Reprise du message précédent :

Ouais non, je compte pas faire de la 100% pure, juste une pâte qui ait bon goût et sans additif (celle de Fruits Secs du Web contient des colorants, honnêtement je m'en fous un peu). Et puis si je peux éviter d'en faire 1 kg c'est pas plus mal ; 400-500g iront très bien dans un premier temps, voire 250g si c'est possible et pas trop chiant à faire. Je peux aussi aller voir chez G. Detou ce qu'ils ont.
T'as un lien vers une recette pour faire sa pâte de pistache ? J'ai pas trouvé sur ton blog.

 
 
il est bien ce site web?
 
http://www.fruitssecsduweb.com/28-amande-poudre
 
faut taper amande dans le menu de recherche
 
mon gâteau m'aurait coûté bien moins cher!
 
je saurais où me fournir désormais!!
 
poudre naturelle au lieu d'une blanchie inutile au carrot cake!
 
j'ai payé 3€ les 125g de cranberries
3€ les 200g de poudre d'amandes blanchies
2€ les 50g de noix de pécan
 
ça m'aurait coûté  
 
1.88€ pour 250g de poudre d'amandes naturelles
4.04€ pour 250g de cranberries
6.22€ les 250g de noix de pecan
 

 

 
T'as mal cherché
http://lapistacheraie.com/2012/12/ [...] pistaches/
 

Je préfère perdre 5 minutes avec le mixer et économiser quelques €

Arf Spasske t'as 2 catégories : "pate de pistache" et "pate de pistaches" J'avais vu que la première (via la recette de financiers).
Merci en tout cas

Ah ouais non mais faut de l'arôme de pistache, de l'huile de pistache...
Bon, je vais aller voir chez G. Detou s'ils ont des pots de 250 ou 500g, sinon faudra que je parte sur un pot d'1 kg et là faudra que je m'interroge sur l'extensibilité de la cuisine

 
Tu mets de l'huile de pépins de raisins à la place et tu zappes l'arôme naturel, ça sera moins fort en goût, c'est tout

 
Non, aucune allergie alimentaire, on me surnomme le sanibroyeur
Mais je connais des gens qui sont intolérants (pas allergiques, c'est pas la même chose) au gluten, et des gens qui ont plusieurs allergies alimentaires bizarres et imprévisibles, et comme j'aime leur faire plaisir je m'adapte. Au jour le jour je trouverais ça vraiment contraignant, mais une fois de temps en temps je prends ça comme un exercice oulipien de cuisine.
 

 
Jette ta meuf.  
 
Plus sérieusement, fais de petites préparations ou remplace une partie de la farine dans d'autres recettes. En sablés (je dois avoir posté quelque part sur le topic le lien vers la recette que j'utilise) c'est absolument excellent, pas du tout lourd, et ça se mange sans qu'on s'en rende compte. En crêpes (remplacement d'une partie de la farine) la pâte devient super moelleuse avec un bon petit goût. Dans un gâteau, oui, ça donne un résultat hyper compact mais pas forcément étouffant pour autant (parce que tu n'es pas obligé de faire un gâteau tout sec).
 
Je recommande les petits gâteaux, ou un gros gâteau coupé en petits bouts, avec une tasse de thé ou de café  

Et pour les pistaches j'en ai trouvé en vrac chez Auchan Petite Forêt (Valenciennes) rayon bio / vegan / graines en tout genre (et non pas au rayon Piaf et oiseaux)  
 
Des vertes d'iran et des pistaches en poudre. C'était pas donné mais encore payable pour la petite quantité.  
 
A voir si d'autres auchan en ont aussi, c'est tout récent l'extension du rayon fruits secs, graines et poudres en vrac. et aussi chocolat de couverture, pas donné mais au moins on ne doit pas stocker les kilos chez soi.
 
Sinon les pistaches vertes ça conserve bien ? à TA ou au frigo ? J'ai pas trouvé le temps de les utiliser depuis 2 à 3 semaines.
 
 

Bof... Après un infarctus, tout est plus ou moins aérien.

Pitaing, c'est joli

 
Je suis content que ça t'ait plu et ça donne bien envie en tout cas  ! Pour le dressage de la chantilly, prends une douille cannelée la prochaine fois, ça rendra mieux

Sinon je fais aussi un carrot cake   Par contre recette de d'Ottolenghi  
Recette là http://www.cakesandmore.in/2014/05 [...] -cake.html, mais sans glaçage
Voilà voilà

et c'est la meilleure recette du monde de la terre entière?

 
j'ai fait le même fail... j'étais tout content d'y aller pour la première fois,... le premier jour de fermeture...

Un autre lyonnais, chopez-le.  

Bon, la revanche du macaron, round 2.
 
Meringue italienne
 

 
J'ai battu un peu plus longtemps que d'habitude, mais j'ai eu du mal à l'avoir comme ça. Elle était plutôt en mode "liquide" jamais j'aurais cru y arriver.
Au niveau du macaronage j'y suis allé plus doucement, pour pas incorporer de l'air involontairement.
 
Au final, problème résolu, plus aucune ride à la cuisson
Puis, apparition d'un autre problème
 
On voit pas trop sur les photos, mais la collerette, sur certains macarons est montée que d'un coté.

 
 
(genre celui de la seconde rangée au milieu, ou tout à gauche.)

 
En gros d'un coté elle est belle, et de l'autre coté c'est plat.    
Ça peut venir de quoi ? Car mon plan de travail n'a pas bougé donc c'est censé être plat.  
Le papier sulfurisé qui gondole et qui les bouge ? Cuisson trop rapide/forte ?
 
Sinon, ganache valrhona 66%.

Au frigal, on verra demain pour gouter.
 
 
PS : Je suis sur que vous faites pas mieux, ce matin au boulot, un glaçage rose fluo
 

 
 

Il est ensorcelé ton four, cherche pas  
 
Sinon je les trouves très beaux tes macarons

Macarons pas plat = chaleur non uniforme dans le four en général

 
 
Ils sont pas mal tes macarons  
La collerette en pente ça m'était arrivé et je pense que ça vient d'un pochage pas perpendiculaire.

 

Je vais le faire marabouter je crois  
 

 
Ceux d'avant j'ai rien changé et ils étaient bien droit, ce mystère  
 

 
Peut être ça alors, il me reste 50g de blanc, demain je ferais mon dernier test

Putain ça arrache le rose fluo  

 
On m'a offert un truc de ce genre là, je ne l'ai pas beaucoup utilisée... j'aime pas la"position" de rapage.

y a le retour sous 30j pour ce genre de produits? xD

 
Vous parlez de ça ?  http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] brune.html
J'en ai trouvé une fois à carrefour, mais c'est écrit "saveur vergeoise".  
 

Si c'est vendu et expédié par Amazon, sans problème.

 
 
Le pire c'est que ... c'était une douille canellée, mais pas une bonne version cora en plastique de "diamètre" 5mm à tout casser.  
 
Faut que je m'équipe mais ce mois ci entre la brasserie, les couteaux, le bois pour faire un billot, le robot coupe, la lampe stroboscopique pour réparer la voiture ... le budget est vraiment limite. C'est jamais énorme, mais l'addition des topics et des achats peut se révéler lourde.  
 
En plus je lurke le topic des poeles, mangé du steack au téflon ... j'suis habitué mais quand même, une de buyer mineral B ça fait envie.

 
Non on ne fait pas mieux mais faut vraiment régler la couleur magenta de ton imprimante 3D... là c'est vraiment fluo!
 
Et puis la mettre bien à plat sur le bureau parce que tes coques sortent pas droites    
 
Et puis moi faudrait que j'essaie de sortir une truc potable aussi.
 

 
En tout cas tu as persisté et ça a banqué, Bravo!

certains ici ce sont-ils essayé au rainbow cake ? ^^ c'est diablement agréable à l'oeil mais par contre ça fait des gâteaux énormes!
 
je pense que je commencerai par un 3 couches pour goûter la bestiole (après avoir essayé le carrot cake - semaine prochaine je pense!)
 
mes collègues seront mes cobayes

 
 
Ouep, mon mari, pour mon anniversaire, m'a acheté toute une ribambelle de colorants naturels, et me suis donc lancée dans une réalisation... j'avais( fait 2 petits formats car pas sûre qu'on aimerait... et on n'a pas aimé, l'orange est au curcumin et ça sentait trop l'épice :
 
 

 

Bon, j'ai fait un carrot cake, j'ai des photos pour la première page    

 
 
au goût c'était pas trop écœurant? il semble y avoir une dose massive de crème autour
 
http://www.sprichie.com/wp-content [...] w-Cake.jpg
 
impressionnant la variation de couleur sur chaque couche!

 
balance! on pourra comparer!
 
quelle recette?

 
 
C'est sec car le biscuit n'est pas imbibé... j'ai fait une recette américaine, génoise américaine, butter cream... je ne suis pas fan ni mon mari. On a juste pris une bouchée et c'est parti à la poubelle.
 
La couleur orange sent trop fort le curcumin car j'ai utilisé des colorants naturels, donc si tu n'en mets pas assez, la couleur est pâle et si tu en mets trop, ça se sent... bon c'était sympa à faire, pas à manger !

C'est comme souvent dans les gâteaux américains : c'est joli, on sent le boulot dans la déco et l'apparence, mais au goût y a rien. Génoise + crème ça donne rarement quelque chose de transcendant.

en gros faut privilégier les colorants artificiels pour par que ça soit trop marqué en goût?
 
pour les génoises il suffit de prendre une recette où ce n'est pas sec! de toute façon, ça marche avec beaucoup de recette le rainbow cake