Reprise du message précédent :
Ma balance n'est pas assez précise pour faire mieux hélas.

Une balance c'est 30€...

Oui il va falloir investir à nouveau

Pour la cuisson des légumes et de la viande "crue" dans un four à 400/450°C ça passe bien ou y a des aliments qu'il vaut mieux éviter sur une cuisson napolitaine ?

12€

On a déjà parlé de techniques ici .
Diluer 10g (pesé avant) dans 1l d’eau et récupérer 100ml pour intégrer à la pâte par exemple . Ça te fais 1g de levure.
Tu fais ton petit calcul avant et basta.
Tu pourra peser n’importe quelle quantité de levure

ça c'est une excellente idée purée, dire qu'avant d'acheter ma balance de précision, je m'étais servi d'une seringue pour tenter de mesurer!

Bon les pizzas sur pierre réfractaire au BBQ n'ont rien donné parce que j'avais mis les bûches dans la chambre en chaleur indirecte. Test prochain je fous les buches direct sous les pierres. Mais c'était quand même bon, je ne me risquerai juste pas à vous envoyer les photos

Pour mettre un peu d’ambiance ?  

J'en ai même pas pris, j'avais honte. Je suis monté à 250C max.

Mais y avait du sexe. Napo classique, et une au soujouk, mozza et zaatar. Sauce tomate juste des sans marzano broyées et un peu de sel.

Hello,
 
Il me semble avoir vu passer ici des liens pour des pelles pas trop mal sur aliexpress mais je n'arrive pas à retrouver le lien.
Quelqu'un aurait ça sous la main ?

https://a.aliexpress.com/_mLFHSsR

J'ai ce modèle, et j'en suis très content.

+1 juste les traces de scotch d'emballage que j'ai pas réussi à bien enlever  

Chiffon imbibé de WD40  

Au pire des cas, les pizzas glisseront mieux

Astucieux  

Koda de remplacement reçu    
 
Celui-ci s’allume du premier coup, ce qui confirme que mon premier était bien défectueux…
 
Par contre c’est toujours relativement bruyant à pleine puissance, même si le bruit semble s’atténuer après quelques minutes. C’est le cas chez vous aussi ?
 
Il redevient silencieux en baissant le gaz.  
 
D’après le manuel il ne devrait pas faire de bruit, ou sinon il faut l’éteindre. Peut-être l’effet du vent  

Quel genre de bruit ? Hormis un léger bruit de souffle (comme une cuisinière au gaz), rien de spécial à noter sur le mien...

Il va exploser.

Je te le rachète 50€

 
Bruit du brûleur qui gronde en quelques sortes… bon ça disparaît presque au bout de 10 minutes donc on va dire que c’est le vent et que je suis parano…
 

La volaille,je pense qu'il vaut la cuire avant.  

Les fruits de mer, moi je les blanchis un peu avant.

Et les merguez je les grilles un peu aussi.

Voilà pour le bruit de mon koda:
 
https://we.tl/t-6sO7ZeCvvW?src=dnl

 
On dirait un réacteur de jet ou de fusée.
En tout cas le mien ne faisait pas ça.
 
Mais au moins tu as de belles flammes bleues, moi j'avais des flammes jaunes...
J'espère qu'avec le tien tu réussira à obtenir une bonne température au niveau de la pierre ! Je ne peux que te recommander d'investir dans un thermomètre infrarouge pour vérifier.
Et accessoirement cela sert si tu enchaînes plusieurs pizzas (car il faut baisser la température et ensuite la remonter).

Le mien (koda 12) fait le même son en tout cas, ça m'a jamais inquiété.
Avec de belles flammes bleues

Fais des pizzas plutôt que de te poser trop de questions, très vite tu l'entendras plus ce bruit

Ouais on veut des photos !  

Bonsoir,
 
que pensez-vous de la farine "gruau d'or" notamment la spéciale pizza ?
 

 

J'économise du boulot à Gsans
 

C'est moyen non ?

moi je reste sur mon fournil, 100% satisfait voire même

110% 7 jours âpres j'ai sorti ma pâte du frigo, et oh

surprise!j'ai fait des pizzas sans problème elle avait un peu

moins de tenue,j'ai fais un trou en l’étalant a la main, mais

le gout et surtout les arômes!

je connais les caputo et compagnie c'est des bonnes farines

la mon fournil est facile a trouver, prix correct, quand je

vois 3€ le kg de farine sur le forum faut arrêter les délires!

a la base la pizza c'est simple et pas cher!

 enfin c'est mon point de vue, ce qui n’empêche pas que ce

soit bon.

je fait simple a l'anchois avec capres sauce mutti marinée avec origan sauvage,

et un peut de thym, olives noires.

la fromage du très bon gruyére, pas du 1er prix, sauce mutti, ail, huile olive, origan

,sel garniture fromage rapé olives noires, origan en poudre.

(en réalité je mixe origan qui sent le thym , et marjolaine a coquille qui sent la pizza, elle a ce parfum doux et suave.

pour ma femme, je lui fait une brigitte, ou une jambon fromage voilou!

Chacun voit midi à sa porte. L'essentiel est que chacun trouve sa façon de faire qui lui va bien, à 3€ le kilo de farine ou pas. On a tous ici un peu des façons de faire différentes. C'est ça qui est bien aussi, il n'y a pas qu'une seule manière, chacun adapte en fonction de ses envies et de ses moyens (logistiques, financiers...).

Quand on achète des fours à 500 balles on regarde pas le prix de la farine  

Surtout que la caputo en se demerdant bien on en trouve à 1€/kg

surtout que c'est la mozza qui coute cher  

Et les pomodori san marzano

Session de 5 pizzas hier soir au Ooni
tu es content quand tu as terminé

 
Ca a l’air excellent !
 
Je vais débuter dans la réalisation de pizza. Honnêtement j’ai pas envie de taper tout de suite dans les produits 100% premium et pas forcément simple à trouver.  
Mais j’aimerais bien quand même tester. Je vais commencer avec de la farine que je peux trouver sans passer par internet et de la tomate qui sera pas forcément de la San marzano. Enfin tout dépendra de ce que je vais trouver en magasin.  
 
Je vais craquer pour un petit rouge, un ariete 909 qui a l’air de convenir et très facilement modifiable.  
 
Sinon niveau digestion, vous avez pas trop de mal avec les farines boostées en gluten ?

Pour la tomate honnêtement n’importe quelle bonne tomate fait l’affaire .  
Le goût y sera .
La farine y’a une notion de force qui entre compte, c’est plus délicat.
Ça aide au façonnage, à faire des belles fermentations etc...