Reprise du message précédent :
Pour fixer la résistance au capot en l’alignant comme il faut...
Je crois que Sugath l’a montré dans son tuto...

Va voir sur pizzanapo, j'ai fait un tuto avec plein d'exemples de fixations différentes.

 
Oui j’ai vu Raf, c’est au niveau des 2 écrous ou j’arrive en butée en fait.  
Faudrait que je mette des rondelles pour décaler la résistance peut être
 
Par contre pour l’instant j’ai isolé la poignée du haut et le pied avant avec de l’alu.
Tu pense que c’est suffisant ? J’ai vu chez les Italien qu’il mettait un bouchon de liege à la place du pied avant aussi.  

On voit rien sur tes photos, ce qui est sur c'est que l'alu est très conducteur de chaleur, ça n'isole pas du tout.
Le liège a l'air de fonctionner, mais il faut du liège pur, pas du reconstitué car il est plein de colle et ça crame.
Ils mettent aussi des rondelles de liège entre les pieds plastiques et le four.

Un four de plus pour Paris  
 

 

Salut,
 
petite question niveau pate:
l'autolyse, vous faites avec toute l'eau et toute la farine ou seulement une partie de la farine ?
pour les rabats, vous etirez la pate a fond ou vous faites attention a pas la dechirer ? vaut mieux faire des rabats (genre plier en 2 ou en 4 la pate) ou bien utiliser ses pouces et faire comme du "boulage" (https://www.youtube.com/watch?v=HWXUqB1YDA0) ?
 
Merci

autolyse c'est 50% farine et 100% eau (je laisse un chouia d'eau pour diluer la levure!)

Salut,
 
A titre personnel j’utilise 50% de la farine et 100% de l’eau, le tout 24hau frigo.

des levures bonnes jusqu'au 14 octobre, c'est grave si je les utilise aujourd'hui?

Quel interet de faire l'autolyse au frigo ?

La vitesse de l’autolyse dépend de la temperature, le froid ralentissant le process.
Quand on a pas de cave à vin, c’est le seul moyen de la contrôler...

https://www.amazon.fr/Kesper-60462- [...] 001DTDLP8/
 
plus dispo...je ne sais pas quoi prendre en substitut
 
entre 10 et 20€ max (osef des couteaux)

Et une assiette ?    

oui des assiettes à pizza (30/33/35cm) ça se trouve facilement n'importe où

https://www.amazon.fr/Bitossi-Home- [...] 009XRMBIK/
 
j'aime bien cette série
 
sinon le bon vieux pirex à 9€
 
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] NB96&psc=1

 
Chez Action tu en as à 2.5€  
 

j'en ai un vers mon taf! j'irais faire un tour
merci

 
Ah quel est le problème ? Mais oui tu cherches la petite bête effectivement...
 
(au passage c'était juste pour lui dire que sa Biscotto Saputo était bien partie d'Italie).

Et encore moins de citer le post en question sans effacer le nom, manière qu'il apparaisse une deuxième fois

 
C'est bon hein... si vous venez ici pour dire ça...vous avez du temps à perdre.
 
Je m'excuse auprès de Xavier par avance (et si un modo peut effacer le nom, ça sera parfait.)

bah éditez vos post et mettez des "etoiles" ** a la place des voyelles,c est pas compliqué et pas besoin de googleler pour trouver.

ils reprennent des commandes ?

 
 
achetée, merci, pas contre la partie plate n'est pas si grande mais ça reste beaucoup mieux que ce que j'avais jusqu'alors

 
Yes, en ce moment Carlo traite tout ce qu'il avait en retard.

@the_big_poulet: un conseil, ne soit pas pressé et allume un cierge, j'attends toujours des nouvelles depuis Juin...    
 
J'ai fini par commander chez Formas, 50 fdpin contre 15€ +75€ de fdp chez Saputo et il n'y a pas de garantie en cas de casse lors du transport.

Voilà, après, Saputo, ça reste une très petite entreprise artisanale....

Grâce au bon plan de sub et d'el-miguel, j'ai également passé commande chez Formas pour une biscotto 40x40 pour le ggf : 50€ fdpin.
 
Plutôt content, la livraison de la pierre a pris 5 ou 6 jours.  
Comme lors du CR de @el-miguel, la pierre que j'ai reçu était légèrement trop grande (au alentours de 40.5x40.5).
 
Donc en fonction de ce qui dépasse, un coup de meuleuse et /ou un passage de papier verre sur la tranche pour enlever ce qui dépasse et ça roule (opération à faire de préférence en extérieur )!
 
 
 

Ah ça y est tu as la tienne, super ça  
Moi ce que j'ai apprécié c'est qu'elle rendait pas du tout d'eau, c'était déjà bien sec - mais faut quand même faire la montée en T° sur plusieurs jours par prudence.
 

Tu m'étonnes pour le cierge... moi c'était depuis mai, même pas un mot...

yep c'est cool
Effectivement la pierre ne rends pas d'eau lors du dérhumage.  
Du coup même s'il y a pas trop de risques, j'ai quand même à peu près suivi le protocole histoire de pas avoir la pierre qui pète.

Bon bah je dois avoir du mal ... j’ai pris contact avec formas par mail, ils m’ont envoyés une photo avec numéro de compte, donc je suppose ont leurs fait un virement et dès que c’est fait ont reprend contact avec eux pour l’adresse de livraison etc ... c’est bien ça ??? Vu que j’ai pas pu m’inscrire à la confraternita shop !!!

J'ai reçu la mienne aujourd’hui, livraison rapide, j'ai fait un versement bancaire lundi.
 
Colis bien emballé, la finition est en effet brut de décoffrage, mais rien de grave, elle est assez plane.
 

 

 

 

 

Aller hop, on met le lien en FP, ça m'a l'air pas mal du tout ce filon pour les biscottos

Yes !     On va voir le four de sմb à l'action enfin !

 
J'avais indiqué à Telonious la procédure ici http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t51038260 , c'est bien lui qui fournit la Confraternita mais écris-lui en direct, son mail est sur son site
 
- quand tu prends contact par mail, tu précises tes dimensions + ton adresse
- quand tu as le RIB, plus qu'à payer et attendre la livraison

Quelle est la position du topic sur les bases crème ?

Un topic sur les positions a base de crème ?  

@sմb : beau boulot c'est propre
 
@jaybaker : oui c'est bien ça. Tu fais un virement bancaire à partir de la photo de l'IBAN que Formas t'as fourni. Ensuite, tu les préviens par mail que tu as fais le virement et tu indiques tes coordonnées + numéro de tel pour l'envoi de ton colis.

Okay, merci a vous, virement fait, mail envoyé ... Plus qu'à attendre.
Le GGF est arrivé, la résistance 2100w également !!! Plus que la pierre maintenant ..... Ca va me changer de l'UUNI !!!
Yeah ...

que c est très bon.