Reprise du message précédent :
J'ai une question con, mais vous avez quoi comme fouet?
 
Typiquement pour la crème patissière ou pour un roux, celui que j'ai (je sais plus d'ou il vient mais un truc métal avec gaine silicone autour) est beaucoup trop mou et dès que ça commence à épaissir ça marche pas.
Y'a des refs recommandé qui coûtent pas une fortune et qui vont pas bousiller l'émail d'une cocotte en fonte (exemple au hasard et pas du tout vécu )

J'ai celui-ci depuis des années, il me convient bien : https://www.oxo-shop.fr/fouet-28-cm-2125.html

Matfer uniquement pour ce genre de produit.
 
https://digital.matferbourgeat.com/g/698

J'ai celui-ci :  
 

 
Par contre, je ne sais pas si il risque de maganner l'émail d'une cocotte ...

De Buyer ici  

Le plat de Tupperware est top, j'utilise que celui ci.

J’ai une recette pour une gênoise, normalement 15 min au four.
Je fais la même en même quantité, mais ensuite je vais la cuire en 5 parties distinctes l’une après l’autres. (non ce n’est pas un rainbow cake )

Question stupide: est-ce que je dois en conséquence diviser par 5 la durée de cuisson (donc 3 min par part) ?

Imo, la durée de cuisson doit dépendre de l'épaisseur de gâteau à cuire, à moins que je ne me trompe

C'est le même diamètre mais très fin du coup?

3min nan, mais moins de 15min oui.

Oui

Je lance à 280°C avant de baisser à 220 je crois (peut-être plus il faudrait que je regarde).
Ça manque peut-être juste de 5/10 minutes de cuisson ?

 
C'est passé avec 8 min de cuisson par couche.

 
 
J'ose pas lancer à plus de 230 degrés avec leur histoire de fusion d'étain

Détrempe pour croissants en train de pousser
Ça faisait tellement longtemps que je n'en avais pas fait.

Je rêve de trouver un laminoir de taille modeste (et à prix modeste) que je puisse stocker chez moi. Quelqu'un a ça ? J'ai l'impression qu'il n'y a rien en dehors des gammes pour professionnels.

Si tu as une imprimante 3D tu peux en faire un petit qui fonctionne avec une perceuse
 
Création du YT Alex French guy cooking

Sinon y'a un Play Doh à 20 balles, franchement, ça prend de la pâte à modeler, je vois pas pourquoi ça prendrait pas de la pâte au beurre

Je l'avais vu.
Le truc qui demande d'être ingénieur, super bien equipé et qui doit quand même coûter un bras... En plus, sa v1 présentait des défauts de conception. C'était plus pour le challenge qu'autre chose.

J'ai plus en tête les détails, mais de mémoire y'en a pour 20/30€ de filament, il faut un rouleau à pâtisserie et une perceuse.
 
Donc 50€ si tu as déjà une perceuse...
 
Si tu n'as pas d'imprimante 3D dans ton entourage tu peux peut être essayer de demander sur le topic des demandes d'impression 3D

Je préfère payer 50 ou même 100 balles pour que quelqu'un me le fasse alors, je n'ai aucun compétence dans le domaine.

 
oui passer de 10 à 15 minutes à 240°C pourrait mieux "saisir" le canelé
je tenterai  

Merci pour les propositions de modèle, j'ai choisi le de buyer, je vous dirais si ma diplomate au pralinée pour mon paris brest "léger" se passe mieux

Je mets les photos, c'Est mon dessert favoris et je trouve ça tellement sympa et facile à faire

Link ?
Il existe aussi des services d'impression 3d abordables.

J'en rêve aussi parfois.
A part se limiter à une machine à pâte et à sa très faible largueur, j'ai toujours pas trouvé

https://forum.hardware.fr/hfr/elect [...] _339_1.htm

Je pensais à un lien vers le projet mentionné

Je suis proxytaffé, je mets un lien dessus ce soir

J'ai cherché vite fait sur YT sur sa chaine , rien vu
 
Merci !

La V1 : https://www.youtube.com/watch?v=7gUv0xcFqMk
La V2 : https://www.youtube.com/watch?v=q28_2xp3uQo

ah oui quand même, vla l'encombrement.
on est pas uniquement sur de l'impression 3D, c'est de la menuiserie aussi
 
en tout cas

Je regarde la v2 ce soir, si ça se trouve j'ai tout ce qu'il faut pour en faire un

Tu livres ?

Je me demande quand même si le pis aller pour le grand public ça n'est pas un truc de ce genre:  https://www.amazon.fr/Mastrad-F1187 [...] B00O2WJVSO

Perso c'est rouleau de 500mm + règles de différentes hauteurs et ça me va bien!
 

 
Wow, c'est quoi ta recette pour les choux ?

Oui, c'est ce que je fais aussi et je me débrouille pas mal, mais avec un laminoir, je pourrais traiter de plus grandes quantités et/ou en faire plus souvent.

Superbes les choux !

Quelle recette pour la crème diplomate pralinée ?

Et voilà 64 mini-croissants, plutôt réguliers. Je congèle pour faire cuire lundi au réveil.
Ca sent bon le beurre et la levure dans la cuisine  

 
J'utilise celle de conticini tout simplement
https://www.amazon.fr/p%C3%A2tisser [...] C97&sr=8-3
 
J'avais chopé ce bouquin à 6£ d'occas sur amazon uk (jh'y habite ) y'a un moment
 

 
Merci, c'est un peu mon truc pour frimer facilement.
Je fais des gougères aux épinards (comté et muscade   ) qui ont un petit succès
 

 
J'ai fait un truc à l'arrache, 850g de lait, 200g de praliné, 70g de sucre 3 ou 4 oeufs entiers, et "seulement" 300g de crème pour la diplomate, parce que j'habite seul et que ça commençait à faire beaucoup
 

 
T'as un commerce?

 
Je pensais à cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=_2eIZ3a_hrw&t=5s

Juste plein de collègues