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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°48227417
pascom
Posté le 04-01-2017 à 20:51:31  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

gsans a écrit :


 
Yes, je ne peux pas faire de fixe actuellement, j'en ferais un quand je serais fixé définitivement (à la retraite !). Donc un mobile c'est super, j'ai la place sur une des 2 terrasses. Pour l'hiver le P134H et le printemps été, on allumera le four à bois/gaz.
 
En plus il bougera pas trop, juste histoire de le sortir de sa cabane.


 
 :jap:  
 

gsans a écrit :

Giuseppe et Delfino en test avec le four Saputo :
 
https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.ne [...] e=58DD12FA  
 
Merci Chris d'avoir posé la question ;)
 
Christ : quanto tempo di preriscaldamento per arrivare @500°? 1 ora?
Delfino Curioso : Hi Christ, about one hour. 1.4-1.5 m3/h natural gas.

 
Vidéo (il faut descendre un peu pour la vidéo) : https://www.facebook.com/photo.php? [...] 466&type=3
 
 
Gros potentiel avec le brûleur Drago  :jap:  (il y a de quoi sortir de belles napolitaines)


 
1h de préchauffage, 1h d'apéro alors [:el burro travo:1]


---------------
...
mood
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Posté le 04-01-2017 à 20:51:31  profilanswer
 

n°48227575
sligor
Posté le 04-01-2017 à 21:02:46  profilanswer
 

et après t'es tellement bourré que tu déchires la première pizza comme une grosse merde :o

n°48228468
Overjam
Posté le 04-01-2017 à 22:07:19  profilanswer
 

gsans a écrit :

"Ultimo nato in fornace Saputo forno a legna da 60 cm interno, mono pizza,interamente costruito secondo metodi e con materiali artigianali tradizionali. Forno mobile tramite ruote dal peso di c.a. 170 kg. Misure esterne : Larg.80 cm, lungh. 85 cm, altezza 145 cm. Suolo formato da un pezzo unico.Predisposizione per alimentazione a gas."

gsans a écrit :

Giuseppe et Delfino en test avec le four Saputo

gsans a écrit :

Gros potentiel avec le brûleur Drago  :jap:  (il y a de quoi sortir de belles napolitaines)

http://s2.quickmeme.com/img/79/79af6b3bc5b23131ace1d835c402fa444ebd7cfc574c6b040665280337e74d7e.jpg

n°48228483
Overjam
Posté le 04-01-2017 à 22:08:15  profilanswer
 

gsans a écrit :

Vidéo (il faut descendre un peu pour la vidéo) : https://www.facebook.com/photo.php? [...] 466&type=3

Sinon toujours pas accès à la vidéo, faut être membre de quel groupe au juste ?  :whistle:  

n°48228521
lionel1985
Posté le 04-01-2017 à 22:11:15  profilanswer
 

Bonsoir à tous
 
En général je ne fais que lurker ce super forum.
Ce soir je poste quelques photos  :hello:  
 
Voici mon four " Rafbor Style" avec résistance Coera en voûte et résistance 600w en sole, pierre Terracota et boitier de régulation de puissance
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170111.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170110.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170113.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170112.jpg
 
Et ma petite session de ce soir :
Buffala, câpres, anchois, passata di Puglia
 
Farine 5 Stagioni rouge, 65% d'hydratation, 24h  a TA
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170114.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170810.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/sans_t10.jpg

Message cité 5 fois
Message édité par lionel1985 le 04-01-2017 à 22:12:33
n°48228552
Overjam
Posté le 04-01-2017 à 22:13:29  profilanswer
 

lionel1985 a écrit :

Voici mon four " Rafbor Style" avec résistance Coera en voûte et résistance 600w en sole, pierre Terracota et boitier de régulation de puissance

[:4lkaline:2]
 
Propre, un jour faudra vraiment que je me bouge pour modder mon p'tit rouge... Chapeau en tout cas, beau résultat...

n°48228648
pascom
Posté le 04-01-2017 à 22:21:06  profilanswer
 

Overjam a écrit :

Sinon toujours pas accès à la vidéo, faut être membre de quel groupe au juste ?  :whistle:  


 
Le groupe fessebouc, je crois, car, moi non plus, j'ai pas accès...
 

lionel1985 a écrit :

Bonsoir à tous
 
En général je ne fais que lurker ce super forum.
Ce soir je poste quelques photos  :hello:  
 
Voici mon four " Rafbor Style" avec résistance Coera en voûte et résistance 600w en sole, pierre Terracota et boitier de régulation de puissance
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170111.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170110.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170113.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170112.jpg
 
Et ma petite session de ce soir :
Buffala, câpres, anchois, passata di Puglia
 
Farine 5 Stagioni rouge, 65% d'hydratation, 24h  a TA
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170114.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170810.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/sans_t10.jpg


Bravo!  :jap:  
 

Overjam a écrit :

[:4lkaline:2]
Propre, un jour faudra vraiment que je me bouge pour modder mon p'tit rouge... Chapeau en tout cas, beau résultat...


 
http://s2.quickmeme.com/img/79/79af6b3bc5b23131ace1d835c402fa444ebd7cfc574c6b040665280337e74d7e.jpg
 
 :o  
 
 :D


---------------
...
n°48228751
gsans
Slow food... slow....
Posté le 04-01-2017 à 22:29:51  profilanswer
 

Overjam a écrit :

Sinon toujours pas accès à la vidéo, faut être membre de quel groupe au juste ?  :whistle:  


 
 
Cadeau Patrick et Pascom ! ;)
 
http://sendvid.com/welgywxr
 
(j'ai pas encore les tarifs du four, dès que j'ai tout ça, on se rencarde pour réfléchir ;))

Message cité 2 fois
Message édité par gsans le 04-01-2017 à 22:30:28

---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°48228781
Overjam
Posté le 04-01-2017 à 22:33:02  profilanswer
 

pascom a écrit :

Le groupe fessebouc, je crois, car, moi non plus, j'ai pas accès...

[:metos:1]Bravo Sherlock, j'avais compris que c'était un groupe Facebook, mais lequel ?  :whistle:

n°48228799
Overjam
Posté le 04-01-2017 à 22:35:11  profilanswer
 

gsans a écrit :

Cadeau Patrick et Pascom ! ;)

Ah mais c'est la même que Sub avait balancée qui t'arrache les oreilles ? :D  

gsans a écrit :

(j'ai pas encore les tarifs du four, dès que j'ai tout ça, on se rencarde pour réfléchir ;))

Shut up and...    :whistle:  

mood
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Posté le 04-01-2017 à 22:35:11  profilanswer
 

n°48228804
Tahitiflo
éponge carré(e)
Posté le 04-01-2017 à 22:35:50  profilanswer
 

qui utilise de la PZ3 ici,j en en entend moins parler qu avant,vous etes passé chez caputo?


---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°48228825
pascom
Posté le 04-01-2017 à 22:38:12  profilanswer
 

Tahitiflo a écrit :

qui utilise de la PZ3 ici,j en en entend moins parler qu avant,vous etes passé chez caputo?


 
13rdy et moi par lui  :jap:
 
Jusqu'à présent, je faisais la maturation dans la journée (~8-9h). Là, je commence à être un peu plus à l'aise et vendredi soir, je lance pour 24h à TA.

Message cité 1 fois
Message édité par pascom le 04-01-2017 à 22:39:45

---------------
...
n°48228853
pascom
Posté le 04-01-2017 à 22:40:54  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
Cadeau Patrick et Pascom ! ;)
 
http://sendvid.com/welgywxr
 
(j'ai pas encore les tarifs du four, dès que j'ai tout ça, on se rencarde pour réfléchir ;))


 
 :jap:  

Overjam a écrit :

[:metos:1]Bravo Sherlock, j'avais compris que c'était un groupe Facebook, mais lequel ?  :whistle:


 
 :o  
 

Overjam a écrit :

Ah mais c'est la même que Sub avait balancée qui t'arrache les oreilles ? :D  
Shut up and...    :whistle:  


 
 :o bis
 


---------------
...
n°48228865
Overjam
Posté le 04-01-2017 à 22:42:09  profilanswer
 

Trop de  :o , c'est signe que c'est l'heure d'aller se coucher...  :sleep:  
 
 :hello:

n°48228888
pascom
Posté le 04-01-2017 à 22:45:20  profilanswer
 

Overjam a écrit :

Trop de  :o , c'est signe que c'est l'heure d'aller se coucher...  :sleep:  
 
 :hello:


 
Pas faux! :lol:


---------------
...
n°48228895
Tahitiflo
éponge carré(e)
Posté le 04-01-2017 à 22:46:00  profilanswer
 

pascom a écrit :

 

13rdy et moi par lui  :jap:

 


Jusqu'à présent, je faisais la maturation dans la journée (~8-9h). Là, je commence à être un peu plus à l'aise et vendredi soir, je lance pour 24h à TA.


moi,ça serait plus pour faire du 48/72h au frigo,ma rouge est périmée depuis un bail du coup je lurke les tarifs,en gros ça revient peu ou prou a 20€ livré les 5kg.
il me reste a aller voir la boutique italienne si il peuvent m en commander.

Message cité 1 fois
Message édité par Tahitiflo le 04-01-2017 à 22:46:41

---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°48228910
Lagwepe
Posté le 04-01-2017 à 22:48:29  profilanswer
 

Merci Lolo! ;)

n°48229019
molmock
Rythm is love ....
Posté le 04-01-2017 à 22:57:58  profilanswer
 

lionel1985 a écrit :

Bonsoir à tous

 

En général je ne fais que lurker ce super forum.
Ce soir je poste quelques photos  :hello:

 

Voici mon four " Rafbor Style" avec résistance Coera en voûte et résistance 600w en sole, pierre Terracota et boitier de régulation de puissance
[ rl=https://servimg.com/view/19593433/9][ig]https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170111.jpg[/img][/url]
[rl=https://servimg.com/view/19593433/8][ig]https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170110.jpg[/img][/url]
[ rl=https://servimg.com/view/19593433/11][ig]https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170113.jpg[/img][/url]
[ rl=https://servimg.com/view/19593433/10][ig]https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170112.jpg[/img][/url]

 

Et ma petite session de ce soir :
Buffala, câpres, anchois, passata di Puglia

 

Farine 5 Stagioni rouge, 65% d'hydratation, 24h  a TA
[ rl=https://servimg.com/view/19593433/12][ig]https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170114.jpg[/img][/url]
[ rl=https://servimg.com/view/19593433/14][ig]https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170810.jpg[/img][/url]
[ rl=https://servimg.com/view/19593433/13][ig]https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/sans_t10.jpg[/img][/url]

 

Bravo ! ça me donne envie de me bouger pour modder le mien !

Message cité 1 fois
Message édité par molmock le 04-01-2017 à 22:58:58
n°48229144
lionel1985
Posté le 04-01-2017 à 23:11:50  profilanswer
 

Overjam a écrit :

[:4lkaline:2]
 
Propre, un jour faudra vraiment que je me bouge pour modder mon p'tit rouge... Chapeau en tout cas, beau résultat...


 
 
 

pascom a écrit :


 
Le groupe fessebouc, je crois, car, moi non plus, j'ai pas accès...
 
 
Bravo!  :jap:  
 
 
 
http://s2.quickmeme.com/img/79/79a [...] e74d7e.jpg
 
 :o  
 
 :D


 

molmock a écrit :


 
Bravo ! ça me donne envie de me bouger pour modder le mien !


 
Merci à vous!!
 
 Un petit rouge moddé et donc une cuisson sous la minute ça change tout!

n°48229496
NOMDI
Posté le 05-01-2017 à 00:04:28  profilanswer
 

Joli travail Lionel !  :hello:

n°48229552
leps
Posté le 05-01-2017 à 00:15:51  profilanswer
 

Bonsoir,
Voici mon 4eme post, et encore une question existentielle...
Sur un four Napoli optima (de chez Rotex), peut-on ne pas fixer la Coera a la voute via des targettes, crochets, ou tout autre type de fixation? Y-a t'il des risques a ne pas fixer?
J'en suis qu'a mes debuts et moins je perce et moins mes 2 mains gauches font de degats.
Merci encore pour ce forum ou vous avez su mettre la technologie au service de la pizza, bravo!

n°48229692
NOMDI
Posté le 05-01-2017 à 00:56:53  profilanswer
 

Avec la dilatation due à la chaleur la resistance va s'affaisser et venir brûler la pizza...

n°48230093
rafbor
Posté le 05-01-2017 à 07:57:31  profilanswer
 

lionel1985 a écrit :


Voici mon four " Rafbor Style" avec résistance Coera en voûte et résistance 600w en sole, pierre Terracota et boitier de régulation de puissance


'Tain, j'aurais du déposer un brevet  :o  
Content de voir que je suis une source d'inspiration. Moi même au début j'ai été inspiré par Sub et des italiens, c'est beau..
 
Tu as mis plus de distance que moi entre la pierre et la res, je me tâte aussi pour rehausser un peu.
Il me semble qu'on avait acheté la Coera en même temps, le tien a pas l'air d'avoir trop souffert, contrairement au mien dont le couvercle a perdu une grosse partie de son rouge:
https://s11.postimg.org/ojoyewf6r/four.jpg
Faut dire aussi que je pizze tous les week-ends


---------------
RafCalc - BdArtLibrairie: gestion des ventes d'albums BD
n°48230122
jonas
c'est mon identité
Posté le 05-01-2017 à 08:06:22  profilanswer
 

lionel1985 a écrit :

Bonsoir à tous

 

En général je ne fais que lurker ce super forum.
Ce soir je poste quelques photos :hello:

 

Voici mon four " Rafbor Style" avec résistance Coera en voûte et résistance 600w en sole, pierre Terracota et boitier de régulation de puissance
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170111.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170110.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170113.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170112.jpg

 

Et ma petite session de ce soir :
Buffala, câpres, anchois, passata di Puglia

 

Farine 5 Stagioni rouge, 65% d'hydratation, 24h a TA
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170114.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170810.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/sans_t10.jpg


Top ! [:implosion du tibia]


---------------
et voilà
n°48230708
falaenthor
Long Long Man
Posté le 05-01-2017 à 09:38:49  profilanswer
 

J'aimerai bien trouver autour de moi des câpres comme sur la photo......
 
Très joli résultat au passage!


---------------
Col Do Ma Ma Daqua
n°48232630
pizza nice
Posté le 05-01-2017 à 11:54:56  profilanswer
 

falaenthor a écrit :


Ben ça aurait du goût, oui, de saumon surtout :D
Mais je trouve dommage, surtout au prix auquel vous payez les St Jacques en période de fêtes, d'en perdre le goût subtil en le servant en pizza.
 
Ca fait stylé mais est-ce la meilleure manière de mettre en valeur les St Jacques? Je n'en suis pas sur.
 
A la limite, si j'avais comme exercice imposé de faire une pizza avec des St Jacques je les cuirais séparément.
 
D'un côté une pizza blanche avec une crème fraiche un peu citronnée et quelques herbes aromatiques et de l'autre des St Jacques poêlées que je disposerai sur la pizza en sortie du four.


 
Bonjour,
 
Je ne suis pas spécialistes des st jacques mais je pense que tu as raison : cuire les st Jacques à part (voir même les cuisiner à part) c'est tout de même mieux !


---------------
Pizza Nice Livraison
n°48232959
leps
Posté le 05-01-2017 à 12:20:07  profilanswer
 

NOMDI a écrit :

Avec la dilatation due à la chaleur la resistance va s'affaisser et venir brûler la pizza...


Merci pour ta reponse. Faut que je trouve ces crochets/fixations (je ne peux pas re-utilizer ceux du Napoli Optima puisqu'ils n'en on pas). Si je comprends bien, il faut un espacement de 5mm entre la voute et la Coera?

n°48233419
NOMDI
Posté le 05-01-2017 à 13:08:20  profilanswer
 

Il ne faut pas que ça touche c'est évident...
Maintenant vu que la puissance de cette resistance permet de se passer de la tourtière en alu ça doit être moins critique.
Il me semble que ceux qui utilisent cette resistance utilisent avec succès les pattes métalliques de targettes de porte...

n°48238125
lionel1985
Posté le 05-01-2017 à 18:56:10  profilanswer
 

NOMDI a écrit :

Joli travail Lionel !  :hello:


 
Merci!
 

rafbor a écrit :


'Tain, j'aurais du déposer un brevet  :o  
Content de voir que je suis une source d'inspiration. Moi même au début j'ai été inspiré par Sub et des italiens, c'est beau..
 
Tu as mis plus de distance que moi entre la pierre et la res, je me tâte aussi pour rehausser un peu.
Il me semble qu'on avait acheté la Coera en même temps, le tien a pas l'air d'avoir trop souffert, contrairement au mien dont le couvercle a perdu une grosse partie de son rouge:
https://s11.postimg.org/ojoyewf6r/four.jpg
Faut dire aussi que je pizze tous les week-ends


 
Oui tu aurais du déposer un brevet, tu serais riche à présent avec rafcalc et ce brevet :D  
Je pizze moins que toi ça c'est sur!Tu fais des sessions de combien de pizzas en moyenne?Parce que forcément si ta Coera reste au max pendant 1h, la ça chauffe du tonnerre!
Aussi ma résistance du bas m'aide a atteindre et maintenir la chaleur désirée et lorsque je veux cuire des pizzas, là je sollicite la Coera, peut être que de cette manière ça chauffe moins la voûte pendant de longue période...
 
 

leps a écrit :


Merci pour ta reponse. Faut que je trouve ces crochets/fixations (je ne peux pas re-utilizer ceux du Napoli Optima puisqu'ils n'en on pas). Si je comprends bien, il faut un espacement de 5mm entre la voute et la Coera?


 
J'ai fabriqué un support en U en inox pour ma part

n°48238147
lionel1985
Posté le 05-01-2017 à 18:57:55  profilanswer
 

falaenthor a écrit :

J'aimerai bien trouver autour de moi des câpres comme sur la photo......
 
Très joli résultat au passage!


 
Tu trouves ça chez l’épicier Italien ou même au grand frais il me semble!
C'est bien meilleur que les petites câpres habituelles

n°48239511
rafbor
Posté le 05-01-2017 à 21:07:11  profilanswer
 

lionel1985 a écrit :


Tu fais des sessions de combien de pizzas en moyenne?Parce que forcément si ta Coera reste au max pendant 1h, la ça chauffe du tonnerre!
Aussi ma résistance du bas m'aide a atteindre et maintenir la chaleur désirée et lorsque je veux cuire des pizzas, là je sollicite la Coera, peut être que de cette manière ça chauffe moins la voûte pendant de longue période...


Non, je la coupe entre 2 pizzas le temps de garnir.
La plupart du temps c'est 3 pizzes, mais lors de soirées spéciales ça va jusqu'à 12.
C'est surtout la pyrolyse finale qui le fait grimper très haut.


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RafCalc - BdArtLibrairie: gestion des ventes d'albums BD
n°48241044
lionel1985
Posté le 05-01-2017 à 23:28:57  profilanswer
 

Ok et Tu montes à quelle temperature sur pierre ?

n°48242678
quack75
Posté le 06-01-2017 à 09:45:08  profilanswer
 

falaenthor a écrit :

J'aimerai bien trouver autour de moi des câpres comme sur la photo......
 
Très joli résultat au passage!


 
Ces câpres comme tu les appelles sont en fait des caprons. Câpres et caprons sont tous deux issus du caprier mais la câpre est le bouton floral et le capron le fruit du caprier.
Tu peux facilement trouver des caprons en grande surface. J’achète les miens chez monoprix, c'est pas donné par contre.

n°48242829
rafbor
Posté le 06-01-2017 à 09:57:35  profilanswer
 

lionel1985 a écrit :

Ok et Tu montes à quelle temperature sur pierre ?


Depuis peu avec la terracotta (merci Sugath) ~500°C
Avant c'était entre 450-470°C


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RafCalc - BdArtLibrairie: gestion des ventes d'albums BD
n°48245311
Angelo42
Posté le 06-01-2017 à 12:41:10  profilanswer
 

Bonjour, et meilleurs voeux 2017 !
 
Après avoir lu un bon nombres de pages du forum, j'ai décidé d'enfin acquérir un four !
En 1ère page, il ressort le G3 et le Napoli vendu par rotex-italia, et j'ai aussi lu qu'il y avait le Spice Diavola, lui fabriqué en Italie.
 
Du coup, sachant que je ne souhaite pas modifier le four, j'hésite entre le G3 ferrari qui est en ce moment à 82€ sur Amazon.it, frais de port inclus,
(https://www.amazon.it/G3-Ferrari-Ex [...] B002VA4CDI
 
Ou bien le Spice Diavola qui est à 99€, frais de port gratuit,
https://www.amazon.fr/Spice-Diavola [...] ce+diavola
 
Sur le forum Confraternitadellapizza et les commentaires Amazon, j'ai lu que le Spice Diavola montait un peu + haut en T° et que sa résistance était plus grosse.
 
J'aurais donc voulu avoir vos avis concernant les 2 modèles svp,
Merci d'avance
 
PS: j'ai déjà lu des avis sur le forum concernant les fours, mais certains datent un peu et je ne suis pas certain que les modèles soient toujours les mêmes.

Message cité 1 fois
Message édité par Angelo42 le 06-01-2017 à 12:46:30
n°48245920
Overjam
Posté le 06-01-2017 à 13:36:53  profilanswer
 

Angelo42 a écrit :

Du coup, sachant que je ne souhaite pas modifier le four

Dans ce cas, inutile d'en acheter un, tu feras beaucoup mieux avec un four traditionnel + pierre réfractaire.

n°48248006
Angelo42
Posté le 06-01-2017 à 15:47:32  profilanswer
 

Overjam a écrit :

Dans ce cas, inutile d'en acheter un, tu feras beaucoup mieux avec un four traditionnel + pierre réfractaire.


 
Hum ... vraiment ? :whistle:  
Je n'ai qu'un mini-four qui monte à 250°. Le seul moyen de sortir une pizza convenable c'est en utilisant cette méthode :  
https://www.youtube.com/watch?v=i4D0xh8G9oA,
 
Selon toi, le minimum avec un G3 serait de mettre une tourtière alu, un réflecteur central, et tourner la vis du thermostat d'1/4 ?


Message édité par Angelo42 le 06-01-2017 à 16:44:29
n°48249559
Lagwepe
Posté le 06-01-2017 à 17:41:42  profilanswer
 

Salut tout le monde.  
Dites je regardais la premiere page, y'a plein de photos qui ne marchent plus ou bien c'est juste moi qui ne les vois pas?!
 
Bon rien a voir, mais j'avais une question concernant les huiles infusees:
 
- Faut-il obligatoirement passer par la phase cuisson?
- Conservation, combien de temps possible? Apparemment d'apres mes lectures, faut la consommer assez rapidement...
- Quelle huile de base conseillez-vous? de la super EVOO ou bien on peut prendre une qualite moindre puisqu'elle est amenee a etre modifiee?
 
Merci :)

n°48249856
Aardpeer
Transmuteur grognon de Bluxte
Posté le 06-01-2017 à 18:09:24  profilanswer
 

Les images de chez casimages sont toutes cassées

n°48251673
sմb
Posté le 06-01-2017 à 21:03:16  profilanswer
 

Lagwepe a écrit :


 
Bon rien a voir, mais j'avais une question concernant les huiles infusees:
 
- Faut-il obligatoirement passer par la phase cuisson?


 
Non tu peux verser de l'huile chaude (120° de mémoire) sur les épices sèches puis laisser macérer 48h avant d'utiliser.
 

Lagwepe a écrit :


- Conservation, combien de temps possible? Apparemment d'apres mes lectures, faut la consommer assez rapidement...


 
Conservation limitée si tu utilises des produits frais, pas de problème en cas d'aromates secs.
 
 

Lagwepe a écrit :


- Quelle huile de base conseillez-vous? de la super EVOO ou bien on peut prendre une qualite moindre puisqu'elle est amenee a etre modifiee?


 
Cela ne sert a rien de trop dépenser, achète-en plutôt plusieurs et goute-les avant de fixer ton choix, tout les ans elles sont différentes.

mood
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Posté le   profilanswer
 

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