Reprise du message précédent :
Je lui ai envoyé un mail, il m'a fait un devis, et paiement via PayPal.

Slt à tous, une question un peu technique, je compte charcuter mon bestron, est ce qu'on peut mettre deux résistances rondes de 600w en 115 v en haut et une résistances pacman 600w 230v en bas ? je ne voudrais pas tout faire péter...

 
Je ne sais pas si on t'a répondu mais pour du privé un four de quasiment 1m² de surface c'est pas un peu grand ? Et pense aussi à valider le compteur / disjoncteur électrique parce que 4,7 W ça tire 20,5 A en 230V c'est pas peu et pas standard en Belgique. On est plutôt sur du 16A, soiy 3,6kW par circuit.

T'as de la chance ! Moi quand je lui ai demandé un devis pour la pelle et la pierre, il n'a pas voulu que je lui paie directement. Il tenait à ce que je passe par le site
 
Mais bon moi je reçois ça aujourd'hui normalement. Madame est assignée à résidence pour la journée et les enfants sont en poste à la fenêtre pour signaler la présence d'un camion noir à logo doré !

En ce moment il est censé être en congés, donc les commandes sont bloquées à partir du site. Je pense qu'il travaille quasi à flux tendu.

 
 
Je viens de récupérer une table en marbre de ce style là mais de bien moins bonne qualité.

 
Elle était stockée dans une sorte de grenier depuis une 20 aine d'année. Avant d'y balancer mes pâtons et ma pâte à croissant, j'aimerai lui redonner un petit coup de jeune.
Vous avez une technique particulière pour redonner son éclat au marbre ?

Avec de l'eau ou pas ?
 
J'ai essayé à l'eau avec du 240. Au bout de 2 min, mon papier de verre était HS.

 
Non, j'ai 4 ponceuses à disposition  
Reste à choisir la bonne.
 
Va falloir que je passe à Leroy Merlin m'acheter du papier de verre.

AVec une ponceuse vibrante ou excentrique ?

 
et terminer au 120μ.    

Merci.
Je pense que je ferrais ca demain ou après demain.

 
Oui c'est ce que j'ai fait (les résistances de 115v en série)  
 
n'oublies pas qu'il faut tout changer le câblage par du spécial haute température, ajouter de l'isolant, un domino en céramique  sinon c'est dangereux !  
 

 
C'est peut-être pas l'idéal pour toi dans ton camion, mais Craig dans un four avec une sole assez conductrice, il chauffe le four a saturation,  enfourne la pizza et termine la cuisson sur la pelle prés de la voute.  
 
I took a 24" WFO for a spin
 

 

 

 

 
 
 

Session du soir,
 
Caputo rouge
62% hydrat
50gr sel / L
0,89gr levure / L
12+12, 19°
 
Paton de 220gr pour 32cm.
 
Fiore di latte, pancetta, napolitano picante, parmesan, basilic.



 

C'est peut-être pas l'idéal pour toi dans ton camion, mais Craig dans un four avec une sole assez conductrice, il chauffe le four a saturation,  enfourne la pizza et termine la cuisson sur la pelle prés de la voute.  
 
I took a 24" WFO for a spin
 
Salut Mr Sub, et merci une fois de plus pour ces infos bien utiles.
Je me rends compte seulement depuis peu de l'importance du four pour la pizza que je veux faire, (meme si c'est pas une Napolitaine pure souche hein !).
En tous cas, j'en doutai, c'est sure que quand on à pas les bons outils, ou qu'on manque d’expérience, c'est plus facile, plus rassurant, d'enfourner à des températures plus basses...Mais c'est une erreur ...Il me reste à résoudre ce problème de sole trop conductive, j'ai retrouver plus tot dans le forum, un post que tu avais fais avec une photo comme  comparatif, avec et sans biscotto...Je pense qu'à terme il va falloir que j'en commande une pour mon four grand mere, (si tu peux me donner une adresse c'est sympa..), mais dans l'urgence, je vais essayer de faire sans...Chez moi j'ai des vielles dalles de brique réfractaire, elles font 4 ou 5 cm d'épaisseur,et 30*30, à la base c'est les éléments d'un four que j'avais monté avec mon père il y a bien longtemps..bref..!
Sinon, je vois pas trop, t'en penses quoi?, j'ai aussi la solution d'aller voir un potier peut-etre....?

Bonsoir,  
 
tes dalles réfractaires n'aideront pas !  
 
c'est quel modelè exactement ton four grand-mère? et comment démarre tu ton feu ?  
 
j'ai trouvé ça prés de chez toi:  
 
tuilerie-de-prony.fr
 
tu peux leur demander un devis pour 4 dalles  cuites à 800-900°  ils font le sur mesure.  
 

"Des petites bricoles"..! C'est une usine à gaz ton truc, 500° ça commence à faire pas mal pour un électrique..! Je m'y connais pas bcp mais de temps en temps je lis les post sur le sujet par curiosité, j'aime bien les trucs bricolés... En parlant de bricolage, je vous posterai des photo du truck une fois la déco finie..Un indice, il est noir mat....
En tous cas, joli four, et puis au moins avec celui là tu peux voir ou t'en es de la cuisson...joli, joli...
Comme je disais à Mr Sub, faut vraiment que je passe à la biscotto, j'espère avoir une adresse pour m'en procurer une, mais en attendant, faut que je trouve une solution de substitution...

 
Pas de soucis, j'essayerai de poster sous un meilleur format la prochaine fois, tu passes par quel site pour charger tes photos..?,

 
Salut, merci c'est sympa...Si t'es du coté de Lyon, (cremieu) je t'en offre une avec plaisir

 
Un P134H non bricolé dépasse aussi les 500°.

 Le modèle du four c'est le 1030 "special camion", j'ai la fiche technique si tu veux, et je l'allume au centre de la voute, et ensuite je bascule toute la braise à droite, et je rajoute du petit bois au fur et à mesure.
Pour les dalles je pensai bien que ça m'aiderai pas, je vais essayer de voir ton adresse...Sinon tout simplement des carreaux en terre cuite comme si je voulais faire un sol...?? d'après ce que j'ai compris faut pas que ce soit très épais...??

 
Démarre le feu directement à gauche (ou a droite)  
 
Pour l'épaisseur de la biscotto c'est 45mm.

 
Démarrer directement par un coté..?? Tu crois..? Déja j'ai l'impression que quand je transfère trop tot les braises vers un coté que le coté de la voute opposé à du mal à "blanchir"...Alors si je commence directement sur un coté..je sais pas je vais essayer..Tu as un four à bois toi..?

C'est pas tant le site le problème (moi j'utilise pix.toile-libre.org, parce qu'ils promeuvent le libre). Tu as deux solutions, que tu peux cumuler :

1/ utiliser les liens « miniature » plutôt que les liens vers l'image directe (en cliquant dessus on arrivera sur l'image hébergée) ;

2/ réduire la taille de tes images avant de les mettre chez un hébergeur : commence par diviser la hauteur et la largeur par 4 (ou par 2 si tu utilises un lien « miniature »), et ensuite enregistrer ou exporter en JPG avec une qualité de 70 %, ça sera amplement suffisant pour nous mettre l'eau à la bouche.

Bon ok, merci du renseignement, mais c'est vrai que je trouve sympa de voir directement les photos quand on parcourt le forum, d'autant plus que pour qqun qui ne connais pas le forum, ça peut le lui faire découvrir pas le biais d'une recherche photo sur google, ça été mon cas avec une photo de Gsans..!!
Mais j'ai capter le truc pour réduire mes photos, maintenant faut que je bosse sur le truc pour réduire mes posts..  

Ben tu les vois directement, mais en plus petit…
 
Sinon comme indiqué divise la hauteur et la largeur par 4, ça fait du 1054×708, c'est plus que la taille du fond d'écran de beaucoup de PCs d'il y a pas si longtemps…

 
 
Ah.... mince alors comment se fait il que le thermostat se met en marche à 480°c....et coupe la résistance à cette température ?.... J'ai loupé un épisode ?

 
 
Comme Mr-Sub, ton feu/source de chaleur doit être à droite ou gauche pour que la convection joue son rôle à plein tube, regarde toutes les vidéos des fours napolitains, tu verras

Merci pour tes conseils.
Sinon je pensais à un truc, est ce qu'on peut acheter genre un appareil ménager doté d'une résistance, ronde de préférence dans les 1000 - 1200w, enlever la résistance
et la mettre dans mon bestron, bonne idée ou pas ? C'est m'éviterai de mettre deux résistances en haut et bien sur d'enlever celle du bas pour la mettre en haut... qu'en penses tu ?
et bien sur , bien isoler le tout....

 
Nan, je n'ai pas de four à bois, mon conseil vient de Ciro Salvo:
 

 
Avec une sole  conductrice comme sur ton four, si tu réfléchis c'est tout a fait normal que le fond brûle, ton four a accumulé trop de chaleur au centre ou tu cuis tes pizzas, en le démarrant directement sur le côté le centre ne sera pas saturé, et l’extrémité opposée sera un rien moins chaude, il te faudra peut-être le faire préchauffer un peu plus longtemps pour qu'il soit  a température mais je suis sur que tu vas voir la différence.
 

 
Y a darokz qui a demandé a une société de lui fabriquer une résistance  de 1650W, demande lui plus de détails.

 
OK ca marche, sinon tu penses que c'est pas une bonne idée de charcuter genre une machine à raclette tout con et lui enlever la résistance ?

Les résistances circulaires qui vont bien se trouvent dans les fours à chaleur tournante.

une AFFAIRE !!!!
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s

 
Ca sent le beauf qui a ruiné sa pierre au premier essai et qui n'y a pas retouché depuis.

 
ouais quand tu sais qu'un neuf coute moins cher.... est ce qu'il se rend simplement compte de ce qu'il en demande.....