mettre dessus.(le four refroidit tres lentement, je l'ai arreté vers 19h30, il est encore chaud).
 
Je sais, pas, je l'ai acheté sur leboncoin, a priori, il aurrait servir a faire une dizaine de flamekuesh, le four vient d'a coté de strasbourg.

donc ça peut aussi servir de chauffage d'appoint