Reprise du message précédent :

 
Il faut  savoir que le levain meurt a petit feu lorsqu’on le conserve au frigo, dans l'idéal il faut le rafraichir une a deux fois avant de s'en servir.
 

 
Bizarre la couleur du cornicione, on dirait une pizza surmaturée    

Je suis retourné quelques jours à Naples. Pas fait de "grand nom" de la pizza (pas envie de faire la queue), mais quelques belles découvertes.  

Chez Bella Napoli, à côté du stade San Paolo, pizza OK, sans plus.

A la Lazzara, très bonne bianca (mozza, basilic, lardo di Colonnata, cèpes)

 
c'est pour ça que j'ai mis des guillemets... et puis je préfère jouer avec de la farine blanche plutot que du " chimique"..... :-)

 
Oui j'ai mis la résistance de 2kW, je vais essayer ta technique pour voir ce que ça donne

Salut la communauté !
J'aurais voulu connaître quel est le meilleur plan actuel pour faire l'acquisition d'un four pro type ggf ou effeuno.
Merci d'avance.
Kiais.

Pour le ggf micro,  
 
Shopping du chef qui fait qques promo intéressantes en ce moment :
https://www.leshoppingduchef.com/12 [...] results=11
 
Sinon vieffetrade :
https://www.vieffetrade.eu/sale/min [...] inox/93089

 
   
 
Salut l'ancien    
 
Un conseil: si t'optes pour le GGF évite la porte vitrée, d’après Flateric il y a 100° de différence entre l'avant et l’arrière de la biscotto.

J'ai eu le mien d'occaz sans la porte vitrée : déçu au départ de travailler à l'aveugle, finalement quand on commence à le connaître, suffit de zieuter vite fait à 40 sec.
On s'y fait assez bien

si c'était à refaire, je le prendrais porte pleine également.

Idem. Le lien de shopping du chef c'est pour un "porte pleine" malgré l'illustration trompeuse.

Salut les gens et salut maître Sub    
Le Effeuno a encore la cote ou c'est surtout le ggf.
Le plan avec le forum "profumi dal forno" n'est plus d'actualité ?
Kiais

 
Profumi dal forno c'est tellement vieux que le site est down    
 
Il est toujours dispo via la confraternita della pizza et aussi chez scuolacammarota avec une biscotto Saputo, par contre je ne sais pas si ils livrent en France.  
 
 

 
J'en sais rien moi    

Drapal

Merci les gars.
Sub c'est quoi une biscotto Saputo  
Purée j'ai parcouru un peu les photos du forum, vous êtes tous devenus des tueurs.
C'est quand que vous ouvrez une pizzeria que je vienne manger chez vous !
Pour info j'ai mangé la meilleure pizza de ma vie à Barcelone : pizzeria Reina Margherita.
Si vous allez à Barcelone, allez manger une pizza là-bas

Pizza maison !
 

 

Jvous rejoint, jviens de chopper le G3 ferrari sur amazon.it en promo

Tu as utilisé quoi comme farine ?

 
Je suppose que ça s'adressait à moi. On est pas mal ici à être fan de http://www.bienmanger.com/1F23789_ [...] taine.html faut dire qu'elle est bonne, plutôt simple à gérer et que c'est surement le meilleur plan livré en France à l'heure actuelle.  

Pour info, je vends ma pelle Lilly Codroipo (alu, 90 cm), 30 €.  

ça donne faim !

Pour ma part : potocole 16h au g3 non moddé @Rafbor merci beaucoup pour Rafcalc !

 
Arf c'est bête je me suis équipé il y a quelques jours....

Le deal en cours :
https://www.amazon.it/G3-Ferrari-Ex [...] B002VA4CDI
 
78€ le G3 !
Je craque

Mes dernieres (et meilleures, pour le moment):
 

 

Yo aujourd'hui j'ai fait ma première pizza avec mon nouveau g3 ferrarri modifié et un protocole de 24h au frigo et ensuite patons>>>6h a temps ambiante avec de la t55  
 
Et ce fut un gros fail deja la pâte etait trop collante/humide obligé de constamment mettre de la farine pour la manipuler et  pour la mettre dans le g3 je vous raconte pas la galère, la pate a prit l'humidité de la sauce tomate et s'est mise à coller au plan de travail, je ne sais toujours pas comment j'ai pu "réussir a l'enfourner" sachant qu'en plus j'ai pas de matos pour le faire

pourquoi l avoir sortie 6h avant utilisation?
c est trop,3h c est largement suffisant.ça devait etre un blob la pate.

 
C'est pas mal du tout, et assez intéressant de voir que ça peut donner un résultat correct non moddé !

 
Vraiment très belle pizza  
Je vais tester cette farine

 
J'adore ta pizza !   Les posts suivants sont super aussi !
Tu as fait une autolyse ou pas ? on peut avoir les secrets de fabrication ?  

Pour 20 euros de plus pourquoi ne pas avoir choisi la version inox ?
https://www.amazon.it/gp/aw/d/B01DM [...] op?ie=UTF8

J'avoue que j'y connais strictement rien de rien, je me suis fait hypé comme souvent pour les topics uniques HFR, et j'ai donc décidé de m'acheter le four qui revenait le plus souvent dans les discussions
 
Et je trouve déjà que ça fait cher, j'espère que ce truc va pas me faire flamber la maison, apparemment les retours sont assez variés    
 
85 euros, jme dis qu'en 4 soirées pizza, même à 2 on est presque rentabilisé (et au moins on a une pizza avec ce qu'on veut dessus )

c'est clair qu'un petit rouge tu l'amortis très très vite

T'en fais pas c'est un achat que tu ne regretteras pas.
Par contre tu as pris le modèle chinois avec voute en acier qui va rouiller vs le modèle fabriqué en Italie avec voute inox et construction de meilleure qualité.
Mais dans les 2 cas tu ne seras pas déçu

ce topic !!! Drapal !!!

 
Et l'Eaufroide, celui par qui le four semi pro est apparu  
 
 
Je suis vraiment agréablement surpris par la qualité des pizzas que vous faites ! Mes pizzas font pâles figure à côté

 
Personne ?

j'avais commandé hier un G3 Ferrari Pizza Express Delizia G1000, j'ai lancé une annulation de commande, si j'ai bien compris tu conseilles plutôt le Spice - Forno Pizza Diavola 100% Made in Italy 400 gradi ? est ce qu'il est également "modable" pour atteindre les 500°?
Merci

edit: dommage l'annulation ne fonctionne pas

 
Sauf erreur de ma part il est aussi modable et je dirais aussi qu'il est même plus résistant aux hautes températures.