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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°45755766
sugath
Posté le 14-05-2016 à 11:28:43  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Haaa effectivement tu as raison, je n'avais même pas fais attention en enlevant le pied en plastique que ce n'était pas le même trou que la visse du milieu, merci je vais changer ça :jap:  
 
Okay pour le boitier, je vais faire de même aussi :)  
 
C'est vrai que mon système d'ouverture n'est pas génial, je vais trouver autre chose.
 
Dommage que je ne trouve pas de fil non zingué sur internet, on pourrait faire une distribution individuelle par la poste pour les intéresser et en acheter une petite bobine si ça existe :D

mood
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Posté le 14-05-2016 à 11:28:43  profilanswer
 

n°45755786
pascom
Posté le 14-05-2016 à 11:32:57  profilanswer
 

Sympa ton tuto! :)


---------------
...
n°45755797
Rafbor
Posté le 14-05-2016 à 11:34:35  profilanswer
 

sugath a écrit :

Haaa effectivement tu as raison, je n'avais même pas fais attention en enlevant le pied en plastique que ce n'était pas le même trou que la visse du milieu, merci je vais changer ça :jap:  
 
Okay pour le boitier, je vais faire de même aussi :)  
 
C'est vrai que mon système d'ouverture n'est pas génial, je vais trouver autre chose.
 


Putain les gars, mais comment vous ferez quand je serai plus là  :o  


---------------
Mes fours 1600w - RafCalc
n°45755840
leaufroide
Posté le 14-05-2016 à 11:41:28  profilanswer
 

:D

 
NOMDI a écrit :

Tu pourras toujours faire des pizzas ovales façon Da Michele.. ;)

 

yes

 
sugath a écrit :

Il est tout chaud ! Le  TUTO pour modder un four Optima Napoli (petit rouge) avec une résistance espagnole Coera 1650w  :bounce:

 

Bravo pour le travail

 

Sinon autre alternative au fil de fer et plus simple, plus "propre", ça ne bougera jamais, j'ai mis des fermoirs de serrure, je ne sais pas comment ça s'appelle, ça se trouve même à Carrouf

 

http://i.imgur.com/MiOu6dv.jpg?1

Message cité 1 fois
Message édité par leaufroide le 14-05-2016 à 11:42:49
n°45755863
sugath
Posté le 14-05-2016 à 11:45:09  profilanswer
 

Rafbor a écrit :


Putain les gars, mais comment vous ferez quand je serai plus là  :o  


 
On fera avec ce que tu nous aura appris  :D
 
Les fermoirs ne rapprochent pas trop la résistance de la voute ?
 

n°45755947
leaufroide
Posté le 14-05-2016 à 12:00:47  profilanswer
 

Humm, je ne crois pas mais à la difference de la mienne, la tienne est en inox, pas de soucis

n°45755976
sugath
Posté le 14-05-2016 à 12:06:17  profilanswer
 

leaufroide a écrit :

Humm, je ne crois pas mais à la difference de la mienne, la tienne est en inox, pas de soucis


 
Haaa donc raison de plus pour investir dans un Optima Napoli ? On peut se passer de fil de fer galvanisé et mettre des fermoirs de porte du coup ?


Message édité par sugath le 14-05-2016 à 12:07:12
n°45756048
leaufroide
Posté le 14-05-2016 à 12:19:21  profilanswer
 

Le Napoli dans ta version (à tuner) a une meilleur construction oui, voute inox et tole plus épaisse, pour le fermoir, j'ai envie de te dire oui mais ça ne va rien changer à la cuisson mais ce sera plus simple, durable et plus propre selon moi.

 

Je ne te dis pas de changer, tu as fait ça propre, je donnais juste une autre alternative  :jap:


Message édité par leaufroide le 14-05-2016 à 12:23:36
n°45756066
Docteur G
Momo Motus
Posté le 14-05-2016 à 12:22:05  profilanswer
 

Rafbor a écrit :


Putain les gars, mais comment vous ferez quand je serai plus là  :o  


On utilisera Pizza2calc :o

n°45756078
sugath
Posté le 14-05-2016 à 12:23:58  profilanswer
 

D'accord, je vais rajouter les fermoirs en variante dans le tutl pour faire tenir la résistance, merci :jap:

mood
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Posté le 14-05-2016 à 12:23:58  profilanswer
 

n°45756138
leaufroide
Posté le 14-05-2016 à 12:32:32  profilanswer
 

En parlant de bricolage durable, cable HT 700 degres 300v et meme 1100 :ouch:
 
 http://www.plastelec.com/document-2126.html

n°45756218
Rafbor
Posté le 14-05-2016 à 12:44:18  profilanswer
 

sugath a écrit :

D'accord, je vais rajouter les fermoirs en variante dans le tutl pour faire tenir la résistance, merci :jap:


attention à la matière là aussi: prendre de l'inox

Docteur G a écrit :


On utilisera Pizza2calc :o


 [:mister mystere]


---------------
Mes fours 1600w - RafCalc
n°45756384
sugath
Posté le 14-05-2016 à 13:12:38  profilanswer
 

Rafbor a écrit :


attention à la matière là aussi: prendre de l'inox


 
:hap: :hap: :hap: J'aurai surement pris n'importe quoi.. #Noob  :sarcastic:

n°45757701
Jansma
Posté le 14-05-2016 à 16:36:42  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Message cité 1 fois
Message édité par Jansma le 14-05-2016 à 16:37:03
n°45758074
Carol-cabr​ino
Posté le 14-05-2016 à 17:41:42  profilanswer
 

Jansma a écrit :


 
 
Salut,
 
Tout comme la page 1067 du tuto de Zitoun, j'avais sauvegardé la liste de Gsans. Je viens de la mettre ici :
https://www.wetransfer.com/download [...] 403/186705


 
 
Merci :)

n°45758075
Carol-cabr​ino
Posté le 14-05-2016 à 17:42:24  profilanswer
 

http://image.noelshack.com/fichiers/2016/19/1463240514-dsc-0226.jpg
http://image.noelshack.com/fichiers/2016/19/1463240515-dsc-0227.jpg
 
 
Kit lampadina installé ! :)

n°45758671
lionel1985
Posté le 14-05-2016 à 19:10:42  profilanswer
 


 


 

leaufroide a écrit :


 
Bravo pour le travail  
 
Sinon autre alternative au fil de fer et plus simple, plus "propre", ça ne bougera jamais, j'ai mis des fermoirs de serrure, je ne sais pas comment ça s'appelle, ça se trouve même à Carrouf
 
http://i.imgur.com/MiOu6dv.jpg?1


 
 
Mais leaufroide combien as tu de four !!!

n°45758910
leaufroide
Posté le 14-05-2016 à 19:45:37  profilanswer
 

:)  
Le P22 pour ici, le Napoli noir, je le voulais pour les vacances mais je n'ai pas reussi à le bricoler, en fait je n'avais pas le materiel adéquat, j'ai abandonné, il faut que je le refourgue et le MF/1 qui ira loger au soleil :jap:

n°45764232
lionel1985
Posté le 15-05-2016 à 00:24:41  profilanswer
 

leaufroide a écrit :

:)  
Le P22 pour ici, le Napoli noir, je le voulais pour les vacances mais je n'ai pas reussi à le bricoler, en fait je n'avais pas le materiel adéquat, j'ai abandonné, il faut que je le refourgue et le MF/1 qui ira loger au soleil :jap:


 
Il te manquait quoi comme matériel?

n°45765636
Overjam
Posté le 15-05-2016 à 11:03:26  profilanswer
 

sugath a écrit :

Il est tout chaud ! Le  TUTO pour modder un four Optima Napoli (petit rouge) avec une résistance espagnole Coera 1650w  :bounce:


 
Oh lala, ça faisait qqs jours que je n'étais pas venu sur le forum (en plein déménagement, toussa toussa) et je tombe la dessus en rattrapant mon retard (faut rien rater ici, il y a tellement de perles "perdues" dans les pages, gare aux absents !!!).
 
Je ne sais pas quoi dire, merci infiniment sugath, dès que je suis chez moi avec mon matos je m'y mets (à la différence que j'ai la résistance 1200 W mais je pense que ça suffit pour l'instant donc je ferais sans variateur).
C'est vraiment ce que je cherchais depuis longtemps, you're the man  :sol:  
 
Sur un autre sujet, j'étais à la foire de Paris, pour m'acheter un robot pâtissier (usage premier, la patisserie et la cuisine, mais si je peux l'utiliser pour pétrir c'est cool). Là je suis tombé sur un distributeur du miss baker pro, mais vu que je lui ais dit que je cherchais en priorité un robot, il m'a orienté vers l'Ankarsrum (le mec y croit à mort, selon lui un des meilleurs robots, et en dehors de tout bullshit de commercial, j'ai checké sur le net, passé le coup de fil à un ami auprès de Gsans qui m'avait dit ne pas savoir ce que c'était) et j'ai fini par acheter.
 
Le lendemain, Greg me dit "c'est de la merde, rend le !"  :cry:  
Mais :
1- A lire les forums, reviews, etc. le robot est effectivement un super robot, transmission directe, cuve rotative, outil de prédilection de Gérald Lejeune qui s'est révélé dans l'émission du meilleur pâtissier sur M6, etc. Bref, je me dis que le robot est finalement pas si mal et que ça me dit bien de le garder, même si niveau pétrin, il ne fera pas le poids
2- En réalité (à savoir) à la foire de Paris, il n'y a pas de rétractation possible (et oui, je l'ignorais, mais dans tous les cas comme je disais, j'ai quand même décidé de le conserver, je pense que le fournisseur n'aurait pas vu d'inconvénient à ce que je l'échange contre un Miss Baker, mais je ferais cet achat plus tard si besoin !).
 
Cela étant, il y a des vidéos où les mecs réalisent des pâtes à très haute hydrat, avec un résultat plutôt convainquant (windowpane plutôt impressionnant).
https://www.youtube.com/watch?v=HX28irJFoT8  
 
Bref, on verra ce que ça donne, j'essaierai quand même de "pétrir" une pâte avec.
 
Voilà pour les niouzes.  
Me reste plus qu'à bricoler mon Napoli et on verra le résultat !

n°45765815
Carol-cabr​ino
Posté le 15-05-2016 à 11:39:34  profilanswer
 

Bon, et le wiki, plus personne en parle ? ;-)

n°45765867
Overjam
Posté le 15-05-2016 à 11:46:40  profilanswer
 

Carol-cabrino a écrit :

Bon, et le wiki, plus personne en parle ? ;-)


Non ! On en a trop parlé je pense.
Peut-être que le plus simple déjà c'est de tenir la FP à jour ? Qui y a accès ? Qui est volontaire ?

n°45765944
pizzacland​estino
Newbie
Posté le 15-05-2016 à 11:57:33  profilanswer
 

Bonjour à tous,  
 
Avant tout, félicitations pour vos recherches et travaux, je suis fan.  
 
Ca fait longtemps que je m'appuie sur vous et PizzaMaking pour avancer et progresser et je bloque un peu dernièrement donc je me décide enfin à poster.
J'arrive pas à mettre des photos donc des que j'ai trouvé je vous posterai une ou deux photos de pizza histoire de....
 
Voilà où j'en suis : ça fait un moment que je fais à peu près les mêmes choses, c'est à dire des patons de 215g environ avec farine Caputo Cuoco, 24 TA dont 6H en pâtons, 30G/L sel, entre 60 et 62% d'hydratation, et les dosages de levure fraiche selon le calculateur Pizza Calc.  
J'ai dernièrement eu quelques déboires avec la TA, j'avais fait 12h+12h et les pâtons étaient intravaillables, des grosses galettes collantes bien trop levées, j'ai du rebouler et attendre une bonne heure pour les travailler....le désastre sur le moment avec des invités..... puis belles pizzas au final quand tout le monde était parti
 
bref, sinon en général ça se passe plutôt bien.  
 
Depuis hier, j'ai reçu mon gros sac de 25kg de Caputo Pizzeria tout content d'enfin essayer.  
 
Donc voici ce que j'ai fait :  
6 Patons 215-220g Caputo Pizzeria  
18h + 6h TA
60% hydratation
 
Beaux pâtons, à peine assez levés (je pense qu'il faisait plus froid que prévu, genre 17° au lieu de 19°) mais super à travailler, très belle pizzas à la sortie du four, par contre la pâte était beaucoup plus molle / Chewy que d'habitude avec la Caputo Cuoco.  
 
Est-ce que c'est normal et vous avez déjà remarqué cette différence ? Quel autre paramètre influe sur la croutillance extérieure de la pate ?
 
Il faut aussi que je précise, je ne suis pas un vrai puriste comme vous, c'est à dire que j'adore personnellement quand les pizza se tiennent un peu, donc la croute croustille bien en surface, et bien moelleuse à l'intérieur, super légère et aérée.  
 
Mon P134H n'est pas encore bypassé, je peine à arriver à 420 sur la pierre et donc la cuisson est environ de 80-90 secondes. Peut être ça n'aide pas.....
 
Bref, si jamais l'un de vous passé par ces stades peut m'éclairer ce serait super sympa.  
 
Merci beaucoup !
 
 
 
 

n°45765967
Carol-cabr​ino
Posté le 15-05-2016 à 12:03:37  profilanswer
 

Overjam a écrit :


Non ! On en a trop parlé je pense.
Peut-être que le plus simple déjà c'est de tenir la FP à jour ? Qui y a accès ? Qui est volontaire ?


 
 
Après je pense que c'est à chacun de suggérer : "Tiens, un lien pour ce tutoriel pourrait être sympa "

n°45765984
leaufroide
Posté le 15-05-2016 à 12:06:48  profilanswer
 

@overjam
J'ai un robot pas du tout dans les normes et pourtant meme sans rabats, c'est correct, faut s adapter si on peut..

 
gsans a écrit :

En France on travaille beaucoup avec des pâtes sous hydratées entre 50 et 60% max, 90% des pizzerias travaillent avec des fours électriques, donc imagine le temps de cuisson pour obtenir une belle pâte cartonnée, croustillante à souhait et qui tient toute seule à la verticale...

 

Dans nos config de four en cuisson minute, 55% n'a rien de sec, croustillant, carton, ça me crispe d'entendre ça à chaque fois  :na:
Faut pas etre si sélectif, de memoire, tu etais satisfait d'une pizza de ton pote italien pro à Bordeaux, au alentours de cette hydrat qui a cuit en 3mn.

 
Django22 a écrit :

Pour la vente à emporter il y a un gros détail qu'il ne faut pas oublier, c'est le carton ..... Tu peux faire la meilleur Napo du monde, laisses la 10 heures dans un carton et goutes la .... Ben c'est de la merde ! La vente à emporter et sur place sont 2 choses complètement différentes.

 

Une napo, c'est comme un soufflé faut pas trainer

 
lionel1985 a écrit :

 

Il te manquait quoi comme matériel?

 

Je voulais faire le malin sans cable et cosse HT, juste une gaine qui supporte un peu la T..

 

http://i.imgur.com/hkhUISA.jpg

 

4 pizzas pas pour moi  :cry:
Cuisson au MF/1 en 50-55s
Caputo Pizzeria 27h TA
60% hydrat
250g

Message cité 2 fois
Message édité par leaufroide le 15-05-2016 à 12:22:43
n°45766493
gsans
Slow food... slow....
Posté le 15-05-2016 à 13:32:00  profilanswer
 

leaufroide a écrit :

 

Dans nos config de four en cuisson minute, 55% n'a rien de sec, croustillant, carton, ça me crispe d'entendre ça à chaque fois :na:
Faut pas etre si sélectif, de memoire, tu etais satisfait d'une pizza de ton pote italien pro à Bordeaux, au alentours de cette hydrat qui a cuit en 3mn.

 


 

Je ne parlais pas de nos configuration de fours à nous, mais des nombreuses pizzerias françaises  qui utilisent des fours à 350°c max.

 

Bien sûr que j'étais satisfais, mais il maîtrise parfaitement le protocole napolitain, donc il arrive à faire ce qu'il veut même avec un four moyen. Là il bosse avec un four à bois/gaz, et c'est bien meilleur que son ancien four électrique  moyennasse.


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°45766988
bastoubilo​u03
Posté le 15-05-2016 à 14:22:47  profilanswer
 

Salut les gars,
J'ai une dernière série de questions à poser avant mes achats de bypass (dur dur quand on est nul en électronique...)
J'ai trouvé énormément de réponses grâce à mes nombreux filtrages sur pseudos, mais il reste quelques interrogations  :
 
- gsans tu conseillais de la gaine en fibre de verre (pour protéger les sondes), quelle longueur doit-on prendre?
 
- Les manchons isolants sont dispo sous 8 semaines sur conrad... auriez vous attendus ou auriez vous pris de la gaine isolante? si vous aviez opté pour ce choix, 1,2m suffit amplement ?  
J'ai vu celle ci :  
http://fr.rs-online.com/web/p/gain [...] f/0398183/
 
- Lors de mes différents filtrages sur différents pseudos quelqu'un avait dit avoir acheté ce thermomètre :  
http://www.ebay.ca/itm/Digital-DC- [...] rmvSB=true
 
Mais j'ai une question très bête : Comment change t-on la lecture de la température de voute à la celle de la pierre (comment passe t-on de la sonde 1 à la sonde 2) ?  
 
 
Merci encore !


Message édité par bastoubilou03 le 15-05-2016 à 14:23:49
n°45767322
leaufroide
Posté le 15-05-2016 à 14:56:28  profilanswer
 

Concernant l'afficheur thermocouple, si tu veux 2 controles de T, il t'en faudra 2 mais c'est inutile, avec un four nucléaire, chez moi ça affiche sensiblement les mêmes T.
Sub avait posté une video d'un italien qui avait un afficheur beaucoup plus performant, taux de rafraichissement bien superieur à celui la.
Je crois que le lien est en page 6

 
gsans a écrit :

 

Je ne parlais pas de nos configuration de fours à nous, mais des nombreuses pizzerias françaises  qui utilisent des fours à 350°c max.

 

Bien sûr que j'étais satisfais, mais il maîtrise parfaitement le protocole napolitain, donc il arrive à faire ce qu'il veut même avec un four moyen. Là il bosse avec un four à bois/gaz, et c'est bien meilleur que son ancien four électrique  moyennasse.

 

Hydrat basse et cuisson longue tant que qu'il a l'accent napolitain ça passe, ok  :)


Message édité par leaufroide le 15-05-2016 à 14:57:23
n°45767378
Overjam
Posté le 15-05-2016 à 15:02:19  profilanswer
 

leaufroide a écrit :

@overjam
J'ai un robot pas du tout dans les normes et pourtant meme sans rabats, c'est correct, faut s adapter si on peut.


Bon ben si en plus j'arrive à sortir une pâte correcte ça sera toujours ça de pris !
Je vous ferais un compte rendu dès que je le reçois (mais bon pour l'instant toujours pas de four digne de ce nom pour les faire cuire...)

n°45767520
pizzacland​estino
Newbie
Posté le 15-05-2016 à 15:17:35  profilanswer
 

anyone ?

n°45768021
Zitoun5
Demandez et vous recevrez !
Posté le 15-05-2016 à 16:07:44  profilanswer
 

13irdy a écrit :


 
Bravo olive,  :jap: tu peux m' en livrer une à Séoul  :)  


Merci 13irdy, bon c'est pas la session du siècle, mais dès que j'ai le bon protocole promis je t'en envoie  ;) !


---------------
Suivez moi sur Youtube: https://www.youtube.com/c/OlivierPoizat
n°45768257
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 15-05-2016 à 16:46:27  profilanswer
 

aelthyr a écrit :

Dites, justement je vais à Naples en juin pour quelques jours.
 
Du coup, j'irai sûrement manger quelques pizzas [:dileste4] (si je pouvais en manger à chaque repas je serais ravi, mais ça va être compliqué [:satrincha:1] ...).
 
Vous avez quelques bonnes adresses à conseiller? J'ai repéré 50 Kalo et Da Michelle. Y'en a d'autres qui valent le coup? C'est laquelle la plusse mieux?
 
Ci-mer d'avance


Sorbillo.
Je suis allé dans une petite pizzeria, o cuore e napule, pas mal du tout non plus, apres c'est dans le coin pas ouf de Naples et c'est ptet pas aussi top.


---------------
"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
n°45768505
Rafbor
Posté le 15-05-2016 à 17:21:23  profilanswer
 

Overjam a écrit :


Non ! On en a trop parlé je pense.
Peut-être que le plus simple déjà c'est de tenir la FP à jour ? Qui y a accès ? Qui est volontaire ?


Carol-cabrino a écrit :


Après je pense que c'est à chacun de suggérer : "Tiens, un lien pour ce tutoriel pourrait être sympa "


Le wiki est actif, vous pouvez tous y participer
http://napo.wikia.com/wiki/La_Pizza_Napolitaine_Wikia


---------------
Mes fours 1600w - RafCalc
n°45768523
Zitoun5
Demandez et vous recevrez !
Posté le 15-05-2016 à 17:25:15  profilanswer
 

2ème test avec La farine Mulino Marino
 
Hydrat 63%, protocole 23h (17h+ 6h) à 18°C avec de la levure calculée avec RafCalc  ;)  
 
C'est bien, mais c'est moche !
 
Pas mal de pizzas ont accroché à la pelle à l'enfournement, d'autres ont tapés dans le fond  :sweat: !
C'est un peu plus délicat qu'avec la Caputo. J'aurais tendance à dire qu'un protocole plus court semble mieux adapté.
 
Les cornicione ont bien gonflés...
Pour le goût on verra ce soir...Pas le temps d'attendre, du coup c'est vraiment bon, pas si différent de la Caputo, un peu moins sympa qu'au levain tout de même !
 
http://img15.hostingpics.net/pics/772809P1110777.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/158300P1110778.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/871144P1110779.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/579834P1110780.jpg
 
Voici l'alvéolage de la "pire" qu'on a gouté avant la soirée...
http://img15.hostingpics.net/pics/546277P1110781.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/472058P1110782.jpg

Message cité 1 fois
Message édité par Zitoun5 le 15-05-2016 à 18:35:52

---------------
Suivez moi sur Youtube: https://www.youtube.com/c/OlivierPoizat
n°45768571
Rafbor
Posté le 15-05-2016 à 17:32:21  profilanswer
 

Zitoun5 a écrit :

levure calculée avec RafCalc  ;)


[:darkolive]

Citation :

C'est bien, mais c'est moche !


mais non c'est pas moche

Citation :

Pour le goût on verra ce soir...


ça veut dire quoi, tu les a cuit maintenant pour les manger ce soir ?

Message cité 1 fois
Message édité par Rafbor le 15-05-2016 à 17:38:00

---------------
Mes fours 1600w - RafCalc
n°45768860
bastoubilo​u03
Posté le 15-05-2016 à 18:12:17  profilanswer
 

Citation :

Concernant l'afficheur thermocouple, si tu veux 2 controles de T, il t'en faudra 2 mais c'est inutile, avec un four nucléaire, chez moi ça affiche sensiblement les mêmes T.


 
Du coup je ne comprends pas l'utilité de la sonde qui est sur le biscotto?
 
Quelqu'un sait sinon, pour la gaine qui protège les sondes (la longueur), et pour la gaine thermoformable (longueur à prendre..)
 
Merci !

n°45768989
Zitoun5
Demandez et vous recevrez !
Posté le 15-05-2016 à 18:34:12  profilanswer
 

Rafbor a écrit :


Citation :

Pour le goût on verra ce soir...


ça veut dire quoi, tu les a cuit maintenant pour les manger ce soir ?


Thanks Raf, oui en fait ça servira d'amuses la bouche pour un anniversaire !


Message édité par Zitoun5 le 15-05-2016 à 18:37:35

---------------
Suivez moi sur Youtube: https://www.youtube.com/c/OlivierPoizat
n°45770480
tt78100
Posté le 15-05-2016 à 22:33:18  profilanswer
 

Tin vos pizzas elles me donnent grave envie ... Mais pour le moment j'ai pas le temps ni les moyens de m'investir dedans :/


---------------
Mieux motard que jamais :)
n°45770494
gsans
Slow food... slow....
Posté le 15-05-2016 à 22:35:38  profilanswer
 

Olive, elles sont belles tes Napo ! (peut être un peu épaisses au centre non ?).
 
J'ai commencé à refaire mes sondes K, putain la qualité RS-Pro c'est autre chose que les chinoiserie d'aliexpress...
 
Je les ai testé, et elles donnent exactement la même température à 0,1°c près... Je vais me servir de la gaine en fibre de verre de mes anciennes sondes pour les protéger encore plus. Normalement démontage du P134H demain pour pose des sondes.
 
Je vais voir au niveau de la biscotto Saputo si je peux pas faire un minuscule trou sur le côté (en surface à 5 mm de hauteur), pour y insérer le bout de la sonde du bas au lieu de poser le bout de la sonde sur la biscotto, j'hésite, réflexion en cours...
 
Je prendrais quelques photos des nouvelles sondes K montées.
 
Je vais me servir d'un bout de laine de roche qui me reste pour encore mieux isoler la sortie des câbles. Je vais passer cette semaine chez un gars qui travaille l'inox, et refaire un cadre inox (le mien en acier trempé montre des signes d'abrasion, surement l'humidité du aux différentes cuissons). Il aura un modèle, ça sera easy pour lui.

Message cité 1 fois
Message édité par gsans le 15-05-2016 à 22:41:01

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°45770909
sligor
Calme, mais pas trop
Posté le 16-05-2016 à 00:14:19  profilanswer
 

P134H commandé  [:am73]

n°45773382
leaufroide
Posté le 16-05-2016 à 14:51:27  profilanswer
 

bastoubilou03 a écrit :

Citation :

Concernant l'afficheur thermocouple, si tu veux 2 controles de T, il t'en faudra 2 mais c'est inutile, avec un four nucléaire, chez moi ça affiche sensiblement les mêmes T.


 
Du coup je ne comprends pas l'utilité de la sonde qui est sur le biscotto?
 


 
1 sonde pour la voute, 1 sonde pour la pierre, je t'ai donné mon retour sur l'utilisation sur le Bakers Pride P22, 1 suffit chez moi.
Je ne comprends pas ce que tu ne comprends pas  :jap:  
 
 

mood
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Posté le   profilanswer
 

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