Reprise du message précédent :
L'essentiel c'est que la pierre soit dans la bonne plage de temperature et que la resistance soit à bloc quand tu enfournes...
Perso celle de la pierre me suffit...

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Helo les gars !
Bon, c'est tard, mais je me décide enfin a modifier mon G3Ferrari Piza Express Delizia.
Je commence a le démonter, et puis je me dis pk pas essayer quand meme de tourner la vis.
Et la, contrairement a ce que j'ai pu lire des autres acheteurs, la vis tourne bien dans le sens anti horaire, je l'ai tournée d'un quart de tour. Je n'ai donc pas tordu de pâte de métal à l'interieur du thermostat.  
Vous pensez que c'est bon ? le mod est effectué ? Ou ça n'a aucun impact ?
Merci !

Petite précision :  
Avant de tourner la vis, le "click" du termostat se faisait a peu pres au numéro 1, quand je tournais le bouton donc, alors que apres avoir tourné la vis, ça se fait plutot au niveau de 0.5.
Correct ?

Voilà, mes deux sondes K changées et installées dans le P134h.  J'en ai profité  pour nettoyer les parois du four, grattage à la boule inox.

J'ai fais des tests de T°c sans bypass, montée jusqu'à la coupure du thermostat du haut vers 490°c, baisse jusqu'à environ 475°c et ça remonte ensuite, c'est parfait les nouvelles sondes sont bien calibrées.

Photos et vidéos dans la soirée.

 
Oui c'est ça,. Plus t'es près du 0 mieux c'est.

top !  
la ca passe vers 1/3
pas besoin de faire plus, ni de tordre la pate ?

 
C'est bon je valide.

Merci
ce soir je lance mes patons pour demain, a la T55.
Pas trouvé plus de 26cm dans mon auchan pour la tourtiere...
C'est quoi déja pour pas cramer le fond des pizza ?  
Quand faut il ouvrir le four ? baisser le termostat ?  
Je vais faire chauffer le RafCalc déja

De retour de mon voyage de 1 mois et la pire pizza jamais mangé de ma vie (bon les Philippines c'est pas forcement réputé et faire de la pizza à 30° TA minimum la nuit c'est compliqué)

Je vais me consacré à mon four extérieur, j'en parlerai plus et ferai un CR quand j'aurai un peu plus de temps.
Sinon si jamais quelqu'un connait un bon pizzaiolo sur le Bas Rhin, j'ai un ami qui en cherche un pour un nouveau restaurant sur Strasbourg (il ne devra s'occuper que des pizzas).
Voilou

T'as un thermomètre IR ? sinon ça va être compliqué..
Si tu n'as fait que le mod du thermostat + tourtière alu, te faudra au moins 2min30 pour une bonne cuisson.
Tu mets à 2,3-2,4 et tu attends que la pierre atteigne 360-380°C, puis tu enfournes, tu pousses un peu le thermostat vers 2,7, histoire de garder une marge au cas ou il coupe pendant la cuisson. Tu tournes ta pizza à mi-cuisson.

Pizza calculée avec RafCalc, heu.. pizza de crack !!

J'en ai acheté un mais je n'ai pas encore de pile 9V
j'ai pas encore de tourtiere, j'ai pas voulu la prendre en 26, j'attends de trouver une 30cm
ok, mais je ne mets jamais a fond, a 3 ?

C'est un Delizia ? 27 cm c'est bon.
Tu mets à 3 si ça coupe pendant la cuisson, faut jamais que la résistance coupe sinon ta pizze sortira toute blanche.

pizz du soir :
 
 

27 ok, 26, ca peut aller ?

C'est bien d'arriver à voir la beauté intérieure    !
Pour être honnête j'aspire à mieux. Je pense que comme elles se sont déformées par endroit, elles se sont rétractées du coup ça épaissi un peu.

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Rhâââââââ lovely la pizza anchois-câpres, j'ad00000oo000o00o0o00o0ore!!
 
Très joli et maintenant j'ai faim, salaud!

Quelques petites photos du remontage des nouvelles sondes K RS-PRO
 
Les sondes montées :
 

 
Pose dans le four :
 

 
J'ai ligaturé l'extrémité avec une ancienne sonde, et doublé la gaine en fibre de verre.
 

 
J'ai attaché les sorties du câblage des sondes.
 

 
Recalfeutrage avec de la laine de roche au niveau du trou d'entrée des sondes.
 

 
Prêtes à être utilisées (j'ai beaucoup de longueur, ça me permet de mettre le boitier là ou je veux et pas forcément juste à côté du four)
 

 
 
Ce soir, petite vidéo de la montée/descente en T°.

Joli travail Greg !
Si je peux me permettre, le thermocouple c'est l'extrémité de la sonde qui forme une petite boule ...

Oui voilà ! (Le boitier afficheur)

 
Magnifique, thon oignon, ma préférée !      
Même si je préfere aux oignons revenus  

 
elles sont superbes!!
     

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C'est vrai que vu de plus pres... c'est pas ça !
Pourtant margharita est l'expert de la pizza au thon !  
Peut le taux de métaux l'a un peu refroidi...

ou plombé

Pffff ça donnnnne envie

Salade, tomate, oignons et sauce blanche pour moi stp !

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Ça ramollit pas trop leauf ?

Etchebest dans une pizzeria sur la 6, ça chie..

 
 
 
   Merci b-tzu , celles-ci ne sont  pas au thon , mais à la viande hachée .  

 
 
 
 bien vu !

Les 2 petites vidéos de test du bricolage de ce we (changement des deux sondes K) :
 
Premier test :
 
https://www.youtube.com/watch?v=Mb7pewrjZcI
 
Conditions de test : 1 sonde K en voûte et la seconde sonde tout en bas sans biscotto - Juste le thermostat du haut est allumé au max (450)
 
On voit bien que la T° du haut monte plus vite que celle du bas, donc tout à fait logique.
Sur le boitier : T1 = Sonde du haut et T2 = sonde du bas
 
Second test :
 
https://www.youtube.com/watch?v=rG_c7UGi4Og
 
Conditions de test : 1 sonde K en voûte - Juste le thermostat du haut est allumé (il est au max : 450)
 
Premières secondes de la vidéo, la T° baisse pour se stabiliser à 472,8°c pendant une dizaine de secondes (à ce moment là, le thermostat du haut va se rallumer)
La T° va monter jusqu'à 491°c (le thermostat se coupe) et la T° redescend. La sonde est bien calibrée car normalement les thermostats se coupe aux alentours des 490°c. (le thermostat est calibré avec la sonde droite en métal qui est juste dessus ma sonde K du haut.
 
En résumé il met 1m30s pour passer de 472,8°c à 491°c (1 cycle de montée à la T° max sans bypass, avant que le thermostat se déclenche et que la T° baisse de nouveau)
 
Voilà pour ce petit test de branlette de T°  

 
Haha on est devant la même bouse   mais c'est affligeant