Reprise du message précédent :
C'est plus panthère que léopard quand même

 
 c'est un optima    Ok merci pour le tips fermentation , j'avais pas le courage d'attendre demain avant d'en manger une de toute façon      

J'ai pas précisé, la pâte utilisé pour la dernière pizza avait +5jours et... Elle à jamais été si simple à manipuler, elle collait PAS DU TOUT, le contraire d'habitude... Y'avais un peu d'eau dans sa boite (condensation) je l'ai viré évidemment.
 

 
Voila pour la pierre, le manuel dit de laisser le four @fond durant ~1h mais je l'ai mis la moitié voir moins, sauf que j'avais mis le ventilo donc le thermostat ne coupait stoppait les résistances... Ça suffit non? Je pense pas que ça puisse être mieux? C'était vraiment dégueu avant.... Sinon de la condensation ou un truc y ressemblait est apparu à côté des trous de ventilation, normal?

 
C'est mignon, tu lui as fait des yeux et une bouche

Pâton 190g.
Pâte travaillée froide, donc dure à façonner, ce qui explique la forme non ronde de la pizza.
J'ai rajouté de l'huile d'olive sur la pizza après la cuisson, c'est délicieux...
 

En italie, ils ont des melchioni à pas trop cher en neuf  
http://www.ebay.it/itm/Melchioni-B [...] 25719e8a21

 
En France, on n'a même pas une pierre refractaire pour ce prix là !
Ah elle est belle l'Europe...
On se fout vraiment de notre gueule (speciale cacedédi à Mister Pizzeasy).

Même le site du shop Ebay précise qu'ils ne font pas d'expédition à l'étranger  
 
"Acquisti dall'Estero
 
Per il momento Marco Polo Shop non accetta acquisti con consegna all'estero. Un utente residente all'estero può comunque acquistare su Marco Polo Shop indicando un luogo di consegna in territorio italiano.
"

Vous le rangez où quand vous l'utilisez pas votre four (type bestron)?

en haut des meubles de cuisine, à la vertical

placard

pour les pros du ménage, netoyer l'inox vous faite/feriez  comment ? notament pour l'interieur du four.

Placard sous l'évier.
Avec 30 m², soit je dors avec, soit je me lave avec, soit je trouve un des rares placards inoccupés.

prochain test, je vais coller une pierre de 40*15*3 en dessous afin de surelever la pierre de 3cm, ca devrait la ramenner à 8 cm de la resistance.

S tu rajoutes une pierre, tu vas aussi rallonger le temps de chauffe.

 
j'en ai pas sous la main, ca va rajouter, mais pas tant que ca ca ferra que 15 cm.
j'en prendrai des barres quand je passerai chez brico pequenot ou autre

Même avis que radioactif,  
 
J’ utiliserait du tube carré pour rehausser la pierre actuelle comme sur la photo
 

 
Il est déjà sale ?    
 
Moi j'aime bien le cillit bang, c'est costaud comme produit pour enlever toute les graisses.
 
Fait surtout gaffe a ne pas foutre de produit sur la pierre et les résistances, ça n'aime pas l'humidité.
 

 
il est pas sale, mais il y a quelque trace, et par experience, mieux vaut le netoyer souvent que d'attendre que ce soit tres tres sale.

 
elle vient de quel post cette photo ? c'est  pas un peu beaucoup ?

Je découvre le topic, et fou de cuisine que je suis, l'eau à la bouche j'ai ^^
N'ayant pas de four à pizza, je vais voir ce qui existe sur mon ile (la Réunion).
Vous avez une source d'appro qui vend/livre farine et levure, car ici...

De çe post, tu peux aussi regarder ses topic dans Le nostre creature.
 
 
Je crois que la plupart des utilisateurs ont fait la modif (pixior, merlin sur pizza.it) et sur le EffeUno aussi:
 

 

 

 

 

 
j'adore celle -ci, ça ne vous rappelle rien ?    
 

merci, je vais regarder tout ca, j'essayerai ce soir une toute simple avec la caputo du frigo (48h), je vais y aller tout doux sur la garniture (sub style's !!)
 
edit : je regardait les pizzas de fraterno, et ses cornichone   , c'est un peu tros gros a mon gout, hier, c'etait gonflé un peu pareil, mais un peu plus "compact" niveau de la mie.

a defaut de four, je vais prendre une pierre à four, niveau fdp, ca fera moins mal. entre 0.5 et 1cm max d'épaisseur, ca devrait le fair.

 
oui, ca marche bien avec une pierre, proche de la resistance du haut. Prend plutot entre 1 et 2 cm, il faut un minimum d'inertie thermique.
J'en ai une de 3cm ( de pierre       ) et c'est un peu trop, c'est long a chauffer.

ce que google traduit par "lard" dans l'empatement, c'est du saindoux ?

merci du conseil) banzai

oui strutto=saindoux  
 

 
C'est bien possible avec toute cette garniture on ne voit pas bien    
 

 
Salut KaneZe,  
 
Pour ton approvisionnement en matière première, essaye sur le Topik Unik Ile de la Réunion
 
L’épaisseur de pierre je suis aussi du même avis que le blob, trop fine c'est fragile et peu d'inertie.
 
 
 
Sinon j'ai de la pâte repose à température ambiante pour une 30aine d'heure:
 
1500g caputo rouge
1000g eau  
0.5g de levure de bière
50g sel  
50g huile d'olive  
 
curieux de voir ce que ça va donner
 

 
 
Sinon j'ai de la pâte repose à température ambiante pour une 30aine d'heure:
 
1500g caputo rouge
1000g eau  
0.5g de levure de bière
50g sel  
50g huile d'olive  
 
curieux de voir ce que ça va donner
 
[/quotemsg]
 
erf, j'en trouve pas en supermarché du saindoux !
 
je suis currieux aussi, parceque si ca marche bien, ca va faire gagner de la place dans le frigo.

thanks

http://www.vinaigremalin.fr/faire- [...] -et-linox/
 
vinaigre blanc apparemment, ça marche bien

Bonm j'ai tenté avec de l'huile d'olive et moins de levure (ca avait pas mal bullé la dernière), test dimanche, première pizza partagée

 En réponse à la demande de mr-sub-zero en MP .  
 
Voici les fotos de l'étiquette , de profil ainsi que de la résistance .  
 

 

 

 

 

 

 
Donc je sais pas si tout le monde verra bien mais sur la résistance il y'a écrit 230V 600W .  
pas encore de réel retour sur le four , je suis un newb'z de la pizza home made et j'en ai fait qu'une . ( une autre aujourd'hui    )  
Bon par contre apparemment on constate que sur la photo de profil y'a un espace entre l'avant et l'arrière .  
Je n'ai pas de sonde donc je peux pas vous faire un test température , faut que je regarde si un pote en a pas un .  
 
Voilà voila  
 
(oui la pierre est crade    )

Sinon pour le ggf micro, je trouve pas mal l'idée des petits pavés de brique rouge

première boule à la caputo et finalement j'ai pris la méthode kiais de la p25.
marrant comment de l'eau froide peut contribuer à faire arriver l'ensemble à27°  
pétrissage aisé...à suivre.

 
quand on petri à la main, ca monte vite ! quand j'ai fait ma pate, en petrissant 15mn à la machine et en mettant de l'eau a 12 ou13 °, j'etait deja à 25

 
Merçi    
 
Ils auraient pu régler le problème de fermeture, il y a de la chaleur qui s’échappe la    
 

 
Ils l'ont modifié, ont voit bien qu'une patte alu a été ajoutée sur la voute inox pour transmettre la chaleur au thermostat comme sur les Napoli fait en chine, d'ailleurs quand tu passes le thermostat de 0 à 1 t'entends le clic de mise en marche à quel niveau kassrol ?  
 
 
 
 
 

à 0,85  environ