Reprise du message précédent :
Accordons nous sur ce désaccord et next

https://www.thermoconcept-sarl.com/ [...] thermique/
 
https://www.thermoconcept-sarl.com/ [...] thermique/
 
Démerdez-vous

Mon Ooni a été expédié, wait n see.
Remember, commande en début juin  

Il arrivera avec la pierre pétée  

J'aime bien l'exemple de la voiture garée au soleil. Le volant en cuir te brulera les doigts, alors que le siege en tissu sera juste chaud. Pourtant, les deux ont la meme température

J'y ai pensé, j'espère pas  

Commande direct ta biscotto  

le Koda16 arrive maintenant avec un airbag     no risk !
https://youtu.be/1v_7gAFFTAo?t=115

Commandé aussi un koda 16 le 3 août dernier car mes 2 petits rouges optima m'ont laissé  en rade.
Impatient de le recevoir mais pas avant début octobre, j'espère  qu'ils vont tenir les délais ils annoncent une expédition pour fin septembre.
A suivre.

Les simagrées du type  

J’ai ma pelle en bois    je retente ce soir une napolitaine tomate mozzarella chorizo  

j'adore cette pizza  

Wesh le gars    

 
Trop de farine lors de l’abaissement  
 

 
Ici en cœur pour mes filles  
 

 
J’ai voulu comparer de la mozza coupée en lamelles et de la râpée premier prix ! J’ai préféré la râpée  

Et elle a collé lors de l’enfournement  

hum, je pense que tu as une belle marge de progression... pourquoi ta pâte ne semble pas cuite ?
A la limite fais la juste cuire avec la tomate, et rajoute ta garniture après, car là elle est bien pâlichonne

Oui je trouve aussi je n’ai pas eu ça les deux autres fois    
 

La question est ailleurs , quel four utilises tu ?

 
J’avais recu le pierre du miens pétée dans l’airbag
 

 
Oh pt1    

En meme temps, faut mettre une saputo à la place  

ils sont en rupture d'ailleurs sur le modèle Koda16 https://fornacesaputo.it/prodotto/biscotto-saputo-k-16/
Mais sinon, franchement après 5 sessions, j'en éprouve pas le besoin*.. Ceci dit s'il n'y avait pas ces frais de ports, ça fait longtemps que je me la serais offerte la Saputo dédiée
* c'est peut-être dû à la grande ouverture de ce genre de four, contrairement à un truc fermé comme un four électrique : la pierre ne peut pas monter à une température dingue

Dans un four traditionnel, vous utilisez le mode grill ou alors les résistances classiques haut / bas

Grill !

J’utilise uniquement la résistance du bas. Je chauffe au maximum et je pose la pizza sur une plaque métal directement sur la sole du four.  
 
Consigne à 275° mais quand je mesure la température de la sole, je suis aux alentours de 350°.  
 
Apres, de ce que j’ai lu du topic, je ne suis pas franchement les consignes habituelles mais cela marche plutôt pas mal à mon goût.  
 
 

Ceux qui utilisent leur koda 16 au butane ont-ils changé le détendeur fourni avec le four.
Aussi je voulais profiter de ma réduction de 10% sur ma prochaine commande ooni suite à  ma commande du koda 16 pour acheter un lot de pelles à  pizza alu (une perforée  en 12 ' et la petite ronde avec long manche pour tourner la pizza) mais le problème c'est qu'ils sont en rupture sur les 2 produits alors que ma remise n'est valable q'un mois soit jusqu'au 3 septembre prochain  aïe aïe aïe !!!

Oui, il faut un autre détendeur (28 Mbar) pour utiliser le butane, il en existe de base, ou à clipser aussi : https://www.google.fr/search?q=d%C3 [...] 9364153_13
 
Pour la pelle (pour cuire), je viens justement de commander celle-ci https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1 , mais pas encore eu le temps de l'utiliser pour te faire un retour.  
L'épaisseur est constante, d'environ 1,2 mm autour, arête vive. Alors comme un geek, j'ai biseauté tout le pourtour à la lime pour l'arrondir... je sais pas si c'est bien utile , pas encore testé.
 
Sinon je me suis décidé à passer au propane finalement, j'ai refilé ma butane. On verra si ça fait moins de dépôt de suie à la longue contrairement au butane (comme évoqué par Ooni dans un échange)
En tout cas, la flamme est plus sage au propane, c'est pas un mal  !

Ooni faut qu'ils arrêtent de sa la raconter Apple du four à pizza. Ce n'est pas en étant en rupture permanente que ça va rendre leurs produits désirables, moi c'est plutôt l'inverse....

Quel bouteille / cube de propane il faut pour le koda 16?

J'ai pris le Cube Propane de Butagaz (compatible avec le détendeur clipsable Ooni / mais de toute manière ils t'en filent un également à l'achat du Cube) pour tester combien de temps on tient avec, même si c'est moins bon marché que la grosse bouteille (pas clipsable d'origine, faut prendre un détendeur à visser)
 

Depuis le temps que ça dure, même si ça peut être une stratégie commerciale - je pense plutôt à une très très mauvaise anticipation de la demande (le Ardore qui a multiplié son prix, le Roccbox qui n'a qu'un modèle domestique, tout le monde s'est rabattu sur les Ooni) + sûrement l'impact Covid. Rien qu'à voir que Saputo est en rupture aussi sur leur nouvelle biscotto Koda16 tout juste lancée, ça laisse imaginer la demande.

Sinon je me suis décidé à passer au propane finalement, j'ai refilé ma butane. On verra si ça fait moins de dépôt de suie à la longue contrairement au butane (comme évoqué par Ooni dans un échange)
En tout cas, la flamme est plus sage au propane, c'est pas un mal  ![/quotemsg]
OK s'il y a plus de retombées de suie en butane je vais aussi l'alimenter en propane mais c'est parce que j'avais déjà du butane pour la plancha et pour la caravane.
Pour l'instant j'ai 2 pelles en bois, je vais les conserver pour charger mes pizzas (je dresse mes pizzas dessus) mais c'est surtout une petite alu ronde à manche plus long pour tourner et sortir les pizzas qu'il faut que je trouve, celle que tu as trouvée n'a pas l'air mal mais à priori elle n'est plus dispo.

J’avais celle-ci jusqu’à maintenant, livrée sans manche https://www.amazon.fr/Falci-249964- [...] n&sr=1-52. , ça marche pas mal aussi. Je la vends si ça te branche (MP)

C'est celle que j'ai commandée, avec le manche en plus,  
ça va nickel dans le Koda qui n'est pas bien large..

Salut à tous, est-ce qu'il y a un post qui explique les finesses de Rafcalc, notamment pour les phases au frigo?

Perso,je me suis épargné les pizzas du camping,patons abaissés 3 heures à l'avance à la machine,empilés comme des crêpes,pizzas au visuel cartonnesque.

Yes    Démo en vidéo de la dernière session https://www.youtube.com/watch?v=CiyczN5brvQ

Reçu mon four.
Et la pierre est intacte. Y a plus qu'à.

Bonjour à tous
 
Grand fan de pizza napo, j'en fais depuis de nombreuses années. Mes protocoles jusqu'à maintenant utilisaient le frigo et j'en étais satisfait même si tout est perfectible bien sur.
 
Là j'ai déménagé et l'équipement de cuisine était inclus dans l'appartement donc je me retrouve avec un four pas terrible (qui monte à 270 quand meme, et une pierre) et un frigo vraiment pourri. Je n'ai pas de cave à vin (j'y songe) et je vais prochainement commander un four P134h, mais d'ici là j'ai besoin de vos conseils pour adapter mon protocole à mes conditions actuelles. C'est pourquoi je souhaite faire des essais à TA. Le truc c'est qu'en ce moment chez moi il fait chaud! Là on est à environ 25°, mais quand il fait chaud on monte bien à 27... comment gérer cela? J'ai une cave mais il fait à peine plus frais (23).
 
En ce moment j'ai de la 5 Stagioni (w330) et de la manitoba (w410), je n'ai plus de cuoco. Et voici mon ancien protocole:
 
farine: 1kg
eau froide 640 ml
sel 24gr
levure 1gr
 
Est-ce que je peux adapter cela pour un protocole 24h avec ma TA? Que me conseillez-vous?
 
 
 
Je vous remercie pour votre aide!