Reprise du message précédent :
Pour la tomate honnêtement n’importe quelle bonne tomate fait l’affaire .  
Le goût y sera .
La farine y’a une notion de force qui entre compte, c’est plus délicat.
Ça aide au façonnage, à faire des belles fermentations etc...

J’ai pas encore été voir en magasin mais la seule qui aurait une bonne force et que je suis sûr de trouver c’est la gruau d’or pizza. Enfin elle a 13g de protéine ou un peu plus.  
 
Mais il faudra surtout que je trouve le bon protocole pour la pâte.  
 
Franchement j’ai encore mangé une pizza de ma pizzeria du coin et j’en peux plus de sa sauce tomate. On dirait un concentré de tomate avec de l’origan. Y a aucune subtilité, quand je demande pas trop de mozza il y en a toujours trop, on oublie souvent de me mettre les champignons et dernièrement c’était les poivrons
 
Et puis c’est pas des napolitaines, elles sont cuites dans un four pendant 9 minutes.  
 
J’ai hâte de tester mes premières vraies pizza maison.  
 
Autrement, j’aime bien la pizza surgelés de Dr oetker au champignon (funghi) et la sauce tomate est meilleure que la pizzeria du coin

Respecte toi.

 
Il utilise sûrement des sauces toutes prêtes de merde .
 
T’achètes une boîte de tomate à la biocop, t’écrases tout à la main, sel basilic et basta

Plus marjolaine, origan et un peu de thym  

 
Au début ne te prend pas trop la tête avec la farine. Si tu a un bon protocole même avec de la "mauvaise" farine tu arrivera a un bon résultat.

 
Vous êtes dur    
 

 
Oui certainement, après les tomates bio sont pas forcément celle que je préfère, y en a qui sont assez acide.
 

 
je vais suivre la méthode de gsans si je prends la gruau d'or    

Franchement la Caputo se trouve partout en grande surface genre Carrefour, je vois pas trop pourquoi aller chercher plus loin pour commencer.

Après une brève recherche sur Carrefour.fr et .be aucune trace de la Caputo

J'ai pas mal de grandes surfaces tout autour de chez moi, et jamais vu des farines autres que les habituelles "de base", au mieux de la mon fournil.

T’es à Corbeil ou quoi ?

Non, en bousie  

 
tu n'as pas regardé sur carrefour.it  

elle doit être sacrement dégueulasse ta pizzeria du coin  

 
Jamais vu de Caputo en grande surface. La gruau d'or c'est déjà plus probable.

Jamais vu de Caputo en dehors des surfaces de vente alimentaire pour pro OU d'épicerie spécialisées

Euhhh non je crois pas hein, tu as confondu.

J’étais à Auchan aujourd’hui. Et j’ai trouvé de la gruau d’or spéciale pizza pour 1€71 le kilo. Il y avait également de la monfourmil.

Niveau sauce tomate j’en ai eu mal à la tête tellement il y’avait des variantes sur une même marque mais pas une seule estampillée San marzano !

Je me suis tourné vers la « Mutti Pizza » en conserve. Je sais pas à quoi m’attendre mais ce que je recherche c’est une sauce sans acidité. Ai-je fait le bon choix ? Parmi celles-ci vous auriez une autre à me conseiller ou je peux m’en tenir à la mutti pizza si elle me convient après essai ?

PS : et encore je crois que j’ai pas tout pris en photo…

Y avait pas des tomates pelées entières ? Moins c'est transformé mieux c'est.

 
J'aurai pris des tomates entières (en boite) que j'aurai écrasé avec les doigts, et je fais l'assaisonnement moi même (c'est ce que je fais perso).

Je prends la mutti polpa et ça va pas mal. J'ai jamais vraiment cherché autre chose non plus  

Le mieux dans tout ça, en tout cas pour moi, c’est la mutti à 1.24€

J'avoue que j'ai été agréablement surpris par la Mutti polpa. Pour le prix ça fait vraiment bien le job.
Bon, de toute manière les gamins ne veulent plus que des pizzas base crème en ce moment  

 
Alors je me rappelle plus du tout mais je vérifierais au prochain passage.
 

 
C'est vrai que je pourrais l'assaisonner moi-même, surtout que j'ai souvent du basilic frais à disposition, ça pourrait être sympa, à tester la prochaine fois    
Mais pas fais gaffe pour les tomates entières!
 

 
Question peut-être bête, mais y a-t-il vraiment une différence avec une mutti polpa et les marques aux tomates françaises type panzani, Heinz ou autre? C'est aussi pour la cuisine traditionnelle que je me pose la question, car j'ai jamais fait gaffe pour le coulis de tomate si y avait vraiment une grosse différence (goût, acidité etc...)
 
En tout cas merci pour vos avis, demain il y a le ariete 909 chez carrefour en promo si jamais pour les intéressés comme moi :
https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] 09-2214632

Oui la mutti est bien au dessus des autres que tu as posté
Et je m’en sers pour tout types de plats et même sans rien à la petite cuillère  

La bonne tomate chinoise !  

https://www.vice.com/fr/article/ywg [...] -le-savoir

 
Merci pour l’article. Je veux pas jouer le rabat-joie mais dans l’article ça parle de dérives pour les tomates italiennes. Je veux bien payer plus chère pour un produit « équitable » mais si même avec ça tu peux plus faire confiance…
 
Surtout qu’en prenant de l’âge, j’ai tendance à manger moins donc on peut parfois se permettre de « mieux manger »

D'après le site FR de Mutti, leurs produits "pelata, polpa, double concentré et passata" sont faits avec 100% de tomates italiennes.

Je prend de la mutti basilic, c'est franchement bon et j'ai déjà fait tomate pelée, et j'ai jamais eu le même rendu en goût en assaisonnant moi même

Mince, merci pour l'info
A bien surveiller donc

 
Par contre ça ne parle "que" de concentré de tomate dans l'article non ? A priori pas des sauces tomates ou autre.

J'habite à l'étranger et chez Carrefour j'ai définitivement de la Caputo (classique).
Du coup vous me faites douter, quand j'étais en France j'avais de la tipo 00 mais c'était peut-etre celle-ci : https://www.carrefour.fr/p/farine-a [...] 0130560580

sinon vous achetez de tomate fraiche, vous ébouillantez,puis vite dans l'eau froide pour peler,c'est faisable avec des tomates,cerise coktail(qui sont plus gouteuses que les f1 lambda que vous avez toute l'année ). perso je prends la mutti polpa, qui me conviens bien!

De la 00 on en trouve évidemment, mais pas de la caputo  

J’utilise cette conserve pour ma sauce tomate :
 
https://www.gustini.fr/tomates-san- [...] o-dop.html
 
Le prix n’est pas donné, mais au moins c’est bon

Petite anecdote, je viens de faire 1h10 de route pour me rendre dans un carrefour et récupérer un petit rouge. Il était en promo en magasin mais indisponible à mon arrivée. Heureusement, j'avais commandé au drive au tarif plein.
 
Je me suis fait une petite frayeur car la responsable du rayon a été catégorique, et que c'était même pas la peine d'essayer de le récupérer au drive car selon elle, il n'y en avait plus...
 
J'ai hâte de tester peut-être ce week-end.

 
 
il faudra que je la goute pour la comparer à https://www.gustini.fr/pomodori-pelati-italiani.html que je trouve déjà très bonne

D'habitude je prends plutôt celles là qui sont vraiment excellentes:

Mais là je constate qu'ils en ont plus en stock chez Venditti...

https://www.venditti.ch/ki.php/fr/T [...] pesto.html

Et j'en ai bientôt plus !

Ceux qui utilisent des tomates entières, vous écrasez, et ensuite vous écoutez pour n'avoir que de la pulpe ou alors vous utilisez aussi le jus?
Et ensuite, vous assaisonnez?
Vous faites cuire?
Habituellement je mets directement de la Polpa fine de Mutti, avec juste un peu d'origan et d'huile d'olive mélangé avec.