Reprise du message précédent :
Merci
Tu peux me dire vite fait ce qu'est un bypass et à quoi ça sert ? Quid de l'enfournement quand la diode s'éteint ?

Le bypass est un interrupteur qui te permettra de shunter le thermostat de la résistance supérieure afin d’enfourner avec une température de pierre plus élevée que les 450 degrés théoriques d’origine tout en étant sûr que la résistance est à bloc.
Si tu enfournes avec le voyant éteint, prévois un blan B pour le dîner ...    

 
Bah la j'ai fais du 12h a TA puis patons et ensuite 6h a TA

Ptain mon G3 est toujours pas là J'espère l'avoir demain pour ma pizza hebdo
J'avais pas la bonne technique de pétrissage la dernière fois, je vais retenter avec les mouvements des videos pour l'insertion d'air. Protocole 24h TA. par contre pour la levure va falloir que je me démerde pour la précision, sauf à trouver c qu'il faut pour peser en grande surface.

Le mien est arrivé à l'instant, youpi.
J'espère qu'il va arriver vite aussi pour toi.

Je sens que ça va être sportif pour moi

En plus j'ai reçu mon bac à patons, mon coupe-pâte, ma corne et la pelle. AUtant dire que je vais bien raj si j'ai pas le principal

Je vois bien le truc ça m'a fait pareil hier
Par contre j'ai pas pensé à commander une pelle, je me retrouve avec les 2 mini pelles en bois avec des manches super courts, 50% de chance de tout faire tomber.

Tu as commandé quoi comme pelle ? Tu nous diras si c'est bien adapté pour le four, il faut que j'en achète une.

Je l'ai aps récupérée encore. J'allais poster le lien et je me rends compte que ça va pas du tout aller en fait, j'ai pas fait attention au diamètre 25cm, quel abruti

@Nomdi
Merci pour le topo
Si j'ai bien compris on fait au f1 la même chose qu'au Ferrari c'est à dire court circuiter le thermostat.
Est ce que le f1 est pourra encaisser l'augmentation de température car autant un petit rouge qui fond c'est pas trop grave autant cramer un four à 500 euros c'est un peu plus délicat. Faut il vraiment aller au delà de 450 degrés ?
Pour les diodes c'est donc le même principe que les Ferrari à savoir que les diodes doivent toujours être allumées.

Oui c’est ça. Et tous ceux qui ont fait le by-pass dépassent allègrement les 500 degrés et n’ont pas eu de soucis ... le gain est flagrant à mon humble avis.
ps: comme pour les petits rouges, il ne s’agit pas de diodes led mais bel et bien de néons qui marchent directement sur le 220...

On se le procure où ce by pass ?

Regarde le lien que j'ai posté plus haut pour répondre à Zeff, c'est un pdf (d'après un tuto d'un membre du forum) qui montre ce qu'il faut faire.  Mais faut un peu bricoler...
--> le post original : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t39584765

Ce sera très facile si tu prends des cosses mâle + femelle : avec ça pas besoin de couper le moindre fil...

 
Merci pour vos conseils éclairés et vos avis d'expert , verdict samedi soir...
Photos à suivre si j'ai le temps..
 

Bonjour,
 
Alors moi j'ai un G3 depuis 2ans qui est en fin de vie.
J'aimerais vraiment passer sur un F1.
Par contre, je ne connais pas du tout l'autre dont vous parlez. GGf?
Pourriez vous m'expliquer la démarche à suivre.
Et me dire quels accessoires sont nécéssaires, nouvelle pierre, by-pass, sonde... etc  
 
Je vous remercie d'avance !!!      

livraison estimée qui passe du 9 au 16

mes pâtons sont au taquet dans mon frigo pour la soirée pizzas du vendredi !  
j'ai hâte de tester mon nouveau câblage de mon diavoli

Bonjour, Je m’apprête à acheter mon premier four à pizza, et je ne suis pas sûr de faire des modifications.
 
J'ai lu de nombreux avis ici et ailleurs, mais je n'arrive pas à me décider entre le G3 Ferrari et le Spice diavola (qui semble meilleur excepté la résistance de diamètre inférieur si j'ai bien compris). Ce diamètre inférieur d'1cm est-il vraiment important. Est-ce que les pizza dans ce four, "de base", seront proches de la qualité pizzéria malgré tout?

 
RTFP !!
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t28098153

 
de toutes façons ce sont des fours qu'il faut modifier pour les rendre efficaces, le spice j'ai l'impression est un peu plus facilement modifiable que le g3
qualité pizzeria ça dépend de quelle pizzeria on parle : après les modifications qui vont bien tu dois te rapprocher des bonnes pizzerias mais pas les meilleures, sinon c'est pas dur de faire une pizza meilleure que les chaines genre pizza sprint, domino's pizza & co avec ce type de four ^^

 
Oui, je connais mais ça date de 2011, vu que le four a un peu changé depuis...  
Je me demandais....  
Mais merci  
 
Sinon sur https://www.scuolacammarota.com  
Le mec me répond 330 + 150 de frais de port.
Ca veut dire qu'il y a encore 22% de taxes?

Les fours n'ont que peu changés. Les indications de la page 6 sont, à mon avis, toujours d'actualité.

waoh la déferlante de nouveaux pizzaioli en cette saison  

oui le diavoli est très proche du ferrari napoli
de toutes façons c'est tellement simple le montage électrique que pour quelqu'un qui a fait un tant soit peu d'électricité chez lui ça se fait très facilement, mais prévoyez du câble et des cosses qui encaissent la chaleur

Je te conseille de lire l'excellent post de rafbor ici :

http://pizzanapo.fr/index.php?/top [...] t-choisir/

Merci

Je t'ai écrit en mp.  
Si t'as un peu de temps...

J'ai trouvé un truc qui va faire hurler les puristes
De la Mozarella, fleur de lait, au format bocconcini

je comparerai avec la campana italienne. Dommage que j'aie pas de fior di latte à coté pour comparer aussi

Sont ils de confiance?  
 
https://www.scuolacammarota.com
 
Quelqu'un a deja un retour?

Oui sans problème.

Il me propose Paypal? Bonne idée?  

Oui, sécurité du paiement.

Alors la blague, je vous parlais de la mozza fior di latte format bucconcini que j'avais trouvée hier. J'en ai trouvé de la classique, la encore faite au Luxembourg. Alors en fait c'est une fromagerie qui ne fait que des fromages italiens et portugais, issie de la collaboration d'un fromager italien et d'un fermier laitier de la region. Alors j'ai pas de point de comparaison mais avec ma femme on a mangé de la fior di latte à midi pour tester et elle préfère ça à la buffala car moins "laiteux".

Vivement demain soir qu'on teste ça sur pizza !

Le G3 vient d'arriver d'ailleurs

Faut que je trouve une tourtiere

Pour le coulis de tomates faut ecraser à la fourchette c'est ça ? Et niveau assaisonement on peut y mettre du basilic et un peu d oignon emincé très finement ? Ou c'est seulement tomate/sel/poivre ?

Je pense que personne ne t'en voudra de vouloir faire ta propre pizza, on sera pas là pour contrôler, seul le goût compte au final
 
Sinon, pour ma part G3 reçu aussi, et je vais me lancer dans ma première préparation de pâte de toute ma vie. Juste une question niveau levure, car j'ai regardé le protocole de kiais, et il parle de 3g de levure de boulanger "fraiche", mais moi je n'ai réussi à trouver que des sachets de levure boulangère et a priori, c'est pas équivalent, est-ce qu'il faut que j'adapte et si oui à combien?

Levure sèche = 1/3 de fraiche

J'ai obtenu un très beau résultat pour mon deuxieme essai de pâte. Une pâte vraiment souple avec de la resilience et douce et soyeuse, pas humide comme lors de la dernière foisn Et surtout j'ai pensé à couvrir le saladier pour le repos en vrac. C'est parti jusqu'à demain 14h et après je ferai les pâtons et apprêt pour 6h dans mon bac à patons fraichement reçu

J'ai suivi le protocole de 24h TA de la FP evidemment sauf que contrairement à la dernière fois j'ai passé 1 semaine à mater des vidéos de péteissage de la FP

Le plus chaud c'était de prendre 1/200 de mon cube de 42g de levure car toujours pas de balance de precision pour 0.19gr (Merci Rafcalc ) Resultat j'étais parti pour 600gr de pate et j'ai 596g en fin de petrissage... Faut vraiment que je change de balance...

 
https://www.papillesetpupilles.fr/2 [...] eche.html/
/2.5 là
sais pas, j'ai en tête 1/3
mais labarbe doit savoir

 
pour la précision tu mets 1-5g de levure dans le volume d'eau adhoc, et tu prends de ce volume ce qu'il te faut après dissolution complète, et tu jettes le reste

Hehe non je sais pas plus que toi
C'est pas une règle absolue. Ca varie entre 1/2 et 1/3 selon les levures.
Ca en parlait ici il y a 3-400 pages.

J’ai testé le restaurant Pink Mamma à Paris, qui fait partie du groupe Big Mamma, et leurs Napo sont plutôt bonnes !
Avec ca on a également pris la Burrata et Straciatella fumée, excellents !
 

Halp. J'ai fini la levée de 18h la pate a bien gonflé et a fait des bulles. Je dois façonner les patons. Faut que je degaze un peu ? parce que vu qu elle a l'air humide je vais devoir la repetrir un peu sur plan fariné non ?