Reprise du message précédent :

 
Après quelques déconvenues j’avais envie d’une valeur sûre justement  

 
Chez moi, ça sera juste alarme et porte pleine type coupe feu. Peut être diffuseur de fumée quand j'en aurai rapatrié 2-3 centaines de plus... Histoire de ralentir de 30 minutes environ les déménageurs.
 
En la moitié d'heure, tu passes facilement 99 % des portes (ou à travers le mur à côté)... Là où je stocke le top, la protection vient plus du nombre et de la configuration des lieux que des portes.
 
Ici, il faut aussi éviter de donner des indices de la valeur de la cave par une porte trop blindée visible : ils feront comme s'ils n'avaient rien vu pour revenir en ta présence.

 
Vu la surface, tu peux les étaler à terre directement
 
Sinon, vu ta surface, pas besoin de double profondeur. Je vote casiers en fil pour ce qui est en faible quantité (tu vois tout facilement) et casiers en dur pour les magnums, les alcools à stocker debout et les vins ramenés en palette (et comme on ne voit pas les étiquettes, ceux qui franchissent ta porte blindée mettent plus de temps à choisir).

Comment vous faites pour dissimuler l’entrée d’une cave? Ça me semble pas facile.

il faut déjà que la configration de ta maison permettent aux visiteurs de déambuler dedans sans se dire qu'il manque quelque chose , genre tu as une maison rectangulaire mais le sous sol est en L.
 
Certains font une cave sous le sous sol avec accès caché, genre fosse de vidange, d'autres font un mur droit pour garder la forme rectangle du sous sol en en diminuant la surface : ça ne marche pas si la surface au sol ne fait pas 100 m² ou plus...
 
Après, la porte, tu as des systèmes d'étagères sur rails et roulettes, qui peuvent coulisser devant et toutes sortes d'autres choses, tu as des fabricants spécialistes

Rattrapage du topic
 
Pour fêter le Brexit, j'ai ouvert il y a quelques semaines une bouteille de vin d'outre-Manche :
(cliquable)
Albourne Estate 2014
C'est franchement pas mal pour un sauvignon, avec une note d'herbe coupée rafraîchissante et assez fine. Bel effort sur l'étiquette au passage.
 
Puis une valeur sûre avec une quille du Domaine de l'Etoile - Ceps d'Or, un bon rapport Q/P jurassien assez typique de la région
 
Fin du repas avec un Montus Vintage 2011 qui n'a pas fait un pli
 
Le tout sur une fondue

Pas que j'ai spécialement peur des cambriolages, mais a lurker le topic, on finit par psychoter (pis j'ai fais la connerie de demander à excel de faire une somme   )
Déja, la cave est trop grande, mon maçon ne pensant qu'a bouffer, il s'est "un peu" lacher sur les dimensions, en mode faudrait pas qu'on vienne à manquer    
Le personnage, chasseur et cuisinier amateur, 1,90m pour 130kg, a dans sa cave de quoi tenir un siège de plusieurs mois en boissons, conserves, charcuteries et fromages... il voulait me faire une rampe pour pouvoir charger au transpalette    
La cave n'apparait nulle part, pas pu creuser plus profond car au contact de la roche, il faut passer 4 portes pour la trouver, la dernière est une porte métallique antifeu EI90, sur laquelle est fixée une armoire.
 
Je vais suivre ton conseil Bouhi et prendre en fils métal, vu le panachage de ma cave pour pouvoir découvrir un maximum de choses et m'entrainer le palais, accéder rapidement a la bouteille choisie sera un plus.
Et ça coute pas cher, donc je pourrai aussi multiplier les racks pour faire un classement par thémes.
 
Vu la taille, je me demande si je proposerai pas des emplacements à louer pour du vieillissement

T’es pas loin d’Annecy non ?  

PAr contre, évites de stocker des cochonnailles et autres produits odorants dans ta cave... les conserves ok, le jambon sec et le cubis de pétrole non.

Tu as quoi contre les vins d'Alsace ?  

 
Tout est relatif  
Quelques dizaines de minutes  

Bu hier un Pascal Jolivet pouilly fumé 2011 (magnum)

Fruits jaunes et fruit de la passion puis grande allonge sur es fruits secs tout en conservant une très belle tension crayeuse.
C'était pépite. Depuis 10 ans j'ai bu une dizaine bouteilles de chez lui sur différents millésimes j'ai jamais été déçu.

 
J'ai aussi bu un Caillottes 2011 en compagnie de son fils et effectivement c'était très bon !

Moi aussi jveux avoir des copains qui font du beau vin

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C'était un coup de bol dans un bar Bordelais, il y avait aussi le patron de Klein Constantia

+1 pour jolivet

 
J'ai bien plus de vins d'alsace que de bordeaux dans ma cave. Genre le triple.
 

 
Il avait ramené des quilles "anciennes" pour partager ?

Je me renseigne sur les vins allemands et je ne comprends pas comment on peut avoir un riesling qui goûte sec si on le vendange tres tard ? (ex. étiquette blanche Auslese chez Markus Molitor). Idem, comment avoir un moelleux en récoltant tôt (étiquette or kabinett chez ce même Markus).  

Tu appelles très tard quoi et tot quoi ?

Quoi qu'il en soit le Kabinet est plus sec que l'Auslese en principe, c'est étonnant que tu aies le sentiment inverse.

 
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%A4dikatswein
 
C’est pas une question de récolte pour la classification mais de teneur en sucre des raisins.

Meme si ce n'est pas super logique tu peux théoriquement pousser ta fermentation jusqu'au bout et obtenir un vin sec mais si tu avais énormément de sucres, tu vas forcément avoir un taux d'alcool très élevé. Sans oublier le fait que c'est compliqué pour les levures de terminer une fermentation avec un fort taux de sucres.

À l'inverse tu peux arrêter ta fermentation et garder des sucres résiduels mais si tu as vendangé tôt, aromatiquement ça n'aura aucun intérêt...

Bah si c’est logique vu que c’est de la fermentation alcoolique
 
Je n’ai pas creusé pour voir quels sont les degrés des moelleux faits avec des raisins peu sucrés et des secs fait avec des raisins sucrés.

Je parlais pas de la logique du résultat mais de la logique de procéder ainsi ! Surtout si tu veux maintenir de l'acidité dans le vin !

Après entre la réalité et le ressenti il peut y avoir une marge qui explique la post de nivekpoutou

Merci pour les réponses. Ma confusion vient du catalogue de Molitor: il divise entre secs/demis-sec/moelleux (=blanc/vert/or), mais pour chaque il propose des kabinett/spatlese etc... Du coup je suis un peu perdu pour faire un choix... Je panache ? Marrant que les moelleux soient toujours les plus encensés en Allemagne.

Prends des Riesling Alsaciens

 
Cette parano    
 
Vivement que la Suisse ferme ses frontières que ca détendre l'extravagance de certains

La porte antifeu, j'ai subi un incendie en 2008 et vécu plusieurs mois en mode camping.
Mon voisin a été visité l'année dernière, ils ont vidés en pleine journée le garage, tracto-tondeuse, débroussailleuse, electro portatif, outillages, avec un véhicule maquillé artisan plombier pour passer inaperçu.
Alors maintenant je prends certaines précautions, qui dans les faits coutent pas grand chose en temps et monnaie.

Je rajputerais un chien a trois tête et des miradors perso.

+1

 
Y'en a bien qui flippent du coronamachin.  

 
Un chien, ça se neutralise facilement, les miradors, ça implique du personnel. Peux tu avoir confiance ?  
 
Le mieux c'est d'habiter au milieu d'un village de vieux qui ont peur et qui sont toujours derrière leur fenêtre. Mais ça ne suffit pas toujours. Heureusement qu'un certain MJC avait 15 portes avant d'arriver à son trésor sinon

 
Ici, consignes de pas faire la bise, pas se serrer la main, de bien se laver les mains, etc. Et ce midi à la cantine, bah, pas de gants même pour le personnel, les mêmes louches pour se servir en accompagnement, etc. Je en parle même pas des portes coupe-feu tous les 50 mètres dans le bâtiment.

 
Oui voila; deja que c'est des fois dur de s'y reperer en Alsace, j'ose pas imaginer avec l'Allemagne

Tout le monde sait que la seule façon de bien protéger sa cave c'est une puce GPS sur le cul de chaque bouteille de vin et une alerte si la bouteille bouge de plus de 5m sans qu'on ait donné l'accord préalable.  
 
Halte à la demie-mesure, sauvez vos bouteilles de villageoises.

Ou de vivre dans un pays moins dangeureux que la France.
Entre les Gilets Jaunes et les voleurs de vin, on se sent plus en securite ailleurs

Attention, certaines mesures tarifaires pourraient venir contrebalancer l’avantage sécuritaire

suffit de re-etiqueter le vin a plus de 14 degres et ca passe creme

 
Je vai p-ê me ranger à vos avis. Des bons RQP en riesling ? J'ai bcp apprecié la cuvée Albert sur tes conseils, mais leur GC est á 50eur...  
 

Je me fournis selon les arrivages/prix avec Dirle-Cade, Agate Bursin, domaine Weinbach, Domaine Binner (si tu es pret a jouer la roulette des vins naturels), Boxler, Josmeyer, Mann, Trimbach (meme leur riesling de base est correct)  ..

Apres je bois finalement peu de GC Alsace, je me contente des Riesling non GC. Quand c'est un bon vigneron, c'est deja delicieux.