Reprise du message précédent :

Utiliser de la levure fraiche, ça sera mieux je pense.

Merci !

Les romaines sont faites à l'avance, pas sur commande, si ?
J'ai pas eu l'impression d'en voir que je voudrais manger sur les photos, sinon, ça m'irait (quand même).

 
 
 
 
Je pense que le bypass t'enléve le soucis de la cuisson . Au moins tu pourras plus te concentrer sur ton protocole et faire des adaptations en fonction de tes goûts.
On peut dire qu'avec le bypass , tu as une meilleure fourchette de température , donc plusieurs possibilités de réglage à choisir .  
 
 Bridé or not Bridé , là est la question
 

Bon merci pour les retours je vais pâtonner en ce sens

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   13irdy . Ca avance dans le bons sens  
 

La seconde est un peu blanchouillete sur la moitié  

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très belle 13irdy !

video de Fulvio: New drawing resistance for Effeuno oven p134

Ca doit faire +/- 1,5mm d'épaisseur sur le fond

Oui, mais je t'assure qu'une bonne pizza al teglia, c'est une dinguerie !    
 

Arf, tu me mets le doute maintenant... C'est vraiment utile un 1650, parce que si c'est pour l'atténuer au max, au final... ? Faut que je fasse vite, j'ai déjà passé commande, ils attendent que le virement soit passé !
 

la Verace ?
 
13irdy, elles sont terribles. Il me tarde d'arriver à ce résultat !!!

J'en doute pas, mais j'en ai pas vu beaucoup sans fromage et sans viande sur les photos.
Donc s'ils en font pas sur demande, c'est mort pour moi. Après, s'ils en font des types marinara ou juste avec des légumes, pourquoi pas.

Des Bas-Rhinois par ici ? ( 67 ?)

T'es vegan ? Sans viande, sans soucis, sans fromage c'est moins sur, mais ça doit certainement exister.

Oui, mais je crois en avoir vu sur certaines photos.
 
Bon sur tripadvisor, les gens disent qu'ils savent pas forcément ce qu'ils ont mangé, mais d'autres disent qu'un serveur leur a donné les ingrédients en français. On verra

   
Vais voir les spécifications des plaques que j'ai déjà et de ce qui est trouvable en France

 
 
Un petit article sur Bonci à Rome, article sur ce qu'il fait de "vegan"
 
http://www.dissapore.com/grande-no [...] ele-bonci/
 
ça m'horripile ce terme "vegan", putain....

les garnitures changent tout le temps, sauf quelques classiques comme la rossa ( marinara) et la patate mais il y a de la mozzarella dessus.

HFR fait des émules en loucedé: http://labo.sitagg.com/tag/pizza/
Heureusement le gars cite ses sources, et pis c'est un gars bien, il utilise RafCalc    
Il devrait quand même s'inscrire chez nous pour s'améliorer, cuisson en 5 min, pas top...

Mais il est peut-être déjà inscrit....

1400 pages

   
 
Tu peux utiliser végane ou végétalien si c'est l’anglicisme qui t'énerve.
 
Sinon, je suis passée chez le glacier Amorino hier, et ils ont indiqué clairement sur leur affiche quel parfum de glace sont véganes et c'est quand même très pratique.
À Londres, c'est comme ça et c'est plus simple de pas avoir à demander sans arrêt ou vérifier les ingrédients un à un

 
Les pizettes de Sicile !!

 
Mais aucune isolation, le roccbox aurait pu être terrible, mais il est trop petit pour faire une pizza de taille normale    
 
Ils ont du privilégier le côté facilement transportable.  

j'ai suivi son développement sur pizzamaking, et je ne suis pas convaincu.
 
 
Un DIY allemand: Ein Transportabler Micro Pizzaofen soll entstehen

Le Uuni 2 est quand même plus beau, mais il cuit trop fort non ?

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Au niveau de l'isolation pour le UUNI, tu ouvres la porte tu dois perdre 100°c facilement vu que ce n'est que de la tôle... et l'épaisseur de la pierre...

il lui manque des parois en cordierite d'un centimètre comme sur celui-ci que j'ai vu en magasin de bricolage: Bakerstone Pizza Oven Box

Je voudrais avoir l'avis de ceux qui ont bien optimisé leur P134h...
Avec le cadre rehausseur et la biscotto il reste un poil plus de 11mm sous la lampe ... Pensez-vous que ce serait utile/possible de tout bêtement doubler le cadre qui fait 10mm d épaisseur ?

Non tu vas galérer pour enfourner après.
 
ça va te coincer la pelle, ou alors obligé de faire des petites pizzas avec une petite pelle....

Donc rehausser la pierre jusqu'a la lampe, ca suffit ?

Bien vu Greg... par contre avec ton kit Lampadina ça peut valoir le coup, non ?

 
Ah bah oui, puisque plus rien ne gène (on a plus il "Bulbo" qui dépasse). Attention toutefois à ne pas trop remonter, sinon ça va cuire vraiment trop fort, et si ça gonfle trop ça fera comme Leaufroide (ça va toucher les résistances).

 
Il faut laisser un espace entre la biscotto et la lampe pour que vous puissiez laisser passer la pelle.