Reprise du message précédent :
C'est ce qu'il me faut      

Le bruleur au gaz n'aime pas les courants d'air...

@sherlock
 
Superbe cette pizza !  

 
Top!  

Ouais elle est top, j'ai faim !!!

M'est d'avis que les retours sur les saputo arriveront lorsque le résultat sera au minimum comparable avec les plus belles réalisations au P134h...

C'est surtout que depuis la rentrée, je n'ai absolument aucun temps disponible pour faire mes test.... Je n'ai même pas encore modifié la position du brûleur donc même pas fais de test valable avec... voilà ça se fera quand j’aurai du temps

Hello,
pour mon four Saputo, il a commencé par sécher le temps des vacances (août),
puis rerhumage (mise en température et séchage).
Puis encore doucement avec uniquement quelques plats (tomates farcies ou ratatouille) ou viandes (émincés cuits quelques seconde devant la flamme).

La 1ère session pizza a été faite à l'arrach avec un reste de farine et pas de pelle à cuire. La cata sur la 1ère qui m'a tachée direct la pierre.
Résultat pas trop mal pour les suivantes mais la gestion de la température n'était pas trop maîtrisée.
dans le four :
et le résultat :

Puis 1 mois de temps pourri sur Bordeaux avec de la pluie et encore de la pluie.
Et surtout pas d'abri encore pour mon four qui était sous une bâche.

2ème essai début octobre avec de la PZ3 et une vrai pelle à cuire. Ca change la vie pour atteindre le point de pâte et pour tourner les pizzas dans le four !
Mes patons mis au frigo le vendredi pour le dimanche midi... pluie légère le dimanche et des amis qui ont décommandés (pour une autre raison), j'ai fait patienter au frigo les patons jusqu'au mercredi soir !
Les 2 premiers patons sortis vers 17h30 ultra surmaturés m'ont retaché la pierre du four... (merveilleux).
Par contre, pour les 2 derniers patons sortis vers 19h, c'était le top.
Abaisse très facile, pas de trous et une cuisson au top !
Le four était presque trop chaud.
Le temps de faire la photo (ça brûle les doigts d'ailleurs), la cuisson était trop poussée.

Je n'ai pas eu le temps de faire des photos une fois finies, tout est parti beaucoup trop vite (c'est bon signe).

Allez, une dernière photo de gratins / Lasagnes et filets de canards lors de la mise en chauffe.

et une tentative de panuozzo :

Suite quand j'aurai pu fabriqué mon carport...

 
GG c'est un super combo. Rajoute la GiMetal 36x36cm et t'es bien!
 
Sur mon GGF la laine de roche est aussi recouverte d'une feuille d'alu.
 
 

A noter que le nettoyage de la pierre est galère à faire entre 2 pizzas (surtout quand tu es tout seul et que tu gères aussi tes pizzas).
Le truc est de lancer de la farine, laisser le tout s'enflammer et cuire, puis de racler avec la brosse et la pelle. Puis finir par un passage avec une serpillière humide.
Pas évident quand il y a de la sauce tomate, de la moza et du jambon mélangés...

Par contre, le nettoyage lors de la mise en chauffe suivante se fait bien.
Ouf !

 
Ou la Lilly Italia 3D, en Italie elle est a peine plus chère (95 € + 15€ de FDP)

Elle a l’air trop bien cette Lilly !

Pourquoi tu tires pas simplement les braises au milieu, tu attends une peu, tu repousses à droite, brosse métallique puis serpillère ? Ca marche assez bien comme ça.

@telonious et au fait pour le fama ça a été long le temps de livraison ?

@falaenthor et @sub : oui c'est un bon combo. Merci pour les références des pelles
 
@gig1 : ah yes enfin des retours sur le saputo, merci pour ce CR c'est cool ! J'en redemande  
Au passage ta deuxième pizz fait bien envie !
 
@Yleven : j'ai vérifié et il s'est écoulé 5 jours ouvrés entre le moment où j'ai passé commande sur le site et le moment où DHL a livré le four.
Emballage impec sur palette, franchement j'ai rien à reprocher à vieffetrade.

@Yleven, juste un truc si tu as commandé ce même four : si j'ai un petit reproche à faire concernant vieffetrade, c'est que la photo du fama n'est pas contractuelle.  
La vitre est petite en photo alors qu'en vrai elle est plus grande, c'est exactement la même dimension que sur le ggf micro ou le fimar.  
En gros sur le fama, tu devrais avoir la même vitre que celle qu'on voit sur la photo du fimar :  
https://www.vieffetrade.eu/sale/min [...] rtner=5005
 
J'aurai préféré la petite vitre mais c'est pas bien grave

 
Oui je l’ai commandé et j’ai vu ton post concernant la puissance et la taille de la vitre. C’est pas très correct quand même.  
Mais bon vu le prix ça reste très intéressant.
5 jours c’est nickel ça  

Concernant la puissance, je pense que c'est fama qui s'est merdé sur l’étiquetage. On dirait un mix d'infos entre le B1 et le B1V.

On verra si c’est marqué pareil sur le mien.

le nouveau four au gaz Zio Ciro rikiki en action  
 
https://www.youtube.com/watch?v=XD3wZj0Ec2E

 
Pour les pelles moi j'avais commandé ça:
 
https://www.paleperpizza.it/pale-e- [...] l?___SID=U
https://www.paleperpizza.it/pale-e- [...] l?___SID=U
 
Ca fait bien le job. C'était à l'époque sur ce site que le tout m'était revenu le moins cher avec les FDP mais il avait fallu quelques échanges de mail en italien pour passer commande (merci google trad)

Hello, comme j'en ai marre de manger des pizzas dégueulasses dans mon pays d'accueil, pourtant fort fourni en ritals en tous genres dont le patron pense sans doute que le simple fait d'être italien lui donnait toute légitimité pour ouvrir un restaurant et servir des pâtes carbonara façon carbo étudiant avec la crème les lardons etc et des pizzas aussi plates qu'une limande avec une garniture qui se barre une fois découpée, une pâte pas assez cuite et sans volume, j'ai décidé de me faire moi même mes pizzas.  
J'ai fait un tour à la supérette près de mon boulot et j'ai trouvé de la farine Divella rouge special pizza (240-270W), levure j'ai car je fais déjà mon pain de temps en temps. Je pense que ca devrait permettre un bon début une fois que j'aurai appliqué les règles de la TSPP.
Juste, comme pour l'instant je n'ai pas encore de pierre ni de four spécial (il monte seulement à 270°), est-ce que se servir de la lèchefrite metallique comme support à la pate peut faire l'affaire ?
 
Dans un second temps je pense m'acheter un G3Ferrari ça a l'air pas trop mal, le but étant quand même de me construire un four à bois sur la terrasse pour faire pain et pizzas...

Dans un second temps je pense m'acheter un G3Ferrari ça a l'air pas trop mal, le but étant quand même de me construire un four à bois sur la terrasse pour faire pain et pizzas...[/quotemsg]
 
le g3 c'est une merveille tu le regretteras pas, hier j'ai monté les agglos de jambage de mon four a bois , après avoir coulé la dalle de sol la semaine passée, c'est du boulot: pour la dalle feraillée 150cmx130 épaisseur 10cm 15 sac de 35kg sable gravier et ciment    un pote m'a prêté sa bétonniere, dans quelques jours la dalle de la sole encore 400 kg de materiaux  
 
 a déplacer tout seul bien sur , par contre je sens que j'aurais plein de copains  pour venir m'aider a manger les pizzas  
 
je sens plus mes bras, manque plus que a trouver une sole a un prix correct et je suis paré

Tu prévois de faire un four à taille indus ou bien ?

Le G3 c'est quand même une belle merde niveau fiabilité, 2 fois que je change le mien, et j'ai pas l'air d'être le seul.

les ptits rouges sont vendu avec un thermofusible généralement
au lieu de les mettre à la poubelle vous pouvez me les envoyer ça prend 5mn à virer

 
Pour moi l'idéal, c'est un petit four de 80-90cm, rapide a monter en température, si il te faut toute l'aprem pour faire chauffer ton four, tu ne vas pas l'utiliser souvent !
 
Pour la sole, envoie un mail chez fornace Mastrioianni  
 
Kit forno a legna, Realizzato in biscotto di Casapulla
http://laconfraternitadellapizza.f [...] t=73619237
Forno da 80 centimetri
Mattoni 20x10 x3,5=230 mattoni x 0.25 centesimi totale 57,50 euro
forno spessore cm 5 misura da 80 centimetri prezzo 30euro
imballaggio e pedana 15 euro
totale 102.5 euro iva esclusa
Totale peso 300kg

Tiens pas mal cette astuce de Vito quand la pizza est trouée une fois garnie ! (non garnie, on rebouche avec la pâte)
https://youtu.be/mywzAnqdJzA?t=183
Bon les expérimentés vous devez connaître l'astuce  

 
bonjour sub ,
mon four en dimensions extérieures : long/100larg/90/ haut 50 tu enleve l’épaisseur entre 5 et 8 cm de béton réfractaire et tu as un petit four en diam intérieur  
[img][/img]
 
la sole est pourrie je pourrais la reparer avec du fondu, mais avec une bonne terre cuite ce seras bon, je vois des kits sur ton site italien mais pas de sole je chercherais mieux ce soir.

Je vous présente mon four avec la Coera 1400w      
 

C’est une illusion d’optique ou elle n’est pas centrée ?

 
La photo amplifie, mais elle est un chouilla excentrée mais ça devrait pas être gênant

Tu devrais pouvoir rattraper le coup avec des pattes de targettes de portes...

Y a t-il un Xavier qui a commandé une biscotte Saputo ? Si oui me contacter en MP

 
Dégueulasse.

 
C’est à dire ?

Pour fixer la résistance au capot en l’alignant comme il faut...
Je crois que Sugath l’a montré dans son tuto...