Reprise du message précédent :

 
 
salut je virns de chercher un peu comment fonctionne le four tandoor c est plutot cool. on pourrait avoir des infos sur le tien (diy?) et ou tu l’as eu?
 
merci

Mes boules ont tendances a être difficiles à étaler et se "resserrent" souvent après avoir étalé (ça demande pas mal de temps et manipulation pour qu'elels soient correctes), vous avez une conseille pour ça ?

Il faut prolonger l'apprêt, pour que les pâton se détentent plus, la maturation doit continuer.

Après ça peut provenir d'autres problèmes. Manque de levure, T de maturation pas assez élevée si c'est de la TA, etc...

@Energi3
 
Salut, j'ai acheté le mien sur un site anglais (Tandooriq). J'en suis très satisfait, excellente qualité pour un produit vendu à ce prix. On en a pour son argent même si j'ai pris le moins cher...
Et puis avec la livre qui se casse la gueule c'est d'autant plus intéressant
Je viens d'ailleurs de voir qu'il ont sort un "pizza attachement". Je ne sais pas si ça sert à cuire des pizza dedans mais honnêtement ça ne m'étonnerait pas...A voir si c'est vraiment adapté...
 
 

 
Super constructif, merci pour ton intervention  
 

 
Non moi aussi
 

 
J'avoue que le combo entre les deux pseudos est assez priceless    
 

 
c'est jamais trop bon de trop manipuler ses boules .....

Retour à la pizza :
TH70, Cuoco sur 24h TA, il manquait environ 1 à 2h de maturation...  j'ai dû rapprocher un peu les pâtons du chauffage pour être prêt à temps  
Du coup, pâtons pas facile à travailler...  photos de celles qui n'ont pas été englouties
 

Hello, je lurk depuis quelques semaines et je profite des conseils du topic pour me lancer doucement , j aime bcp toutes les photos de vos réalisations maison mais il y a un truc qui reste un mystère pour moi : pourquoi empiler les parts pour certaines photos ? Uniquement pour la beauté du geste et montrer aux max les alvéoles de folie en une seule photo au risque de foutre en l air la garniture ?
Je vais peut être me faire huer mais je me devais de poser la question
 
PS : aucun redface je kiffe vraiment suivre vos pizzas

C'est la mode ici  Après, tu partages tes réalisations selon tes envies
A bientôt pour tes premiers essais !

c'est comme ceux qui coupent leur pain tout frais en 2 pour montrer les alvéoles : ils sont obligé de congeler leur pain et de le manger en tartines
 
perso j'arrête de publier des photos elles finissent par beaucoup se ressembler donc je ne vois pas trop l'intérêt

Perso, c'est les photos des anciens qui m'ont donné l'envie de me lancer - l'époque "pizza du soir" ... je trouve un topic un peu triste sans quelques photos.
 
Dommage d'aileurs que les anciens ne postent plus une fois qu'ils ont le savoir-faire... tout le contraire du topic pâtisserie, où on a vu passer x tartes aux pommes, x choux ou macarons... mais ça fait un beau topic vivant, où je lurke souvent !

El Miguel Bravo, très belle session

 Merci Greg - et d'ailleurs tu es l'un des tauliers qui m'ont donné envie de me lancer et dont on ne voit plus trop les réalisations ..
Faut poster, ça suscite les vocations  

 
 
J'ai tendance a laisser dehors(19-20°) 2-3 heures, puis laisser au frigo 24 h de plus.   je sorts les boules 1 heure avant de les utiliser (toutes ces valeurs sont un peu approximatives)
 
Tant qu'a faire,  niveau farine je suis au quebec, et trouver de la farine 00, c'est pas facile,  que conseillez vosu aves les farines d'ici ?
 
https://www.metro.ca/produits-a-dec [...] -et-usages
 

 
Bé j'ai du monde à la maison (le dernier à 5 mois), donc pas forcément simple de m'organiser pour faire LA pizza du soir
 
(mais j'ai quelques trucs de prévu en stock incessamment sous peu )

 
Pizzaporn !  

fait chier... j'ai le Ardore qui ma fait de l'oeil    avec les promos actuelles,  alors que le GGF va très bien ... sans doute marre de travailler sans rien voir, avec la porte pleine..

 
Tu bluffes Martoni : ce sont des pitas et non des naans. Je t'ai découvert grâce au topic Houmous (gloire à lui !)  
Sinon je comprends pas Khemz pourquoi tu cherches à faire de naans baudruche, je trouve que ce qu'il y a dans ton tandoor ressemble à un naan et ce qu'il y a dans celui de sub à un pita.  

oui en effet, j'ai pas retrouvé de photos de mes naans pour illustrer.  

 
 
tu aurais le lien sous la main je tombe sur un site mais pas sur que cela soit le tien.
 
la faut compter 280e.

Oui c'est ça, c'est le plus petit de la gamme (suffisant pour cuisiner pour 10 personnes très facilement)
Après il faut compter les frais de port et vu le poids de la bête ça douille ! A l'époque ça m'avait coûté 350 EUR environ en tout
 
http://www.tandooriq.com/shop/barb [...] -oven.aspx
 
Oui, j'aime bien les naans baudruche, mais c'est assez compliqué à faire sur des pâtes plus épaisses. Normalement un Naan est beaucoup plus épais qu'un chapati, un roti ou un parata...
Disons que dans le premier restaurant indien que j'avais testé (et qui m'avait bien marqué) j'avais eu mon naan servi comme ça...Mais je sais qu'en Angleterre ça ressemble plus à ce que tu vois sur ma photo...Ca dépend un peu des régions d'Inde d'où les cuistots viennent j'ai l'impression...

simple question pourquoi ne pas l’avoir construit toi meme (outre la mega flemme)

 
1)Méga flemme
2)Pas assez bon bricoleur
 
Mais oui, ça a l'air relativement simple de se le faire soi même, il y a plein plein de tuto qui expliquent ça d'ailleurs (un peu comme pour les four à pizza)
 
Après honnêtement pour le prix que ça coûte je trouve que c'est un bel objet, visiblement made in India...Du vrai bon artisanat. Tout le matos nécessaire (brochettes etc) est livré avec. Acier Inox forgé main pour les brochettes d'ailleurs (ça se voit aux tas d'imperfections) bref ça me fait plaisir d'acheter ce type d'article (en plus de solutionner mon problème de flemme)...

par contre tu dois régulièrement faire du feu a vide pour virer l’humidité non?

Ah, non je ne fais pas ça...D'avril à novembre je m'en sers pas mal et après il "hiberne" dans mon garage dans sa boîte d'origine.
Au pire, si il y a des fissures je peux réparer le four. il est livré avec un peu d'argile en spare pour colmater !

 
Cette pornance

Rappelle me le quand même je risque d'oublier d'ici là.

J'imagine que ça peut être optimisé (comme toujours), mais avec les infos de la première page tu peux faire des pizzas qui ressemblent aux photos que tu vois donc non, la première page est plutôt bien à jour...

JE drap, j'étais en train  de m'ambiancer pour tester ma 1ère pizza maison (c'est à dire avec une pâte maison) et mon four tradi vendredi soir, mais je vois que la teglia va nécessiter trop de temps de repos en cumulé
 
Prochaine fois, en attendant je vais continuer de baver dans les pics du topic

Salut je cherche des tutos pour la réhausse de la chambre de cuisson de mon g3 mais j'en trouve pas, vous avez des liens?

Reportage M6 sur le championnat du monde de pizza. L'un des candidats français est informaticien, un certain Fred c'est quelqu'un d'ici ?

Salut à tous,
Hier soir petite session, protocole court de 8h.
 

 
Petit test pour ma femme :

 
Et voici la mienne :

Fake celle dans le four ne correspond nià celle de ta femme ni à la tienne
 
(la deuxième     )

Non pas fake, la première c'est celle de ma femme, une partie de la garniture ne passe pas au four en l'occurrence le saumon fumé, tomate cerise et la salade.

le robot ça change la vie
je l'ai fait rafbor style!
 
j'ai pris de l'eau du robinet, j'ai mis la levure dedans, ajouter le sel! j'ai mis la farine en trois fois dans le robot pour être sûr que ça se mélange bien! 8 min au robot à vitesse faible
 
24h à 16°C et c'était très bien! bien moins chiant que me farcir autolyse+ je ne sais pas comment de phase de rabats

On attend de voir le résultat  

j'ai carrément zappé de prendre des tofs
 
mais c'est moins beau que lui
le léopard était timide et y avait quelques bulles par moment quand j'étalais la pâte (je les crève sinon ça gonfle et brûle)
 
au goût c'était pas mal du tout même si c'est un chouia moins goûtu qu'un protocole long et appliqué
 
mais ça me convient assez

Tu peux mettre toute la farine d'un coup et mélanger a petite vitesse au début. Tout se mélangera bien.