Reprise du message précédent :
  les pepitologues!
A force de vous suivre, je me suis laissé tenter par quelques quilles (par multiples de 3) de chez Jacky Blot.
Concernant les bulles: le Triple Zéro ainsi que le brut Tradition, peut on déjà en ouvrir rapidement une quille de chaque pour se faire un avis sur la jeunesse ou ce serait du gâchis?
L’apogée d’un TZ, au bout de combien d’années en moyenne?
Je vais ouvrir un REMUS 2018 en fin d’année puis garder les 2 autres pour dans quelques années.
Les autres cuvées, je laisse vieillir sans me laisser tenter en revanche.
 

 
Thierry Bos du château Bouillerot fait des vins sympas avec des cépages un peu moins représentés à Bordeaux. Il a des cuvées sans fût de chêne.
C'est pas cher et c'est bon. Il a aussi un côtes de saint macaire liquoreux que je trouve très bien.

Brut Trad c'est pour tout de suite. T0 prend vraiment de l'ampleur après 2-3 ans.

Remus 2018 tu te feras déjà plaisir et ça vieillira facilement 5 ans et plus, même sur 2018 qui n'est pas un grand millésime de garde

Je viens justement de ranger ma cave. 630 quilles  

En même temps j'avais quasi plus rien acheté depuis deux ans, alors qu'on pioche joyeusement dedans...  

Pour le triple zéro, y'a même pas de millésime sur les bouteilles

Il n'y a effectivement plus le millésime c'était trop contraignant, ça lui permet d'utiliser des vins tranquilles de Remus notamment l'année suivante.

Par contre il y a bien une base, d'environ 36 mois dessus. Tu fais vieillir 36 mois de plus et ça devient super

 
   
Je me doutais un peu pour le BT donc tu me confortes    
Noté pour le TZ    
 
Parfait pour le REMUS 2018 que j’ai envie de découvrir sur sa jeunesse    
Effectivement, j’avais lu vos retours en blancs secs de Loire et donc sur ce millésime.  
Déjà prévu d’encaver le 2019        
Pas pu mettre la main sur du clos Michet qui avait les faveurs de Bouhi93 et TNF notamment par rapport au Remus.
 
 
 

 
Il me semblait avoir lu que depuis quelques années, c’était gravé en tout petit en bas de la bouteille (pour le BT et TZ avec le numéro de lot). Les cartons ayant été ouverts et rangés dans une quasi pénombre, j’avoue ne pas avoir vérifié  

Vu la physionomie élégante et équilibrée de ces messages je prédis une djoooolite, une hamozusite ou un palpatillite aiguë à 100 contre 1  

 
Chateau la galiane en margaux, chateau mangot en st-emilion. Parmi les rares à taille humaine et dont la visite vaut le coup pour achat. Après visiter un grand château pour la technique viticole, ça vaut le coup aussi.  

 
   
 
Si mes   sont correctes, tu as testé le BT et le TZ début 2018. De nouveaux retours, avis depuis?
En tant que djooool bis revendiqué   , as tu goûté du Foreau depuis la encore votre échange datant de début 2018?
 
De biens belles maladies que je n’ai pas encore eu le plaisir de côtoyer  

Je n’ai pas dégusté à nouveau ces cuvées non. En revanche plusieurs bouteilles de tous les autres blancs que j’ai toujours trouvé excellentes meme avec seulement trois ou quatre ans dans le ventre. Mais je suis moins compétent que Djooool sur le vieillissement des vins, mieux vaut l’écouter lui !

Je te rappelle que tu es mon multi donc  

"Absolument" je ne sais pas mais l'Argenteyre et Biston-Brillette en Moulis proposent des crus bourgeois pas très cher et bien faits.

+1 super domaine et la famille est accueillante

Un des rares Bdx qui vaut la peine d'être goûté au SVI  

Je rajoute, ça me changera des Margaux et Pessac
 

Bon bah voilà je ferai un arrêt

Dans les trucs hors des sentiers battus à Bordeaux, j'aime beaucoup ce que fait Cornelie.

Apparemment ce sont  différents domaines le château briston-brillette et le château brillette.

Vous ne parlez que du premier ?

Moi je parle de Biston-Brillette, Mr Barbarin.

Gros +1, content de voir que qqu d'autre ici connait Cornélie

Goûté ce soir Thivin, maintes fois commenté ici.

Que c'est bon  

J'offre demain 4 bouteilles pour un anniversaire, vous validez ?

Domaine Weinbach - Riesling Grand Cru Schlossberg 2015
Domaine Marc Colin - Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Champs Gain" 2018
Domaine Lescure - Pommard 1er Cru "Les Bertins" de 2015
Chandon de Briailles - Pernand-Vergelesses 1er Cru "Iles de Vergelesses" 2017

Edit : ayé c'est offert, il verra bien à la dégust'

T’es en avance d’une semaine mais ça devrait le faire  

Hier à la liquiderie, bar à bières et vins natures du 11ème.
J'entends le serveur décrire un vin à la table d'à côté : "c'est super fruité et floral, on dirait qu'il y a du muscat dedans ! Mais non, c'est 100% pinot noir"    
Et là il apporte la bouteille et sert, le machin était orange trouble, genre oasis dilué  

Quelle cuvée quelle année ? Ca a souvent tendance à se refermer

Frer à la Liquiderie faut pas sortir du rayon Bière sauf à être un chevreuil en manque de Brett

Respé à DJBenny évidemment

Je branche le patron sur ses vins à chaque visite et je peux te dire que j'y suis souvent

Un très bon anniversaire à l’un des patrons du topic. Avec toute mon amitié et mon respect. Surtout ne nous quitte jamais  

Ah non mais je suis pas fou hein
Quand j'ai vu la couleur des trucs servis j'ai pas déconné et je suis resté dans la bonne houblonnance qui va.

Ouééé du muscat  

Remis c'est l'entrée de gamme (Si on peut dire).
 
Sinon on a ouvert un pétillant 2007 vendu chez chidaine , cest vineux, sur la brioche, très complexe : super. (24 €)
 

Avec un homard mayo vous mettez quoi parmi :
-Pouilly Fuissé JA Perret 2017
-Condrieu Pagus Luminis 2018
-Condrieu La petite cote 2010
-Saint Veran 2017
-Chassagne Montrachet village Domaine Bachelet-Romanet 2018
-Meursault Les chevalières 2018
 
Tout ça est désespérément jeune   .J'ai déjà fait l'accord avec le Pouilly la semaine dernière c'était magnifique, j'aimerais tenter un autre vin ce WE   . Le truc c'est qu'autant j'ai ces vins en cave (depuis peu   ), autant je n'ai jamais gouté un Condrieu ni même un Meursault et encore moins un Chassagne-Montrachet, mais je me soigne    
 
 

Merci pour cette pépite    

Essaie de mettre systématiquement le nom du domaine, ça donne une bonne indication de la qualité du vin et donc de son apogée

Je tenterai le Condrieu 2010, seul vin vraiment à point.

Putain l'accord met-vin de qualité galette®

Avec un homard je pense qu'il faut un peu de tension (mais pas salin non plus) et tous ces vins, à l'instinct, me semblent trop ronds, trop riches, pas très adaptés.

 
j'ai complété avec tous les noms de domaines, a voir si ça change ton conseil .
Si ça le change pas, gouter le Condrieu 2010 me va bien    
 
Et Merci.  
 
 
Sinon je me souviens mal d'un vin que j'ai gouté il y a presque 10ans, je l'avais détesté a cause d'un goût de clou de girofle que je trouvais insupportable, sauriez vous me dire si ce goût est caractéristique d'une cépage ou d'une région ?  
 
 

 
Tu as une région ou une AOC a conseiller ? la j'ai mis les bourgognes + Condrieu que j'ai, mais j'ai aussi de l'alsace (Riesling et Gewurth), du Muscadet cru communal et du bordeaux blanc.
 
 
Sinon Pouilly sur homard, j'ai adoré  

La piste des Riesling n'est pas à négliger je pense.

Sinon un chenin demi-sec de 10 ans d'âge ça doit le faire

Deja c'est ridicule de se pencher sur quel vin si on ne sait pas quel homard.
 
La question la c'est l'équivalent de "je mange un burger je prends quelle boisson avec?"
 
Si c'est du homard bleu de bretagne ultra frais péché le matin matin et servi en carpaccio c'est pas la même que le homard canadien en promo au Auchan avec demi citron jaune offert.
 
Dans un cas il faut un beau Champagne bien né, légèrement salin un truc avec les racines bien profondes vers Avize.
 
Dans l'autres cas il faut plutôt chercher l'accord avec la mayonnaise. Mais on parle de quelle mayonnaise? Je partirai sur une bonne bière désaltérante type Heineken.

Tu oublies le homard grillé, à l'espelette ou autre

 
Homard breton de 950gr (mâle avec le ventre bien rose   ), choppé lundi dernier en mer vers 11h et cuit le soir même vers 21h  dans de l'eau salé a 30gr/L  avec une cuillère a soupe de mignonnette fraiche de poivre noir. Congeler depuis.
 
Mayonnaise maison
 
En champagne je n'ai que du Ruinart Brut 2015 en stock (Jamais gouté non plus), mais je précise que d'une part je n'ai jamais vraiment apprécié de truc avec bulles, je trouve que l’effervescence m'enlève les parfums/gouts de la bouche d'autre part je n'ai jamais bu de truc a bulle digne de ce nom, ceci expliquant peut être cela