Reprise du message précédent :
nickel c'est vendu au metro a coté de chez moi plus qu'a trouver une carte XD

jen ai une...
dans le 95 pour ma part

 
j'ai pas très bien compris ta méthode tu fais un genre de mèche qui ressort et va dans l'évier c'est ça ?
sinon, je sèche aussi à fond la mozza au sopalin, c'est vrai que ça marche bien

 
pas mal comme méthode, le moulin ça n'explose pas les graines ?

Bonjour!
Je suis passé à l'étape d'après pour le mod de mon Bestron dld9016.
j'ai passé la résistance du bas en haut(donc résistance du haut doublée).
Ce que je ne comprend pas c'est que je peine a monter a 400 degrés.... alors qu'avant (thermostat shunter, tourtière, etc.... ) il monté très très vite.... je me demande s'il serais pas judicieux de garder quand même une résistance en bas couplé d'un bouton "marche arrêt" juste sur celle-ci, voir du thermostat, afin de monter vite a la température qui m'intéresse et couper juste la résistance du bas si ca chauffe trop....  
Des avis? Rafbor tu atteins la température pour enfourner sous combien de temps?

je regarde plus, environ 10-12 min
 

 
Hier pareil que toi Erreur 115 sur mon four, j'ai insisté et j'ai réussi à faire mes pizzas, mais j'aime pas ce message d'erreur ! ! ! (en gros four trop chaud ...)

J'ai remonté les pages du forum et je crois avoir trouvé ma réponse à ce four qui chauffe moins....  es-que pour 2 résistances 115V 600W ( branchée en série) vous avez toujours une résistance 600W 230 en bas? Car la je n'ai rien en bas et je me demande si cela ne viendrait pas de ca....
 
Apres 12 minutes donc j'atteint mes 470 Donc je pense après le test que la résistance du bas n'est pas utile... test avec une pizza samedi...

 
Salut bastoubilou03   ,
 
Pour la sauce tomate, je prends une boite de pelati bio à biocoop et je me contente de les "broyer" à la main, je crois qu'il y a une vidéo en FP. Le côté liquide ne me dérange pas et ce n'est pas si liquide que ça. Il y a des morceaux un peu plus gros mais c'est cool. C'est une question de goût.
 
Pour les rabats c'est très simple (enfin c'est mon avis   ), il faut "écouter" ta pâte. Déjà part sur un dix rabats max et 3 ou 4 séries.  La première série, ta pâte va commencer à se former mais doucement. Mais dans les séries suivantes, ta pâte va commencer à résister de plus en plus. C'est à ce moment là qu'il ne faut pas trop "forcer" la pâte, car sinon tu risques de la déchirer, même si avec ces farines il y a peu de risques. Donc quand ta pâte commence à bien résister c'est le moment d'arrêter. L'idée au final, c'est d'avoir une pâte bien lisse et régulière qui se tienne bien. Après, une série ou un slap de plus ou de moins de changera pas la face du monde.  
 
Sinon je suis d'accord avec Gsans pour le reste, je rajouterais que la semoule c'est pas napo-nazi correct mais si tu aimes fais toi plaisir.
 
Tu es de Marseille ?
 
Voilou  
 

Salut je me lance un peu dans la pizza et je compte prochainement acheter ce four, mais j'ai entendu du dire qu'il fallait modifier la résistance mais je trouves pas de tuto sur le topic  
 
http://www.amazon.fr/Four-pizza-Fe [...] uctDetails
 

@b-tzu : merci, j'ai un pote qui devrai en avoir une mais je garde ta proposition en têt au cas ou il y aurait une couille dans la sauce tomate^^

Superbe!

Du coup tu cuis avec la porte vitrée de manière habituelle ou c'est juste pour la vidéo?

T'as acheté une plaque de marbre de 50*50cm juste pour l'abaisse des pizzas?

Bizarre Leaufroide, l'aspect extérieur est différent de d'habitude... t'as changé un truc ?

Leaufroide, "la vidéo n'est pas disponible"...

oui visuel du trottoir, le pâton est en surmaturation effectivement (grosses bubulles au cucul).
 
T° du four moins chaude que d'hab ?

 
Je pensais que tu avais doublé la porte d'une plaque d'acier pour réduire les déperditions thermiques sur ton four, d'où la question.
 
Je note l'astuce astucieuse pleine d'astuce de la plaque en marbre sur l'évier.  
 
J'ai un marbrier pas loin, je vais voir s'il peut me vendre une petite pierre de 50*50cm.

Dans mon coin c'est pas ce qui manque le granit

http://www.laprovence.com/article/ [...] itale.html

Hello à tous,
 
Il y a 1,5 an, j'ai acheté ce four, Pizza Bella (http://www.pizzamaking.com/forum/index.php/topic,274.0.html). (Je vis aux US).
 
J'ai fait 3/4 tests des plus déplorables, la pâte accrochait à la pierre d'une telle force qu'en essayant de l'enlever j'ai "défoncé" (j'insiste sur ce mot) la pierre. Le pire c'est que la même chose se produisait à chaque fois... même en mettant plus de farine. En plus, les pizzas n'étaient pas ronde, impossible à abaisser malgré une pâte achetée dans le commerce (Wholefoods) dans 3 cas sur 4.
 
Une vraie CA-TA-STROPHE.
 
J'ai 3 questions:
- Quelles sont les principales raisons pour que la pâte soit collante à ce point là ?
- J'essayerai de faire une photo de la pierre mais pensez vous qu'il faille en racheter une ?
- J'essaie de me re-motiver pour recommencer mais pour les utilisateurs expérimentés avez vous galèré comme moi au début ?
 
Merci

 
Au Top comme d'hab    
 
 
 
c'est pas bon pour le  fil du couteau...  

 
 
J'ai craqué je me suis pris une biscotto chez palepizza.
 
La procédure de séchage sur la page du produit est toujours bien d'actualité pour éviter de la fendre ?
 
Je n'ai pas commandé le cadre en inox pour relever la pierre vu que je souhaite pouvoir continuer de faire des baguettes dans le F1, ça ne pose pas de problème particulier ?
J'ai lu sur la page que la pierre ne doit pas être en contact direct avec les résistances.
 
Cross topic pizza/pain
 
J'en ai pris une deuxième pour mon four tradi afin de cuire le pain.
La pierre peut supporter l'humidité dans le four sans problème (surtout juste après le coup de buée à l'enfournement) ?
Vu la procédure de furieux pour la sécher, j'ai un doute.
 
Merci

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Bonjour à tous, et merci pour vos partages. J'ai acheté aujourd'hui un delizia d'occasion, mais il fait sauter les plombs quand il atteint une certaine température.. Est ce que cela peut être dû à la manip sur le thermostat? Je l'ai légèrement règlé vers le 1 plutôt qu'à 0.75.. Vous avez un avis ? Merci à vous..

 
Tu peux démonter les résistances et les mettre au four pendant une 30enes de minutes (220°c). Pour moi ca a marché avec plusieurs fours.  

Ca sert à quoi?

Fais ta pâte toi-même. Aide toi du calculateur pour avoir les bonnes proportions de farine, eau, levure et un temps de maturation correct.

Une pâte trop collante ça peut venir de plusieurs trucs.
Déjà quelle farine utilises-tu? Une farine "lambda" encaissera moins l'hydratation qu'une farine spéciale à pizza (c'est surtout vrai dans les hautes hydratations).

C'est peut être une hydratation trop importante. A quel % d'hydratation es-tu?

C'est peut être une maturation trop longue. Ta pâte est devenue un "blob" et n'a plus aucune tenue et peut adhérer à la pierre.

La pierre marchera bien même fendue. Pour virer tous les résidus mets là dans ton four à pleine puissance et ça brûlera tout.

Avec un four du même type je n'ai pas galéré au début non, il suffit de partir avec de bonnes bases.

Parfois les résistances contiennent un peu d'humidité et ça suffit à faire sauter les plombs. En les séchant on résoud le problème.

Merci beaucoup falaenthor, je pense que tu as trouvé le problème. J'explique : ayant acheté ce four d'occasion, il était un peu gras. Je l'ai nettoyé. Effectivement les résistances sont passées sous l'éponge.. Maintenant ce qui m'inquiète, c'est que cela faisait sauter seulement après un certain temps..

J'avais le même problème avec mon petit rouge.
 
Essaie de brancher en changeant de prise électrique.
 
A l'origine il faisait sauter les plombs dans la cuisine mais en le branchant sur une prise de courant de la chambre à coucher il n'y avait pas de problème.
Je l'ai laissé chauffer quelques temps dans la chambre à fond pour bien sécher le tout et depuis il peut être branché dans la cuisine et ne fait plus sauter les plombs.

Merci beaucoup, je vais voir ça.. J'ai essayé hier de le brancher dans le salon, mais ça a sauter au bout de 7-8 min.
Allez si ça marche, je mangerai une bonne part à ta santé !

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Je suis toujours assez indécis pour l'achat d'1 ou de 2 pelles pour mon petit rouge.
J'envisageais une pelle en bois pour enfourner, et une petite inox pour défourner.
Mais.... peut-être serait il plus judicieux de n'en prendra qu'une, je pense à la Lilly "Paris", qui est à un prix raisonnable chez Métro.
L'intérêt serait de pouvoir la glisser sous la pizza avant d'enfourner, au lieu de la tirer sur la pelle.
Au niveau de l'adhérence, c'est kif kif avec du bois, ou la Lilly donne de meilleurs résultats?
 

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Tu devrais avoir plus de glisse avec la pelle alu, oui.
En plus,  la pelle en bois est souvent plus épaisse, c'est moins évident de la faire glisser d'un seul mouvement sous la pizza.  
 
A mon sens, l'achat d'une pelle à défourner ne se justifie que si l'on a un vrai four à pizza (type F1) où il faut vraiment extirper ta pizza en fin de cuisson.
 
Avec un petit rouge tu soulèves juste le couvercle et tu peux retirer tes pizzas avec ce que tu veux. Tu peux même la faire glisser dans une assiette en la tirant pas le corniccione.
Moi j'utilisais une spatule métallique de cuisine et c'était impec.

Merci 13irdy, je suis vraiment très limité en bricolage.. Je pense tenter l'aventure en deuxième intention. Je vais essayer de passer un coup de sèche cheveux, qu'en penses tu ?