Yes, je ne peux pas faire de fixe actuellement, j'en ferais un quand je serais fixé définitivement (à la retraite !). Donc un mobile c'est super, j'ai la place sur une des 2 terrasses. Pour l'hiver le P134H et le printemps été, on allumera le four à bois/gaz.
 
En plus il bougera pas trop, juste histoire de le sortir de sa cabane.

Giuseppe et Delfino en test avec le four Saputo :
 
https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.ne [...] e=58DD12FA  
 
Merci Chris d'avoir posé la question
 
Christ : quanto tempo di preriscaldamento per arrivare @500°? 1 ora?
Delfino Curioso : Hi Christ, about one hour. 1.4-1.5 m3/h natural gas.
 
Vidéo (il faut descendre un peu pour la vidéo) : https://www.facebook.com/photo.php? [...] 466&type=3
 
 
Gros potentiel avec le brûleur Drago    (il y a de quoi sortir de belles napolitaines)

"Ultimo nato in fornace Saputo forno a legna da 60 cm interno, mono pizza,interamente costruito secondo metodi e con materiali artigianali tradizionali. Forno mobile tramite ruote dal peso di c.a. 170 kg. Misure esterne : Larg.80 cm, lungh. 85 cm, altezza 145 cm. Suolo formato da un pezzo unico.Predisposizione per alimentazione a gas."

Giuseppe et Delfino en test avec le four Saputo

Gros potentiel avec le brûleur Drago    (il y a de quoi sortir de belles napolitaines)

Vidéo (il faut descendre un peu pour la vidéo) : https://www.facebook.com/photo.php? [...] 466&type=3

Voici mon four " Rafbor Style" avec résistance Coera en voûte et résistance 600w en sole, pierre Terracota et boitier de régulation de puissance

Sinon toujours pas accès à la vidéo, faut être membre de quel groupe au juste ?    

Bonsoir à tous
 
En général je ne fais que lurker ce super forum.
Ce soir je poste quelques photos    
 
Voici mon four " Rafbor Style" avec résistance Coera en voûte et résistance 600w en sole, pierre Terracota et boitier de régulation de puissance




 
Et ma petite session de ce soir :
Buffala, câpres, anchois, passata di Puglia
 
Farine 5 Stagioni rouge, 65% d'hydratation, 24h  a TA

Propre, un jour faudra vraiment que je me bouge pour modder mon p'tit rouge... Chapeau en tout cas, beau résultat...

Sinon toujours pas accès à la vidéo, faut être membre de quel groupe au juste ?    

Le groupe fessebouc, je crois, car, moi non plus, j'ai pas accès...

Cadeau Patrick et Pascom !

(j'ai pas encore les tarifs du four, dès que j'ai tout ça, on se rencarde pour réfléchir )

qui utilise de la PZ3 ici,j en en entend moins parler qu avant,vous etes passé chez caputo?

 
 
Cadeau Patrick et Pascom !
 
http://sendvid.com/welgywxr
 
(j'ai pas encore les tarifs du four, dès que j'ai tout ça, on se rencarde pour réfléchir )

Bravo Sherlock, j'avais compris que c'était un groupe Facebook, mais lequel ?  

Ah mais c'est la même que Sub avait balancée qui t'arrache les oreilles ?  
Shut up and...      

Trop de   , c'est signe que c'est l'heure d'aller se coucher...    
 
 

13rdy et moi par lui  

Jusqu'à présent, je faisais la maturation dans la journée (~8-9h). Là, je commence à être un peu plus à l'aise et vendredi soir, je lance pour 24h à TA.

Bonsoir à tous

En général je ne fais que lurker ce super forum.
Ce soir je poste quelques photos  

Voici mon four " Rafbor Style" avec résistance Coera en voûte et résistance 600w en sole, pierre Terracota et boitier de régulation de puissance
[ rl=https://servimg.com/view/19593433/9][ig]https://i37.servimg.com/u/f37/19/59/34/33/20170111.jpg[/img][/url]
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Et ma petite session de ce soir :
Buffala, câpres, anchois, passata di Puglia

Farine 5 Stagioni rouge, 65% d'hydratation, 24h  a TA
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Propre, un jour faudra vraiment que je me bouge pour modder mon p'tit rouge... Chapeau en tout cas, beau résultat...

 
Le groupe fessebouc, je crois, car, moi non plus, j'ai pas accès...
 
 
Bravo!    
 
 
 
http://s2.quickmeme.com/img/79/79a [...] e74d7e.jpg
 
   
 
 

 
Bravo ! ça me donne envie de me bouger pour modder le mien !

Voici mon four " Rafbor Style" avec résistance Coera en voûte et résistance 600w en sole, pierre Terracota et boitier de régulation de puissance

Bonsoir à tous

En général je ne fais que lurker ce super forum.
Ce soir je poste quelques photos

Voici mon four " Rafbor Style" avec résistance Coera en voûte et résistance 600w en sole, pierre Terracota et boitier de régulation de puissance

Et ma petite session de ce soir :
Buffala, câpres, anchois, passata di Puglia

Farine 5 Stagioni rouge, 65% d'hydratation, 24h a TA

Ben ça aurait du goût, oui, de saumon surtout
Mais je trouve dommage, surtout au prix auquel vous payez les St Jacques en période de fêtes, d'en perdre le goût subtil en le servant en pizza.
 
Ca fait stylé mais est-ce la meilleure manière de mettre en valeur les St Jacques? Je n'en suis pas sur.
 
A la limite, si j'avais comme exercice imposé de faire une pizza avec des St Jacques je les cuirais séparément.
 
D'un côté une pizza blanche avec une crème fraiche un peu citronnée et quelques herbes aromatiques et de l'autre des St Jacques poêlées que je disposerai sur la pizza en sortie du four.

Avec la dilatation due à la chaleur la resistance va s'affaisser et venir brûler la pizza...

Joli travail Lionel !  

'Tain, j'aurais du déposer un brevet    
Content de voir que je suis une source d'inspiration. Moi même au début j'ai été inspiré par Sub et des italiens, c'est beau..
 
Tu as mis plus de distance que moi entre la pierre et la res, je me tâte aussi pour rehausser un peu.
Il me semble qu'on avait acheté la Coera en même temps, le tien a pas l'air d'avoir trop souffert, contrairement au mien dont le couvercle a perdu une grosse partie de son rouge:

Faut dire aussi que je pizze tous les week-ends

Merci pour ta reponse. Faut que je trouve ces crochets/fixations (je ne peux pas re-utilizer ceux du Napoli Optima puisqu'ils n'en on pas). Si je comprends bien, il faut un espacement de 5mm entre la voute et la Coera?

J'aimerai bien trouver autour de moi des câpres comme sur la photo......
 
Très joli résultat au passage!

Tu fais des sessions de combien de pizzas en moyenne?Parce que forcément si ta Coera reste au max pendant 1h, la ça chauffe du tonnerre!
Aussi ma résistance du bas m'aide a atteindre et maintenir la chaleur désirée et lorsque je veux cuire des pizzas, là je sollicite la Coera, peut être que de cette manière ça chauffe moins la voûte pendant de longue période...

J'aimerai bien trouver autour de moi des câpres comme sur la photo......
 
Très joli résultat au passage!

Ok et Tu montes à quelle temperature sur pierre ?

Du coup, sachant que je ne souhaite pas modifier le four

Dans ce cas, inutile d'en acheter un, tu feras beaucoup mieux avec un four traditionnel + pierre réfractaire.

 
Bon rien a voir, mais j'avais une question concernant les huiles infusees:
 
- Faut-il obligatoirement passer par la phase cuisson?

- Conservation, combien de temps possible? Apparemment d'apres mes lectures, faut la consommer assez rapidement...

- Quelle huile de base conseillez-vous? de la super EVOO ou bien on peut prendre une qualite moindre puisqu'elle est amenee a etre modifiee?